第五單元第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用（課時2）教學設計2023--2024學年人教版生物八年級上冊科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）第五單元第四章第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用（課時2）教學設計2023--2024學年人教版生物八年級上冊教學內容教材章節(jié)：人教版生物八年級上冊第五單元第四章第五節(jié)

內容：本節(jié)課主要圍繞人類對細菌和真菌的利用展開，包括細菌和真菌在食品制作、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護等方面的應用。具體內容包括：發(fā)酵技術的原理和過程，如制饅頭、釀酒等；細菌和真菌在醫(yī)藥衛(wèi)生中的作用，如抗生素的發(fā)現(xiàn)；以及細菌和真菌在環(huán)境保護中的作用，如凈化污水。通過學習，使學生了解細菌和真菌與人類生活的密切關系。核心素養(yǎng)目標1.提升科學探究能力，通過實驗和觀察，學會分析細菌和真菌在生活中的作用。

2.培養(yǎng)科學態(tài)度，理解微生物在人類社會發(fā)展中的重要性，形成正確的科學觀念。

3.強化生命觀念，認識到細菌和真菌在自然界和人類生活中的普遍存在。

4.發(fā)展實踐能力，通過實踐活動，掌握發(fā)酵技術的基本原理和應用。教學難點與重點1.教學重點：

-明確細菌和真菌在食品制作中的應用，如發(fā)酵技術的原理，以制饅頭、釀酒為例，使學生理解微生物在食品加工中的關鍵作用。

-認識細菌和真菌在醫(yī)藥衛(wèi)生中的重要性，特別是抗生素的發(fā)現(xiàn)和應用，強調微生物在人類健康保護中的價值。

-掌握細菌和真菌在環(huán)境保護中的作用，例如在污水處理中的功能，培養(yǎng)學生的環(huán)保意識。

2.教學難點：

-理解發(fā)酵過程中的微生物活動機制，如酵母菌在釀酒過程中的代謝過程，需要學生具備一定的抽象思維能力。

-分析抗生素的化學結構和作用機理，對于八年級學生來說，涉及化學和生物的交叉知識，難度較大。

-理解細菌和真菌在自然界中的作用，如分解有機物、維持生態(tài)平衡，需要學生將所學知識與社會實際相結合。教學資源準備1.教材：人教版生物八年級上冊第五單元第四章相關教材內容。

2.輔助材料：準備與細菌和真菌利用相關的圖片、圖表和視頻，如發(fā)酵過程動畫、微生物顯微鏡圖片等。

3.實驗器材：實驗瓶、酵母粉、糖、水、顯微鏡等，用于演示發(fā)酵過程和微生物觀察。

4.教室布置：設置分組討論區(qū)，安排實驗操作臺，確保學生能夠安全、有序地進行實驗和討論。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：發(fā)布預習任務，設計預習問題，如“細菌和真菌在食品制作中有哪些應用？它們是如何影響食品風味的？”

學生活動：自主閱讀預習資料，如PPT中的發(fā)酵過程介紹，思考預習問題，提交預習成果，如思維導圖。

教學方法/手段/資源：自主學習法，信息技術手段。

作用與目的：幫助學生提前了解發(fā)酵技術，培養(yǎng)獨立思考和問題解決能力。

2.課中強化技能

教師活動：導入新課，通過視頻展示釀酒過程，講解知識點，如酵母菌發(fā)酵的化學原理。

學生活動：聽講并思考，參與小組討論，如“為什么釀酒要用到酵母菌？”

教學方法/手段/資源：講授法，實踐活動法，合作學習法。

作用與目的：幫助學生深入理解發(fā)酵技術的原理，通過實踐活動掌握實驗技能，培養(yǎng)團隊合作意識。

3.課后拓展應用

教師活動：布置作業(yè)，如“設計一個簡單的家庭發(fā)酵食品”，提供拓展資源，如相關書籍和網站。

學生活動：完成作業(yè)，拓展學習，反思總結，如“通過這次作業(yè)，我學到了哪些發(fā)酵知識？”

教學方法/手段/資源：自主學習法，反思總結法。

作用與目的：鞏固學生對發(fā)酵技術的理解，通過拓展學習提高學生的知識水平，通過反思總結促進學生自我提升。教學資源拓展1.拓展資源：

-**微生物與人類生活**：介紹微生物在食品保存、制藥、環(huán)境保護等方面的應用，如青霉素的發(fā)現(xiàn)、酸奶的制作、污水處理中的微生物作用等。

-**發(fā)酵技術的歷史與發(fā)展**：探討發(fā)酵技術的起源、發(fā)展歷程以及現(xiàn)代發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的應用。

