主題五人體生理與健康

第13講人體的物質(zhì)和能量來源于食物

01模擬基礎(chǔ)練（3大命題點）

【命題點01】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

【命題點02】消化和吸收

【命題點03】合理營養(yǎng)與食品安全

02重難創(chuàng)新練

03真題實戰(zhàn)練江蘇真題精準(zhǔn)練+全國真題拓視野

模擬基礎(chǔ)練

＞命題點01食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1.（2024?江蘇泰州?二模）民以食為天，食以安為先。下列關(guān)于食物成分及相關(guān)結(jié)構(gòu)和功能的描述中，正確

的是（）

A.制作膠囊時使用蛋白質(zhì)做原料，最大的好處是既增加了營養(yǎng)又不傷胃

B.膳食纖維可促進(jìn)膽固醇的代謝，有利于預(yù)防心血管疾病

C.肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的膽汁含有多種消化酶

D.脂肪只能在小腸被分解，營養(yǎng)價值高，是主要的供能物質(zhì)

【答案】B

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用，

人體一旦缺乏，就會引起相應(yīng)的疾病，據(jù)此答題。

【詳解】A.制作膠囊時使用淀粉做原料，其依據(jù)是膠囊（淀粉）化，膠囊會完好的進(jìn)入小腸，膠囊在小腸

內(nèi)被消化液分解消化，釋放出藥物。這樣可以減少對胃的刺激，起到保護(hù)胃的作用，A錯誤。

B.膳食纖維有助于降低血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平，通過促進(jìn)膽固醇的代謝和排泄，從而

有助于預(yù)防心血管疾病，B正確。

C.肝臟確實是人體最大的消化腺，它分泌膽汁，但膽汁中并不含有多種消化酶。膽汁主要含有膽鹽、膽色

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素、膽固醇等，其主要功能是幫助脂肪的乳化，而不是直接參與食物的化學(xué)性消化，C錯誤。

D.脂肪的消化主要發(fā)生在小腸，但脂肪不是主要的供能物質(zhì)，人體的主要供能物質(zhì)是糖類，D錯誤。

故選Bo

2.（2024?江蘇泰州?二模）玉蘭春季先開花后長葉，下列能夠為植物開花時直接提供能量的物質(zhì)是（）

A.葡萄糖B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.ATP

【答案】D

【分析】ATP是細(xì)胞內(nèi)的直接能源物質(zhì)，一些需能的生命活動如細(xì)胞分裂、主動運輸、肌肉收縮等需ATP

提供的能量，糖類等供能物質(zhì)釋放的能量必須先合成ATP后才能用于各種生命活動。

【詳解】A.糖類（主要是葡萄糖）是主要的能源物質(zhì)，A錯誤。

B.脂肪是主要的儲能物質(zhì)，B錯誤。

C.蛋白質(zhì)是主要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，也可用于供能，C錯誤。

D.結(jié)合分析可知：ATP是生物體生命活動的直接供能物質(zhì)。所以，能夠為植物開花時直接提供能量的物質(zhì)

是ATP,D正確。

故選D。

3.（2024?江蘇鹽城?三模）下列疾病與其對應(yīng)的原因搭配正確的是（）

A.壞血病-缺乏維生素C

B.地方性甲狀腺腫-缺鐵

C.呆小癥-幼年生長激素分泌不足

D.侏儒癥-胰島素分泌不足

【答案】A

【分析】（1）無機鹽在人體內(nèi)的含量不多，約占體重的4%,是構(gòu)成人體的重要原料，無機鹽還參與人體的

各種代謝活動，是人體生長發(fā)育等生命活動正常進(jìn)行的重要保證。

（2）維生素是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)，一般又無法由

生物體自己生產(chǎn)，需要通過飲食等方法獲得。

（3）激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞所分泌的、對人體有特殊作用的化學(xué)物質(zhì)。它在血液中含量極少，但是對

人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動，卻起著重要的調(diào)節(jié)作用，激素分泌異常會引起人體患病。

【詳解】A.壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病，長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成

