試卷第=page11頁，共=sectionpages33頁試卷第=page11頁，共=sectionpages33頁專題10

人體的營養(yǎng)（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，并知道它們的主要作用和食物來源。（2）知道人體消化系統(tǒng)的組成及消化液的分泌部位和作用部位。（3）描述三大物質(zhì)的消化和吸收過程。（4）理解小腸適于消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1．食物中含有_________等六大營養(yǎng)物質(zhì)。（膳食纖維為第七營養(yǎng)）2．三大能源物質(zhì)：_______都是構(gòu)成細(xì)胞的主要有機(jī)物，為生命活動提供能量。3．人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類：4．無機(jī)鹽的作用：無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀含鈣的無機(jī)鹽佝僂?。▋和?、骨質(zhì)疏松癥（中老年人）含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血含碘的無機(jī)鹽地方性甲狀腺腫、智力障礙含鋅的無機(jī)鹽生長發(fā)育不良5．維生素的作用：人體一旦缺乏維生素，會影響生長發(fā)育，甚至患病。種類功能缺乏時的癥狀食物來源維生素A維持人的正常視覺肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能牛肉、腎、谷類種皮、豆類維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用水果、蔬菜維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥肝臟、雞蛋、魚肝油a．病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點(diǎn)滴______液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。b．病人幾天吃不下東西，身體明顯消瘦，這是因?yàn)閮Υ嬖隗w內(nèi)的______等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。c．兒童、青少年以及傷病員為什么多吃一些奶、蛋、魚、肉？_______________

6．膳食纖維是指除淀粉以外復(fù)雜的糖類，包括纖維素，果膠等。作用：______________________

【例1】（2022·山東青島·中考真題）1．青少年的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)?！吨袊鴮W(xué)齡兒童膳食指南（2022）》倡導(dǎo)青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白質(zhì)豐富的食物。下列不屬于蛋白質(zhì)在人體內(nèi)作用的是（

）A．構(gòu)成細(xì)胞的重要成分 B．建造和修復(fù)身體的重要原料C．最主要的能源物質(zhì) D．利于受損細(xì)胞的修復(fù)和更新【答案】C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻康鞍踪|(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一，瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質(zhì)。它是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解，為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類，即蛋白質(zhì)不是最主要的能源物質(zhì)，故C符合題意。故選C?！咀兪接?xùn)練1】（2022·山東青島·中考真題）2．《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》指出：人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志，預(yù)防是最經(jīng)濟(jì)最有效的健康策略。下列飲食建議與可預(yù)防的疾病對應(yīng)不合理的是（

）A．適當(dāng)多吃新鮮蔬菜、水果——壞血病B．適當(dāng)多吃豬肉、雞肉——白化病C．適當(dāng)多吃胡蘿卜、豬肝——夜盲癥D．適當(dāng)多吃海帶、紫菜——地方性甲狀腺腫【答案】B【分析】遺傳病是指由遺傳物質(zhì)發(fā)生改變而引起的或者是由致病基因所控制的疾病。遺傳病是指完全或部分由遺傳因素決定的疾病，常為先天性的，也可后天發(fā)病。人類的疾病有顯性基因控制的，如抗維生素D佝僂病就是顯性遺傳?。灰灿杏呻[性基因控制的，如血友病、白化病等?！驹斀狻緼．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，A正確。B．結(jié)合分析可知，白化病是隱性基因控制的遺傳病，不能通過飲食來預(yù)防，B錯誤。C．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A主要來源于動物肝臟、魚肝油中，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，故夜盲癥患者可常吃動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以補(bǔ)充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，D正確。故選B?！咀兪接?xùn)練2】（2022·山東濱州·中考真題）3．今年“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日的宣傳主題是“知營養(yǎng)會運(yùn)動防肥胖促健康”，人體健康需要合理的營養(yǎng)供應(yīng)。下表中對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）選項(xiàng)ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素B1維生素D含碘的無機(jī)鹽缺乏癥夜盲癥壞血病兒童：佝僂病地方性甲狀腺腫食物來源動物肝臟、胡蘿卜新鮮水果、蔬菜動物肝臟、雞蛋海帶、紫菜A．A B．B C．C D．D【答案】B【分析】激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞所分泌的、對人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)。它在血液中含量極少，但是對人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用，激素分泌異常會引起人體患病?！驹斀狻緼．維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，可通過食用動物肝臟、魚肝油來補(bǔ)充維生素A。雖然植物性食物中不含維生素A，但蔬菜和水果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，A正確。B．缺乏維生素B1會患腳氣病、神經(jīng)炎，適量吃粗糧、糙米可預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎。維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，B錯誤。C．維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時引起兒童的佝僂病、骨質(zhì)疏松等，動物肝臟、雞蛋、魚肝油含有較多的維生素D，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。：А⒆喜说群庳S富的海產(chǎn)品可以補(bǔ)充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。珼正確。故選B。消化和吸收1．探究試驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化（見書27—28頁）①饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢鑏___（對照組）②饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢鑏___（實(shí)驗(yàn)組）③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌_____（實(shí)驗(yàn)組）①②相比變量是“____”；①③相比變量是“____”實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________。2．直接被吸收的物質(zhì)：小分子物質(zhì)，如____等。經(jīng)分解后再被吸收的物質(zhì)：大分子物質(zhì)，如____等。3．消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能4．_____是人體最大的消化腺，分泌_____，參與_____。（膽汁不含消化酶但可以通過乳化作用增大脂肪與酶的接觸面積，有利于脂肪消化）。5．小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。小腸適于消化、吸收的特點(diǎn)：（1）最長，一般5——6米長；（2）內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；（3）小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管，絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；（4）有各種消化液，含消化液的種類最多，含量也最多。6．化學(xué)性消化：通過各種_____的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。7．營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過_____壁進(jìn)入_____的過程?！纠?】（2022·山東青島·中考真題）4．下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過程。下列對實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（

