§2-3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)組成細(xì)胞的分子問題探討對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？糖類是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。討論這說明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。糖類的功能糖類是主要的能源物質(zhì)糖類的元素組成糖類分子一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖中的原子數(shù)H:O＝2:1，類似H2O，故糖類又稱為碳水化合物，簡寫為(CH2O)。糖類的種類結(jié)構(gòu)：不能水解的糖類。特點：可被細(xì)胞直接吸收。舉例：葡萄糖：分子式是C6H12O6，是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)。其他單糖：果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等。單糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖糖類的種類結(jié)構(gòu)：由兩分子單糖脫水縮合而成特點：一般要水解成單糖后才能被細(xì)胞吸收。舉例：植物：蔗糖麥芽糖動物：乳糖二糖葡萄糖葡萄糖H2OH2O麥芽糖，其分子式為C12H22O11。舉例紅糖白糖冰糖存在或分布甘蔗大多數(shù)蔬菜、水果甜菜發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富乳糖人和動物的乳汁中含量豐富糖類的種類特點：生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在。結(jié)構(gòu)：是由多個葡萄糖分子脫水縮合而成舉例：植物：淀粉纖維素動物：糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）多糖，其通式為(C6H10O5)n。來源：通過光合作用合成。作用：植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)。存在或分布：玉米、小麥、水稻的種子中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根以及一些植物的果實中。特點：人體攝入的淀粉，必須消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。淀粉存在或分布：棉、棕櫚和麻類中的纖維細(xì)絲，植物莖稈和枝葉中的纖維，植物細(xì)胞的細(xì)胞壁。特點：不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難被消化，草食動物也需借助某些微生物才能將其分解。纖維素分布：主要在人和動物的肝臟和肌肉。作用：人和動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原可分解成葡萄糖補(bǔ)充。糖原分布：廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。用途：幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，廢水處理、制作食品的包裝紙和食品添加劑、制作人造皮膚，等等。幾丁質(zhì)脂質(zhì)的元素組成主要是C、H、O三種元素，有的還含有N、P。脂質(zhì)中氧含量遠(yuǎn)少于糖類，但氫含量更多。磷脂分子糖類中C、H、O三種元素的比例≈1:2:1，可簡寫為：(CH2O)一種脂肪分子141414脂質(zhì)的性質(zhì)通常不溶于水，但溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和分子長短卻不相同。＋CHHOCHOCHOHHHH甘油CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3CO(CH2)14CH3HOHOHO脂肪酸＋3H2OCHCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3CCOHO(CH2)14CH3H甘油三酯脂肪的結(jié)構(gòu)脂肪種類結(jié)構(gòu)分布熔點特點不飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間存在雙鍵，碳原子連接的氫原子數(shù)目不能飽和。植物脂肪大多含有較低在室溫時呈液態(tài)，如食用油。飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間以單鍵連接，該碳原子可連接2個氫原子。大多數(shù)動物脂肪含有較高室溫時呈固態(tài)脂肪酸種類CHHOH飽和脂肪酸CHHCHHCHHCHHCHHCOHCHHOH不飽和脂肪酸CHHCHCHCHHCOH脂肪脂肪的作用是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，還是一種很好的絕緣體，動物脂肪還有保溫，緩沖、減壓等作用。儲能保溫緩沖、減壓磷脂磷脂的元素組成磷脂除了含有C、H、O外，還含有P甚至N。磷脂分子結(jié)構(gòu)式磷脂分子模型磷脂分子示意圖甘油脂肪酸磷酸膽堿磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基(—OH)不是與脂肪酸結(jié)合形成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。磷脂磷脂的作用構(gòu)成細(xì)胞膜以及各種細(xì)胞器膜的重要成分磷脂磷脂的分布在人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。固醇膽固醇是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分；在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇的結(jié)構(gòu)固醇性激素性激素能夠促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。固醇維生素D維生素D的作用是能有效地促進(jìn)人和動物腸道對Ca、P的吸收。關(guān)系細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的供細(xì)胞利用合成糖原儲存血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)變成某些氨基酸皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲存起來富余部分