缺乏維生素C,使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細(xì)胞聯(lián)結(jié)障礙，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起出血，醫(yī)學(xué)

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上稱為壞血病，A正確。

B.地方性甲狀腺腫是由于缺碘引起的，碘是合成甲狀腺激素的主要原料，B錯誤。

C.呆小癥是由于幼年時期甲狀腺激素分泌不足引起的，C錯誤。

D.侏儒癥是由于幼年時期生長激素分泌不足引起的，D錯誤。

故選Ao

4.（2024?江蘇宿遷?模擬預(yù)測）研究發(fā)現(xiàn),在米飯中加入麥款，腳氣病的發(fā)病率降低，麥款中含有較多的（）

A.鈣B.鐵C.維生素BiD.維生素C

【答案】C

【分析】維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小.但是，

維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體?旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發(fā)育,

甚至患病。

【詳解】缺鈣容易患佝僂癥；缺鐵容易患貧血；缺乏維生素C容易患壞血?。粡念}干中可以看出，在主食

中加入麥熬后，腳氣病的發(fā)病率減少?？梢婝溓镏泻蟹乐文_氣病的營養(yǎng)物質(zhì)，由于人體患腳氣病是由于

人體內(nèi)缺少維生素Bi，故而這些食物中含有豐富的維生素Bi,故ABD錯誤，C正確。

故選C。

5.（2024?江蘇連云港?二模）某同學(xué)今天的早餐包括雞湯面、煎雞蛋、炒青菜。下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.面條中含有豐富的淀粉，可在胃中被初步消化成葡萄糖

B.豬肉中含有豐富的脂肪，消化吸收后可用于人體組織的更新

C.青菜中含有豐富的維生素，吸收后可以為生命活動提供能量

D.制訂食譜時既要考慮飲食習(xí)慣，也要注意比例適當(dāng)、營養(yǎng)全面

【答案】D

【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是

人體所必需的。

【詳解】A.面條中含有豐富的淀粉，糖類在口腔內(nèi)唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，麥芽糖在小腸內(nèi)消

化液的作用下分解為葡萄糖，A錯誤。

B.豬肉中含有豐富的脂肪，脂肪是儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、

組織更新的重要原料，也是生命活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，B錯誤。

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C.青菜中含有豐富的維生素，維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提：供能量，而且人體對它的需要

量很小，但它對對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育,

還會引起疾病，c錯誤。

D.合理膳食是各種營養(yǎng)物質(zhì)全面而均衡，制訂食譜時既要考慮飲食習(xí)慣，也要注意比例適當(dāng)、營養(yǎng)全面，

種類多樣，精粗搭配，D正確。

故選D。

＞命題點02消化和吸收

6.（2024?江蘇徐州?一模）生物體的結(jié)構(gòu)與功能一般都是相適應(yīng)的，下列結(jié)構(gòu)中不是增大面積有利于吸收的

是（）

A.瓣膜B.小腸絨毛C.肺泡D.根毛

【答案】A

【分析】生物體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)是普遍存在的?，F(xiàn)在生存的每一種生物，都具有與環(huán)境相適應(yīng)的形態(tài)

結(jié)構(gòu)、生理特征或行為。

【詳解】A.瓣膜主要存在于心臟和某些血管中，如心臟的心房與心室之間、心室與動脈之間，以及靜脈內(nèi)。

它們的主要功能是防止血液倒流，確保血液在循環(huán)系統(tǒng)中單向流動。瓣膜并不直接參與物質(zhì)的吸收過程，

也不通過增大面積來促進(jìn)吸收，A符合題意。

B.小腸絨毛是小腸內(nèi)壁的環(huán)形皺裳上的絨毛狀突起，它們大大增加了小腸的內(nèi)表面積。小腸是消化和吸收

的主要場所，小腸絨毛的存在使得小腸能夠更有效地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸等。因此，小腸絨

毛是增大面積有利于吸收的典型例子，B不符合題意。

C.肺泡是肺部的基本結(jié)構(gòu)單位，數(shù)量眾多且表面積巨大。肺泡壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這有利于

