2024年?duì)I養(yǎng)師專題試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪一項(xiàng)不是膳食指南推薦的食物攝入量？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.香蕉

2.以下哪一項(xiàng)是維生素D的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

3.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

4.以下哪一項(xiàng)是膳食纖維的主要來源？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

5.以下哪一項(xiàng)是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.促進(jìn)消化吸收

D.以上都是

6.以下哪一項(xiàng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源？

A.動(dòng)物性食物

B.植物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

7.以下哪一項(xiàng)是鈣的主要來源？

A.蔬菜

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

8.以下哪一項(xiàng)是鐵的主要來源？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

9.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防貧血的最佳食物？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

10.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防骨質(zhì)疏松的最佳食物？

A.蔬菜

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.以上都是

11.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防肥胖的最佳方法？

A.多吃水果

B.多吃蔬菜

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入碳水化合物

12.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防心血管疾病的最佳方法？

A.多吃魚

B.多吃蔬菜

C.多吃水果

D.適量攝入脂肪

13.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防糖尿病的最佳方法？

A.適量攝入碳水化合物

B.適量攝入脂肪

C.適量攝入蛋白質(zhì)

D.以上都是

14.以下哪一項(xiàng)是孕婦在孕期中需要注意的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

15.以下哪一項(xiàng)是兒童青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期需要注意的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

16.以下哪一項(xiàng)是老年人需要注意的營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

17.以下哪一項(xiàng)是素食者的主要營(yíng)養(yǎng)來源？

A.蛋類

B.豆類

C.水果

D.以上都是

18.以下哪一項(xiàng)是運(yùn)動(dòng)前后需要注意的營(yíng)養(yǎng)素？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.以上都是

19.以下哪一項(xiàng)是預(yù)防癌癥的最佳方法？

A.多吃蔬菜

B.多吃水果

C.適量攝入脂肪

D.以上都是

20.以下哪一項(xiàng)是營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)？

A.提供飲食建議

B.指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食治療

C.研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

D.以上都是

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.燕麥

B.玉米

C.葡萄

D.梨

2.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.肉類

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

4.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.奶油

B.堅(jiān)果

C.油炸食品

D.炸雞

5.以下哪些食物屬于高熱量食物？

A.糖果

B.漢堡

C.沙拉

D.飲料

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食指南推薦成年人每天的膳食纖維攝入量應(yīng)達(dá)到30克。（）

2.蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入有益健康。（）

4.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。（）

5.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

6.適量攝入糖分不會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病。（）

8.適量攝入脂肪可以預(yù)防糖尿病。（）

9.老年人不需要特別注意營(yíng)養(yǎng)攝入。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師可以提供全面的飲食建議。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：膳食指南推薦的食物攝入量中，蔬菜、水果和肉類都是推薦的，但香蕉不是推薦的特定食物，因此選D。

2.D

解析思路：維生素D的主要來源包括魚類、魚肝油、蛋黃和強(qiáng)化食品，海產(chǎn)品中也含有維生素D，因此選D。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.D

解析思路：膳食纖維的主要來源包括全谷物、豆類、蔬菜和水果，因此選D。

5.A

解析思路：碳水化合物的主要功能是提供能量，是人體活動(dòng)的基本能量來源。

6.C

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)物性食物和某些植物性食物，如豆類，因此選C。

7.D

解析思路：鈣的主要來源包括奶制品、綠葉蔬菜、堅(jiān)果和海產(chǎn)品，因此選D。

8.A

解析思路：鐵的主要來源包括紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃和強(qiáng)化食品，因此選A。

9.A

解析思路：預(yù)防貧血的最佳食物是富含鐵的食物，如紅肉。

10.C

解析思路：預(yù)防骨質(zhì)疏松的最佳食物是富含鈣的食物，如海產(chǎn)品。

11.D

解析思路：預(yù)防肥胖的最佳方法是適量攝入碳水化合物，同時(shí)注意其他營(yíng)養(yǎng)素的平衡。

12.D

解析思路：預(yù)防心血管疾病的最佳方法是適量攝入脂肪，特別是單不飽和和多不飽和脂肪。

13.A

解析思路：預(yù)防糖尿病的最佳方法是適量攝入碳水化合物，避免高糖食物。

14.D

解析思路：孕婦在孕期中需要注意的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

15.A

解析思路：兒童青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期需要注意的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

16.A

解析思路：老年人需要注意的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。

17.B

解析思路：素食者的主要營(yíng)養(yǎng)來源包括豆類、堅(jiān)果、種子和強(qiáng)化食品。

18.B

解析思路：運(yùn)動(dòng)前后需要注意的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)，以幫助肌肉恢復(fù)和生長(zhǎng)。

19.D

解析思路：預(yù)防癌癥的最佳方法是多吃蔬菜和水果，以及其他富含抗氧化劑的食物。

20.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括提供飲食建議、指導(dǎo)患者進(jìn)行飲食治療、研究營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病等。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABD

解析思路：燕麥、玉米和葡萄都是高膳食纖維食物。

2.ABCD

解析思路：豆腐、雞蛋、魚肉和肉類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

3.ABCD

解析思路：維生素A、維生素B、維生素C和維生素E都是維生素。

4.ABC

解析思路：奶油、堅(jiān)果和油炸食品都是高脂肪食物。

5.AB

解析思路：糖果和漢堡都是高熱量食物。

三、判斷題

1.√

解析思路：膳食指南推薦成年人每天的膳食纖維攝入量應(yīng)達(dá)到25-30克。

2.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)導(dǎo)致肌肉增長(zhǎng)，但過量攝入蛋白質(zhì)可能會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān)。

3.√

解析思路：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，適量攝入可以提供能量和維持細(xì)胞功能。

4.√

解析思路：維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，有助于骨骼健康。

5.√

解析思路：碳水化合物是人體最主要的能量來源，尤其是糖類和淀粉。

6.×

解析思路：適量攝入糖分可能導(dǎo)致能量攝入過多，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。

7.