營養(yǎng)師職業(yè)成長的途徑試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是？

A.藥物治療

B.飲食指導(dǎo)

C.心理咨詢

D.康復(fù)訓(xùn)練

2.下列哪項不屬于營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.人體能量來源的主要營養(yǎng)素是？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

7.人體所需的微量元素主要有？

A.鈣、磷、鉀

B.鐵、鋅、硒

C.鎂、鈉、氯

D.銅、碘、錳

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.豆腐

B.面包

C.玉米

D.米飯

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.豆腐

B.面包

C.玉米

D.米飯

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.豆腐

B.面包

C.玉米

D.米飯

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括？

A.飲食指導(dǎo)

B.營養(yǎng)評估

C.營養(yǎng)教育

D.營養(yǎng)干預(yù)

2.營養(yǎng)不良的類型有？

A.營養(yǎng)過剩

B.營養(yǎng)不良

C.營養(yǎng)不良伴發(fā)癥

D.營養(yǎng)不良伴發(fā)并發(fā)癥

3.營養(yǎng)不良的常見癥狀有？

A.體重減輕

B.身體虛弱

C.消化不良

D.免疫力下降

4.營養(yǎng)不良的預(yù)防措施有？

A.均衡飲食

B.適量運動

C.良好的生活習(xí)慣

D.定期體檢

5.營養(yǎng)不良的治療方法有？

A.藥物治療

B.飲食治療

C.運動治療

D.心理治療

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良只會發(fā)生在兒童和老年人身上。（）

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，對身體有害。（）

3.營養(yǎng)師的主要職責(zé)是藥物治療。（）

4.蛋白質(zhì)是人體能量來源的主要營養(yǎng)素。（）

5.膳食纖維對人體有益，可以預(yù)防便秘。（）

6.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降。（）

7.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。（）

8.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致心血管疾病。（）

9.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致肥胖。（）

10.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致糖尿病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供飲食指導(dǎo)，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣。

2.D

解析：營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)），礦物質(zhì)不屬于營養(yǎng)素的分類。

3.A

解析：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.C

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

5.C

解析：人體能量來源的主要營養(yǎng)素是碳水化合物，它可以為身體提供快速的能量。

6.A

解析：胡蘿卜富含維生素A，對眼睛健康有益。

7.B

解析：人體所需的微量元素主要有鐵、鋅、硒等，它們在人體內(nèi)含量較低，但作用重要。

8.D

解析：水果富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.D

解析：維生素B1主要存在于全谷物、豆類、堅果和種子中，米飯中含量較低。

10.B

解析：維生素B2主要存在于動物性食品中，如牛奶、雞蛋等。

11.A

解析：維生素B3（煙酸）主要存在于動物性食品和全谷物中，豆腐中含量較高。

12.B

解析：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是全谷物、堅果和種子。

13.C

解析：維生素B6主要存在于谷物、豆類、肉類和魚類中，玉米中含量較高。

14.A

解析：維生素B12主要存在于動物性食品中，如雞蛋、牛奶等。

15.B

解析：維生素D主要存在于脂肪含量較高的魚類和魚肝油中，牛奶中也添加了維生素D。

16.C

解析：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，蔬菜中含量較低。

17.C

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜和發(fā)酵食品中。

18.B

解析：牛奶富含鈣，是人體鈣的主要來源之一。

19.D

解析：水果，尤其是柑橘類水果，富含鐵。

20.A

解析：鋅主要存在于肉類、海鮮和堅果中，雞蛋中也含有一定量的鋅。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括飲食指導(dǎo)、營養(yǎng)評估、營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù)，旨在提高人們的營養(yǎng)健康水平。

2.BC

解析：營養(yǎng)不良的類型包括營養(yǎng)不良和營養(yǎng)不良伴發(fā)癥，營養(yǎng)過剩不屬于營養(yǎng)不良的類型。

3.ABCD

解析：營養(yǎng)不良的常見癥狀包括體重減輕、身體虛弱、消化不良和免疫力下降。

4.ABCD

解析：預(yù)防營養(yǎng)不良的措施包括均衡飲食、適量運動、良好的生活習(xí)慣和定期體檢。

5.ABCD

解析：營養(yǎng)不良的治療方法包括藥物治療、飲食治療、運動治療和心理治療。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在兒童和老年人身上，所有年齡段的人群都可能發(fā)生營養(yǎng)不良。

2.×

解析：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多，對身體有害，但并不是所有營養(yǎng)素過量都會導(dǎo)致健康問題。

3.×

解析：營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供飲食指導(dǎo)，而不是藥物治療。

4.×

解析：碳水化合物是人體能量來源的主要營養(yǎng)素，但蛋白質(zhì)和脂肪也提供能量。

5.√

解析：膳食纖維對人體有益，可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

6.√

解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，使人容