福建省南安市體育學(xué)校九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）福建省南安市體育學(xué)校九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄新人教版教學(xué)內(nèi)容福建省南安市體育學(xué)校九年級化學(xué)下冊第十二單元課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)實(shí)錄新人教版

1.蛋白質(zhì)：了解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和功能，掌握蛋白質(zhì)的消化吸收過程。

2.糖類：學(xué)習(xí)糖類的分類、性質(zhì)和功能，了解糖類的代謝過程。

3.油脂：掌握油脂的組成、性質(zhì)和功能，了解油脂的消化吸收和代謝。

4.維生素：認(rèn)識維生素的種類、作用和缺乏癥，了解維生素的攝入途徑。

5.無機(jī)鹽：學(xué)習(xí)無機(jī)鹽的種類、作用和缺乏癥，了解無機(jī)鹽的攝入途徑。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究營養(yǎng)物質(zhì)的作用，提高觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲食健康，培養(yǎng)合理膳食的意識。同時(shí)，提升學(xué)生的科學(xué)思維，學(xué)會(huì)從科學(xué)的角度分析營養(yǎng)物質(zhì)的攝入與人體健康的關(guān)系。學(xué)情分析九年級學(xué)生在化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)上已經(jīng)具備了一定的基礎(chǔ)，對化學(xué)實(shí)驗(yàn)和基本概念有一定的了解。然而，由于九年級學(xué)生正處于青春期，他們的生理和心理發(fā)展迅速，這可能會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)態(tài)度和方法。

在知識層面，學(xué)生對蛋白質(zhì)、糖類、油脂等基本營養(yǎng)物質(zhì)有一定的認(rèn)知，但對其具體作用和代謝過程的理解可能不夠深入。此外，學(xué)生對維生素和無機(jī)鹽的認(rèn)識較為有限，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來填補(bǔ)這一知識空白。

在能力方面，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和科學(xué)探究能力有待提高。他們需要通過實(shí)際操作來加深對營養(yǎng)物質(zhì)的理解，同時(shí)也需要學(xué)會(huì)如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)和得出結(jié)論。

在素質(zhì)方面，部分學(xué)生可能存在飲食不均衡的問題，缺乏對健康飲食的認(rèn)識。因此，本節(jié)課不僅傳授知識，還要引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的健康觀念。

行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在學(xué)習(xí)動(dòng)力不足、課堂參與度不高的情況。這可能會(huì)影響他們對課程內(nèi)容的吸收和應(yīng)用。因此，教師需要通過多樣化的教學(xué)方法和互動(dòng)環(huán)節(jié)來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

總體而言，九年級學(xué)生在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中既有一定的知識基礎(chǔ)，又存在知識深度不足、能力有待提高等問題。教師需根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《化學(xué)》下冊教材，包括第十二單元的相關(guān)章節(jié)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素和無機(jī)鹽相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資料。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備蛋白質(zhì)、糖類、油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)所需試劑和器材，確保實(shí)驗(yàn)安全。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實(shí)驗(yàn)操作臺，并準(zhǔn)備足夠的學(xué)習(xí)材料，以支持學(xué)生的互動(dòng)學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師通過提問：“同學(xué)們，你們知道我們每天攝入的食物中都包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？”來引起學(xué)生的興趣和思考。接著，教師展示一些日常食物的圖片，引導(dǎo)學(xué)生列舉出食物中常見的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、油脂等。通過這樣的導(dǎo)入，教師能夠快速將學(xué)生的注意力集中在本節(jié)課的主題上。

2.新課講授（15分鐘）

1）蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和功能（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師通過多媒體展示蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，講解蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。然后，通過實(shí)驗(yàn)演示蛋白質(zhì)的變性過程，讓學(xué)生直觀地了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)。最后，介紹蛋白質(zhì)在人體中的作用，如構(gòu)成細(xì)胞、參與代謝等。

2）糖類的分類、性質(zhì)和功能（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師介紹糖類的分類，包括單糖、二糖和多糖。通過展示不同糖類的結(jié)構(gòu)圖，講解其性質(zhì)。接著，講解糖類在人體中的作用，如提供能量、參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)等。

