營養(yǎng)師研究趨勢與試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)工作中，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)評估的重要指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.飲食頻率

2.以下哪項(xiàng)不是膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入脂肪

C.食用高纖維食物

D.盡量減少鹽的攝入

3.在營養(yǎng)教育中，以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則？

A.客觀性

B.簡明性

C.創(chuàng)新性

D.強(qiáng)制性

4.以下哪項(xiàng)不是慢性病的主要危險(xiǎn)因素？

A.飲食習(xí)慣

B.缺乏運(yùn)動

C.環(huán)境污染

D.感染

5.營養(yǎng)師在制定個體化膳食計(jì)劃時，以下哪項(xiàng)不是需要考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)類型

D.地域

6.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)干預(yù)的有效方法？

A.增加蔬菜水果的攝入量

B.減少高糖食物的攝入

C.限制飽和脂肪的攝入

D.提倡過量飲酒

7.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)遵循的原則？

A.尊重

B.誠信

C.責(zé)任

D.利益最大化

8.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)考慮的因素？

A.營養(yǎng)成分

B.安全性

C.口感

D.包裝

9.營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦膳食時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)優(yōu)先考慮的營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.維生素D

D.鈣

10.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在老年人群營養(yǎng)指導(dǎo)中應(yīng)關(guān)注的問題？

A.蛋白質(zhì)攝入量

B.鈣質(zhì)攝入量

C.膳食纖維攝入量

D.熱量攝入量

11.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)考慮的因素？

A.目標(biāo)受眾

B.宣傳渠道

C.宣傳內(nèi)容

D.宣傳效果

12.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)治療中應(yīng)遵循的原則？

A.安全性

B.個體化

C.適度性

D.效果性

13.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)關(guān)注的問題？

A.飲食習(xí)慣

B.健康狀況

C.生活習(xí)慣

D.個人喜好

14.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)關(guān)注的問題？

A.營養(yǎng)成分

B.安全性

C.價格

D.包裝

15.營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦膳食時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)優(yōu)先考慮的營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.維生素D

D.鈣

16.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在老年人群營養(yǎng)指導(dǎo)中應(yīng)關(guān)注的問題？

A.蛋白質(zhì)攝入量

B.鈣質(zhì)攝入量

C.膳食纖維攝入量

D.熱量攝入量

17.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)考慮的因素？

A.目標(biāo)受眾

B.宣傳渠道

C.宣傳內(nèi)容

D.宣傳效果

18.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在營養(yǎng)治療中應(yīng)遵循的原則？

A.安全性

B.個體化

C.適度性

D.效果性

19.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，以下哪項(xiàng)不是應(yīng)關(guān)注的問題？

A.飲食習(xí)慣

B.健康狀況

C.生活習(xí)慣

D.個人喜好

20.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)關(guān)注的問題？

A.營養(yǎng)成分

B.安全性

C.價格

D.包裝

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)工作中，以下哪些是營養(yǎng)評估的重要指標(biāo)？

A.體重

B.身高

C.肌肉量

D.膽固醇

E.血糖

2.以下哪些不是膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入脂肪

C.食用高纖維食物

D.盡量減少鹽的攝入

E.飲食過量

3.在營養(yǎng)教育中，以下哪些不是營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則？

A.客觀性

B.簡明性

C.創(chuàng)新性

D.強(qiáng)制性

E.情感性

4.以下哪些不是慢性病的主要危險(xiǎn)因素？

A.飲食習(xí)慣

B.缺乏運(yùn)動

C.環(huán)境污染

D.感染

E.遺傳因素

5.營養(yǎng)師在制定個體化膳食計(jì)劃時，以下哪些不是需要考慮的因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)類型

D.地域

E.個人喜好

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)師在臨床營養(yǎng)工作中，體重和身高是營養(yǎng)評估的重要指標(biāo)。（）

