2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡1.4維生素和微量元素教學(xué)實(shí)錄新人教版選修1主備人備課成員設(shè)計意圖本節(jié)課以“維生素和微量元素”為主題，旨在幫助學(xué)生了解維生素和微量元素的基本概念、生理功能、食物來源等知識，提高學(xué)生對營養(yǎng)平衡的認(rèn)識。通過實(shí)驗(yàn)探究、案例分析等教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力和分析問題、解決問題的能力，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下堅實(shí)基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)，包括對化學(xué)知識的理解和應(yīng)用能力，以及對生命現(xiàn)象的探索興趣。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠識別維生素和微量元素在人體健康中的作用，提高分析營養(yǎng)素與人體健康關(guān)系的科學(xué)思維能力，并學(xué)會運(yùn)用化學(xué)知識解釋日常生活中的營養(yǎng)問題。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-明確維生素和微量元素的種類及其生理功能：通過實(shí)例（如維生素A、C、D、E和B族維生素，鐵、鈣、鋅等）講解它們在人體中的作用，幫助學(xué)生掌握這些營養(yǎng)素的基本知識。

-分析維生素和微量元素的食物來源：結(jié)合日常生活，如蔬菜、水果、肉類等，引導(dǎo)學(xué)生識別富含這些營養(yǎng)素的食物，培養(yǎng)健康飲食觀念。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-維生素和微量元素的相互作用：解釋不同營養(yǎng)素之間的相互作用，如維生素D和鈣的協(xié)同作用，幫助學(xué)生理解營養(yǎng)素的互補(bǔ)性。

-營養(yǎng)缺乏和過量攝入的影響：通過案例分析，如佝僂病和骨質(zhì)疏松癥，探討營養(yǎng)素缺乏和過量對健康的影響，提高學(xué)生對營養(yǎng)平衡重要性的認(rèn)識。

-如何根據(jù)個體需求調(diào)整膳食：指導(dǎo)學(xué)生如何根據(jù)自身健康狀況和營養(yǎng)需求，合理搭配膳食，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)均衡。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)驗(yàn)器材（維生素和微量元素的樣品、試管、滴定管等）

-課程平臺：學(xué)校內(nèi)部教學(xué)平臺、化學(xué)學(xué)科網(wǎng)站

-信息化資源：維生素和微量元素的科普視頻、營養(yǎng)學(xué)相關(guān)的電子書籍和文章

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、多媒體演示、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對維生素和微量元素的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道維生素和微量元素對人體健康的重要性嗎？它們在日常生活中扮演著怎樣的角色？”

展示一些關(guān)于維生素和微量元素的圖片或視頻片段，如人體健康與營養(yǎng)均衡的關(guān)系，讓學(xué)生初步感受維生素和微量元素的魅力或特點(diǎn)。

簡短介紹維生素和微量元素的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.維生素和微量元素基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解維生素和微量元素的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解維生素和微量元素的定義，包括其主要作用和人體需求。

詳細(xì)介紹維生素和微量元素的種類，使用圖表或示意圖展示它們的分類和特性。

3.維生素和微量元素案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解維生素和微量元素的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的維生素和微量元素缺乏或過量攝入的案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、癥狀、診斷過程以及治療措施，讓學(xué)生全面了解維生素和微量元素的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用維生素和微量元素的知識來改善健康狀況。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與維生素和微量元素相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何通過飲食獲取足夠的維生素？”或“微量元素的過量攝入有哪些危害？”

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時加深全班對維生素和微量元素的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評，促進(jìn)互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括維生素和微量元素的基本概念、種類、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用這些知識。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于維生素和微量元素的短文或報告，以鞏固學(xué)習(xí)效果，并提出以下具體要求：

-選擇一個與維生素和微量元素相關(guān)的主題進(jìn)行深入研究。

-結(jié)合課本知識和課堂討論，分析該主題的背景、現(xiàn)狀和解決方案。

-提出個人觀點(diǎn)和建議，展示對知識的理解和應(yīng)用能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-營養(yǎng)素與疾病的關(guān)系：介紹維生素和微量元素缺乏或過量可能導(dǎo)致的各種疾病，如維生素D缺乏引起的佝僂病，鐵缺乏引起的貧血等。

-食物中的營養(yǎng)素含量：提供常見食物中維生素和微量元素含量的數(shù)據(jù)，如綠葉蔬菜中的維生素A、C和鈣，堅果中的鋅和鎂等。

-營養(yǎng)標(biāo)簽解讀：介紹如何正確解讀食品包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，了解食品的營養(yǎng)成分和能量值。

-國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：介紹不同國家和地區(qū)的營養(yǎng)素推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)，如中國居民膳食指南、世界衛(wèi)生組織（WHO）的推薦值等。

-營養(yǎng)研究動態(tài)：介紹最新的營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展，如新型營養(yǎng)素的研究、營養(yǎng)與慢性病的關(guān)聯(lián)等。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以自行收集資料，制作關(guān)于維生素和微量元素的科普小冊子，分享給同學(xué)或家人。

-鼓勵學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)的營養(yǎng)知識競賽，提高對營養(yǎng)知識的興趣和應(yīng)用能力。

-組織學(xué)生參觀營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室或食品檢測中心，親身體驗(yàn)營養(yǎng)檢測的過程。

-建議學(xué)生關(guān)注食品安全的最新動態(tài)，了解食品安全對營養(yǎng)攝入的影響。

-學(xué)生可以嘗試自己制作健康食譜，結(jié)合所學(xué)知識，設(shè)計營養(yǎng)均衡的膳食計劃。

-鼓勵學(xué)生進(jìn)行家庭調(diào)查，了解家庭成員的營養(yǎng)狀況，提出改善建議。

-建議學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，如在線營養(yǎng)課程、健康博客等，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組研究，探討維生素和微量元素在特定人群（如孕婦、老年人）中的重要性。

