幼兒園食品安全工作總結(jié)

隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注。幼兒園作為兒童成長的重要場所，其食品安全工作更是關(guān)系到千家萬戶的幸福和下一代的健康成長。本學(xué)期，我園在教育局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認真貫徹落實《食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以“安全第一，預(yù)防為主”為方針，以確保幼兒身心健康為出發(fā)點和落腳點，全面加強幼兒園食品安全管理工作，現(xiàn)將本學(xué)期幼兒園食品安全工作總結(jié)如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任分工

我園高度重視食品安全工作，成立了以園長為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了園長為食品安全第一責(zé)任人，分管園長為直接責(zé)任人，保健醫(yī)生、食堂管理員、班級教師、后勤人員等為具體責(zé)任人。園長定期召開食品安全工作會議，傳達上級有關(guān)食品安全的文件精神，研究部署幼兒園食品安全工作，確保食品安全工作有序開展。

二、完善制度建設(shè)，規(guī)范操作流程

我園根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》的要求，結(jié)合幼兒園實際情況，制定了一系列食品安全管理制度，包括《幼兒園食品安全管理制度》、《幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度》、《幼兒園食品采購制度》、《幼兒園食品留樣制度》等。同時，我園還制定了詳細的操作流程，如食品采購、驗收、儲存、加工、分發(fā)、留樣、廢棄物處理等各個環(huán)節(jié)的操作流程，確保食品安全管理工作有章可循、有據(jù)可依。

三、嚴把食品采購關(guān)，確保食品質(zhì)量

我園嚴格執(zhí)行食品采購制度，所有食品均從正規(guī)渠道采購，嚴禁采購“三無”食品和過期、變質(zhì)食品。食品采購實行定點采購，與供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方的食品安全責(zé)任。采購的食品必須有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等標識，并索取相關(guān)證件。食品采購實行雙人驗收制度，由食堂管理員和保健醫(yī)生共同驗收，確保食品質(zhì)量。同時，我園還建立了食品采購臺賬，詳細記錄食品的名稱、數(shù)量、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，做到食品來源可追溯。

四、加強食堂衛(wèi)生管理，提高食品安全水平

我園食堂實行“五?！惫芾矸?，即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查。食堂工作人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。食堂內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。食堂內(nèi)設(shè)置食品留樣柜，對每餐食品進行留樣，留樣時間為48小時。食堂內(nèi)設(shè)置廢棄物處理區(qū)，對廢棄物進行分類處理。食堂內(nèi)設(shè)置防鼠、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

五、加強食品加工管理，確保食品衛(wèi)生安全

我園食堂工作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握食品加工知識和技能。食品加工過程中，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做到生熟分開、葷素分開、工具分開。食品加工過程中，嚴格控制食品的溫度和時間，確保食品熟透。食品加工過程中，嚴格控制食品的衛(wèi)生，做到“三不”：不用手直接接觸食品，不用臟抹布擦拭食品，不用臟水清洗食品。食品加工過程中，嚴格控制食品的儲存，做到“三防”：防鼠、防蠅、防塵。食品加工過程中，嚴格控制食品的分發(fā)，做到“三不”：不用手直接接觸食品，不用臟工具分發(fā)食品，不用臟容器盛放食品。

六、加強食品分發(fā)管理，確保食品衛(wèi)生安全

我園食堂實行分餐制，由食堂工作人員將食品分發(fā)到各班級，再由班級教師分發(fā)給幼兒。食品分發(fā)過程中，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做到“三不”：不用手直接接觸食品，不用臟工具分發(fā)食品，不用臟容器盛放食品。食品分發(fā)過程中，嚴格控制食品的溫度和時間，確保食品新鮮、衛(wèi)生。食品分發(fā)過程中，嚴格控制食品的數(shù)量，確保幼兒吃飽、吃好。食品分發(fā)過程中，嚴格控制食品的衛(wèi)生，做到“三防”：防鼠、防蠅、防塵。

七、加強食品留樣管理，確保食品衛(wèi)生安全

我園食堂實行食品留樣制度，對每餐食品進行留樣，留樣時間為48小時。食品留樣過程中，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做到“三不”：不用手直接接觸食品，不用臟工具留樣食品，不用臟容器盛放食品。食品留樣過程中，嚴格控制食品的溫度和時間，確保食品新鮮、衛(wèi)生。食品留樣過程中，嚴格控制食品的數(shù)量，確保留樣食品具有代表性。食品留樣過程中，嚴格控制食品的儲存，做到“三防”：防鼠、防蠅、防塵。

八、加強食品廢棄物管理，確保食品衛(wèi)生安全

我園食堂實行食品廢棄物分類處理制度，將食品廢棄物分為可回收物、有害垃圾、廚余垃圾等，分別進行處理。食品廢棄物處理過程中，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做到“三不”：不用手直接接觸食品廢棄物，不用臟工具處理食品廢棄物，不用臟容器盛放食品廢棄物。食品廢棄物處理過程中，嚴格控制食品廢棄物的溫度和時間，確保食品廢棄物及時處理。食品廢棄物處理過程中，嚴格控制食品廢棄物的數(shù)量，確保食品廢棄物不造成環(huán)境污染。食品廢棄物處理過程中，嚴格控制食品廢棄物的儲存，做到“三防”：防鼠、防蠅、防塵。

九、加強食品安全教育，提高幼兒食品安全意識

我園高度重視食品安全教育工作，將食品安全教育納入幼兒園教育計劃，通過多種形式開展食品安全教育活動。我園定期開展食品安全知識講座，邀請食品安全專家為幼兒和家長講解食品安全知識。我園定期開展食品安全主題活動，通過講故事、看視頻、做游戲等形式，讓幼兒了解食品安全的重要性。我園定期開展食品安全實踐活動，讓幼兒參與食品采購、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)，讓幼兒親身體驗食品安全的重要性。通過開展食品安全教育活動，提高了幼兒的食品安全意識，培養(yǎng)了幼兒良好的飲食習(xí)慣。

十、加強食品安全監(jiān)督檢查，確保食品安全工作落到實處

我園高度重視食品安全監(jiān)督檢查工作，定期開展食品安全自查自糾活動，對幼兒園食品安全工作進行全面檢查。我園定期開展食品安全專項檢查，邀請教育局、市場監(jiān)管局等部門對幼兒園食品安全工作進行檢查。我園定期開展食品安全隨機抽查，對幼兒園食品安全工作進行突擊檢查。通過開展食品安全監(jiān)督檢查活動，及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，確保食品安全工作落到實處。

總之，本學(xué)期我園在食品安全方面做了大量工