浙教版九年級上冊第4章代謝與平衡專題訓(xùn)練7酶的催化作用的探究一、選擇題1.[科學(xué)史][2023·紹興二模改編]關(guān)于酶的發(fā)現(xiàn)，許多科學(xué)家曾做過一系列實驗(如圖所示)。下列說法錯誤的是(

)A.酶可以在細胞外起作用B.斯帕蘭扎尼分離出的胃蛋白酶可以催化蔗糖的分解C.酶有催化作用，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)D.科學(xué)的發(fā)現(xiàn)是一個不斷完善、不斷修正的過程

B2.[數(shù)據(jù)處理]唾液淀粉酶活性的大小受多方面因素的影響，其中溫度是影響酶活性的重要因素之一。如表是某同學(xué)設(shè)計的實驗方案及觀察到的實驗現(xiàn)象。試管編號123唾液/滴555環(huán)境溫度/℃37600時間/min1515152%淀粉溶液/滴555碘液/滴111實驗現(xiàn)象無色淺藍色藍色下列圖像能正確表示唾液淀粉酶活性與溫度之間關(guān)系的是(

)A3.[2024·寧波期末]在一塊含有淀粉的瓊脂塊的四個圓圈位置，分別用不同的方法處理，如圖所示。將該實驗裝置放入37℃的恒溫箱中，保溫處理24小時后，分別在瓊脂塊四個圓圈處滴1滴碘液，觀察實驗現(xiàn)象。下列說法正確的是(

)A.該裝置共形成了四組對照實驗B.滴上碘液后只有④處顯藍色C.③④圓圈對照可以說明唾液能催化分解淀粉D.②④圓圈對照可以說明酶的催化具有專一性D【點撥】該裝置共形成了三組對照實驗，①④形成以唾液為變量的對照實驗，②④形成以消化酶種類為變量的對照實驗，③④形成以溫度為變量的對照實驗，A錯誤。圓圈①處加蒸餾水，淀粉不會被分解，滴碘液后變藍；圓圈②處加麥芽糖酶，酶具有專一性，麥芽糖酶不能使淀粉分解，滴加碘液后變藍；圓圈③處加煮沸的唾液，高溫會使唾液淀粉酶變性失活，因此不能使淀粉分解，滴加碘液后變藍；圓圈④處加入的新鮮唾液中含有淀粉酶，淀粉酶能催化淀粉分解形成麥芽糖，而麥芽糖遇碘液不變藍，因此滴加碘液后不變藍，B錯誤。③④形成以溫度為變量的對照實驗，③④對照可以說明催化分解淀粉的唾液淀粉酶需要有活性，C錯誤。②④形成以消化酶種類為變量的對照實驗，結(jié)果②變藍，④不變藍，由此可見，酶的催化具有專一性，D正確。二、實驗探究題4.[2023·金華]加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶是常見加入洗衣粉的四種酶，這些酶的本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異。研究小組通過實驗探究洗衣粉的去漬效果(“＋”越多表示去漬效果越好)，實驗結(jié)果如下表。污漬加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉血漬＋＋＋＋＋＋＋＋油漬＋＋＋＋＋＋＋＋回答下列問題。(1)本實驗中設(shè)置無酶洗衣粉組的作用是________。(2)加酶洗衣粉C中添加的酶至少有______種。(3)該實驗中影響加酶洗衣粉去漬效果的因素還有______________(答出兩點即可)。作對照污漬加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉血漬＋＋＋＋＋＋＋＋油漬＋＋＋＋＋＋＋＋2溫度、PH5.萌發(fā)的種子中存在α－淀粉酶和β－淀粉酶，它們都能將淀粉分解為麥芽糖。α－淀粉酶的含量是種子萌發(fā)率的重要指標，α－淀粉酶越多，種子萌發(fā)率越高。某興趣小組設(shè)計實驗比較A、B小麥中α－淀粉酶的多少，從而選取萌發(fā)率高的小麥種子進行播種。