肺泡與血液之間進(jìn)行氣體交換。在呼吸過程中，肺泡通過增大面積來提高氣體交換的效率，從而確保氧氣

能夠迅速進(jìn)入血液，同時二氧化碳能夠迅速排出體外，C不符合題意。

D.根毛是植物根尖表皮上的毛狀物，它們也是通過增大面積來促進(jìn)吸收的。根毛的存在使得植物根部能夠

更有效地吸收土壤中的水分和無機鹽，滿足植物生長發(fā)育的需要。因此，根毛同樣是增大面積有利于吸收

的例子，D不符合題意。

故選Ao

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7.（2024?江蘇鎮(zhèn)江?二模）吃饅頭時越嚼越舔，是因為（）

A.饅頭中淀粉有甜味

B.饅頭中淀粉被唾液分解成有甜味的葡萄糖

C.唾液有甜味

D.饅頭中淀粉被唾液分解成有甜味的麥芽糖

【答案】D

【分析】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液淀粉酶的

作用下被分解成麥芽糖。

【詳解】A.饅頭中的淀粉本身并沒有甜味，它需要在消化過程中被分解成更小的分子才能產(chǎn)生甜味，A不

符合題意。

B.雖然唾液中的淀粉酶能夠分解淀粉，但其主要產(chǎn)物是麥芽糖，而不是葡萄糖。麥芽糖具有甜味，但葡萄

糖的甜味相對較弱。止匕外，葡萄糖的生成主要是在小腸中通過胰淀粉酶和腸麥芽糖酶的作用完成的，B不符

合題意。

C.唾液本身并沒有甜味，它主要含有水分、電解質(zhì)、黏蛋白、球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶

和溶菌酶等。其中，唾液淀粉酶是對淀粉進(jìn)行消化的關(guān)鍵酶，C不符合題意。

D.當(dāng)吃饅頭時，饅頭中的淀粉在口腔中被唾液中的淀粉酶分解成麥芽糖。麥芽糖是一種具有甜味的二糖，

因此我們會感覺到饅頭越嚼越甜。這是唾液對淀粉消化的直接結(jié)果，D符合題意。

故選D。

8.（2024?江蘇徐州?一模）如圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）

被消化的程度，則在D中不含有的消化液是（）

A.胃液B.腸液C.胰液D.膽汁

【答案】A

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【分析】圖片表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，其甲A是口腔，B是咽和食道，C

是胃，D是小腸，E是大腸；X表示淀粉的消化曲線，Y表示脂肪的消化曲線。

【詳解】A.胃液主要由胃腺分泌，含有胃蛋白酶和鹽酸，主要作用是在胃中初步消化蛋白質(zhì)，A符合題意。

B.腸液由小腸腺分泌，含有多種消化酶，能徹底消化淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，B不符合題意。

C.胰液由胰腺分泌，通過胰管進(jìn)入小腸，也含有多種消化酶，對淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的消化都起重要作用，

C不符合題意。

D.膽汁由肝臟分泌，儲存在膽囊中，通過膽管進(jìn)入小腸。膽汁中不含消化酶，但能對脂肪起乳化作用，即

將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，便于脂肪酶進(jìn)一步消化，D不符合題意。

故選Ao

9.（2024?江蘇鎮(zhèn)江?二模）如圖是人體的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，下列有關(guān)消化系統(tǒng)的敘述錯誤的是（）

A.①分泌的消化液中含有消化酶

B.蛋白質(zhì)在②中被初步消化

C.③分泌的消化液含多種消化酶

D.④是消化和吸收的主要器官

【答案】A

【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛

門；消化腺主要有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺；此圖為人體的消

化系統(tǒng)示意圖，圖中各結(jié)構(gòu)為：①肝臟、②胃、③胰腺、④小腸。

【詳解】A.①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，A錯誤。

B.②胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，B正確。

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C.③胰腺分泌的消化液是胰液，胰液中含有多種消化酶，能對多種營養(yǎng)物質(zhì)有消化作用，C正確。

