2024年?duì)I養(yǎng)師常見(jiàn)考題分析試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪被稱為三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，其中碳水化合物的主要生理功能是：

A.供應(yīng)能量

B.維持體溫

C.構(gòu)成細(xì)胞

D.參與神經(jīng)傳導(dǎo)

參考答案：A

2.下列食物中，富含膳食纖維的是：

A.雞蛋

B.紅薯

C.鮮牛奶

D.精制白面包

參考答案：B

3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.核酸

參考答案：C

4.人體內(nèi)水分的調(diào)節(jié)主要通過(guò)以下哪個(gè)器官進(jìn)行：

A.肺

B.肝

C.腎

D.心

參考答案：C

5.下列食物中，屬于低鈉食品的是：

A.醬油

B.番茄

C.鮮奶

D.雞蛋

參考答案：B

6.蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時(shí)，主要產(chǎn)生哪種代謝產(chǎn)物：

A.水

B.二氧化碳

C.尿素

D.脂肪

參考答案：C

7.下列哪種維生素有助于鐵的吸收：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

8.人體必需的常量元素有：

A.鈣、磷、鉀

B.鐵、鋅、硒

C.銅、錳、鎂

D.鈉、氯、鉀

參考答案：D

9.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)：

A.佝僂病

B.貧血

C.脂肪肝

D.糖尿病

參考答案：A

10.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸：

A.動(dòng)物油

B.植物油

C.魚(yú)油

D.雞油

參考答案：B

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含鈣：

A.牛奶

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.海產(chǎn)品

參考答案：ACD

2.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)：

A.肥胖癥

B.貧血

C.脫發(fā)

D.骨質(zhì)疏松

參考答案：BD

3.以下哪些食物富含維生素C：

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

參考答案：AB

4.以下哪些是蛋白質(zhì)的主要生理功能：

A.供應(yīng)能量

B.構(gòu)成細(xì)胞

C.維持體液平衡

D.參與酶的活性

參考答案：BD

5.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素：

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

參考答案：ABC

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對(duì)維持腸道健康有益。（）

參考答案：√

2.維生素D有助于人體對(duì)鈣、磷的吸收。（）

參考答案：√

3.鈣是人體必需的微量元素之一。（）

參考答案：×（鈣是人體必需的常量元素）

4.人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物。（）

參考答案：√

5.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×（蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致其他健康問(wèn)題，但不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A：碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，占人體能量攝入的50%以上。

2.B：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.C：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，人體必需的氨基酸有20種。

4.C：腎臟是人體重要的排泄器官，負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分和電解質(zhì)平衡。

5.B：紅薯含鈉量較低，屬于低鈉食品。

6.C：蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時(shí)，主要產(chǎn)生尿素，然后通過(guò)腎臟排出體外。

7.C：維生素C有助于促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，提高鐵的生物利用率。

8.D：鈉、氯、鉀是人體必需的常量元素，參與維持體液平衡和神經(jīng)傳導(dǎo)。

9.A：佝僂病是由于維生素D缺乏導(dǎo)致的骨骼發(fā)育異常疾病。

10.B：植物油富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ACD：牛奶、綠葉蔬菜和海產(chǎn)品都富含鈣。

2.BD：貧血和骨質(zhì)疏松與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

3.AB：柑橘和西紅柿富含維生素C。

4.BD：蛋白質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成細(xì)胞和參與酶的活性。

5.ABC：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√：膳食纖維對(duì)維持腸道健康有益，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

2.√：維生素D有助于人體對(duì)鈣、磷的吸收，維持骨骼健康。

3.×：鈣是人體必需的常量元