五、生物圈中人（一）人食物起源于環(huán)境第1頁考點(diǎn)聚焦考點(diǎn)1食物中營養(yǎng)物質(zhì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)作用食物起源有機(jī)物糖類①都能組建細(xì)胞②都能提供能量為人體生命活動(dòng)提供能量主要________物質(zhì)谷類、食用糖等蛋白質(zhì)人體________以及受損細(xì)胞修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)奶、蛋、魚等脂肪人體生命活動(dòng)______能源物質(zhì)肥肉、大豆等能源生長發(fā)育備用第2頁食物中營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)作用食物起源有機(jī)物維生素VA缺乏時(shí)易患_________、________、干眼癥等動(dòng)物肝臟、蛋類、胡蘿卜等VB1缺乏時(shí)易患________、消化不良、________等奶制品、魚類、蛋類、豆類等VC缺乏時(shí)易患________、抵抗力下降等蔬菜、水果VD缺乏時(shí)易患________、骨質(zhì)疏松癥等蛋類、豆類、魚肝油等皮膚干燥夜盲癥神經(jīng)炎食欲不振壞血病佝僂病考點(diǎn)聚焦第3頁食物中營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)作用食物起源無機(jī)物水①水是人體細(xì)胞主要成份之一，占體重60%～70%②人體各項(xiàng)_________都離不開水③營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物，只有__________才能運(yùn)輸飲食、飲水生命活動(dòng)溶解在水中考點(diǎn)聚焦第4頁無機(jī)物無機(jī)鹽鈣缺乏時(shí)兒童易患________、中老年人易患__________豆類、奶制品、蝦皮、魚類等磷缺乏時(shí)易患厭食、貧血、肌無力、骨痛等癥奶制品、魚類、蛋類、豆類等鐵缺乏時(shí)易患__________(乏力、頭暈)等癥黃豆、綠豆、小麥粉碘缺乏時(shí)易患________________，兒童智力和身體發(fā)育受阻海帶、紫菜等海產(chǎn)品鋅缺乏時(shí)易____________、味覺發(fā)生障礙黃豆、牛肉、羊肉佝僂病骨質(zhì)疏松癥缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫生長發(fā)育不良考點(diǎn)聚焦第5頁【名師點(diǎn)撥】①能參加細(xì)胞組建有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水和無機(jī)鹽。②不參加細(xì)胞組建和供能是維生素。③不經(jīng)消化就能吸收物質(zhì)是水、無機(jī)鹽和維生素。④能提供能源物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，不能提供能源物質(zhì)：水、無機(jī)鹽、維生素。⑤植物性食物不含維生素A，但胡蘿卜素(綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜)能夠轉(zhuǎn)化成維生素A。⑥第七類營養(yǎng)素是膳食纖維。名師點(diǎn)撥第6頁【歸納拓展】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需．熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)主要作用，缺一不可．歸納拓展第7頁1.（?廣安）以下不能為人體提供能量營養(yǎng)物質(zhì)是（）A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖類D．水強(qiáng)化訓(xùn)練解：食物所含六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最主要供能物質(zhì)，人體一切活動(dòng)，包含學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是組成人體細(xì)胞基本物質(zhì)，也能提供能量。水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量。