D.④小腸是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、

維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，因此小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D正

確。

故選Ao

10.（2024?江蘇鎮(zhèn)江?二模）下列四個實驗中都用到碘酒，使用目的與其它三個實驗不同的是（）

A.觀察人的口腔上皮細(xì)胞

B.鑒定饅頭的成分

C.探究光是植物光合作用的條件

D.觀察蠶豆種子的結(jié)構(gòu)

【答案】A

【分析】（1）觀察人體口腔上皮細(xì)胞時需要染色，方法是在蓋玻片的一側(cè)滴加碘液，另一側(cè)用吸水紙吸引，

重復(fù)2?3次，使染液浸潤到標(biāo)本的全部，因為細(xì)胞核中的染色體很容易被碘液等堿性染料染成深色，便于

觀察。

（2）淀粉遇到碘液會變藍(lán)，這是淀粉的特性，可檢測是否有淀粉存在。

【詳解】鑒定饅頭的成分（主要含有淀粉）、探究光是光合作用的條件、唾液對淀粉的消化作用、觀察蠶豆

種子的結(jié)構(gòu)，三個實驗中滴加碘液，都是檢驗淀粉的存在，因為淀粉遇碘液變藍(lán)色；而觀察人的口腔上皮

細(xì)胞，為了便于觀察細(xì)胞核，要用碘液染色，使用目的與其他三個實驗不同，故A符合題意，BCD不符合

題意。

故選Ao

11.（2024?江蘇宿遷?模擬預(yù)測）小明同學(xué)細(xì)嚼米飯時感覺有甜味，他想通過實驗來探究這個問題。請你協(xié)

助他完成實驗方案。

（1）他提出的問題是：=

（2）他作出的假設(shè)是：唾液淀粉酶能初步消化淀粉。

假設(shè)的依據(jù)是：o

（3）實驗方法和步驟：

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試管編號實驗材料水浴溫度/℃水浴時間/min鑒定試劑現(xiàn)象

1號耀糊2ml清水2ml3710碘液2滴

2號糊糊2ml唾液2ml3710碘液2滴

本實驗互為對照的一組條件是O

(4)預(yù)測實驗現(xiàn)象：

1號試管是，原因是：o

2號試管是,原因是：o

(5)實驗時將試管置于37℃的水浴中保溫是為了o

【答案】(1)唾液淀粉酶能初步消化淀粉嗎？

(2)細(xì)嚼米飯可以嘗到甜味

(3)清水和唾液

(4)變藍(lán)色試管內(nèi)沒有消化淀粉的唾液不變藍(lán)淀粉被唾液消化分解了

(5)此溫度接近人的體溫，在此溫度下唾液消化淀粉的能力強

【分析】(1)探究實驗的步驟：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)交流。

(2)對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的

實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有對實驗變量進(jìn)

行處理的就是對照組。為確保實驗組、對照組實驗結(jié)果的合理性，對影響實驗的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處

于相同且理想狀態(tài)，這樣做的目的是控制單一變量，便于排除其它因素對實驗結(jié)果的影響和干擾。

【詳解】(1)根據(jù)做出的假設(shè)“唾液淀粉酶能初步消化淀粉”可以判斷，他提出的問題是：唾液淀粉酶能初

步消化淀粉嗎？

(2)唾液淀粉酶可以初步消化淀粉產(chǎn)生麥芽糖，所以根據(jù)“小明同學(xué)細(xì)嚼米飯時感覺有甜味”作出假設(shè)：唾

液淀粉酶能初步消化淀粉。

(3)本實驗互為對照的一組是1號試管和2號試管，實驗變量是唾液，其他條件都相同，互為對照的一組

條件是唾液和清水。

(4)1號試管是藍(lán)色，原因是：1號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)

色。

2號試管是不變藍(lán)色，原因是：2號試管加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，麥芽

糖遇碘不變藍(lán)色。

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(5)酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，在37(

左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中將試管放在37。(3的水中保溫的目的是模擬口腔的正常溫度，在

