營(yíng)養(yǎng)師證備考攻略試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.食療指導(dǎo)

C.疾病診斷

D.心理咨詢(xún)

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、藥物

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

4.人體所需的能量主要來(lái)源于：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

5.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見(jiàn)的問(wèn)題是：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.神經(jīng)系統(tǒng)受損

D.心理問(wèn)題

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.胡蘿卜

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致以下哪種疾??？

A.缺鐵性貧血

B.脂肪肝

C.消化不良

D.營(yíng)養(yǎng)不良

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

9.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，首先要考慮的是：

A.患者的口味

B.患者的飲食習(xí)慣

C.患者的營(yíng)養(yǎng)需求

D.患者的經(jīng)濟(jì)狀況

10.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的方法有：

A.體格檢查

B.實(shí)驗(yàn)室檢查

C.健康問(wèn)卷

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.胡蘿卜

12.營(yíng)養(yǎng)不良的老年人最常見(jiàn)的問(wèn)題是：

A.免疫力下降

B.心理問(wèn)題

C.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

D.神經(jīng)系統(tǒng)受損

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

14.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵循的原則是：

A.從易到難

B.從少到多

C.從有氧到無(wú)氧

D.以上都是

15.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡蘿卜

16.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.胡蘿卜

18.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致以下哪種疾病？

A.缺鐵性貧血

B.脂肪肝

C.消化不良

D.營(yíng)養(yǎng)不良

19.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

20.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的職業(yè)

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.食療指導(dǎo)

B.疾病預(yù)防

C.疾病治療

D.健康教育

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

3.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見(jiàn)癥狀有：

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.神經(jīng)系統(tǒng)受損

D.心理問(wèn)題

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.橙子

D.胡蘿卜

5.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致以下哪些疾病？

A.脂肪肝

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

6.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.飲食習(xí)慣

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.胡蘿卜

8.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵循的原則有：

A.從易到難

B.從少到多

C.從有氧到無(wú)氧

D.以上都是

9.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.患者的年齡

B.患者的性別

C.患者的職業(yè)

D.患者的經(jīng)濟(jì)狀況

10.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的方法有：

A.體格檢查

B.實(shí)驗(yàn)室檢查

C.健康問(wèn)卷

D.以上都是

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是藥物治療。（）

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。（）

3.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要物質(zhì)。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

6.維生素是人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能的重要物質(zhì)。（）

7.礦物質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能的重要物質(zhì)。（）

8.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘和降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有重要作用。（）

9.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)，而非藥物治療（A）、食療指導(dǎo)（B）、疾病診斷（C）或心理咨詢(xún)（D）。

2.A

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，選項(xiàng)A包含了所有正確答案。

3.B

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，而雞蛋、面包和橙子雖然也含有鈣質(zhì)，但牛奶的含量更高。

4.C

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，雖然脂肪和蛋白質(zhì)也能提供能量，但碳水化合物是首選。

5.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見(jiàn)的問(wèn)題是生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，這是由于營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致的身體和智力發(fā)育受限。

6.D

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體，因此是維生素A的良好來(lái)源。

7.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，這是由于攝入過(guò)多脂肪導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重。

8.D

解析思路：豬肝富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)鐵的良好來(lái)源，而雞蛋、牛奶和面包的鐵含量相對(duì)較低。

9.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，首先要考慮的是患者的營(yíng)養(yǎng)需求，而不是口味、飲食習(xí)慣或經(jīng)濟(jì)狀況。

10.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，會(huì)綜合考慮體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查和健康問(wèn)卷等多種方法。

11.C

解析思路：橙子富含維生素C，是維生素C的良好來(lái)源，而雞蛋、牛奶和胡蘿卜的維生素C含量較低。

12.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的老年人最常見(jiàn)的問(wèn)題是免疫力下降，因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，人體的營(yíng)養(yǎng)吸收和利用能力下降。

13.A

解析思路：雞蛋富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，而牛奶、面包和豬肝雖然也含有蛋白質(zhì)，但雞蛋的含量更高。

14.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵循從易到難、從少到多、從有氧到無(wú)氧的原則，以確保運(yùn)動(dòng)的安全性和有效性。

15.D

解析思路：胡蘿卜富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來(lái)源，而雞蛋、牛奶和面包的膳食纖維含量較低。

16.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注體重、身高、肌肉量等多個(gè)方面，以全面了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況。

17.A

解析思路：雞蛋富含維生素B群，尤其是維生素B2，是維生素B的良好來(lái)源，而牛奶、橙子和胡蘿卜的維生素B含量較低。

18.B

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，這是由于攝入過(guò)多脂肪導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)加重，而高血壓、糖尿病和心臟病也可能與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)，但脂肪肝是最直接的結(jié)果。

19.D

解析思路：豬肝富含鈣質(zhì)，是鈣質(zhì)的良好來(lái)源，而雞蛋、牛奶和面包的鈣含量相對(duì)較低。

20.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的年齡、性別、職業(yè)和經(jīng)濟(jì)狀況等多個(gè)因素，以確保飲食計(jì)劃的全面性和可行性。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括食療指導(dǎo)、疾病預(yù)防和健康教育，而疾病治療（C）通常由醫(yī)生負(fù)責(zé)。

2.ABD

解析思路：雞蛋、牛奶和豬肝都富含蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

3.ABC

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見(jiàn)癥狀包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降和神經(jīng)系統(tǒng)受損。

4.AD

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的良好來(lái)源，而橙子也含有維生素A，但含量較低。

5.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致脂肪肝、高血壓、糖尿病和心臟病等多種疾病。

6.ABD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注體重、身高和飲食習(xí)慣等多個(gè)方面。

7.CD

解析思路：胡蘿卜和面包富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來(lái)源。

8.ABD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行運(yùn)動(dòng)時(shí)，應(yīng)遵循從易到難、從少到多和從有氧到無(wú)氧的原則。

9.ABD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮患者的年齡、性別和職業(yè)等多個(gè)因素。

10.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，會(huì)綜合考慮體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查、健康問(wèn)卷和患者的主觀感受等多種方法。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和指導(dǎo)，而非藥物治療。

2.√

解析思路：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織的重要物質(zhì)。

4.×

解析思路：脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一，但碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體能量