營(yíng)養(yǎng)師資格證各類(lèi)試題及答案總結(jié)姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.提供健康飲食建議

B.治療疾病

C.推廣運(yùn)動(dòng)

D.以上都是

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米飯

B.雞蛋

C.紅薯

D.魚(yú)肉

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和纖維素

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖

4.下列哪種維生素有助于預(yù)防佝僂??？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.人體內(nèi)主要的能量來(lái)源是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

7.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

10.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

11.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

12.下列哪種食物富含礦物質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

13.下列哪種食物富含水？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

14.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

15.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

16.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

18.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

19.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

20.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括：

A.體重下降

B.乏力

C.消化不良

D.水腫

2.營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括：

A.飲食不均衡

B.消化吸收不良

C.疾病

D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.芹菜

C.蘋(píng)果

D.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.胡蘿卜

C.魚(yú)肝油

D.雞肉

5.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.全麥面包

C.紅薯

D.雞肉

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.芥蘭

D.雞肉

7.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.雞肉

8.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.雞肉

9.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.雞肉

10.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅棗

D.雞肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在兒童和老年人身上。（）

2.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

3.維生素A有助于預(yù)防夜盲癥。（）

4.維生素B1有助于預(yù)防腳氣病。（）

5.維生素C有助于預(yù)防壞血病。（）

6.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

7.鈣質(zhì)有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵質(zhì)有助于預(yù)防貧血。（）

9.蛋白質(zhì)有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。（）

10.脂肪是人體主要的能量來(lái)源。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是提供健康飲食建議，幫助人們改善飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量。

2.C

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.A

解析思路：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

4.D

解析思路：維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

5.C

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，包括糖類(lèi)、淀粉等。

6.C

解析思路：紅棗富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

7.B

解析思路：牛奶富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

8.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于保護(hù)視力。

9.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

10.C

解析思路：柑橘富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

11.A

解析思路：魚(yú)肝油富含維生素D，有助于預(yù)防佝僂病。

12.B

解析思路：豆腐富含礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鎂等。

13.D

解析思路：雞肉富含水，有助于保持身體水分平衡。

14.A

解析思路：雞蛋富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

15.B

解析思路：牛奶富含脂肪，有助于提供能量。

16.C

解析思路：紅薯富含碳水化合物，有助于提供能量。

17.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于保護(hù)視力。

18.A

解析思路：燕麥富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

19.B

解析思路：西紅柿富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

20.D

解析思路：雞肉富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀包括體重下降、乏力、消化不良。

2.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的原因包括飲食不均衡、消化吸收不良、疾病、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。

3.ABC

解析思路：紅薯、芹菜、蘋(píng)果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

4.ABC

解析思路：胡蘿卜、魚(yú)肝油、雞肝富含維生素A，有助于保護(hù)視力。

5.ABC

解析思路：燕麥、全麥面包、紅薯富含維生素B1，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。

6.ABC

解析思路：柑橘、西紅柿、芥蘭富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。

7.ABC

解析思路：魚(yú)肝油、鮮奶、雞蛋富含維生素D，有助于預(yù)防佝僂病。

8.AB

解析思路：牛奶、豆腐富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

9.AB

解析思路：紅棗、豬肝富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。

10.AB

解析思路：雞蛋、牛奶富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良并不僅限于兒童和老年人，任何年齡層的人都有可能發(fā)生。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.√

解析思路：維生素A有助于維持視力，預(yù)防夜盲癥。

4.√

解析思路：維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康，預(yù)防腳氣病。

5.√

解析思路：維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防壞血病。

6.√

解析思