）A．探究了唾液和溫度對饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【分析】對照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，本實(shí)驗(yàn)探究的是饅頭在口腔內(nèi)的變化，口腔內(nèi)含有唾液淀粉酶能夠分解淀粉，產(chǎn)生麥芽糖，據(jù)此分析解答?！驹斀狻緼．對照①號和③號試管，變量是唾液；對照②號和③號試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實(shí)驗(yàn)探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對饅頭消化的影響，A錯誤。B．對照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，故饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊的用量，B錯誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)；②號試管沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒有全部被分解，滴加碘液變藍(lán)；③號試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍(lán)，D錯誤。故選C。【變式訓(xùn)練1】（2022·山東東營·中考真題）5．中國“端午節(jié)已被列“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關(guān)于人體對粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開始初步消化B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸D．消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【答案】D【分析】淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪這三類營養(yǎng)物質(zhì)被消化的過程和消化的終產(chǎn)物如下表所：【詳解】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵珹錯誤。B．脂肪的消化開始于小腸，膽汁中不含消化酶，對脂肪具有乳化作用，B錯誤。C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C錯誤。D．小腸是消化和吸收的主要場所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。故選D。【例2】（2022·北京·中考真題）6．如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是A．脂肪可在①中初步分解B．②所示的消化腺可分泌膽汁C．③分泌的消化液含蛋白酶D．消化和吸收的主要場所是④【答案】A【分析】本題考查消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)及功能。圖中①是口腔，②是肝臟，③是胃，④是小腸?！驹斀狻緼．①是口腔，能初步分解淀粉為麥芽糖，不能分解脂肪，A錯誤。B．②是肝臟，能分泌膽汁，幫助脂肪的消化，B正確。C．③是胃，胃內(nèi)有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)，C正確。D．④是小腸，小腸是消化和吸收的主要場所，D正確。故選A?！咀兪接?xùn)練2】（2022·山東日照·中考真題）7．如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列敘述正確的是（）A．曲線②表示脂肪的消化過程B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成葡萄糖C．丙內(nèi)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D．該圖說明了丙是消化吸收的主要場所【答案】C【分析】圖中，橫坐標(biāo)表示各段消化道，其中甲是咽和食道，乙是胃，丙是小腸；曲線①表示淀粉的消化過程，曲線②表示蛋白質(zhì)的消化過程，曲線③表示脂肪的消化過程?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，乙是胃，曲線②代表的物質(zhì)，在乙處開始消化，故②代表的是蛋白質(zhì)，A錯誤。B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖，B錯誤。C．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺分泌腸液，胰腺分泌的胰液通過胰管輸送到小腸內(nèi)，腸液和胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的酶，C正確。D．圖中可以說明小腸是消化的主要場所，無法說明是吸收的主要場所，D錯誤。故選C。關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全1．2．設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜：（1）按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；（2）人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品；（3）人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占_______。3．4．在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，_______的食品，統(tǒng)稱為_______食品。綠色食品分為A級和AA級兩類?！纠?】（2022·山東東營·中考真題）8．為了給居民提供科學(xué)的健康膳食信息，做到合理營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計(jì)了如圖所示“平衡膳食寶塔”。下列相關(guān)敘述，錯誤的是（）A．糖尿病人應(yīng)該少吃Ⅰ層食物B．Ⅱ?qū)邮澄飻z入不足易患壞血病C．青少年生長發(fā)育快應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物D．Ⅴ層食物是人體主要的供能物質(zhì)【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡?！捌胶馍攀硨毸笔歉鶕?jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來?！捌胶馍攀硨毸钡讓拥氖澄镄枰慷啵酵闲枰吭缴?，最頂端需要量最少，由下往上Ⅰ層為谷物類，主要提供糖類；Ⅱ?qū)訛楣瞎卟祟悾饕峁┚S生素；Ⅲ層為肉類等動物性食品，Ⅳ層為奶制品、豆制品，Ⅲ、Ⅳ層主要提供蛋白質(zhì)；Ⅴ層為油脂類?！驹斀狻緼．Ⅰ層食物主要是糖類，糖尿病人應(yīng)該少吃Ⅰ層食物，A正確。B．壞血病是由缺乏維生素C引起的，Ⅱ?qū)邮澄镏饕峁┚S生素，攝入不足易患壞血病，B正確。C．Ⅲ、Ⅳ層食物主要含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，因此，青少年生長發(fā)育快應(yīng)多吃Ⅲ、Ⅳ層食物，C正確。D．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，Ⅰ層食物主要提供糖類，D錯誤。故選D。【變式訓(xùn)練1】（2022·湖南·張家界市永定區(qū)教育研究室中考真題）9．如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐：一杯牛奶、一個雞蛋、一個蘋果。從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯誤的是（）A．此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物B．媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì)C．蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素D．此早餐長期食用有利于減肥且營養(yǎng)均衡【答案】D【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理，科學(xué)安排一日三餐，定時定量，其比例為3：4：3，能保證人體營養(yǎng)的需要?！驹斀狻緼．糖類是人體主要的供能物質(zhì)，面粉中含有大量的糖類，所以此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物，A正確。B．牛奶和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，B正確。C．蔬菜和水果中含有維生素和無機(jī)鹽，蘋果可以幫助她補(bǔ)充維生素，C正確。D．雞蛋和鮮牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果含豐富的維生素，缺少糖類物質(zhì)，D錯誤。故選D?！纠?】（2022·北京·中考真題）10．《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯誤的是