3）油脂的組成、性質(zhì)和功能（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師介紹油脂的組成，包括甘油和脂肪酸。通過實(shí)驗(yàn)演示油脂的皂化反應(yīng)，讓學(xué)生了解油脂的性質(zhì)。最后，講解油脂在人體中的作用，如儲存能量、構(gòu)成細(xì)胞膜等。

3.實(shí)踐活動(dòng)（15分鐘）

1）蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)，如用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)觀察顏色變化，驗(yàn)證蛋白質(zhì)的存在。

2）糖類的鑒定實(shí)驗(yàn)（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行糖類的鑒定實(shí)驗(yàn)，如用斐林試劑檢測還原糖。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)觀察顏色變化，驗(yàn)證還原糖的存在。

3）油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)，如用蘇丹Ⅲ染液檢測油脂。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)觀察顏色變化，驗(yàn)證油脂的存在。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

1）舉例回答：食物中的蛋白質(zhì)來源有哪些？

舉例回答：奶制品、豆制品、肉類、魚類等。

2）舉例回答：糖類在人體中的作用有哪些？

舉例回答：提供能量、參與細(xì)胞信號傳導(dǎo)等。

3）舉例回答：為什么說油脂是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)？

舉例回答：儲存能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)體溫等。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

詳細(xì)內(nèi)容：

教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素和無機(jī)鹽的重要性。然后，提出問題：“如何保持合理的膳食結(jié)構(gòu)？”引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)出合理膳食的原則，如均衡攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)、避免過量攝入等。

本節(jié)課重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂的組成、性質(zhì)和功能；難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的變性、糖類的還原性、油脂的皂化反應(yīng)。

用時(shí)：45分鐘知識點(diǎn)梳理1.蛋白質(zhì)

-組成：由氨基酸組成，氨基酸通過肽鍵連接形成多肽鏈。

-性質(zhì)：兩性、變性、鹽析。

-功能：構(gòu)成細(xì)胞、參與代謝、調(diào)節(jié)功能。

2.糖類

-分類：單糖、二糖、多糖。

-性質(zhì)：還原性、非還原性。

-功能：提供能量、構(gòu)成細(xì)胞、參與信號傳導(dǎo)。

3.油脂

-組成：甘油和脂肪酸。

-性質(zhì)：皂化反應(yīng)、水解反應(yīng)。

-功能：儲存能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、調(diào)節(jié)體溫。

4.維生素

-種類：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。

-作用：參與代謝、調(diào)節(jié)生理功能、預(yù)防疾病。

-缺乏癥：根據(jù)不同維生素的缺乏，會(huì)出現(xiàn)不同的癥狀。

5.無機(jī)鹽

-分類：常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫）和微量元素（鐵、鋅、銅、錳、鉬、硒、氟）。

-作用：構(gòu)成骨骼、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝。

6.營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收

-蛋白質(zhì)：在胃中初步消化，在小腸中徹底消化成氨基酸。

-糖類：在口腔中開始消化，在小腸中徹底消化成葡萄糖。

-油脂：在小腸中通過膽汁和胰液的作用，被分解成脂肪酸和甘油。

-維生素和無機(jī)鹽：通常不經(jīng)過消化過程，直接被小腸吸收。

7.合理膳食

-原則：均衡攝入各類營養(yǎng)物質(zhì)，避免過量攝入。

-方法：多樣化飲食，合理搭配食物，注意食物的烹飪方式。

8.飲食與健康

-營養(yǎng)不良：由于營養(yǎng)攝入不足導(dǎo)致的健康問題。

-膳食不平衡：營養(yǎng)攝入過多或過少導(dǎo)致的健康問題。

-飲食安全：避免食物中毒和食品污染。

9.營養(yǎng)不良的預(yù)防與改善

-預(yù)防：合理膳食、增加營養(yǎng)攝入、改善飲食習(xí)慣。

-改善：調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加運(yùn)動(dòng)量、尋求專業(yè)幫助。

10.營養(yǎng)與疾病的關(guān)系

-營養(yǎng)過剩：與肥胖、糖尿病等疾病相關(guān)。

-營養(yǎng)缺乏：與貧血、骨質(zhì)疏松等疾病相關(guān)。板書設(shè)計(jì)①蛋白質(zhì)

-組成：氨基酸

-性質(zhì)：兩性、變性、鹽析

-功能：構(gòu)成細(xì)胞、代謝、調(diào)節(jié)

