ICS67.080.10FruitgradingstandardApple2024-11-28發(fā)布2024-12-01實(shí)施深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布T/SZNB004-2024 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4分級(jí)要求 5試驗(yàn)方法 6檢驗(yàn)規(guī)則 7包裝、運(yùn)輸、貯存 8標(biāo)識(shí)規(guī)定 附錄A（資料性）品質(zhì)雷達(dá)圖 1T/SZNB004-2024本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由深圳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升聯(lián)盟提出。本文件由深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院、鑫榮懋果業(yè)科技集團(tuán)股份有限公司、深圳市華測(cè)檢測(cè)有限公司、天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司、深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證有限公司、深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：鄒渝豐、李朋晴、李廣斌、唐頌、蘇曉潤(rùn)、蔡楚勇、林軍軍、吳銘鍵、賈艷艷、吳培琪、劉思凱、張曉鑫、藍(lán)雄、胡思力、胡灰、苑婷婷、鐘宇、付曉丹、徐彩鳳、李潔虹。2T/SZNB004-2024水果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)蘋果本文件規(guī)定了蘋果的術(shù)語和定義、分級(jí)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存和標(biāo)識(shí)規(guī)定。本文件適用于以新鮮或原有狀態(tài)供消費(fèi)者直接食用的鮮蘋果分級(jí)，用于加工的蘋果除外。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB/T8559蘋果冷藏技術(shù)GB/T10651鮮蘋果GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T13607蘋果、柑桔包裝NY/T1075紅富士蘋果NY/T2009水果硬度的測(cè)定3術(shù)語和定義GB/T10651界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。均勻度uniformity反映同批果品中不同個(gè)體間果徑（最大橫切面直徑）一致性的情況。4分級(jí)要求4.1追溯要求具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼可追溯至種植基地。4.2安全要求4.2.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.2.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。3T/SZNB004-20244.3外觀要求A+級(jí)果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應(yīng)符合GB/T10651優(yōu)等品要求。A級(jí)果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應(yīng)符合GB/T10651一等品要求。B級(jí)果品果形、色澤、果梗、果面缺陷應(yīng)符合GB/T10651二等品要求。4.4品質(zhì)等級(jí)要求蘋果分為三個(gè)等級(jí)，各品質(zhì)等級(jí)要求見表1。表1蘋果品質(zhì)等級(jí)要求A+AB總酸（以蘋果酸計(jì)%）≤0.400.450.507.080.078.075.030.020.0-4.5均勻度要求同一等級(jí)蘋果之間果徑大小相差不超過5mm。5試驗(yàn)方法5.1檢驗(yàn)程序從供試樣品中隨機(jī)抽取有代表性樣品，按分級(jí)要求進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)各單項(xiàng)等級(jí)綜合評(píng)定該批蘋果的等級(jí)；如各單項(xiàng)等級(jí)不一致時(shí)，以最低等級(jí)項(xiàng)作為該樣品等級(jí)綜合評(píng)定結(jié)果。5.2追溯要求檢驗(yàn)查看產(chǎn)品或包裝是否具有承諾達(dá)標(biāo)合格證或其它追溯碼，掃碼查看是否追溯至種植基地。5.3安全要求檢驗(yàn)5.3.1污染物限量按照GB2762規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。5.3.2農(nóng)藥最大殘留限量按照GB2763規(guī)定的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)。4T/SZNB004-20245.4外觀要求檢驗(yàn)果形、色澤、果梗、果面缺陷檢驗(yàn)：按GB/T10651執(zhí)行。5.5品質(zhì)等級(jí)要求檢驗(yàn)5.5.1可溶性固形物檢驗(yàn)：按GB/T10651執(zhí)行。5.5.2總酸檢驗(yàn)：按GB12456執(zhí)行。5.5.3硬度檢驗(yàn)：從供試樣品中隨機(jī)抽取蘋果10個(gè)，按NY/T2009執(zhí)行。5.5.4水分檢驗(yàn)：按GB5009.3執(zhí)行。5.5.5維生素C檢驗(yàn)：按GB5009.86執(zhí)行。5.6均勻度要求檢驗(yàn)果徑檢驗(yàn)：從供試樣品中隨機(jī)抽取蘋果10個(gè)，用游標(biāo)卡尺逐個(gè)測(cè)量果徑，計(jì)算10個(gè)蘋果間果徑最大差值。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批規(guī)則同一品種、同一等級(jí)、同一基地、同批采收的蘋果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣方法按照GB/T10651規(guī)定執(zhí)行。7包裝、運(yùn)輸、貯存7.1包裝選用瓦楞紙箱為包裝容器，其包裝技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。包裝容器內(nèi)不得有枝、葉、砂、石、塵土及其他異物。內(nèi)包裝材料必須新而潔凈、無異味，且不會(huì)對(duì)果實(shí)造成傷害和污染。7.2運(yùn)輸7.2.1運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)。7.2.2裝卸時(shí)輕拿輕放，文明操作。7.2.3待運(yùn)輸時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋。注意防凍、防5T/SZNB004-2024熱、縮短待運(yùn)時(shí)間。7.3貯存7.3.1蘋果采收后需要降溫預(yù)冷，方可進(jìn)入冷庫(kù)中貯存。不得使用有損蘋果質(zhì)量和對(duì)人體有害的保鮮試劑和材料。7.3.2蘋果的冷藏按GB/T8559規(guī)定執(zhí)行。7.3.3庫(kù)房無異味。嚴(yán)禁與有毒、有害物品混合存放。8標(biāo)識(shí)規(guī)定8.1標(biāo)志同一批貨物的包裝標(biāo)志，在形式上和內(nèi)容上應(yīng)完全統(tǒng)一。每一外包裝應(yīng)印有蘋果的標(biāo)志文字和圖案，標(biāo)志文字和圖案應(yīng)清晰、完整，集中在包裝的固定部位，不能擦涂。8.2標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、商標(biāo)、等級(jí)規(guī)格、凈重、生產(chǎn)單位名稱、產(chǎn)地和包裝日期等。標(biāo)簽上的字跡應(yīng)清晰完整、準(zhǔn)確。8.3品質(zhì)雷達(dá)圖A級(jí)、A+級(jí)果品應(yīng)根據(jù)品質(zhì)等級(jí)要求檢驗(yàn)結(jié)果制作品質(zhì)雷達(dá)圖，以供消費(fèi)者購(gòu)買參考，雷達(dá)圖示例見附錄A。6T/SZNB004-2024（資料性）品質(zhì)雷達(dá)圖為更好展示優(yōu)質(zhì)蘋果風(fēng)味、品質(zhì)特征，A級(jí)、A+級(jí)蘋果根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，查蘋果品質(zhì)示值對(duì)照表后制作品質(zhì)雷達(dá)圖供消費(fèi)者參考，以便消費(fèi)者選擇自己適合的產(chǎn)品。其中可溶性固形物代表甜度，總酸代表酸度。表A.1蘋果品質(zhì)示值對(duì)照表雷達(dá)圖示值可溶性固形物%總酸（以蘋果酸計(jì)）%硬度kg/cm2水分%維生素Cmg/kg＜12.0>0.50＜6.0＜75.0＜10.012.0-12.90.46-0.506.0-6.475.0-77.910.0-19.913.0-13.90.41-0.456.5-6.978.0-79.920.0-29.914.0-14.90.36-0.407.0-7.480.0-81.930.0-39.915.0