該溫度下唾液淀粉酶的活性最強。

12.(2024?江蘇鎮(zhèn)江?二模)圖1表示人體部分生理活動，序號①、②表示生理過程，字母A、B、C表示相

關(guān)物質(zhì)。圖2是某探究實驗的流程圖。請據(jù)圖回答下列問題。

滴

加

碘

液

i2

滴

圖2

(1)當(dāng)血液流經(jīng)肺泡時，肺泡與血液之間通過氣體擴(kuò)散作用完成了—，其中A為一。

(2)某人體檢后拿到尿檢報告，報告提示其尿液中含有C,原因可能是-0

(3)食物中的淀粉在小腸中被徹底消化為葡萄糖后，經(jīng)過程②—進(jìn)入血液。

(4)為了探究唾液對淀粉的消化作用，某同學(xué)設(shè)計并實施了圖2所示的實驗，若按照圖2所示的步驟進(jìn)行實

驗，請你預(yù)測實驗結(jié)果：滴加碘液后一號試管中的液體會變成藍(lán)色。

【答案】(1)氣體交換氧氣

(2)①腎小管發(fā)生病變，②胰島素分泌過少

(3)吸收

(4)①

【分析】圖1中：①消化，②吸收，A氧氣，B二氧化碳，C葡萄糖。

【詳解】(1)由于進(jìn)入肺泡內(nèi)的外界空氣含氧多，氧的濃度比肺泡周圍毛細(xì)血管里靜脈血中的濃度高，而

肺泡內(nèi)二氧化碳濃度又比靜脈血里的濃度低，因此，氧便從肺泡內(nèi)擴(kuò)散到血液里，同時血液里的二氧化碳

擴(kuò)散到肺泡中，實現(xiàn)了肺泡與血液之間的氣體交換。因此，當(dāng)血液流經(jīng)肺泡時，肺泡與血液之間通過氣體

擴(kuò)散作用完成了氣體交換，其中A為氧氣。

(2)尿的形成過程包括腎小球的濾過作用和腎小管的重吸收主要。正常情況下，原尿流經(jīng)腎小管時全部葡

萄糖被重吸收回血液，尿液中不會有葡萄糖，說明腎小管可能發(fā)生病變了。胰島素分泌不足，會引起糖尿

癥狀。因此，某人體檢后拿到尿檢報告，報告提示其尿液中含有葡萄糖，原因可能是腎小管發(fā)生病變，胰

島素分泌過少。

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（3）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，叫做吸收。因此食物中的淀粉在小腸中被徹底消

化為葡萄糖后，經(jīng)過程②吸收進(jìn)入血液。

（4）淀粉遇碘變藍(lán)，由于①號試管中加入了水，水不能消化淀粉，該試管中有淀粉存在，因此，滴加碘

液后①號試管中的液體會變成藍(lán)色。

＞命題點03合理營養(yǎng)與食品安全

13.（2024?江蘇鎮(zhèn)江?二模）食品安全關(guān)乎公眾健康與生命安全。下列選項中屬于安全食品的是（）

A.發(fā)芽的土豆B.未煮熟的四季豆

C.野生青蛙D.浸泡清洗的水果

【答案】D

【分析】食品安全是指食品無毒、無害、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或

者慢性危害。

【詳解】A.馬鈴薯（土豆）中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦

馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根及其周圍會變綠，這些地方含很多龍葵素，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，

可高出平時含量的40?70倍，人吃了這種馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下

降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒，A不符

合題意。

B.沒有炒熟的四季豆會導(dǎo)致人體中毒，不能食用，B不符合題意。

C.青蛙體內(nèi)含有異尖線蟲、但氏線蟲、藍(lán)藻水蚤、子囊綱等等寄生蟲，不注意清洗、加工，就很容易感染

疾病，C不符合題意。

D.蔬菜在生長過程中，可能噴灑了較多的農(nóng)藥，蔬菜上會有農(nóng)藥的殘留，因此清洗蔬菜、水果時，浸泡一

段時間去除農(nóng)藥，以去掉上面附著的農(nóng)藥，符合食品安全，D符合題意。

故選D。

14.（2024?江蘇徐州?二模）某同學(xué)今天的早餐包括雞湯面、煎雞蛋、炒青菜。相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.面條中含有豐富的淀粉，可在人的口腔中被初步消化

