初中《生物》人教版七年級下冊

目錄第二章人體的營養(yǎng)2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)2.2消化和吸收2.3合理營養(yǎng)與食品安全第二章人體的營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)給航天員帶到太空中的食物中，至少應該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2.說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3.嘗試測定某種食物中的能量。4.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。自主查閱：

每位同學挑選1~2中常吃的食物，參考教科書第38~39頁“常見的

食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。小組討論：①不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的

種類有哪些啟示？②細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞

所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、

水、無機鹽和維生素。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用01糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。2.除葡萄糖外還有哪些糖類能為人體提供能量？蔗糖、淀粉等1.病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這說明什么？葡萄糖能為人體生命活動提供能量想一想3.哪些食物中含糖類較多？資料：5月12日汶川地震爆發(fā)，到6月17日豬堅強獲救，36天的時間，豬堅強從300斤重，被救出只有100斤。動動腦筋貯存在體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。2.哪些食物中含脂肪較多？1.沒有食物和水，豬堅強是怎么活下來的呢？議一議雞蛋、牛奶中富含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2.哪些食物中富含蛋白質(zhì)多？1.為什么醫(yī)生建議青少年將雞蛋和牛奶作為早餐？類型作用食物來源糖類

脂肪蛋白質(zhì)相同點主要供能物質(zhì)，直接提供能量面食，米飯，地瓜，土豆，食糖等重要的備用能源物質(zhì)油類，豆類，花生，肥肉，堅果等①建造和修復身體的重要原料

②人的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新③為生命活動提供能量瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等都是組成細胞的主要有機物；都能為生命活動提供能量。提示可以通過測量食物燃燒放出熱能來測定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收約4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。提出問題：花生種子含有多少能量？探究：測定某種食物中的能量取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。制定計劃：設置重復組，減小誤差測量值小于實際值水和無機鹽的作用02細胞中重要的無機物水一般占人體體重的60%～70%。參與人體中多種生命活動。參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。無機鹽一般占人體體重的4%左右。是人體存在的礦物質(zhì)。主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅無機鹽缺乏時的癥狀食物來源含鈣的含磷的含鐵的含碘的（微量）含鋅的（微量）兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙牛奶、蝦皮、豆制品豆類、豬肝、魚、蛋豬肝、瘦肉、豆制品海帶、紫菜豬肝、瘦肉、蛋維生素的作用03維生素一般占人體體重的1%左右。是一類簡單的有機物，不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量。人體自身不能制造，只能從食物中攝取。維生素的種類缺乏癥狀食物來源皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、消化不良、腳氣病、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥新鮮蔬菜、水果豆類、糙米、瘦肉蛋黃、豬肝、魚肝油豬肝、胡蘿卜、菠菜維生素A維生素B1維生素C維生素D食物中含有_____________________________________六類營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)為人體生長發(fā)育、組織更新和修復提供原料。水無機鹽維生素參與人體的各種生命活動構(gòu)成人體組織的重要成分維持人體正常的生理活動1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水

和無機鹽以外的主要成分;食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200根據(jù)上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量：食物____適合壞血病患者食用。長期將食物D作為主要食物會有哪些弊病?BDE食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長期將食物D作為主要食物，人體可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。返回題干表格人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物人體主要的供能物質(zhì)人體如果缺少這類物質(zhì)，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)人體內(nèi)的備用能源蛋白質(zhì)水無機鹽糖類維生素脂肪2.下面是人體所需的六種營養(yǎng)物質(zhì)及它們在人體內(nèi)的作用，請用線將它們連起來。第二章人體的營養(yǎng)

第二節(jié)消化和吸收為什么吃飯要細嚼慢咽呢？1.

描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.

概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。3.

嘗試探究饅頭在口腔中的變化。4.分析小腸結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說出小腸的結(jié)構(gòu)與其吸收功能

相適應的特點。吃饅頭時，狼吞虎咽和細嚼慢咽，哪種咀嚼方式會感到饅頭是甜的？感受：細嚼慢咽會感到饅頭有甜味。親身體驗思考1：口腔中有哪些與消化相關(guān)的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)？舌牙齒唾液腺導管的開口唾液深入思考舌牙齒唾液攪拌咀嚼使饅頭與唾液充分混合使饅頭塊變成饅頭渣使饅頭變得濕潤……？思考2：口腔中的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)對饅頭消化有什么作用？唾液淀粉酶的分解舌牙齒唾液攪拌咀嚼唾液淀粉酶的分解玻璃棒攪拌-不攪拌饅頭塊-饅頭渣唾液-清水1.如何模擬體溫環(huán)境？2.如何檢測淀粉的存在？水浴加熱滴加碘液思考3：如何在體外模擬這些結(jié)構(gòu)和物質(zhì)的作用？取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎

