茶藝師中級(jí)試題（含答案）一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.()瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。A、鈞窯B、定窯C、哥窯D、建窯正確答案：C2.接待印度、尼泊爾賓客時(shí),茶藝師應(yīng)施()禮。A、捫胸禮B、擁抱禮C、合十禮D、拱手禮正確答案：C3.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。A、30-40%B、45-55%C、10-15%D、22-25%正確答案：D4.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃正確答案：D5.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、學(xué)習(xí)和攀比C、監(jiān)督和揭發(fā)D、批評(píng)與自我批評(píng)正確答案：D6.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、鐵制茶具B、陶制茶具C、石制茶具D、一器多用正確答案：D7.綠茶屬()茶類。A、輕發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：C8.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、發(fā)酵B、渥堆C、做青D、殺青正確答案：A9.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、稍停再喝B、茶湯好喝C、想繼續(xù)喝D、不再喝了正確答案：D10.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、品種B、香氣C、葉底D、韻味正確答案：B11.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、宋代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：C12.()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、湖南長(zhǎng)沙B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、福建德化正確答案：B13.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、溫壺(杯)D、用隨手泡正確答案：C14.以下()現(xiàn)象中,違反了?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?。A、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)C、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙正確答案：A15.茶藝師與賓客交談過(guò)程中,在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下,()表達(dá)自己的不同看法。A、可以公開(kāi)B、可以婉轉(zhuǎn)C、可以坦率D、不可以正確答案：B16.為()賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、鄂倫春族C、維吾爾族D、撒拉族正確答案：C17.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、文藝B、游藝C、畫藝D、茶藝正確答案：D18.沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為()。A、玻璃杯B、紫砂重C、瓷杯D、瓷制蓋碗正確答案：A19.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)正確答案：B20.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉,新鮮度下降B、茶浮水面,鮮爽味提高C、茶葉下沉,新鮮度提高D、茶浮水面,鮮爽味減弱正確答案：D21.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、指向目標(biāo)方向B、手指明確指向目標(biāo)方向C、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客D、面帶微笑,語(yǔ)氣溫和正確答案：A22.明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、散茶C、餅茶D、粒茶正確答案：B23.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和器具B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D24.狹義茶文化的含義是()。A、茶的文化價(jià)值B、茶的精神財(cái)富C、茶的物質(zhì)財(cái)富D、茶的藝術(shù)價(jià)值正確答案：B25.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性B、晚生遲采的特性C、性狀和特性D、早生早采的特性正確答案：C26.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問(wèn)候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),可說(shuō)()。A、祝您生活美好B、祝您健康幸福C、祝您節(jié)日快樂(lè)D、祝您旅途平安正確答案：C27.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、坐正坐直顯端莊B、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然C、挺胸立腰顯精神D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅正確答案：B28.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、自來(lái)水C、魚塘水D、消防水正確答案：A29.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、廬州玉簾泉C、杭州六一泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D30.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、泉水C、海水D、井水正確答案：B31.()為表示對(duì)客人的敬重,對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、傣族B、壯族C、回族D、維族正確答案：A32.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量()。A、190mlB、180mlC、160mlD、200ml正確答案：D33.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、55mmC、60mmD、45mm正確答案：A34.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。A、鋁B、鎂C、銅D、鐵正確答案：D35.用低溫冷藏法來(lái)保管茶葉,一般溫度控制在()。A、0度至10度B、20度C、-5度至0度D、0度至5度正確答案：D36.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、法律法規(guī)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定正確答案：C37.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、微酸性B、酸性C、中性D、偏酸性正確答案：A38.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、蘇州白云泉C、、廬山玉簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D39.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B(niǎo)、道書C、經(jīng)書D、史書正確答案：A40.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A、300GB、350GC、450GD、250G正確答案：D41.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶文化C、茶生產(chǎn)D、茶藝術(shù)正確答案：B42.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、茶巾B、隨手泡C、品茗茶D、溫度計(jì)正確答案：C43.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、花茶C、綠茶D、沱茶正確答案：C44.