營(yíng)養(yǎng)師資格考試模擬題目及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.醫(yī)療診斷

B.藥物治療

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

D.疾病預(yù)防

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維

D.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維

3.下列哪一項(xiàng)不是膳食指南中的推薦量？

A.每日至少攝入2000毫升水

B.每日攝入食鹽不超過6克

C.每日攝入蛋白質(zhì)80克

D.每日攝入脂肪60克

4.蛋白質(zhì)的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類、蛋類、奶類

5.維生素C的主要食物來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

6.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

9.膳食指南建議成年人每日攝入多少克碳水化合物？

A.100-200克

B.200-400克

C.400-600克

D.600-800克

10.膳食指南建議成年人每日攝入多少克蛋白質(zhì)？

A.50-100克

B.100-150克

C.150-200克

D.200-250克

11.膳食指南建議成年人每日攝入多少克脂肪？

A.30-50克

B.50-70克

C.70-90克

D.90-110克

12.膳食指南建議成年人每日攝入多少克食鹽？

A.2-3克

B.3-5克

C.5-8克

D.8-10克

13.膳食指南建議成年人每日攝入多少克膳食纖維？

A.20-30克

B.30-40克

C.40-50克

D.50-60克

14.下列哪種食物屬于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.米飯

D.面條

15.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.雞肉

16.下列哪種食物屬于高脂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

17.下列哪種食物屬于高糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.飲料

D.蛋白粉

18.下列哪種食物屬于低脂食物？

A.肉類

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪種食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.飲料

D.蛋白粉

20.膳食指南建議成年人每日攝入多少克水？

A.1500-2000毫升

B.2000-2500毫升

C.2500-3000毫升

D.3000-3500毫升

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括：

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

B.營(yíng)養(yǎng)診斷

C.營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)

D.疾病預(yù)防

2.膳食指南中的食物分類包括：

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉類

E.奶類

F.蛋類

3.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肉

D.雞肉

E.牛奶

F.面包

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白粉

E.雞蛋

F.牛奶

5.下列哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.蛋白粉

E.雞蛋

F.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師只需要具備醫(yī)學(xué)知識(shí)即可。（）

2.膳食指南是營(yíng)養(yǎng)師制定飲食計(jì)劃的依據(jù)。（）

3.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。（）

4.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病。（）

6.人體對(duì)脂肪的需求量較少。（）

7.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

8.鈣是骨骼和牙齒的主要成分。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的重要元素。（）

10.膳食指南建議成年人每日攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.C營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.A人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

3.A膳食指南推薦的每日水?dāng)z入量為1500-1700毫升，成人通常建議攝入2000毫升。

4.D蛋白質(zhì)的主要來源是肉類、蛋類、奶類等動(dòng)物性食品。

5.C維生素C的主要食物來源是新鮮的水果和蔬菜。

6.B牛奶是鈣的良好來源，對(duì)骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。

7.A鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵元素，主要存在于動(dòng)物性食品中。

8.B膳食纖維主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果和全谷物。

9.C膳食指南建議成年人每日攝入碳水化合物約占總熱量的45%-65%。

10.B膳食指南建議成年人每日攝入蛋白質(zhì)約占總熱量的10%-35%。

11.B膳食指南建議成年人每日攝入脂肪約占總熱量的20%-35%。

12.B膳食指南建議成年人每日攝入食鹽不超過6克。

13.C膳食指南建議成年人每日攝入膳食纖維25-38克。

14.A糙米是全谷物的一種，含有豐富的膳食纖維和微量元素。

15.B雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，同時(shí)含有多種維生素和礦物質(zhì)。

16.C肉類通常含有較高的脂肪，特別是紅肉。

17.C飲料中往往添加了大量的糖分，屬于高糖食物。

18.D蔬菜通常脂肪含量較低，屬于低脂食物。

19.A水果中含有的糖分相對(duì)較低，屬于低糖食物。

20.B膳食指南建議成年人每日攝入水量約2000-2500毫升。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)診斷、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和疾病預(yù)防。

2.ABCDEF膳食指南中的食物分類包括谷物類、蔬菜類、水果類、肉類、奶類和蛋類。

3.ABCDE豆腐、雞蛋、豬肉、雞肉和牛奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。

4.ABC蔬菜、水果和谷物都是膳食纖維的主要來源。

5.ABCD蔬菜、水果、谷物和蛋類都是維生素的良好來源。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×營(yíng)養(yǎng)師不僅需要具備醫(yī)學(xué)知識(shí)，還需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)等方面的專業(yè)知識(shí)。

2.√膳食指南是營(yíng)養(yǎng)師制定飲食計(jì)劃的依據(jù)，旨在提供科學(xué)、合理的飲食建議。

3.√水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，參與身體的多種生理功能。

4.×蛋白質(zhì)過量攝入并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩。

5.√膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇水平。

6.×人體對(duì)脂肪的需