A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源B．水果、蔬菜可提供維生素C．?dāng)z入食物的類別要多樣D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全。平衡是指攝取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡。食物主要含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)?！驹斀狻緼．人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉等都屬于糖類。奶、蛋、魚、肉類食物含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)，A錯誤。B．維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多。它們不是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，也不為人體生命活動提供能量，B正確。C．合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。全面是指攝取的營養(yǎng)素種類齊全，C正確。D．?dāng)z取的各種營養(yǎng)素的量合適，與身體的需要保持平衡，D正確。故選A。【變式訓(xùn)練2】（2022·遼寧大連·中考真題）11．5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有利于學(xué)生的健康。某同學(xué)設(shè)計(jì)和烹制了一頓午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、豆腐湯。為使這頓午餐符合合理營養(yǎng)原則，應(yīng)添加（）A．饅頭 B．醬牛肉 C．雞蛋羹 D．涼拌菠菜【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要要保持平衡?！驹斀狻亢侠頎I養(yǎng)主要是指攝取營養(yǎng)素的種類要齊全，攝取營養(yǎng)素要合適，與身體需要的保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。平衡膳食、合理營養(yǎng)要求營養(yǎng)成分全面，搭配合理。大米飯中主要含有糖類，紅燒肉主要含有蛋白質(zhì)和脂肪類，清蒸魚和豆腐湯中主要含有蛋白質(zhì)類，以上食物的營養(yǎng)成分中缺少維生素類，故應(yīng)再添加涼拌菠菜比較合理。故選D。一、選擇題（2022·廣西貴港·中考真題）12．以下不屬于“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的有機(jī)物是（）A．維生素 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．糖類【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻渴澄锼牧悹I養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料。維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構(gòu)成，但它對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。故選A。（2022·湖南長沙·中考真題）13．端午佳節(jié)，家人團(tuán)聚包粽子。下列包粽子的原材料中富含淀粉的是（）A．糯米 B．食鹽 C．咸蛋黃 D．五花肉【答案】A【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量?！驹斀狻堪兆佑玫呐疵椎闹饕煞质堑矸郏矸蹖儆谔穷?，是最主要的供能物質(zhì)。而食鹽主要含有無機(jī)鹽；咸蛋黃、五花肉富含脂肪和蛋白質(zhì)。故選A。（2022·湖南婁底·中考真題）14．如下表列出了4種食物（各100g）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分，據(jù)表分析正確的是（）食物糖（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0．49064740B48．273840120C520．12．5010D182632200A．等量食物含能量最高的是C B．最適合壞血病患者食用的是食物BC．最有助于防治夜盲癥的是食物D D．食物A的消化更依賴于肝臟的功能【答案】D【分析】食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素?！驹斀狻緼．分析圖片信息維生素C含量高的食物是D，A錯誤。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血病、抵抗力下降，因此最適合的食物是D，B錯誤。C．維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，B食物更合適，C錯誤。D．食物A含有大量的脂肪，脂肪的消化需要肝臟分泌的膽汁參與，將脂肪乳化成脂肪顆粒，D正確。故選D。（2022·湖南常德·中考真題）15．在某樓房倒塌的意外事件中，有位女孩埋在廢墟中88小時后最終獲救。當(dāng)時讓這位女孩生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．水 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽【答案】A【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！驹斀狻克巧矗?xì)胞中含量最多的成分是水，人體內(nèi)的一切化學(xué)反應(yīng)離不開水，因此，一旦人體長時間缺水，就可能會有生命危險，所以有些人被長時間深埋廢墟之中，但最終獲救，這些幸運(yùn)者當(dāng)時生命得以延續(xù)的最必須營養(yǎng)物質(zhì)是水。故選A。（2019·四川宜賓·中考真題）16．下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述，正確的是A．肝臟分泌的膽汁中含有消化酶B．人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)是脂肪C．小腸是消化和吸收的主要器官D．壞血病是由缺乏維生素A引起的【答案】C【分析】小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。【詳解】A．肝臟分泌的膽汁可被送到小腸內(nèi)，膽汁不含消化酶，但是能促進(jìn)脂肪的消化，A錯誤。B．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%，B錯誤。C．結(jié)合分析可知，小腸是消化和吸收的主要器官，C正確。D．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，D錯誤。故選C。（2021·四川涼山·中考真題）17．生物興趣小組用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法去探究不同食物中含有的能量多少，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。以下說法錯誤的是（