B.雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，消化吸收后可用于人體組織的更新

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C.青菜中含有豐富的維生素，吸收后主要為生命活動提供能量

D.制訂食譜時既要考慮飲食習(xí)慣，也要注意比例適當(dāng)、營養(yǎng)全面

【答案】C

【分析】從口腔開始，口腔的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸

液、胰液、膽汁，消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。蛋白質(zhì)分解成氨基酸，淀粉最終分解成葡萄糖，脂肪分解成

甘油和脂肪酸。

【詳解】A.面條中含有豐富的淀粉，口腔中有唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，淀粉可在人的口腔中被初

步消化，故A正確。

B.雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機物，消化吸收后可用于人體組織的更新，故B

正確。

C.維生素不能夠為生命活動提供能量，故C錯誤。

D.制訂食譜時既要考慮飲食習(xí)慣，也要注意比例適當(dāng)、營養(yǎng)全面，合理營養(yǎng)，故D正確。

故選C。

15.（2024?江蘇泰州一模）青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，學(xué)習(xí)生物學(xué)知識有助于培養(yǎng)健康的生活習(xí)

慣，作出正確的行為選擇。下列行為不可取的是（）

A.遠(yuǎn)離毒品，拒絕吸煙和酗酒

B.按時作息，形成良好的生活規(guī)律

C.合理膳食，確保攝入均衡營養(yǎng)

D.為避免干擾，盡量調(diào)大耳機音量

【答案】D

【分析】健康的生活方式不僅有利于預(yù)防各種疾病，而且有利于提高人們的健康水平，提高生活質(zhì)量。健

康的生活方式包括：吃營養(yǎng)配餐；堅持體育鍛煉；按時作息；不吸煙、不喝酒；拒絕毒品；積極參加集體

活動。

【詳解】A.吸煙或酗酒，都會損傷心臟和血管，導(dǎo)致心血管疾病。酒內(nèi)含有酒精，過量的酒精能使脂肪物

質(zhì)沉淀到血管壁上，使管腔變窄、血壓升高，加速人體動脈硬化的過程，從而使冠心病發(fā)病率增高。煙草

中的尼古丁能使血管中紅細(xì)胞數(shù)量增加、血液變稠，加重心臟負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)心臟病。吸食毒品不光影響

自己的身體，還導(dǎo)致各種傳染類的疾病的傳播，造成各種傷害，如靜脈注射危害最嚴(yán)重的就是會到來艾滋

病，因此我們要遠(yuǎn)離毒品，拒絕吸煙和酗酒，A不符合題意。

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BC.選擇健康的生活方式，要從我做起，從現(xiàn)在做起：堅持合理營養(yǎng)（包括按時三餐）；堅持體育鍛煉；按

時作息；保持充足的睡眠；積極參加集體活動，BC不符合題意。

D.耳機音量過大，會使鼓膜受到劇烈震蕩，甚至損傷鼓膜，使聽力下降，D不符合題意。

故選D。

16.（23-24七年級上?江蘇宿遷?期末）根據(jù)合理營養(yǎng)的原則，媽媽準(zhǔn)備了下列午餐食譜，其中最科學(xué)的配餐

方案是（）

A.面包、香腸、巧克力、牛奶

B.炸雞腿、薯條、奶油餅干、可樂

C.米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯

D.饅頭、紅燒魚、煎雞蛋、玉米粥

【答案】C

【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取各種營養(yǎng)

素的量要合適，與身體的需要要保持平衡。

【詳解】A.面包主要提供糖類，香腸和巧克力提供蛋白質(zhì)和一定的脂肪，但脂肪和蛋白質(zhì)含量相對較高，

且缺乏足夠的維生素和礦物質(zhì)。牛奶雖然提供了一定的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但整體而言，這個配餐方案營養(yǎng)不