故選：D。第8頁2.（?蕪湖）以下幾組物質(zhì)中既是人體組成物質(zhì)，又是人體供能物質(zhì)是（）A．糖類、脂肪、維生素B．蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽強(qiáng)化訓(xùn)練第9頁解：食物所含六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞組成成份，水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。其中糖類是最主要供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗能量主要來自于糖類氧化分解，約占人體能量供給量70%．脂肪也是主要供能物質(zhì)，不過人體內(nèi)大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是組成組織細(xì)胞基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新主要原料，也是生命活動(dòng)調(diào)整等物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素屬于有機(jī)物，但它既不能為人體提供能量，也不參加人體組織組成，但它對(duì)人體生命活動(dòng)含有主要調(diào)整作用。水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物。其中水既是人體主要組成成份，也是人體各項(xiàng)生命活動(dòng)進(jìn)行載體。所以，既是人體組成物質(zhì)，又是人體供給物質(zhì)是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。故選：C。強(qiáng)化訓(xùn)練第10頁1.消化系統(tǒng)組成。(1)食物在消化道內(nèi)分解為能夠被細(xì)胞吸收物質(zhì)過程叫作_______。小分子物質(zhì)(水、無機(jī)鹽、維生素)能夠直接被細(xì)胞吸收，大分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪)需先分解成小分子物質(zhì)，才能被細(xì)胞吸收。(2)消化系統(tǒng)由_______和_________組成。消化消化道消化腺考點(diǎn)2食物消化和吸收考點(diǎn)聚焦第11頁胃小腸唾液腺肝臟考點(diǎn)聚焦第12頁(3)消化腺：消化腺分泌消化液所含主要消化酶作用流入何處唾液腺_________________初步消化淀粉口腔胃腺______胃蛋白酶初步消化_______胃肝臟______乳化脂肪______唾液唾液淀粉酶胃液蛋白質(zhì)膽汁小腸考點(diǎn)聚焦第13頁消化腺分泌消化液所含主要消化酶作用流入何處胰腺_____含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)______腸腺______含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)酶消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)小腸胰液小腸腸液考點(diǎn)聚焦第14頁注意：唾液腺、肝臟、胰腺分布在消化道外，胃腺及腸腺分布在消化道內(nèi)，人體內(nèi)最大消化腺是肝臟。考點(diǎn)聚焦2.食物消化。(1)食物消化過程包含兩個(gè)方面。①_________消化：將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合。②化學(xué)性消化：食物中大分子有機(jī)物在_________作用下分解為能被細(xì)胞吸收小分子有機(jī)物。物理性消化酶第15頁(2)食物中大分子物質(zhì)(淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪)消化過程：營養(yǎng)物質(zhì)淀粉蛋白質(zhì)脂肪初始消化部位______胃_______最終消化部位小腸______小腸參加消化液_______、胰液、腸液_____、胰液、腸液_____胰液、腸液中間消化產(chǎn)物________多肽等最終消化產(chǎn)物________________甘油和脂肪酸口腔小腸小腸唾液胃液膽汁麥芽糖葡萄糖氨基酸考點(diǎn)聚焦第16頁3.營養(yǎng)物質(zhì)吸收。(1)概念：營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過_________進(jìn)入_________過程叫作吸收。(2)消化道各部位吸收營養(yǎng)物質(zhì)：水葡萄糖維生素消化道壁循環(huán)系統(tǒng)考點(diǎn)聚焦第17頁(3)_______是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)主要器官，該部位適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)特點(diǎn)：長度普通為5～6米；內(nèi)表面有_____，皺襞上有_________；絨毛內(nèi)有豐富_________和毛細(xì)淋巴管。小腸皺襞小腸絨毛毛細(xì)血管考點(diǎn)聚焦第18頁【名師點(diǎn)撥】從口腔開始，口腔唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪．名師點(diǎn)撥第19頁【歸納拓展】食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解成葡萄糖，氨基酸等能夠被人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)．小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)主要器官，各種營養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被吸收后，伴隨內(nèi)壁血管中血液運(yùn)往全身．胃能吸收水、無機(jī)鹽和酒精．大腸吸收少許水、無機(jī)鹽和部分維生素．歸納拓展第20頁1.（?懷化）人體消化和吸收主要場所是（）A．口腔B．胃C．小腸D．大腸強(qiáng)化訓(xùn)練解：小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)主要場所，這是因?yàn)樾∧c含有與其功效相適應(yīng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：長約5～6m，小腸內(nèi)含有腸液、胰液和膽汁等各種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，其壁都是由一層上皮細(xì)胞組成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收。

故選：C第21頁2.（?南充）以下是“消化和吸收”相關(guān)敘述，正確是（）A．消化道包含口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官B．人體維生素C缺乏時(shí)易患夜盲癥C．“饅頭在口腔中改變”試驗(yàn)表明，饅頭變甜只與唾液分泌相關(guān)D．蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸強(qiáng)化訓(xùn)練第22頁解：A、消化道包含口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官，A正確；

B、人體維生素C缺乏時(shí)易患?jí)难?，B錯(cuò)誤；

C、“饅頭在口腔中改變”試驗(yàn)表明，饅頭變甜與口腔中唾液分泌、牙齒咀嚼和舌攪拌都相關(guān)系，C錯(cuò)誤；

D、蛋白質(zhì)消化是從胃開始，當(dāng)食物中蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液作用下進(jìn)行初步消化為多肽進(jìn)入小腸，小腸里胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)酶，在這些酶作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，D錯(cuò)誤。

故選：A。強(qiáng)化訓(xùn)練第23頁考點(diǎn)3食品安全，合理營養(yǎng)1．合理營養(yǎng)：指________________營養(yǎng)。2．平衡膳食寶塔：為了做到合理營養(yǎng)，我國營養(yǎng)學(xué)家將食物形象地設(shè)計(jì)成“________________”。在每日攝入總能量中，早、中、晚餐能量應(yīng)該分別占________、40%和________。全方面而平衡平衡膳食寶塔30%30%考點(diǎn)聚焦第24頁3．食品安全(1)在我國，產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。(2)購置食品時(shí)要注意是否有QS圖標(biāo)?？键c(diǎn)聚焦第25頁【歸納拓展】為了確保家庭食品安全，應(yīng)提倡食品安全健康自助法：①凈：從市場買回蔬菜，先要浸泡洗凈②透：食物加熱一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了③分：做菜時(shí)一定要生熟分開．④密：密就是密