茶藝師（初級）模擬考試題+答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.夏暑宜飲白茶，因白茶是在()制成。A、熱天B、夏天C、寒天D、春天正確答案：C2.臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的()，也稱茶盅。A、奶壺B、奶杯C、奶碗D、奶匙正確答案：B3.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、河北唐山B、江西景德鎮(zhèn)C、湖南長沙D、浙江余姚正確答案：B4.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、CB、HC、ED、D正確答案：A5.水的硬度與茶湯品質關系密切，因硬水中含有較多礦物質，茶葉有效成份()，故茶味淡。A、損失率低B、溶解度低C、溶解度高D、化學反應快正確答案：B6.冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、熱性強B、寒性強C、溫和適中D、醇厚鮮爽正確答案：A7.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、福建德化D、山東淄博正確答案：A8.福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、保持紫砂壺內香氣不散失B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內熱氣快速散失D、保持壺內溫度正確答案：C9.茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客長時間凝視某一商品時B、茶藝館來客較多，茶價適宜時C、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時D、顧客進門時正確答案：D10.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正確答案：A11.茶藝的三種形態(tài)是()。A、營業(yè)、學藝、聚會B、品茗、調解、息事C、品茗、營業(yè)、表演D、營業(yè)、表演、議事正確答案：C12.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉已老化B、芽葉已成熟C、芽葉幼嫩D、芽葉中熟正確答案：B13.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、90℃B、80℃C、70℃D、100℃正確答案：D14.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、杯面C、杯底D、品杯中正確答案：A15.推銷業(yè)務交往中遞交名片，宜在()或對方有此要求時進行。A、離別時刻B、自我介紹C、現(xiàn)場服務D、交談過程中正確答案：B16.下列是中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、蘇州白云泉C、廬山玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：A17.值越小，溶液的酸堿度越小。A、pptB、pHC、ppbD、pF正確答案：B18.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后正確答案：D19.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、茶船C、茶海D、隨手泡正確答案：A20.作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A、陳曼生B、楊彭年C、惠孟臣D、時大彬正確答案：C21.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、使用聞香杯B、使用公道杯C、溫壺（杯）、高沖水D、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、正確答案：D22.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“韻”B、“活”C、“甘”D、“香”正確答案：C23.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“極品、上品、中品、下品”D、“色、香、味、韻”正確答案：B24.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、90℃B、95℃C、80℃D、85℃正確答案：B25.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、300GB、250GC、450GD、350G正確答案：B26.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、成交計價B、毛茶收購C、茶葉銷售D、對樣加工正確答案：A27.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、農業(yè)部C、茶葉檢測D、有機茶正確答案：D28.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味()。A、醇而不爽B、厚而不香C、濃而不鮮D、淡而不爽正確答案：D29.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、白茶交替C、花、紅茶交替D、花、綠茶交替正確答案：D30.是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶荷C、茶通D、茶船正確答案：B31.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、85℃C、90℃D、70℃正確答案：C32.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、50GB、150GC、250GD、100G正確答案：C33.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾正確答案：A34.臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以()的方式注入聞香杯和品杯中。A、逐個注滿B、從右至左C、從左至右D、巡回往復正確答案：D35.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、湖水C、地表水D、江水正確答案：A36.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶水質的講究B、對茶的色香味的講究C、對泡茶意境的講究D、對沖泡茶的方法一致正確答案：D37.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、COB、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C38.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶具的知識B、茶的市場價C、茶的產地D、茶種的由來正確答案：A39.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、束柴三友壺B、樹瘤壺C、荷花壺D、僧帽壺正確答案：B40.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手在體前交叉B、雙腳呈“丁”字步C、眼睛平視、面帶微笑D、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°正確答案：D41.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、花香B、清香C、濃香D、熟香正確答案：A42.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正確答案：D43.秋天應選飲()更有利于健康。A、茉莉花茶B、白茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：C44.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《緊壓茶.青磚茶》B、《緊壓茶.金尖茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《第一套紅碎茶》正確答案：C45.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、江水B、井水C、雪水D、海水正確答案：C46.茶藝館經理的主要職責有()。A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制，嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確正確答案：B47.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、茶多酚B、淀粉C、葉綠素D、水分正確答案：A48.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、板栗香B、甜香C、花香D、果香正確答案：A49.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水正確答案：B50.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《屯炒青綠茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套紅碎茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：A51.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香B、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香正確答案：D52.茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、每天負責檢查貨物是否準備充足D、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作正確答案：B53.下列標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8313－87《茶多酚測定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》D、SB/T1067-93《祁門紅茶》正確答案：C54.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、提高自己的學歷水平C、強化道德意識D、開展道德評價正確答案：B55.茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、營業(yè)、表演B、表演、學藝、品茗C、營業(yè)、表演、議事D、品茗、斗茶、營業(yè)正確答案：A56.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、湯色變淡B、湯味變苦C、湯色變渾D、香氣變淡正確答案：D57.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、溫潤泡C、高沖水D、溫壺正確答案：A58.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、陳化B、褐變C、變質D、變味正確答案：B59.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、中和B、沖淡C、保溫D、冷卻正確答案：A60.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、青、紅、末、餅茶C、粗、散、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶正確答案：C61.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、2—3gB、4—5gC、1—2gD、3—4g正確答案：B62.蒙頂甘露的品質特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、光滑多毫C、緊結多毫D、緊結光亮正確答案：A63.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、天山綠茶C、石亭綠茶D、敬亭綠雪正確答案：A二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：B2.茶藝館一般設迎賓員、服務員等。A、正確B、錯誤正確答案：B3.制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、正確B、錯誤正確答案：B4.沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌的目的。A、正確B、錯誤正確答案：A5.冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。A、正確B、錯誤正確答案：B6.引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。A、正確B、錯誤正確答案：A7.泡飲烏龍茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A8.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤正確答案：B9.茶藝的主要內容是表演和欣賞。A、正確B、錯誤正確答案：B10.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。A、正確B、錯誤正確答案：A11.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤正確答案：A12.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A13.宋代斗茶的主要內容是看湯色、湯花。A、正確B、錯誤正確答案：A14.安溪鐵觀音的品質特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。A、正確B、錯誤正確答案：B15.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案：B16.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：B17.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A18.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。A、正確B、錯誤正確答案：B19.職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。A、正確B、錯誤正確答案：A20.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：杯容量200ml21.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤正確答案：B22.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤正確答案：A23.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯誤正確答案：B24.六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤正確答案：A25.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。A、正確B、錯誤正確答案：A26.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。A、正確B、錯誤正確答案：A27.