②糖類

-分類：單糖、二糖、多糖

-性質(zhì)：還原性、非還原性

-功能：能量供應(yīng)、細(xì)胞構(gòu)成、信號傳導(dǎo)

③油脂

-組成：甘油、脂肪酸

-性質(zhì)：皂化、水解

-功能：能量儲存、細(xì)胞膜構(gòu)成、體溫調(diào)節(jié)

④維生素

-種類：脂溶性（A、D、E、K）、水溶性（B族、C）

-作用：代謝、生理功能、預(yù)防疾病

-缺乏癥：對應(yīng)不同維生素的癥狀

⑤無機(jī)鹽

-分類：常量元素、微量元素

-作用：骨骼構(gòu)成、生理功能、代謝

⑥消化吸收

-蛋白質(zhì)：胃-小腸，氨基酸

-糖類：口腔-小腸，葡萄糖

-油脂：小腸，脂肪酸、甘油

⑦合理膳食

-原則：均衡、多樣、合理搭配

-方法：多樣化飲食、合理烹飪

⑧飲食與健康

-營養(yǎng)不良：攝入不足

-膳食不平衡：攝入過多/過少

-飲食安全：中毒、污染

⑨預(yù)防與改善

-預(yù)防：合理膳食、增加營養(yǎng)、改善習(xí)慣

-改善：調(diào)整飲食、增加運(yùn)動(dòng)、專業(yè)幫助

⑩營養(yǎng)與疾病

-營養(yǎng)過剩：肥胖、糖尿病

-營養(yǎng)缺乏：貧血、骨質(zhì)疏松典型例題講解1.例題：某蛋白質(zhì)的分子量為60000，該蛋白質(zhì)由200個(gè)氨基酸殘基組成，每個(gè)氨基酸殘基的平均分子量為300。請計(jì)算該蛋白質(zhì)中肽鍵的數(shù)量。

答案：肽鍵的數(shù)量=氨基酸殘基數(shù)-蛋白質(zhì)分子量/每個(gè)氨基酸殘基的平均分子量

肽鍵的數(shù)量=200-60000/300

肽鍵的數(shù)量=200-200

肽鍵的數(shù)量=0

說明：通過計(jì)算蛋白質(zhì)中肽鍵的數(shù)量，可以了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。在這個(gè)例子中，由于肽鍵數(shù)量為0，說明該蛋白質(zhì)可能是一個(gè)環(huán)狀結(jié)構(gòu)。

2.例題：某糖類分子式為C6H12O6，它是人體內(nèi)主要的能量來源。請判斷該糖類是單糖、二糖還是多糖。

答案：該糖類是單糖。

說明：通過判斷糖類的分子式，可以確定其分類。在這個(gè)例子中，由于分子式中只包含一個(gè)糖單位，因此它是單糖。

3.例題：某油脂的分子式為C57H104O6，請計(jì)算該油脂中脂肪酸的摩爾比。

答案：脂肪酸的摩爾比=氫原子數(shù)/(2*碳原子數(shù)-2)

脂肪酸的摩爾比=104/(2*57-2)

脂肪酸的摩爾比≈1.8

說明：通過計(jì)算脂肪酸的摩爾比，可以了解油脂的組成。在這個(gè)例子中，脂肪酸的摩爾比約為1.8，說明該油脂中脂肪酸的比例較高。

4.例題：某維生素A的分子式為C20H30O，請計(jì)算該維生素A分子中碳、氫、氧原子的質(zhì)量比。

答案：碳、氫、氧原子的質(zhì)量比=(碳原子數(shù)*碳原子質(zhì)量):(氫原子數(shù)*氫原子質(zhì)量):(氧原子數(shù)*氧原子質(zhì)量)

碳、氫、氧原子的質(zhì)量比=(20*12):(30*1):(1*16)

碳、氫、氧原子的質(zhì)量比=240:30:16

碳、氫、氧原子的質(zhì)量比=12:1.5:0.8

說明：通過計(jì)算分子中各原子的質(zhì)量比，可以了解分子的組成。在這個(gè)例子中，碳、氫、氧原子的質(zhì)量比約為12:1.5:0.8。

5.例題：某無機(jī)鹽的化學(xué)式為MgSO4·7H2O，請計(jì)算該無機(jī)鹽的相對分子質(zhì)量。

答案：相對分子質(zhì)量=(鎂原子質(zhì)量*鎂原子數(shù))+(硫原子質(zhì)量*硫原子數(shù))+(氧原子質(zhì)量*氧原子數(shù))+(水分子質(zhì)量*水分子數(shù))

