ICS67.060B22 T/JXXCCYT/JXXCCY006—2024萬安硒米Wan’anseleniumenrichedrice2024-09-25發(fā)布 2024-10-08實施江西省鄉(xiāng)村產業(yè)振興協(xié)會 發(fā)布T/JXXCCY006T/JXXCCY006—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前 言 II引 言 Ⅲ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術語和定義 2生產要求 3質量要求 4檢驗方法 6檢驗規(guī)則 7包裝和標簽標識 8儲存和運輸 8前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江西省鄉(xiāng)村產業(yè)振興協(xié)會提出并歸口。引 言88.9231.39GB/T1354NY/T593功能性富硒大米的巨胚富含γ定位于打造具有明顯萬安地T/JXXCCY006T/JXXCCY006—2024PAGEPAGE1萬安硒米范圍本文件適用于萬安縣行政區(qū)域內種植的富硒稻谷，以及以萬安縣富硒稻谷為原料加工的富硒大米，包括優(yōu)質富硒大米、功能性富硒大米、有機富硒大米等類型。規(guī)范性引用文件GB1350稻谷GB/T1354大米GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準.GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8321農藥合理使用準則（所有部分）GB/T17891優(yōu)質稻谷GB/T18810糙米GB/T19630有機產品生產、加工、標識與管理體系要求GB/T22499富硒稻谷GB22508食品安全國家標準原糧儲運衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T42227留胚米GB/T42228糧食儲藏大米安全儲藏技術規(guī)范GH/T1429農產品中五種硒元素形態(tài)的測定高效液相色譜-電感耦合等離子體質譜法JJF1070.3定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則大米LS/T3270紅米NY/T83米質測定方法NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T496肥料合理使用準則通則NY525有機肥料NY/T593食用稻品種品質NY/T832黑米NY884生物有機肥NY/T2638稻米及制品中抗性淀粉的測定分光光度法NY/T2639稻米直鏈淀粉的測定分光光度法NY/T2640植物源性食品中花青素的測定高效液相色譜法NY/T2890稻米中γ-氨基丁酸的測定高效液相色譜法NY/T3164黑米花色苷的測定高效液相色譜法NY/T3556糧谷中硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的測定液相色譜-電感耦合等離子體質譜法NY/T3837稻米食味感官評價方法NY/T4276留胚米加工技術規(guī)范DB36/T1112富硒水稻生產技術規(guī)程DB36/T1243稻米中有機硒和無機硒含量的測定氫化物原子熒光光譜法DBS42/010湖北省食品安全地方標準富硒食品中無機硒的測定方法T/JXXCCY002富硒水稻病蟲害綠色防控技術規(guī)程T/JXXCCY003富硒水稻有機肥替代部分化肥技術規(guī)程T/JXXCCY007富硒水稻品種篩選技術規(guī)程T/JXXCCY008富硒大米加工技術規(guī)程T/JXXCCY009富硒大米包裝標簽標識技術規(guī)范術語和定義GB/T1354、NY/T593界定的以及下列術語和定義適用于本文件。富硒土壤seleniumenrichedsoil自然全硒含量在0.40mg/kg～3.00mg/kg之間的土壤。富硒稻谷seleniumenrichedpaddy通過田間生長自然富集硒，加工成符合GB/T1354精碾要求的大米中硒含量在0.15mg/kg～0.50mg/kg之間的稻谷。萬安硒米wan’anseleniumenrichedrice以萬安縣行政區(qū)域內種植的富硒稻谷為原料，加工而成的產品質量達到本文件要求，硒含量在0.15mg/kg～0.50mg/kg優(yōu)質富硒大米highqualityseleniumenrichedrice以富硒稻谷為原料加工而成，質量達到本文件規(guī)定要求，具有較高食用品質的富硒大米。功能性富硒大米functionalseleniumenrichedrice有機富硒大米organicseleniumenrichedrice以按照GB/T19630規(guī)定生產的富硒稻谷為原料加工而成，質量達到本文件規(guī)定要求的富硒大米。生產要求產地環(huán)境NY/T391的規(guī)定。品種要求（品系T/JXXCCY007NY/T593種植要求富硒稻谷DB36/T1112、T/JXXCCY002、T/JXXCCY003NY/T496NY525NY884GB/T8321（所有部分NY/T393的準則防治有害生物。