第二課時(shí)

食品與健康（廣州版）三年級下教學(xué)目標(biāo)意識到食品安全保證了人們的健康，對人們的成長有較大幫助，加深對健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成的重要性。0102在學(xué)習(xí)“食品與健康”活動的過程中，做好自己的任務(wù)，如信息搜集，內(nèi)容調(diào)查，為自己的實(shí)踐成果負(fù)責(zé)。03能夠運(yùn)用創(chuàng)新思維和解決問題的能力，解決資料查詢完成內(nèi)容填空等考驗(yàn)和難題，加深對食品安全的認(rèn)識。04責(zé)任擔(dān)當(dāng)創(chuàng)意物化解決問題價(jià)值體認(rèn)通過各種形式進(jìn)行活動的創(chuàng)意物化，如結(jié)合所學(xué)制定健康的菜譜、養(yǎng)成正確飲食的好習(xí)慣等。新知導(dǎo)入探究新知查一查小調(diào)查我們每天吃的糧食制品，你了解它們嗎?到附近街市或超市了解糧食制品的品種和價(jià)格，別忘了做個記錄!調(diào)查卡調(diào)查人：小水調(diào)查時(shí)間：7.5調(diào)查地點(diǎn)：超市大米制品名稱米粉米飯粥米餅價(jià)格(元/500克，元/包)6/斤55/袋3/杯2/個探究新知查一查小調(diào)查調(diào)查卡調(diào)查人：小水調(diào)查時(shí)間：7.5調(diào)查地點(diǎn)：超市面粉制品名稱面條饅頭餅干面包價(jià)格(元/500克，元/包)8/把2/個6/包10/袋豆類制品名稱豆腐豆?jié){豆腐腦豆腐干價(jià)格(元/500克，元/包)6/g3/杯5/盒25/斤探究新知查一查小調(diào)查不同地區(qū)、不同職業(yè)、不同年齡的人都有自己喜好的主食。訪問身邊的人，了解他們喜歡吃的主食。面包，我的最愛！面條。好吃!好吃!大米飯，香噴噴!請把你訪問的結(jié)果寫在下面的訪問卡上。探究新知問一問小調(diào)查訪問卡1被訪人：李老師年齡：25歲職業(yè)：教師喜歡的主食：米飯。原因：口感軟糯，搭配各種菜式都很美味。探究新知問一問小調(diào)查訪問卡2被訪人：王醫(yī)生年齡：28

職業(yè)：醫(yī)生喜歡的主食：米粉。原因：口感細(xì)膩，適合炒、煮、燉等多種烹飪方式。小貼士有機(jī)蔬菜是指在種植過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)，采用自然有機(jī)肥料和生物防治方法進(jìn)行種植的蔬菜。有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)過程更加環(huán)保，對人體健康更有益，因?yàn)椴缓修r(nóng)藥殘留和化學(xué)物質(zhì)，更符合自然生長的規(guī)律。健康的有機(jī)蔬菜探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品安全相關(guān)知識。·《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定的，于2015年4月24日由第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂通過，自2015年10月1日起施行?，F(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》于2021年4月29日第二次修正。探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品安全相關(guān)知識。食品添加劑按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，中國對食品添加劑定義為:食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及出于防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑不是洪水猛獸，是否健康安全要看科學(xué)評判。探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品安全相關(guān)知識。食品添加劑一些醬油配料表中有防腐劑等添加劑，主要作用是在減鹽環(huán)境下抑菌，避免鹽的過多攝入。只要添加劑符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、合規(guī)使用，并不會帶來食品安全問題，我們只需要反對超劑量、超范圍的濫用。但我們也要分清楚食品添加劑和非法添加物的區(qū)別。探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品安全相關(guān)知識。食品添加劑重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅等都是非法添加物，不是食品添加劑，必須禁止添加到食品中。探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品安全相關(guān)知識。食品保質(zhì)期限保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品保持品質(zhì)的期限。在適宜的存儲條件下，超過保質(zhì)期的食品，經(jīng)過認(rèn)真檢查，如果色、香、味沒有改變，在一定時(shí)間內(nèi)仍然可以食用。食品還有一種期限叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食物會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，堅(jiān)決不能食用。小貼士“垃圾食品”通常指的是那些高油、高鹽、高糖、低營養(yǎng)價(jià)值的食品，如漢堡、薯?xiàng)l、炸雞翅、餅干、糖果、碳酸飲料等。這些食品雖然美味可口，但長期大量食用會對我們的身體造成嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)，會造成超重或肥胖，還會增加患心臟病、高血壓和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)?！袄称贰拔：Χ嗵骄啃轮橐徊樵L問你身邊的醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師等專業(yè)人士看看他們對日常主食搭配有什么好的建議。小調(diào)查探究新知查一查訪問你身邊的醫(yī)生、營養(yǎng)師、廚師等專業(yè)人士看看他們對日常主食搭配有什么好的建議。小調(diào)查訪問記錄姓名職業(yè)推薦主食推薦理由王曉門衛(wèi)面條有嚼勁，吃起來有飽腹感。李希瑞護(hù)士餅干方便攜帶，作為零食或早餐很方便。冷瑞教師粥清淡易消化，適合早餐或病后調(diào)養(yǎng)。探究新知說一說經(jīng)過調(diào)查訪問，你對日常主食搭配有什么新的認(rèn)識?和大家分享你知道的粗糧、細(xì)糧搭配的飲食方式。體驗(yàn)場我知道：要控制主食攝入量，避免過量導(dǎo)致熱量攝入過高。以后要注意：避免單一主食過度攝入，可以輪換不同種類的主食，增加飲食的多樣性。搭配蔬菜、肉類、水果等其他食材，形成均衡的膳食結(jié)構(gòu)。探究新知寫一寫小設(shè)計(jì)師粗糧、細(xì)糧的合理搭配有利于身體健康，請?jiān)O(shè)計(jì)一份適合自己的主食食譜。早餐:燕麥粥