夠均衡，缺少蔬菜提供的維生素和礦物質(zhì)，以及膳食纖維，A不符合題意。

B.炸雞腿、薯條、奶油餅干都含有較高的脂肪和熱量，可樂則主要提供糖分和水分。這個配餐方案同樣缺

乏蔬菜，營養(yǎng)不均衡，且脂肪和熱量攝入過高，B不符合題意。

C.米飯?zhí)峁┨穷?，醬牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，炒豆角提供維生素和膳食纖維，雞蛋西紅柿湯則提

供了蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。這個配餐方案包含了糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素,

且比例相對均衡，符合合理營養(yǎng)的原則，C符合題意。

D.饅頭和玉米粥主要提供糖類，紅燒魚和煎雞蛋提供蛋白質(zhì)和脂肪，但同樣缺乏蔬菜提供的維生素和礦物

質(zhì)。雖然蛋白質(zhì)和糖類攝入相對充足，但整體營養(yǎng)仍然不夠均衡，D不符合題意。

故選Co

17.（23-24七年級上?江蘇南通?期末）據(jù)新聞媒體報道，我國居民健康生活水平與健康行為素養(yǎng)品質(zhì)整體提

高。下列關(guān)于中國居民的健康膳食信息合理的是（）

①食物多樣，谷類為主

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②飲料代替水

③食不過量，堅持運動

④食用新鮮衛(wèi)生的水果蔬菜

⑤方便面代替主食

⑥為節(jié)約時間不吃早餐

A.①②③B.①③④C.①③④⑥D(zhuǎn).③④⑤⑥

【答案】B

【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營

養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避

免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維都是人體所必需的，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人

體生命活動所需的能量主要來自于糖類。人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝

入量最少的是脂肪食品。

【詳解】①中國居民膳食指南第一條：食物應(yīng)多樣，以谷類為主，①符合題意。

②水和飲料在功能上并不能等同，飲料中含有糖和蛋白質(zhì)，還有不少香精和色素，飲用后不宜產(chǎn)生饑餓感,

不但起不到補水的作用，還會降低食欲，影響消化和吸收，②不符合題意。

③中國居民膳食指南第五條：食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；因此食不過量，天天運動符合平衡

膳食要求，③符合題意。

④食用新鮮衛(wèi)生的水果蔬菜，能夠為機體攝取豐富的維生素和礦質(zhì)元素，維持身體機能的正常運轉(zhuǎn)，④符

合題意。

⑤方便面是不能作為主食吃的。如果長期食用方便面，不僅會讓身體的營養(yǎng)缺乏，并且可能引發(fā)一些因為

油脂過多而產(chǎn)生的疾病，⑤不符合題意。

⑥不吃早餐很易導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不足，臨床上還發(fā)現(xiàn)不吃早餐易引起胃病和膽結(jié)石，⑥不符合題意。

故選Bo

重難創(chuàng)新練

1.（2024?江蘇徐州?模擬預(yù)測）下列對圖中各曲線的分析，錯誤的是（）

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氣營養(yǎng)

體肺內(nèi)物質(zhì)

含氣壓未被

里與外消化

界氣的百

壓差分比

,.

B

方向

血流

圖乙圖丁

圖甲

血管

的毛細(xì)

胞周圍

組織細(xì)

可表示

管B

則血

化，

量的變

氧氣含

若代表

的曲線

圖甲中

A.

程

吸氣過

段表示

，BC

化曲線

差的變

界氣壓

壓與外

肺內(nèi)氣

呼吸時

次平靜

人在一

圖乙是

B.

消化

的初步

示淀粉

區(qū)域表

在A

度，X

的程

消化

位被

各部

化道

在消

物質(zhì)

種營養(yǎng)

為3

圖丙

C.

化

重的變

細(xì)胞干

，其

過程中

成幼苗

子萌發(fā)

菜豆種

以表示

圖丁可

D.

】B

【答案

與