（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。2.用涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，

將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。3.取3支潔凈的試管，分別編號①②③號，然后做如下處理：將A饅頭碎屑放入①號試管中，

注入2毫升唾液并充分攪拌；將B饅頭碎屑放入②號試管中，注入2毫升清水并充分攪拌；將C饅頭放入③號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。將這3支試管一起放到37℃溫水中，5分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。制定計劃參考下面的方案制定自己的探究計劃。實驗探究討論和完善計劃思考討論：1.多大的饅頭塊做實驗合適？2.怎樣才能既方便又快速地獲得大量的唾液？3.實驗裝置在37℃溫水中保持多長時間后再滴加碘液合適？請嘗試分享你的實驗計劃，并說明實驗變量，預測實驗結(jié)果。分工操作，觀察和記錄分析結(jié)果，得出結(jié)論試管編號加入物質(zhì)是否攪拌溫度加入試劑實驗現(xiàn)象①饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌37℃碘液②饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌37℃碘液③饅頭塊+2毫升唾液不攪拌37℃碘液不變藍，內(nèi)部變藍變藍不變藍饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。思考討論1.牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？2.口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻。唾液中的唾液淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖。唾液淀粉酶淀粉麥芽糖1.請通過實驗探究嘗試總結(jié)消化的概念。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。2.思考：所有的營養(yǎng)物質(zhì)都需要被消化才能吸收嗎？為什么？水、無機鹽

、維生素、葡萄糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)不需要被消化就可以吸收；淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子營養(yǎng)物質(zhì)需要被消化成小分子才能被吸收?？偨Y(jié)提升淀粉蛋白質(zhì)脂

肪結(jié)構(gòu)復雜的大分子物質(zhì)水無機鹽維生素結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)上皮細胞消化道血液葡萄糖

觀察教材第29頁圖4-22消化系統(tǒng)的組成和功能示意圖和肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖，思考：1.食物從口腔進入，食物殘渣由肛門排出，食物依次

經(jīng)過了哪些器官？2.找出與唾液腺有相似功能的器官，并說出每個器官

分泌的消化液流入消化道的哪個部位，消化液含有

什么酶。

消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃大腸小腸肛門消化腺唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺

消化系統(tǒng)消化腺：分泌消化液①唾液腺小唾液腺腮腺：兩耳之前頜下腺：下頜兩側(cè)舌下腺：口腔底部大唾液腺分泌唾液注入口腔消化腺：分泌消化液②胃腺分泌胃液注入胃胃壁上的微小腺體（消化管內(nèi)的消化腺）胃液是一種酸性消化液（胃液分泌過少，會消化不良；分泌過多，會反酸、胃痛）消化腺：分泌消化液③肝臟分泌膽汁注入小腸位于右上腹，人體最大的腺體；肝臟膽汁分泌匯集膽囊收縮小腸④胰腺分泌胰液注入小腸一個狹長的腺體，人體最重要的消化腺；消化腺：分泌消化液⑤腸腺小腸壁上的微小腺體（消化管內(nèi)的消化腺）分泌腸液注入小腸消化腺：分泌消化液唾液腺肝臟胰腺胃腺腸腺口腔咽食道胃大腸小腸肛門消化腺消化道

消化系統(tǒng)

自主學習教材第28-29頁的課文，按消化道的次序，說出在各個器官中食物發(fā)生的變化及發(fā)生變化的原因。

食物的消化過程1.起始：口腔內(nèi)的消化牙齒：切斷、撕裂、磨碎食物機械消化化學消化舌：攪拌混合唾液和食物唾液淀粉酶淀粉麥芽糖饅頭越嚼越甜2.胃內(nèi)的消化機械消化化學消化胃蛋白酶蛋白質(zhì)多肽胃壁肌肉發(fā)達，肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于食物的消化3.小腸內(nèi)的消化機械消化化學消化膽汁脂肪脂肪微滴胰液、腸液麥芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微滴甘油+脂肪酸胰液、腸液胰液、腸液口腔：淀粉麥芽糖唾液咽、食道胃：蛋白質(zhì)初步消化的蛋白質(zhì)（多肽）胃液小腸：脂肪膽汁脂肪微滴腸液、胰液甘油和脂肪酸麥芽糖腸液、胰液葡萄糖初步消化的蛋白質(zhì)腸液、胰液氨基酸大腸、肛門

食物的消化過程

通過小組合作，嘗試書寫每種營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程，并分析哪里是主要的消化場所及原因。舉例：淀粉唾液口腔小腸麥芽糖葡萄糖胰液、腸液