有機富硒稻谷GB/T19630加工要求按照清理→去石→礱谷→谷糙分離→厚度分級→碾米→碎米分離→適度拋光→色選→精選→包裝T/JXXCCY008GB5749NY/T4276（紫、黑）GB/T19630質量要求硒含量要求萬安硒米產品的硒含量指標應符合表1的要求。表1 硒含量指標項目要求總硒/（mg/kg）0.15～0.50硒形態(tài)（占總硒的百分比）/%硒代氨基酸占比 ≥65有機硒占比 ≥80注：硒形態(tài)可選擇檢測硒代氨基酸或者有機硒其中一個指標富硒稻谷應符合GB1350的規(guī)定，優(yōu)質富硒稻谷應符合GB/T17891的規(guī)定。優(yōu)質富硒大米感官要求感官指標見表2。表2 感官指標項目要求氣味應有大米固有的自然氣味，無異味形狀米粒大小整齊勻稱，一般呈長粒型色澤米粒透明或半透明，潔白有光澤口感蒸煮時米飯有清香飯味，表面油亮，口感香潤粘滑，冷卻后不回生質量要求3表3 質量指標項目要求一級二級三級碎米總量/%≤10.012.515.0其中小碎米/%≤0.20.51.0加工精度精碾精碾適碾不完善粒/%≤2.53.0堊白度/%≤2.05.08.0品嘗評分值/分≥908070膠稠度/mm≥6050堿消值/級≥6.05.0直鏈淀粉含量/%13.0～18.013.0～20.013.0～22.0總量/%≤0.25其中無機雜質/%≤0.02黃粒米含量/%≤0.5互混率/%≤5.0水分/%≤14.5堊白粒率/%≤10.0透明度/級≤2功能性富硒大米富含γ-氨基丁酸巨胚富硒大米GB/T188104222795%，留胚米的巨胚粒率≥77%，γ-氨基丁酸≥120.0mg/kg。低谷蛋白富硒大米應符合GB/T1354的規(guī)定，谷蛋白≤4.0g/100g。抗性淀粉富硒大米應符合GB/T1354的規(guī)定，抗性淀粉≥5.0g/100g。留胚富硒大米應符合GB/T42227的規(guī)定，留胚粒率≥77%。富硒紅（黑、紫）米LS/T3270（以矢車菊色素含量計）≥12mg/kg（紫）NY/T832-3-O-葡萄糖苷≥600mg/kg。有機富硒大米應符合GB/T1354的規(guī)定，并嚴格執(zhí)行全程有機生產和管理。衛(wèi)生要求應符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。凈含量應符合JJF1070.3的規(guī)定。檢驗方法按GB5009.93規(guī)定執(zhí)行。硒形態(tài)NY/T3556GH/T1429DB36/T1243DBS42/010感官按GB/T5492規(guī)定執(zhí)行。加工精度按GB/T5502規(guī)定執(zhí)行。碎米GB/T5503不完善粒、雜質GB/T5494黃粒米按GB/T5496規(guī)定執(zhí)行。互混率按GB/T5493規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。直鏈淀粉按NY/T2639規(guī)定執(zhí)行。膠稠度、堿消值、堊白粒率、堊白度、透明度NY/T83品嘗評分值按NY/T3837規(guī)定執(zhí)行。巨胚粒率50g1/4γ-氨基丁酸按NY/T2890規(guī)定執(zhí)行。谷蛋白595nm抗性淀粉按NY/T2638規(guī)定執(zhí)行。留胚粒率按GB/T42227規(guī)定執(zhí)行?；ㄇ嗨匕碞Y/T2640規(guī)定執(zhí)行。矢車菊素-3-O-葡萄糖苷按NY/T3164規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070.3規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則扦樣、分樣GB/T5491檢驗的一般規(guī)則GB/T5490產品組批富硒稻谷以同品種、同種植基地、同種植收獲季度、同運輸單元、同儲存單元的產品為一批。富硒大米以同原料、同工藝、同設備、同班次加工的產品為一批。出廠檢驗每批次富硒稻谷交售前應進行出廠檢驗，檢驗項目為水分、硒含量、鎘含量、色澤氣味。每批次富硒大米交售前應進行出廠檢驗，檢驗項目為感官、水分、硒含量、凈含量、標簽和包裝。型式檢驗富硒稻谷型式檢驗周期為每年一次，按本標準要求進行全項檢驗。有下列情況之一時也應進行型式檢驗：a）選用新的種植基地時；b）采用新的水稻品種時；c）采用新的種植模式時；d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。富硒大米型式檢驗周期為每年一次，按本標準要求進行全項檢驗。有下列情況之一時也應進行型式檢驗：新產品投產時；原料、工藝、設備等有較大改變，可能影響產品質量時；c）3d）出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。判定規(guī)則GB2715、GB2761、GB2762、GB27633GB/T17891GB/T1354GB/T42227產品的質量指標有一項不符合要求時，可以從同批次產品中加倍抽樣復檢，以復檢結果為準，復檢后仍有指標達不到規(guī)定的，則判定該批次產品為不合格產品。包裝和標簽標識包裝GB/T22499