-建議學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)的最新研究，如植物化學(xué)物質(zhì)的研究，了解其對健康的影響。

-學(xué)生可以嘗試進(jìn)行小實(shí)驗(yàn)，如通過滴定實(shí)驗(yàn)測定食物中的維生素C含量，提高實(shí)驗(yàn)操作能力。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.案例教學(xué)：在講解維生素和微量元素時，我采用了真實(shí)的案例來幫助學(xué)生理解這些營養(yǎng)素在生活中的實(shí)際應(yīng)用。比如，通過分析某位患者因缺乏維生素D而導(dǎo)致的疾病，讓學(xué)生看到知識如何轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問題的能力。

2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)：我設(shè)計了一些簡單的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自操作，觀察維生素和微量元素在不同條件下的變化，這樣不僅提高了學(xué)生的動手能力，也加深了對知識的理解。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)互動不足：在課堂討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，可能是由于對主題不感興趣或者缺乏自信。這需要我在今后的教學(xué)中更加注重激發(fā)學(xué)生的興趣和參與感。

2.教學(xué)深度不夠：在講解某些復(fù)雜的概念時，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生理解起來有些吃力，可能是由于我沒有用足夠的時間來深入淺出地解釋。這需要我在今后的教學(xué)中加強(qiáng)對難點(diǎn)知識的講解和輔導(dǎo)。

3.評價方式單一：目前主要依靠課堂表現(xiàn)和作業(yè)來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，這可能導(dǎo)致評價不夠全面。我需要探索更加多元化的評價方式，如小組合作評價、自我評價等。

反思改進(jìn)措施（三）

1.提高教學(xué)互動性：為了提高學(xué)生的參與度，我計劃在課堂上設(shè)計更多互動環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，讓學(xué)生在互動中學(xué)習(xí)。

2.加強(qiáng)難點(diǎn)知識講解：對于難點(diǎn)知識，我將采用多種教學(xué)方法，如分步驟講解、類比法、圖示法等，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。

3.多元化評價方式：我將嘗試引入多種評價方式，如課堂表現(xiàn)、小組合作、個人報告、在線測試等，以全面評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

4.結(jié)合生活實(shí)際：在講解維生素和微量元素時，我會更多地結(jié)合學(xué)生的日常生活，讓學(xué)生看到這些知識是如何在日常生活中發(fā)揮作用的。

5.利用信息技術(shù)：為了提高教學(xué)效果，我計劃更多地利用多媒體資源和在線平臺，為學(xué)生提供更加豐富的學(xué)習(xí)資源。板書設(shè)計①維生素和微量元素概述

-維生素：有機(jī)化合物，人體必需，但不能自身合成，需從食物中獲取。

-微量元素：無機(jī)元素，人體需求量小，但對生命活動至關(guān)重要。

②維生素的種類與功能

-維生素A：維護(hù)視覺、免疫和生殖健康。

-維生素C：抗氧化，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

-維生素D：調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)骨骼生長。

-維生素E：抗氧化，保護(hù)細(xì)胞膜。

-維生素B族：參與能量代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

③微量元素的種類與功能

-鐵：構(gòu)成血紅蛋白，運(yùn)輸氧氣。

-鈣：構(gòu)成骨骼和牙齒，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮。

-鋅：參與酶的活性，影響免疫系統(tǒng)。

-硒：抗氧化，保護(hù)細(xì)胞免受自由基損傷。

-銅：參與鐵的代謝和血紅蛋白的合成。

④維生素和微量元素的食物來源

-維生素A：胡蘿卜、南瓜、菠菜、動物肝臟。

-維生素C：柑橘類水果、草莓、西紅柿。

-維生素D：魚肝油、蛋黃、牛奶。

-維生素E：植物油、堅果、種子。

-維生素B族：全谷物、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜。

-鐵：紅肉、豆類、綠葉蔬菜、強(qiáng)化谷物。

-鈣：牛奶、奶制品、綠葉蔬菜。

-鋅：瘦肉、貝類、全谷物、堅果。

-硒：海鮮、肉類、全谷物。

-銅：堅果、種子、豆類、全谷物。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

今天我們學(xué)習(xí)了維生素和微量元素的相關(guān)知識，了解了它們在人體健康中的重要作用。以下是本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容：

1.維生素和微量元素的定義：維生素是有機(jī)化合物，人體必需，但不能自身合成，需從食物中獲??；微量元素是無機(jī)元素，人體需求量小，但對生命活動至關(guān)重要。

2.維生素的種類與功能：維生素A、C、D、E和B族維生素分別具有不同的生理功能，如維生素A維護(hù)視覺、免疫和生殖健康，維生素C抗氧化，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)鐵的吸收等。

3.微量元素的種類與功能：鐵、鈣、鋅、硒、銅等微量元素在人體中扮演著重要角色，如鐵構(gòu)成血紅蛋白，運(yùn)輸氧氣；鈣構(gòu)成骨骼和牙齒，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和肌肉收縮等。

4.維生素和微量元素的食物來源：介紹了各種維生素和微量元素在食物中的來源，如胡蘿卜、南瓜、菠菜、動物肝臟富含維生素A；柑橘類水果、草莓、西紅柿富含維生素C等。

當(dāng)堂檢測：

1.選擇題：以下哪種說法是正確的？

A.維生素可以在人體內(nèi)合成。

B.微量元素對人體健康沒有影響。

C.維生素和微量元素對維持人體健康至關(guān)重要。

D.維生素和微量元素可以通過呼吸系統(tǒng)獲取。

2.