24年?duì)I養(yǎng)師資格考試考前準(zhǔn)備試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是：

A.食物

B.營(yíng)養(yǎng)素

C.人體營(yíng)養(yǎng)狀況

D.食物與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體必需的微量元素中，不屬于必需的元素是：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

4.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.橙子

D.面包

5.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀是：

A.肥胖

B.消瘦

C.體力充沛

D.膚色紅潤(rùn)

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.紅薯

D.豬肉

7.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.橙子

9.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.橙子

10.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.紅薯

11.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

12.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.紅薯

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

17.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

18.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

19.下列哪種食物富含脂肪？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

20.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀有：

A.消瘦

B.肥胖

C.體力充沛

D.膚色紅潤(rùn)

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.燕麥

D.豬肉

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.雞蛋

C.牛奶

D.瘦肉

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.紅薯

5.下列哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.燕麥

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病。（）

2.肥胖是指體內(nèi)脂肪過(guò)多，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病。（）

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病。（）

4.膳食纖維對(duì)人體的健康有益。（）

5.維生素對(duì)人體健康至關(guān)重要。（）

6.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（）

7.脂肪是人體能量的主要來(lái)源。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

9.維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫力。（）

10.維生素D有助于人體鈣的吸收。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案

1.C

2.A

3.A

4.C

5.B

6.C

7.C

8.D

9.B

10.D

11.C

12.D

13.C

14.B

15.D

16.A

17.C

18.A

19.C

20.B

二、多項(xiàng)選擇題答案

1.A

2.A,C

3.A,D

4.A,D

5.B,D

三、判斷題答案

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試題解析思路：

一、單項(xiàng)選擇題解析思路：

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象是人體如何通過(guò)食物攝取營(yíng)養(yǎng)素，因此選擇C。

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，因此選擇A。

3.鈣是人體必需的元素，但不是微量元素，因此選擇A。

4.橙子是富含維生素C的水果，因此選擇C。

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致消瘦，因此選擇B。

6.紅薯是富含膳食纖維的食物，因此選擇C。

7.瘦肉是富含維生素B1的食物，因此選擇C。

8.維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟和深色蔬菜中，橙子富含維生素C，因此選擇D。

9.牛奶是富含鈣的食物，因此選擇B。

10.鐵是存在于動(dòng)物性食物中的微量元素，因此選擇D。

11.鋅是存在于動(dòng)物性食物中的微量元素，因此選擇C。

12.硒是存在于土壤和食物中的微量元素，因此選擇D。

13.維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，因此選擇C。

14.維生素D主要存在于富含脂肪的魚(yú)類(lèi)和魚(yú)肝油中，因此選擇B。

15.維生素E主要存在于植物油和堅(jiān)果中，因此選擇D。

16.維生素K主要存在于綠葉蔬菜和肝臟中，因此選擇A。

17.紅薯是富含膳食纖維的食物，因此選擇C。

18.雞蛋是富含蛋白質(zhì)的食物，因此選擇A。

19.瘦肉是富含脂肪的食物，因此選擇C。

20.燕麥?zhǔn)歉缓妓衔锏氖澄?，因此選擇B。

二、多項(xiàng)選擇題解析思路：

1.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致消瘦，因此選擇A。

2.紅薯和燕麥都是富含膳食纖維的食物，因此選擇A,C。

3.橙子和紅薯都是富含維生素C的食物，因此選擇A,D。

4.紅薯是富含維生素A的食物，因此選擇A,D。

5.牛奶是富含鈣的食物，因此選擇B,D。

三、判斷題解析思路：

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病，因此判斷為錯(cuò)（×）。

2.肥胖是指體內(nèi)脂肪過(guò)多，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病，因此判斷為錯(cuò)（×）。

3.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種疾病，因此判斷為錯(cuò)（×）。

4.膳食纖維對(duì)人體的健康有益，有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇等，因此判斷為對(duì)（√）。

5.維生素對(duì)人體健康至關(guān)重要，參與身體的各種生理功能，因此判斷為對(duì)（√）。

6.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的