權(quán)威營(yíng)養(yǎng)師試題及答案發(fā)布姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)

B.營(yíng)養(yǎng)與健康

C.食物與疾病

D.食物與生活

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命的燃料”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

5.人體所需的維生素種類共有多少種？

A.20種

B.30種

C.40種

D.50種

6.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

7.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

9.下列哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

11.下列哪種食物富含B族維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

12.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

13.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

14.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

15.下列哪種食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

16.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

17.下列哪種食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

18.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

19.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

20.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀有哪些？

A.體重減輕

B.肌肉無(wú)力

C.消化不良

D.貧血

2.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)粉

B.魚類

C.肉類

D.水果

3.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.堅(jiān)果

D.蔬菜

4.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

2.肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。（）

3.蔬菜和水果中富含豐富的維生素。（）

4.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

5.膳食纖維對(duì)人體的健康有益。（）

6.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取。（）

7.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)素。（）

8.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

10.維生素D可以通過(guò)曬太陽(yáng)獲得。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)，主要研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其對(duì)人體健康的影響。

2.C

解析：碳水化合物被稱為“生命的燃料”，是人體能量的主要來(lái)源。

3.A

解析：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.C

解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.A

解析：人體所需的維生素種類共有20種，包括脂溶性維生素和水溶性維生素。

6.D

解析：海產(chǎn)品富含鈣，是人體鈣的重要來(lái)源。

7.C

解析：肉類富含鐵，是人體鐵的重要來(lái)源。

8.A

解析：蔬菜富含維生素A，有助于維持視力健康。

9.D

解析：海產(chǎn)品富含維生素D，有助于鈣的吸收。

10.C

解析：海產(chǎn)品富含維生素E，具有抗氧化作用。

11.C

解析：肉類富含B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。

12.D

解析：海產(chǎn)品富含礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅等。

13.A

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

14.C

解析：肉類富含蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

15.C

解析：肉類富含脂肪，是人體脂肪的重要來(lái)源。

16.A

解析：米飯富含碳水化合物，是人體能量的主要來(lái)源。

17.A

解析：蔬菜富含維生素，有助于維持身體健康。

18.D

解析：海產(chǎn)品富含礦物質(zhì)，是人體礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

19.A

解析：蔬菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

20.C

解析：肉類富含蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致體重減輕、肌肉無(wú)力、消化不良和貧血等癥狀。

2.ABC

解析：蛋白質(zhì)粉、魚類和肉類都富含蛋白質(zhì)。

3.ABC

解析：植物油、動(dòng)物油和堅(jiān)果都富含脂肪。

4.ABC

解析：米飯、面包和水果都富含碳水化合物。

5.ABCD

解析：蔬菜、水果、肉類和海產(chǎn)品都富含維生素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人容易感染疾病。

2.√

解析：肉類是人體蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，有助于維持身體健康。

3.√

解析：蔬菜和水果中富含豐富的維生素，有助于維持身體健康。

4.√

解析：水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，有助于維持身體水分平衡。

5.√

解析：膳食纖維對(duì)人體的健康有益，有助于預(yù)防便秘和降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

6.√

解析：人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物攝取，保持均衡飲食。

7.√

解析：蛋白質(zhì)