2.膳食指南推薦的健康飲食原則是食物多樣化、適量攝入脂肪、食用高纖維食物和盡量減少鹽的攝入。（）

3.營養(yǎng)教育中，營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則是客觀性、簡明性、創(chuàng)新性和強(qiáng)制性。（）

4.慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動、環(huán)境污染和遺傳因素。（）

5.營養(yǎng)師在制定個體化膳食計(jì)劃時，需要考慮年齡、性別、職業(yè)類型、地域和個人喜好等因素。（）

6.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注飲食習(xí)慣、健康狀況、生活習(xí)慣和個人喜好等問題。（）

7.營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分、安全性、口感和包裝等因素。（）

8.營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦膳食時，應(yīng)優(yōu)先考慮蛋白質(zhì)、鐵、維生素D和鈣等營養(yǎng)素。（）

9.營養(yǎng)師在老年人群營養(yǎng)指導(dǎo)中應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)攝入量、鈣質(zhì)攝入量、膳食纖維攝入量和熱量攝入量等問題。（）

10.營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳時，應(yīng)考慮目標(biāo)受眾、宣傳渠道、宣傳內(nèi)容和宣傳效果等因素。（）

參考答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：營養(yǎng)評估通常包括體重、身高和肌肉量等指標(biāo)，而膽固醇和血糖更多用于血液檢查，不屬于營養(yǎng)評估的常規(guī)指標(biāo)。

2.E

解析思路：膳食指南推薦的健康飲食原則包括食物多樣化、適量攝入脂肪、食用高纖維食物和盡量減少鹽的攝入。飲食過量顯然不符合健康飲食的原則。

3.D

解析思路：營養(yǎng)教育中，營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則包括客觀性、簡明性和創(chuàng)新性，而強(qiáng)制性不是營養(yǎng)教育的原則，因?yàn)闋I養(yǎng)教育需要尊重個體的選擇和意愿。

4.C

解析思路：慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動、環(huán)境污染和遺傳因素。感染雖然可能導(dǎo)致某些慢性病，但不是慢性病的主要危險(xiǎn)因素。

5.D

解析思路：在制定個體化膳食計(jì)劃時，營養(yǎng)師需要考慮年齡、性別、職業(yè)類型、地域等因素，但個人喜好通常不是首要考慮的因素，因?yàn)閭€人喜好可能影響營養(yǎng)攝入的均衡性。

6.D

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)的有效方法包括增加蔬菜水果的攝入量、減少高糖食物的攝入和限制飽和脂肪的攝入，而提倡過量飲酒顯然是不健康的。

7.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)遵循的原則包括尊重、誠信和責(zé)任，而利益最大化不是營養(yǎng)咨詢的原則，因?yàn)闋I養(yǎng)咨詢應(yīng)以服務(wù)對象的健康為首要目標(biāo)。

8.C

解析思路：營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)考慮營養(yǎng)成分、安全性、口感和包裝等因素，而價格更多是市場因素，不是營養(yǎng)評價的直接內(nèi)容。

9.D

解析思路：在指導(dǎo)孕婦膳食時，營養(yǎng)師應(yīng)優(yōu)先考慮蛋白質(zhì)、鐵、維生素D和鈣等營養(yǎng)素，因?yàn)檫@些營養(yǎng)素對孕婦和胎兒的健康至關(guān)重要。

10.D

解析思路：在老年人群營養(yǎng)指導(dǎo)中，營養(yǎng)師應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)攝入量、鈣質(zhì)攝入量、膳食纖維攝入量和熱量攝入量等問題，因?yàn)檫@些因素對老年人的健康有重要影響。

11.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳時，應(yīng)考慮目標(biāo)受眾、宣傳渠道、宣傳內(nèi)容和宣傳效果等因素，而個人喜好通常不是宣傳時需要考慮的主要因素。

12.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)治療中應(yīng)遵循的原則包括安全性、個體化和適度性，而效果性是治療的目標(biāo)，不是遵循的原則。

