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T/HBLS湖北省 糧食行業(yè)協(xié)會團體標準T/HBLS0001—2024T/HBLJ0001-2018荊楚糧油雜糧掛面JingchuGrainandoil-Multi-graindriednoodle2024-09-25發(fā)布 2024-10-01實施湖北省糧食行業(yè)協(xié)會 發(fā)布T/HBLS0001-2024T/HBLS0001-2024PAGEPAGE1前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替T/HBLS0001-2018《荊楚大地雜糧掛面》。本文件與T/HBLS0001-2018相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：——標準名稱修改為《荊楚糧油雜糧掛面》；——更改了雜糧掛面的定義（見3.1，2018年版的3.1）；——增加了1項原料要求（見4.1，2018年版的4.1）；——更改了表1中色澤、雜質(zhì)、氣味、口感要求（見4.2，2018年版的4.2）；——更改了抽樣方法與數(shù)量要求（見6.2）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任。本文件由湖北省糧食行業(yè)協(xié)會提出并歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2018年首次發(fā)布為T/HBLS0001-2018《荊楚大地雜糧掛面》；——本次為第一次修訂。荊楚糧油雜糧掛面范圍本文件適用于以小麥粉為主要原料，其他糧食為輔料加工而成的食用商品掛面。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T1355小麥粉GB2715食品安全國家標準糧食GB/T2828.1計數(shù)抽樣檢驗程序第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL)檢索的逐批檢驗抽樣計劃GB5009.3食品安全國家標準 食品中水分的測定GB5009.239食品安全國家標準 食品酸度的測GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/Z31233分立個體類產(chǎn)品隨機抽樣實施指南GB/T40636掛面LS/T3304中國好糧油 掛面JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則術(shù)語和定義除GB/T40636界定的術(shù)語和定義外，下列術(shù)語和定義適用于本文件。雜糧掛面Multi-graindriednoodle以小麥粉為主要原料，添加不低于5%的糧食輔料（包括玉米、蕎麥、綠豆、馬鈴薯、紫薯、山藥、質(zhì)量要求原料要求GB/T1355GB5749GB/T5461感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項目要求色澤具有所添加糧食輔料固有的顏色和光澤，且均勻一致雜質(zhì)無正常視力可見的異物氣味具有該雜糧掛面特有氣味，無異味口感煮熟后具有該雜糧掛面的特有口感，咀嚼時不牙磣理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項目指標水分含量/%≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然斷條率/%≤5.0熟斷條率/%≤5.0烹調(diào)損失率/%≤10.0食品安全要求GB2715（P符合LS/T3304GB14881凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。追溯信息供應(yīng)方應(yīng)提供的追溯信息，見附錄A。檢驗方法GB/T40636GB5009.3GB5009.239GB/T40636LS/T3304檢驗規(guī)則同一天、同一班次用相同原料生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。批量以掛面最小包裝數(shù)計。抽樣方法與數(shù)量2828.1執(zhí)行，抽樣過程按照GB/Z31233實施。出廠檢驗產(chǎn)品出廠應(yīng)逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。4.2、4.3、4.5判定規(guī)則產(chǎn)品的各項指標中有一項不符合本標準4的要求時，判定為不合格產(chǎn)品。標簽標識、包裝、貯存和運輸包裝、貯存和運輸按GB/T40636GB7718的規(guī)定，標簽上需標示所添加雜糧的添加量占總原料比例。附 錄 A（資料性）追溯信息表A.1所示了追溯信息。表A.1追溯信息信息分類追溯信息原料小麥粉信息小麥品種名稱（可填）以品種審定名為準。原料小麥產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。制粉時間xx年xx月xx日。原產(chǎn)地證書（可填）證書編號xx。其他原料信息原料名稱xx原料產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。原產(chǎn)地證書（可填）證書編