）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）30303030溫度上升（℃）2．21．431．1A．每組食物燃燒前的水溫應(yīng)該保持相同B．每組食物必須燃燒完全后測量水溫C．同質(zhì)量的以上食物，大米中能量最多D．為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)設(shè)置重復(fù)組【答案】C【分析】（1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）。有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。（2）食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的能量使水溫升高的方法來測定，相同質(zhì)量的種子，水溫升高的越多，其還有的能量越多?！驹斀狻緼．對照實(shí)驗(yàn)只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。為了保證變量的唯一，每組食物燃燒前的水溫應(yīng)該保持相同，正確。B．為了使數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，要待每組食物完全燃燒后，測量水溫，正確。C．同樣的水（30毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此從該小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁、大米四種食物中，含能量最多的是核桃仁，錯誤。D．為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，應(yīng)該設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)，正確。故選C?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運(yùn)用所學(xué)知識解釋實(shí)際問題。（2022·湖南益陽·中考真題）18．小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是（）A．口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門B．口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門C．口腔、咽、食道、胃、肝臟、大腸、小腸、肛門D．口腔、咽、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門【答案】A【分析】消化系統(tǒng)的組成：【詳解】按照食物經(jīng)過的順序，消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門組成。所以小華吃西瓜時，不小心將一粒西瓜子咽下去。這粒西瓜子在他的體內(nèi)依次經(jīng)過的部位是口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。故選A。（2022·遼寧阜新·中考真題）19．下列物質(zhì)可以直接被消化道吸收的是（）A．水、脂肪、無機(jī)鹽 B．水、維生素、蛋白質(zhì)C．脂肪、淀粉、無機(jī)鹽 D．水、維生素、無機(jī)鹽【答案】D【分析】食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收?！驹斀狻啃》肿游镔|(zhì)如水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能夠直接被人體的消化道吸收；而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，不能直接被吸收，要經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化后分別變成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。（2022·湖北咸寧·中考真題）20．人體每天都要攝入一定量的食物，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)會通過消化系統(tǒng)消化和吸收。下圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．②分泌的膽汁能直接分解脂肪B．③是消化和吸收的主要場所C．④分泌的消化液可以初步消化淀粉D．⑤分泌的胰液不含消化酶【答案】B【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。分析題圖可知：①是肝臟，②是膽囊，③是小腸、④是胃、⑤是胰腺?！驹斀狻緼．②膽囊儲存膽汁。①肝臟，是人體最大的消化腺，它能分泌的膽汁，膽汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，A錯誤。B．③是小腸，長度長、含有多種消化液、具有皺襞和絨毛等特點(diǎn)，使小腸成為消化和吸收的主要場所，B正確。C．④是胃，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，C錯誤。D．⑤是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的消化酶，D錯誤。故選B。（2022·江蘇泰州·中考真題）21．圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場所及消化后的最終產(chǎn)物是A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小腸