-**微生物的多樣性與分類**：介紹微生物的分類方法、不同類型的微生物及其特點，如細菌、真菌、放線菌等。

-**微生物的實驗室培養(yǎng)技術**：講解微生物的分離、純化、培養(yǎng)等基本實驗室操作技術。

-**微生物的生態(tài)學意義**：探討微生物在自然界中的作用，如碳循環(huán)、氮循環(huán)、土壤肥力等。

2.拓展建議：

-**微生物與食品制作**：

-學生可以調查當?shù)靥厣l(fā)酵食品的制作過程，如豆瓣醬、豆腐乳等，了解微生物在食品制作中的作用。

-通過實驗，學生可以嘗試制作簡單的發(fā)酵食品，如泡菜、酸奶等，親身體驗發(fā)酵技術的魅力。

-**發(fā)酵技術的歷史與發(fā)展**：

-鼓勵學生查閱相關書籍或文獻，了解發(fā)酵技術的起源和發(fā)展，探討其對人類文明的影響。

-組織學生進行小組討論，分析現(xiàn)代發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的應用及其對社會經濟的影響。

-**微生物的多樣性與分類**：

-引導學生利用網絡資源或圖書館資源，了解微生物的分類方法及其在自然界中的分布情況。

-通過實驗，學生可以學習微生物的分離和純化技術，觀察不同微生物的形態(tài)和特性。

-**微生物的實驗室培養(yǎng)技術**：

-在老師的指導下，學生可以學習微生物的實驗室培養(yǎng)技術，如配置培養(yǎng)基、接種、培養(yǎng)等。

-通過實驗，學生可以掌握微生物的基本實驗室操作技能，為將來的科學研究打下基礎。

-**微生物的生態(tài)學意義**：

-組織學生進行實地考察，如參觀污水處理廠、土壤采樣等，了解微生物在環(huán)境保護中的作用。

-鼓勵學生撰寫觀察報告，分析微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的地位和作用。

-**跨學科拓展**：

-結合化學知識，探討微生物發(fā)酵過程中的化學反應和代謝產物。

-結合物理學知識，了解微生物在不同環(huán)境條件下的生長和代謝特點。

-**實踐活動**：

-組織學生參加微生物科普講座或參觀微生物實驗室，拓寬學生的知識面。

-鼓勵學生參與微生物相關的科技競賽或創(chuàng)新項目，培養(yǎng)學生的科研興趣和實踐能力。

-**評價與反思**：

-學生在拓展學習過程中，要定期進行自我評價和反思，總結學習成果和不足，不斷調整學習策略。板書設計①人類對細菌和真菌的利用

-發(fā)酵技術

-醫(yī)藥衛(wèi)生

-環(huán)境保護

②發(fā)酵技術

-發(fā)酵原理

-常見發(fā)酵食品

-釀酒

-醬油

-酸奶

-面包

③醫(yī)藥衛(wèi)生

-抗生素

-微生物制藥

-微生物檢測

④環(huán)境保護

-污水處理

-土壤修復

-生態(tài)平衡反思改進措施反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.結合生活實例，強化實踐應用。在講解細菌和真菌的利用時，我嘗試用生活中常見的例子，如釀酒、做面包等，讓學生更容易理解微生物的作用，提高他們的學習興趣。

2.引入多媒體資源，豐富教學形式。利用視頻、圖片等多媒體資源，使課堂內容更加生動形象，有助于學生直觀地掌握知識。

反思改進措施（二）存在主要問題

1.部分學生對微生物的概念理解不夠深入。在課堂上，我發(fā)現(xiàn)一些學生對微生物的基本概念掌握得不夠扎實，這在一定程度上影響了他們對后續(xù)內容的理解。

2.實驗操作環(huán)節(jié)時間控制不當。在實驗環(huán)節(jié)，由于部分學生操作不熟練，導致實驗時間過長，影響了課堂進度。

3.課堂互動不足，部分學生參與度不高。在課堂討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學生參與度不高，可能是由于他們對某些話題不感興趣或缺乏自信。

反思改進措施（三）改進措施

1.加強基礎知識教學。針對學生對微生物概念理解不夠深入的問題，我將加強基礎知識的教學，確保學生掌握微生物的基本概念和特征。

2.優(yōu)化實驗環(huán)節(jié)。為了更好地控制實驗時間，我會提前準備好實驗指導，確保學生能夠快速掌握實驗操作步驟。同時，針對操作不熟練的學生，我會提供個別輔導，幫助他們提高實驗技能。

3.提高課堂互動，激發(fā)學生興趣。為了提高學生的參與度，我會設計更多有趣的課堂活動，如小組討論、角色扮演等，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習。此外，我會鼓勵學生提問，及時解答他們的疑問，增強他們的學習信心。

4.注重分層教學，滿足不同學生的學習需求。針對學生的個體差異，我會采取分層教學策略，為不同層次的學生提供適合他們的學習內容和方法。

5.加強與學生的溝通，了解他們的學習情況。通過課后交流、問卷調查等方式，我會及時了解學生的學習情況，根據(jù)反饋調整教學策略，確保教學效果。課堂1.課堂評價：