溫度T＞60℃PH＜3.6α－淀粉酶活性不變活性喪失β－淀粉酶活性喪失活性不變查閱資料：溫度與PH對α－淀粉酶和β－淀粉酶活性的影響如下表所示：實驗步驟實驗操作設(shè)計要求1各選取100顆A小麥種子和B小麥種子，處理后，獲得A小麥淀粉酶提取液和B小麥淀粉酶提取液選擇合適的實驗材料實驗設(shè)計：實驗步驟實驗操作設(shè)計要求2取10支試管各加入A小麥淀粉酶提取液1mL，記為1～10號，再取10支試管加入B小麥淀粉酶提取液1mL，記為11～20號，20支試管都置于70℃水中恒溫水浴15分鐘設(shè)計對照實驗實驗步驟實驗操作設(shè)計要求3每支試管同時加入40℃的淀粉溶液2mL，置于40℃水中恒溫水浴，5分鐘后同時滴加鹽酸2mL控制實驗條件4測量每支試管中麥芽糖的含量觀察與記錄實驗數(shù)據(jù)根據(jù)上述實驗信息，回答下列問題：(1)實驗步驟2中將試管置于70℃水中恒溫水浴15分鐘的目的是____________________。(2)實驗通過測定_________________________來判定α－淀粉酶含量的多少。(3)種子在萌發(fā)時，α－淀粉酶的含量會升高，請結(jié)合所學(xué)知識，解釋α－淀粉酶越多種子萌發(fā)率越高的原因：__________________________________________________。使β－淀粉酶失活反應(yīng)后麥芽糖的含量α－淀粉酶越多，種子的呼吸作用越旺盛，種子萌發(fā)率越高【點撥】(1)由資料可知，β－淀粉酶不耐熱，在60℃以上失活，而α－淀粉酶耐熱。實驗步驟2中將試管置于

70℃水中恒溫水浴15分鐘的目的是使β－淀粉酶失活。(2)步驟2可保證種子中只含α－淀粉酶，則最終試管中麥芽糖含量多的α－淀粉酶含量少。(3)種子萌發(fā)時，α－淀粉酶的活性隨種子的萌發(fā)迅速增強，使種子中的淀粉被分解成小分子糖類，以供幼苗生長所需?？梢姦粒矸勖冈蕉啵N子的呼吸作用越旺盛，種子萌發(fā)率越高。6.[2023·寧波調(diào)研]如圖實驗裝置用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響。先將酶和乳汁分別加入兩支試管中，然后將兩支試管放入同一水浴環(huán)境中持續(xù)15min，再將酶和乳汁倒入同一支試管中混合，保溫并記錄凝乳(乳汁凝固)所需要的時間。通過多次實驗，記錄在不同溫度下凝乳所需要的時間，結(jié)果如下表所示：裝置ABCDEF水浴溫度/℃102030405060凝乳時間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固(1)分析表格數(shù)據(jù)，可得到的結(jié)論是_______________________________________________。40℃時凝乳酶的活性最強，乳汁凝固時間最短裝置ABCDEF水浴溫度/℃102030405060凝乳時間/min不凝固7.04.01.54.0不凝固(2)若將裝置F中的混合物冷卻至40℃，會發(fā)現(xiàn)凝乳時間________(填“變短”“不變”或“變長”)，理由是________________________________________________________________________________________________。不變高溫破壞了酶的結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，即使溫度降低，酶的活性也不能恢復(fù)(3)若水浴前就將酶和乳汁放入同一支試管中混合并保溫，對實驗結(jié)果有何影響？________________________________________________________________________________________________。在預(yù)設(shè)的溫度之前，酶和乳汁已經(jīng)發(fā)生了反應(yīng)，影響實驗結(jié)果【點撥】(1)低溫不會破壞酶的結(jié)構(gòu)，在一定范圍內(nèi)升高溫度，酶的活性可以發(fā)揮出來，由表格數(shù)據(jù)可知，凝乳酶的最適溫度在40℃。高溫會破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，即使溫度降低，酶的活性也不能恢復(fù)，50℃時，凝乳時間延長，到60℃時乳汁不凝固。由此可得到的結(jié)論是：40℃時凝乳酶的活性最強，乳汁凝固時間最短。(2)高溫會破壞酶的結(jié)