相對分子質(zhì)量=(24.31*1)+(32.07*1)+(16.00*4)+(18.02*7)

相對分子質(zhì)量=24.31+32.07+64.00+126.14

相對分子質(zhì)量=276.52

說明：通過計(jì)算無機(jī)鹽的相對分子質(zhì)量，可以了解其化學(xué)組成。在這個(gè)例子中，該無機(jī)鹽的相對分子質(zhì)量為276.52。教學(xué)反思今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素和無機(jī)鹽。我覺得整體上，同學(xué)們的學(xué)習(xí)態(tài)度還是不錯(cuò)的，課堂氣氛也比較活躍。但是，在教學(xué)中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題，以下是我的一些反思。

首先，我發(fā)現(xiàn)同學(xué)們對于蛋白質(zhì)的消化吸收過程的理解還不夠深入。在講解蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn)時(shí)，有的同學(xué)能夠觀察到顏色變化，但對于為什么蛋白質(zhì)會(huì)變性，以及變性后的蛋白質(zhì)如何被消化吸收，他們的理解還不夠透徹。我意識到，在今后的教學(xué)中，我需要更加注重實(shí)驗(yàn)的講解，讓學(xué)生明白實(shí)驗(yàn)背后的科學(xué)原理。

其次，對于糖類和油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)部分同學(xué)在操作過程中存在一些細(xì)節(jié)上的錯(cuò)誤。比如，在使用斐林試劑檢測還原糖時(shí)，有些同學(xué)沒有按照正確的比例混合試劑，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。這說明我在實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面還需要更加細(xì)致地指導(dǎo)學(xué)生，確保他們能夠正確操作實(shí)驗(yàn)器材。

另外，我在講解維生素和無機(jī)鹽時(shí)，注意到有些同學(xué)對于這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用和缺乏癥的記憶不夠牢固。為了幫助學(xué)生更好地掌握這些知識點(diǎn)，我決定在接下來的教學(xué)中，通過制作一些圖表和表格，將維生素和無機(jī)鹽的種類、作用、缺乏癥等內(nèi)容進(jìn)行對比，讓學(xué)生更加直觀地理解。

在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，我安排了蛋白質(zhì)、糖類、油脂的鑒定實(shí)驗(yàn)，目的是讓學(xué)生通過實(shí)際操作來加深對營養(yǎng)物質(zhì)的理解。但是，在實(shí)驗(yàn)過程中，我發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)對于實(shí)驗(yàn)步驟的掌握不夠熟練，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)效果不佳。因此，我計(jì)劃在下一節(jié)課前，組織一次實(shí)驗(yàn)操作技能的復(fù)習(xí)，確保每位同學(xué)都能夠熟練地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。

此外，我還注意到，在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，有些同學(xué)參與度不高，可能是由于他們對課程內(nèi)容的興趣不足或者自信心不足。為了提高學(xué)生的參與度，我打算在今后的教學(xué)中，采用更加多樣化的教學(xué)方法，如角色扮演、小組競賽等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。

最后，我認(rèn)為在總結(jié)回顧環(huán)節(jié)，我需要更加注重對學(xué)生知識的鞏固。可以通過提問、搶答等方式，讓學(xué)生回顧本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，并及時(shí)糾正他們的錯(cuò)誤理解。同時(shí)，我也將鼓勵(lì)學(xué)生提出問題，以便我能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)他們在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測課堂小結(jié)：

今天我們學(xué)習(xí)了人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素和無機(jī)鹽。這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體的健康至關(guān)重要。通過今天的課程，我們了解到：

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與人體的生長和修復(fù)。

2.糖類是人體主要的能量來源，分為單糖、二糖和多糖。

3.油脂是儲存能量的物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)成。

4.維生素是人體必需的有機(jī)化合物，參與多種生理功能。

5.無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也參與調(diào)節(jié)生理功能。

為了幫助大家鞏固今天所學(xué)的內(nèi)容，