食物的消化過程淀粉唾液口腔小腸麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)胃液胃小腸多

肽氨基酸脂肪膽汁脂肪微滴小腸小腸甘油+脂肪酸胰液、腸液胰液、腸液胰液、腸液

分析教材第30頁圖文資料，小組討論：吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸？為什么？小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點

小腸很長，約5-6米。小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點小腸內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞。環(huán)形皺襞豬的小腸內(nèi)表面小腸模式圖環(huán)形皺襞小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點小腸環(huán)形皺襞示意圖環(huán)形皺襞小腸絨毛環(huán)形皺襞表面有小腸絨毛。環(huán)形皺襞和小腸絨毛增大了小腸的吸收面積。小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點小腸絨毛模式圖毛細淋巴管毛細血管小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管的壁都只有一層上皮細胞。思考：葡萄糖從小腸進入血液

需要穿過幾層細胞？小腸絨毛壁兩層小腸與吸收功能相適應的結(jié)構(gòu)特點3.小腸絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都只有＿＿上皮細胞。2.小腸的＿＿＿＿和________增大

了小腸的吸收面積。1.小腸很＿＿，約5-6米。長環(huán)形皺襞一層小腸絨毛小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。消化系統(tǒng)口腔咽食道胃小腸大腸肛門唾液腺肝臟（最大的消化腺，分泌膽汁，不含消化酶）胃腺腸腺胰腺消化道消化腺長消化液種類多環(huán)形皺襞和小腸絨毛增大表面積管壁薄淀粉唾液口腔小腸麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)胃液胃小腸多

肽氨基酸脂肪膽汁脂肪微滴小腸小腸甘油+脂肪酸胰液、腸液胰液、腸液胰液、腸液1.圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)

在消化道中變化的情況。下列推斷中，正確的是（）A.甲表示的是脂肪B.乙表示的是淀粉C.丙表示的是蛋白質(zhì)D.表示小腸的是DD2.蘭蘭在吃荔枝時將核也吞了下去，荔枝核在體內(nèi)的“旅行”

路線是（）

A.口腔→食道→咽→大腸→胃→小腸→肛門

B.口腔→咽→小腸→胃→食道→大腸→肛門

C.口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門

D.口腔→咽→胃→食道→小腸→大腸→肛門3.下列消化液中不含消化酶的是（）

A.胰液B.胃液C.膽汁D.腸液CC4.下列物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能吸收的是（）

A.葡萄糖B.脂肪C.無機鹽D.氨基酸5.下列各項中，與小腸的吸收功能無關(guān)的是（）A.小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛

B.小腸外壁有許多黏液

C.小腸絨毛有豐富的毛細血管和毛細淋巴管

D.小腸很長合理營養(yǎng)與食品安全BB第二章人體的營養(yǎng)

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？1.

舉例說出什么是合理營養(yǎng)。2.

嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜。3.關(guān)注食品安全。1合理營養(yǎng)PART

自主閱讀教材第32~33頁的圖4-23飲食與健康的關(guān)系，分析圖中反映出的不注意合理營養(yǎng)的做法會產(chǎn)生什么后果。不吃早餐容易產(chǎn)生頭暈、乏力、注意力不集中等現(xiàn)象，會影響學習效果，甚至直接影響生長發(fā)育。挑食、偏食可能導致牙齦出血、血壓偏高、肥胖、維生素缺乏癥等高鹽、高脂飲食可能導致高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食習慣不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至會引起一些疾病。合理營養(yǎng)：是指全面而平衡的營養(yǎng)。01攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全。全面02攝取的營養(yǎng)素的量要合適，與身體需要保持平衡。平衡“平衡膳食寶塔”“平衡膳食寶塔”各層位置和面積不同，反映出各種食物在膳食中所占的地位和比例不同。從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例。小組討論“平衡膳食寶塔”將食物分成哪幾類？01一日三餐的合理能量比例是多少？02生長發(fā)育期的青少年在日常飲食中應注意些什么？03“平衡膳食寶塔”將食物分成哪幾類？01第一層第二層第三層第四層第五層油脂類奶類、豆類魚、肉、蛋谷物類蔬菜、水果類最多較多中等較少最少一日三餐的合理能量比例是多少？02早中晚三餐應該按提供全天所需能量的

3:4:3

的比例分配。實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。生長發(fā)育期的青少年在日常飲食中應注意些什么？03青少年每天應比成年人多攝取含蛋白質(zhì)多的食物，即金字塔中的肉類、奶類食物。根據(jù)你所學的知識，請為家人設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜吧2食品安全PART食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。購買01購買食品時要注意包裝說明：

食品配料

生產(chǎn)日期

保質(zhì)期

生產(chǎn)許可證編號：由SC（"生產(chǎn)"的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯數(shù)字組成。購買肉類時，一定要看是否有檢疫合格的購買01加工02不能吃有毒的食品！