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、聘禮C、禮品D、食用正確答案：A45.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、習(xí)武盛行C、對(duì)弈盛行D、飲茶盛行正確答案：D46.80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶正確答案：C47.茶樹(shù)最適宜種植的土壤是()。A、堿性土壤B、酸性土壤C、沙性土壤D、中性土壊正確答案：B48.烏龍茶沖泡中,泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。A、防止香氣揮發(fā)B、提高壺溫C、清洗茶壺D、降低壺溫正確答案：B49.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:50B、1:20C、l:90D、1:100正確答案：A50.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、白族B、漢族C、侗族D、苗族正確答案：B51.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、語(yǔ)氣平和、熱情友好C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答D、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了正確答案：B52.95°C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A53.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。A、全發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、半發(fā)酵茶正確答案：B54.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、煮水B、收具C、奉茶D、選水正確答案：A55.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、末茶C、團(tuán)茶D、擂茶正確答案：D56.經(jīng)營(yíng)單位取得()后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、經(jīng)營(yíng)許可B、衛(wèi)生許可證C、商標(biāo)注冊(cè)D、稅務(wù)登記正確答案：B57.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、山水B、蒸餾水C、純凈水D、雨水正確答案：A58.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、僅為了清洗茶具B、只有消毒殺菌的作用C、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗D、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可正確答案：C59.井水屬于地下水,當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變澀。B、湯色黑褐,湯味苦澀。C、湯色加深,湯味變淡。D、湯色變淡,湯味帶咸。正確答案：D60.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、醇和C、平和D、濃厚正確答案：B61.宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、浙江杭州B、福建建州C、浙江龍泉D、河南臨汝正確答案：C62.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、75度B、85度C、65度D、90度正確答案：A63.紅茶大多以地名來(lái)命名,如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。A、寧紅B、、滇紅C、昆紅D、云紅正確答案：B64.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、奉茶B、煮水C、選水D、收具正確答案：B65.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、兒茶素D、茶紅素正確答案：C66.國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是()。A、60B、7C、20D、25正確答案：B67.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、繼續(xù)添茶C、不再添茶D、可以離開(kāi)正確答案：C68.工夫紅茶以()為佳。A、壺泡法B、雙杯法C、杯泡法D、單杯法正確答案：A69.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時(shí),應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、含在口中不要急于吞下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后正確答案：D70.()水是上乘的泡茶用水。A、雨水B、海水[判斷題]C、泉水D、井水正確答案：C71.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、氧化處理C、二次蒸餾D、靜置煮沸正確答案：D72.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D73.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、維生素正確答案：B74.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、高沖水C、淋茶D、沖泡正確答案：D75.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、烏龍功夫茶正確答案：D76.傳說(shuō)中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、明代B、神農(nóng)氏C、唐代D、三國(guó)時(shí)代正確答案：B77.根據(jù)科學(xué)分析考察,認(rèn)為世界上茶樹(shù)原產(chǎn)()國(guó)家。A、日本B、印度C、斯里蘭卡D、中國(guó)正確答案：D78.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：C79.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶、甜綠茶B、甜味綠茶、牛奶紅茶C、牛奶綠茶、檸檬紅茶D、冰茶、薄荷綠茶正確答案：A80.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具。A、三國(guó)時(shí)期B、原始社會(huì)C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期D、西漢時(shí)期正確答案：B81.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、龍井茶C、普洱茶D、紅茶正確答案：D82.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、賞茶C、聞香D、擇水正確答案：D83.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互攀比B、批評(píng)檢查他人C、相互批評(píng)D、自我批評(píng)正確答案：D84.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、檢點(diǎn)自己的言行B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、努力提高自身技能正確答案：D二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠表和炒青綠茶等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.清飲紅茶品飲時(shí),重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.中國(guó)是茶相的原產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.制作西湖龍井,鮮葉一般細(xì)嫩。也成為“雀舌”嘴。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu),對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.茶葉銷售包裝時(shí),要注意做到選用透氣度大的紙裝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)含為2×10-6。A