13.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注飲食習(xí)慣、健康狀況、生活習(xí)慣等問題，而個人喜好雖然重要，但不是咨詢時需要特別關(guān)注的問題。

14.C

解析思路：營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)關(guān)注營養(yǎng)成分、安全性、口感和包裝等因素，而價格更多是市場因素，不是營養(yǎng)評價的直接內(nèi)容。

15.D

解析思路：在指導(dǎo)孕婦膳食時，營養(yǎng)師應(yīng)優(yōu)先考慮蛋白質(zhì)、鐵、維生素D和鈣等營養(yǎng)素，因?yàn)檫@些營養(yǎng)素對孕婦和胎兒的健康至關(guān)重要。

16.D

解析思路：在老年人群營養(yǎng)指導(dǎo)中，營養(yǎng)師應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)攝入量、鈣質(zhì)攝入量、膳食纖維攝入量和熱量攝入量等問題，因?yàn)檫@些因素對老年人的健康有重要影響。

17.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳時，應(yīng)考慮目標(biāo)受眾、宣傳渠道、宣傳內(nèi)容和宣傳效果等因素，而個人喜好通常不是宣傳時需要考慮的主要因素。

18.D

解析思路：營養(yǎng)師在營養(yǎng)治療中應(yīng)遵循的原則包括安全性、個體化和適度性，而效果性是治療的目標(biāo)，不是遵循的原則。

19.D

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)關(guān)注飲食習(xí)慣、健康狀況、生活習(xí)慣等問題，而個人喜好雖然重要，但不是咨詢時需要特別關(guān)注的問題。

20.C

解析思路：營養(yǎng)師在食品評價時應(yīng)考慮營養(yǎng)成分、安全性、口感和包裝等因素，而價格更多是市場因素，不是營養(yǎng)評價的直接內(nèi)容。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

解析思路：營養(yǎng)評估的重要指標(biāo)通常包括體重、身高和肌肉量，而膽固醇和血糖更多用于血液檢查，不屬于營養(yǎng)評估的常規(guī)指標(biāo)。

2.BE

解析思路：膳食指南推薦的健康飲食原則包括食物多樣化、適量攝入脂肪、食用高纖維食物和盡量減少鹽的攝入。飲食過量顯然不符合健康飲食的原則。

3.ABC

解析思路：營養(yǎng)教育中，營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則包括客觀性、簡明性和創(chuàng)新性，而強(qiáng)制性不是營養(yǎng)教育的原則，因?yàn)闋I養(yǎng)教育需要尊重個體的選擇和意愿。

4.ABCDE

解析思路：慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動、環(huán)境污染和遺傳因素。感染雖然可能導(dǎo)致某些慢性病，但不是慢性病的主要危險(xiǎn)因素。

5.ABCD

解析思路：在制定個體化膳食計(jì)劃時，營養(yǎng)師需要考慮年齡、性別、職業(yè)類型、地域等因素，而個人喜好通常不是首要考慮的因素，因?yàn)閭€人喜好可能影響營養(yǎng)攝入的均衡性。

三、判斷題

1.√

解析思路：體重和身高是營養(yǎng)評估的重要指標(biāo)，用于評估個體的營養(yǎng)狀況。

2.√

解析思路：膳食指南推薦的健康飲食原則包括食物多樣化、適量攝入脂肪、食用高纖維食物和盡量減少鹽的攝入。

3.×

解析思路：營養(yǎng)教育中，營養(yǎng)師應(yīng)遵循的原則包括客觀性、簡明性和創(chuàng)新性，而強(qiáng)制性不是營養(yǎng)教育的原則。

4.√

解析思路：慢性病的主要危險(xiǎn)因素包括飲食習(xí)慣、缺乏運(yùn)動、環(huán)境污染和遺傳因素。

5.√

解析思路：在制定個體化膳食計(jì)劃時，營養(yǎng)師需要考慮年齡、性別、職業(yè)類型、地域等因素。

6.√

解析思路：營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