好處:提供早晨所需能量午餐:番茄牛肉面好處:提供中午所需熱量和營養(yǎng)晚餐:蔬菜炒飯好處:清淡易消化，有助于睡眠主食食譜評一評，誰的搭配最合理!獲獎?wù)?探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品多樣，粗細(xì)搭配。

“粗糧”主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內(nèi)的糧食，那些沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食，也算作粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧"。

《中國居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主，細(xì)搭配”中，“食物多樣"是保證提供人體必需的各類營養(yǎng)素;“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動物性食物，從而預(yù)防性病。探究新知學(xué)一學(xué)知識庫食品多樣，粗細(xì)搭配。

玉米、小米、大豆等單獨(dú)食用不如將它們按一定比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)榛旌鲜秤每梢允沟鞍踪|(zhì)起到互補(bǔ)作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、大來小米粥、菲麥面白面饅頭、豆面白面面條等，都是很科學(xué)的粗細(xì)糧搭配混吃食物。知識拓展如何養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣?多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，每天應(yīng)保證攝入足夠的量。例如，每天至少吃五種不同顏色的水果和蔬菜，以滿足身體對營養(yǎng)的需求。適量攝入谷物：選擇全谷類食品，如糙米、全麥面包等，它們富含膳食纖維和營養(yǎng)素，有助于維持腸道健康和控制體重。知識拓展如何養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣?少吃加工食品：加工食品中往往含有過多的鹽、糖和人工添加劑，應(yīng)盡量少吃。盡量選擇新鮮、天然的食物，如瘦肉、魚、蛋、豆類等?？刂茻崃繑z入：根據(jù)自己的身體狀況和活動量來合理安排飲食，避免攝入過多的熱量?？梢允褂靡恍┰诰€工具或APP來記錄自己的飲食和熱量攝入情況。知識拓展食物如此重要，其中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？碳水化合物：主要提供能量，如淀粉、蔗糖等。蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織的基本單位，如肌肉、骨骼等。脂肪：提供能量、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如油脂、膽固醇等。維生素：維持人體正常代謝和生理功能，如維生素A、維生素C等。礦物質(zhì)：維持人體正常生理功能，如鈣、鐵、鋅等。水：維持人體生命活動所必需的物質(zhì)。知識拓展中國居民平衡膳食寶塔：<59鹽25-30g油300-500g奶及奶制品25-35g大豆及堅(jiān)果類120-200g動物性食物（每周至少2次水產(chǎn)品每天至少1個雞蛋）300-500g蔬菜類200-350g水果類200-300g谷類50-100g薯類水1500-1700ml課堂練習(xí)一起學(xué)習(xí)平衡膳食八準(zhǔn)則。1、食物多樣，合理搭配。2、吃動平衡，健康體重。3、多吃蔬果、奶類、全谷、大豆。4、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。5、少鹽少油控糖限酒。6、規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。7、會烹會選，會看標(biāo)簽。8、