2024年營養(yǎng)師資格證易錯試題與答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇

3.下列哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.紅薯

C.水果

D.餅干

4.下列哪種維生素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種礦物質有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

6.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.植物油

D.動物油

9.下列哪種食物屬于全谷物？

A.精白米

B.紅薯

C.面包

D.餅干

10.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

11.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

13.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.牛奶

14.下列哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

16.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

19.下列哪種食物富含碘？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

20.下列哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高蛋白質食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

2.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

3.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.面包

4.下列哪些食物屬于低GI食物？

A.紅薯

B.水果

C.餅干

D.面包

5.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.雞蛋

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對腸道健康有益。（）

2.食用過多的糖分會導致肥胖。（）

3.維生素D有助于預防佝僂病。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（）

5.鐵是合成血紅蛋白的重要成分。（）

6.鋅有助于提高免疫力。（）

7.硒有助于預防癌癥。（）

8.鉀有助于維持心臟健康。（）

9.鎂有助于緩解壓力。（）

10.維生素B12有助于預防貧血。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B紅薯富含膳食纖維，而精白米、雞蛋和牛奶的膳食纖維含量較低。

2.A人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.B紅薯屬于低GI食物，白面包的GI值較高。

4.C維生素C有助于提高免疫力，其他選項雖然也具有保健作用，但不是直接與免疫力提升相關的維生素。

5.A鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，其他選項的礦物質也有其特定功能，但與骨骼健康的關系不如鈣密切。

6.A水果富含抗氧化物質，蔬菜、肉類和雞蛋也含有一定量的抗氧化物質，但水果含量相對較高。

7.A豆腐富含植物蛋白，而雞蛋、魚肉和牛奶雖然也富含蛋白質，但以動物蛋白為主。

8.C植物油富含不飽和脂肪酸，動物油以飽和脂肪酸為主，魚油和花生油雖然含有不飽和脂肪酸，但植物油含量更高。

9.B紅薯屬于全谷物，精白米、面包和餅干屬于精制谷物。

10.A魚油富含ω-3脂肪酸，植物油、花生油和芝麻油雖然也含有ω-3脂肪酸，但魚油含量更高。

11.A蔬菜富含葉酸，水果、肉類和雞蛋也含有一定量的葉酸，但蔬菜含量更高。

12.D雞蛋富含維生素B12，肉類、蔬菜和水果也含有一定量的維生素B12，但雞蛋含量更高。

13.D牛奶富含鈣，雞肉、魚肉和蔬菜也含有一定量的鈣，但牛奶含量更高。

14.A肉類富含鐵，蔬菜、水果和雞蛋也含有一定量的鐵，但肉類含量更高。

15.A肉類富含鋅，蔬菜、水果和雞蛋也含有一定量的鋅，但肉類含量更高。

16.A肉類富含硒，蔬菜、水果和雞蛋也含有一定量的硒，但肉類含量更高。

17.C水果富含鉀，肉類、蔬菜和雞蛋也含有一定量的鉀，但水果含量更高。

18.B蔬菜富含鎂，肉類、水果和雞蛋也含有一定量的鎂，但蔬菜含量更高。

19.A肉類富含碘，蔬菜、水果和雞蛋也含有一定量的碘，但肉類含量更高。

20.B維生素B6主要存在于肉類中，蔬菜、水果和雞蛋也含有一定量的維生素B6，但肉類含量更高。

二、多項選擇題

1.ABC豆腐、雞蛋、魚肉和牛奶都是高蛋白質食物。

2.ABC水果、蔬菜和面包都是低脂肪食物，肉類和雞蛋的脂肪含量相對較高。

3.ABC紅薯、蔬菜和水果都是高纖維食物，面包的纖維含量較低。

4.AB紅薯和水果屬于低GI食物，餅干和面包的GI值較高。

5.AB水果和蔬菜富含抗氧化物質，肉類和雞蛋也含有一定量的抗氧化物質，但含量相對較低。

三、判斷題

1.√膳食纖維對腸道健康有益，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.√食用過多的糖分會導致肥胖，因為糖分攝入過多會轉化為脂肪儲存。

3.√維生素D有助于預防佝僂病，因為維生素D能促進鈣的吸收，有助于骨骼發(fā)育。

4.√鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏松。

5.√鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。

6.√鋅有助于提高免疫力，鋅參與免疫細胞的合成