-提問評價：在課堂上，我會通過提問的方式檢測學生對知識的掌握情況。例如，在講解細菌和真菌的利用時，我會問學生：“你們知道哪些常見的發(fā)酵食品？這些食品是如何制作的？”通過學生的回答，我可以了解他們對發(fā)酵原理的理解程度。

-觀察評價：通過觀察學生的課堂參與度和實驗操作，我可以評估他們的學習態(tài)度和實踐能力。例如，在實驗環(huán)節(jié)，我會注意觀察學生是否能夠按照實驗步驟正確操作，以及他們在遇到問題時是否能夠積極思考并解決問題。

-測試評價：在課程結束后，我會布置一些測試題，以檢測學生對本節(jié)課知識點的掌握情況。測試題的設計會涵蓋不同難度，以便全面評估學生的學習效果。

2.作業(yè)評價：

-實驗報告評價：對于實驗課，我會要求學生提交實驗報告，通過報告的內容評估學生對實驗原理和操作步驟的掌握程度。例如，在制作發(fā)酵食品的實驗中，我會評價學生對發(fā)酵過程中微生物活動觀察的準確性。

-課后作業(yè)評價：對于課后作業(yè)，我會認真批改并給予詳細的點評。例如，在布置關于微生物與人類生活關系的作業(yè)時，我會評估學生是否能夠結合實際例子來闡述微生物的重要性。

-反饋與鼓勵：在評價過程中，我會及時向學生反饋他們的學習效果，并給予鼓勵。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，我會給予口頭表揚；對于有進步的學生，我會給予肯定，并鼓勵他們繼續(xù)保持。

3.課堂評價的具體實施方法：

-在課堂提問時，我會盡量覆蓋到每個學生，確保他們都能參與到課堂互動中來。

-在觀察評價中，我會注意記錄學生的課堂表現(xiàn)，包括他們的專注度、參與度和實驗技能。

-在測試評價中，我會確保測試題的設計既能夠檢測學生的基礎知識，又能夠考察他們的應用能力。

4.作業(yè)評價的具體實施方法：

-對于實驗報告和課后作業(yè)，我會設定明確的評價標準，確保評價的客觀性和公正性。

-在批改作業(yè)時，我會注重培養(yǎng)學生的批判性思維和問題解決能力，不僅僅關注答案的正確與否。

-通過反饋，我會幫助學生認識到自己的優(yōu)勢和不足，引導他們進行自我改進。

5.教學評價的反饋與調整：

-根據(jù)課堂評價和作業(yè)評價的結果，我會及時調整教學策略，如增加對某些知識點的講解時間，或者提供額外的輔導資源。

-我會定期與學生和家長溝通，分享學生的學習進展和評價結果，共同促進學生的成長。課后作業(yè)1.實踐作業(yè)：

-題目：觀察并記錄家中自制酸奶的過程。

-要求：學生需要在家或學校實驗室中參與酸奶的制作過程，記錄下每一個步驟，包括溫度控制、發(fā)酵時間等，并撰寫觀察報告。

-答案示例：學生在報告中描述了以下步驟：

1.將牛奶加熱至42-43℃，然后冷卻至室溫。

2.加入少量酸奶作為菌種。

3.將混合物倒入容器中，密封，放置于溫暖處發(fā)酵。

4.觀察酸奶的發(fā)酵過程，記錄酸奶從液態(tài)到凝固的時間。

5.發(fā)酵完成后，品嘗酸奶，描述其口感和風味。

2.應用作業(yè)：

-題目：分析面包制作過程中的發(fā)酵作用。

-要求：學生需要查找資料，了解面包制作中酵母的作用，并分析酵母如何影響面包的質地和口感。

-答案示例：學生分析如下：

1.酵母通過發(fā)酵過程產生二氧化碳氣體，使面團膨脹，形成多孔結構。

2.發(fā)酵產生的酸味可以增加面包的風味。

3.酵母的生長和代謝活動需要適宜的溫度和濕度，因此控制發(fā)酵條件對面包質量至關重要。

3.研究作業(yè)：

-題目：調查你所在地區(qū)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

-要求：學生需要調查家鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬等，了解其制作工藝、歷史和文化背景。

-答案示例：學生調查報告如下：

1.豆腐乳的制作工藝包括：豆腐的壓制、加鹽腌制、發(fā)酵等步驟。

2.豆腐乳的歷史悠久，是中國傳統(tǒng)的調味品之一。

3.豆腐乳富含蛋白質和多種微生物，對人體健康有益。

4.分析作業(yè)：

-題目：討論抗生素的發(fā)現(xiàn)對醫(yī)學的貢獻。

-要求：學生需要分析抗生素的發(fā)現(xiàn)如何改變了醫(yī)學治療疾病的方式，以及抗生素在治療過程中的利與弊。

-答案示例：學生分析如下：

1.抗生素的發(fā)現(xiàn)使得許多感染性疾病得以有效治療，挽救了無數(shù)患者的生命。