氨基酸C．胃和大腸

氨基酸 D．小腸和大腸

脂肪酸【答案】B【分析】1．消化道自上而下依次是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小腸、e大腸和肛門。2．部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：【詳解】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；②蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；③脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。結(jié)合分析和題圖可知，圖中的營養(yǎng)成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白質(zhì)，最終消化產(chǎn)物是氨基酸。故選B。（2022·海南·中考真題）22．如圖所示血液流經(jīng)人體器官b時，血液中有關(guān)物質(zhì)含量的變化趨勢可用曲線X或Y表示。下列說法錯誤的是（

）

A．若b代表肺，則曲線X表示二氧化碳含量的變化B．若b代表腎臟，則曲線X表示尿素含量的變化C．若b代表小腸，則曲線Y表示飯后葡萄糖含量的變化D．若b代表眼球，則曲線Y表示氧氣含量的變化【答案】D【分析】血液在血管內(nèi)的流動方向是：動脈→毛細(xì)血管→靜脈；血液在流經(jīng)某一器官的毛細(xì)血管時，與該器官的組織細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換，因此血液從該器官流出后，血液的成分會發(fā)生變化?！驹斀狻緼．當(dāng)血液流經(jīng)肺部的毛細(xì)血管時，由于吸入肺泡內(nèi)的空氣中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡內(nèi)的氧氣擴(kuò)散到血液里，血液中的二氧化碳擴(kuò)散到肺泡里，這樣，血液由含二氧化碳較多的靜脈血變成了含氧氣較多、二氧化碳較少的動脈血。所以，若b代表肺，則曲線X表示二氧化碳含量的變化，A正確。B．若b代表腎臟，經(jīng)過腎小球的過濾作用和腎小管的重吸收作用，血液中的尿素含量減少，即曲線X表示尿素含量的變化，B正確。C．若b代表小腸，由于在小腸內(nèi)吸收營養(yǎng)物質(zhì)，因此飯后人體血液中的葡萄糖含量增加，則曲線Y表示飯后葡萄糖含量的變化，C正確。D．根據(jù)圖示中的血流方向可以判定：a段是動脈，b是毛細(xì)血管，c是靜脈。眼球的組織細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生二氧化碳，因此血液流經(jīng)腦部后，二氧化碳含量增多。所以，若曲線b代表眼球，則曲線Y表示二氧化碳含量的變化，D錯誤。故選D。（2019·四川宜賓·中考真題）23．每年的5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。2018年?duì)I養(yǎng)日的主題是“師生健康

中國健康”，所以良好的生活習(xí)慣是健康的重要保證。下列敘述錯誤的是A．每天堅(jiān)持做眼保健操，預(yù)防近視B．少喝飲料、多喝水，有利于人體內(nèi)廢物的排出C．每天要均衡吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物D．吃飯時不能大聲說笑，以避免會厭軟骨來不及蓋住食道口【答案】D【分析】良好的生活習(xí)慣是健康的重要保證，要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣?！驹斀狻緼．預(yù)防近視要做到：三要、五不看，每天堅(jiān)持做眼保健操，預(yù)防近視，A正確。B．少喝飲料、多喝水，有利于人體內(nèi)廢物的排出，B正確。C．合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，C正確。D．吃飯時不能大聲說笑，以避免會厭軟骨來不及蓋住喉口，會使食物進(jìn)入氣管，引起劇烈咳嗽，D錯誤。故選D。二、選擇題組（2022·江蘇宿遷·中考真題）24．為了了解食物中含有哪些主要營養(yǎng)物質(zhì)，某生物興趣小組用饅頭、雞蛋清、花生種子等材料進(jìn)行“鑒定食物主要成分”的實(shí)驗(yàn)，如下圖。據(jù)圖回答問題。(1)圖甲中利用_________________來鑒定饅頭的主要成分是淀粉。A．碘酒 B．酒精(2)圖乙是取一些雞蛋清，放入燒杯里，加入少量開水，并輕輕攪拌，觀察有白色沉淀出現(xiàn)，推測雞蛋清的主要成分是_________________。A．糖類 B．蛋白質(zhì)(3)圖丙是將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓，觀察到紙上出現(xiàn)了油斑，推測花生種子的主要成分是____________________。A．脂肪 B．無機(jī)鹽(4)正在生長發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是____________________。A．青菜 B．瘦肉(5)淀粉、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是____________________。A．氨基酸、葡萄糖 B．葡萄糖、氨基酸【答案】(1)A(2)B(3)A(4)B(5)B【分析】食物中有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來進(jìn)行鑒別，如淀粉遇碘變藍(lán)色，蛋白質(zhì)加熱會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)。核桃、花生中含脂肪豐富，如果在白紙上用力擠壓核桃仁會出現(xiàn)油斑，就是脂肪?！驹斀狻浚?）根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)的特性，常用碘液或者碘酒來檢驗(yàn)淀粉的存在。因此圖甲可以利用A碘酒來鑒定饅頭的主要成分是淀粉，故選A。（2）雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，在高溫條件下，它會因變性而凝固成塊狀，如果加入足量的開水，相當(dāng)于稀釋了，則會變成白色沉淀物，故選B。（3）脂肪就是油脂，將一粒炒熟的花生種子，放在白紙上，用力擠壓會出現(xiàn)油斑，說明花生種子中主要成分是脂肪，故選A。（4）蛋白質(zhì)功能：①組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，如蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞膜、染色體的主要成分。②能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)能分解釋放能量，為人體的生命活動提供能量。③人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。因此正在生長發(fā)育的青少年需要攝入大量的蛋白質(zhì)，為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)多吃的食物是瘦肉，因?yàn)槭萑庵懈缓鞍踪|(zhì)，故選B。（5）淀粉最初在口腔中被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成葡萄糖。蛋白質(zhì)最初在胃中被胃蛋白酶消化為多肽，再到小腸中被腸液和胰液中的酶徹底分解成氨基酸。因此淀粉、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被消化的終產(chǎn)物依次是葡萄糖、氨基酸，故選B。三、綜合題（2022·湖南衡陽·中考真題）25．近年來，我國中小學(xué)生肥胖的情況日趨嚴(yán)重。下圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據(jù)圖回答問題。(1)身體發(fā)胖，一方面與缺少運(yùn)動有關(guān)，另一方面是因?yàn)閿z入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含，食用油富含。(2)鐘南山院士在疫情期間分享了他的養(yǎng)生之道，其中一點(diǎn)就是從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)該多吃圖中的（填標(biāo)號）食物，因?yàn)檫@些食物富含的蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的原料。(3)圖乙是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)的消化曲線。由曲線可以看出，三類營養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場所是圖中[D]。(4)“復(fù)合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品相當(dāng)于（填“腸液”或“唾液”）的作用。(5)某同學(xué)為自己的中考午餐設(shè)計(jì)了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養(yǎng)的角度分析，你認(rèn)為該食譜還應(yīng)補(bǔ)充圖甲中的（填標(biāo)號）類食物。【答案】(1)淀粉等糖類物質(zhì)脂肪(2)③④(3)小腸(4)腸液(5)②【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！驹斀狻浚?）平衡膳食寶塔分為5層，從下往上依次是：第一層是谷類物質(zhì)，主要提供淀粉等糖類物質(zhì)；第二層是瓜果蔬菜類，主要提供維生素和無機(jī)鹽；第三層是肉蛋類，提供蛋白質(zhì)；第四層是奶和奶制品，提供蛋白質(zhì)；第五層是油脂類，提供脂肪。（2）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。同學(xué)們正處于青少年生長發(fā)育階段，每天應(yīng)多吃一些③肉、魚、蛋、④奶等食物，目的是攝取足夠的蛋白質(zhì)。（3）淀粉最開始在口腔中被消化，最終在小腸內(nèi)被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)最開始在胃內(nèi)被消化，最終在小腸內(nèi)被消化為氨基酸，脂肪在小腸內(nèi)被消化為甘油和脂肪酸。由曲線可知，三類營養(yǎng)物質(zhì)都在D小腸處被最終消化。（4）脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白質(zhì)。腸液中含有多種酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能將淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以該藥品的成分與腸液的主要功能成分最接近。（5）合理營養(yǎng)是指全面而平