營養(yǎng)師考試常見難點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.痛風

C.佝僂病

D.高血壓

5.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.面粉

D.油條

6.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種營養(yǎng)素與骨骼健康有關(guān)？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

8.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體必需的常量營養(yǎng)素有哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.雞蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油條

4.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.痛風

C.佝僂病

D.高血壓

E.糖尿病

5.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.玉米

C.面粉

D.油條

E.牛奶

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的必需氨基酸共有11種。（）

2.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪。（）

3.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.礦物質(zhì)對人體健康非常重要。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導致肥胖。（）

7.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

9.維生素D可以通過陽光照射來合成。（）

10.膳食纖維可以預防結(jié)腸癌。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.A蛋白質(zhì)是生命的基礎，被稱為“生命之源”。

2.A人體必需的氨基酸共有8種，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。

3.C蔬菜富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼疾病。

5.A雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體重要的營養(yǎng)來源。

6.D水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于預防氧化應激和疾病。

7.A鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

8.C蔬菜富含鈣，有助于補充人體對鈣的需求。

9.D水果富含鐵，有助于預防貧血。

10.D水果富含鋅，對免疫系統(tǒng)、細胞分裂和傷口愈合有重要作用。

11.D水果富含硒，具有抗氧化和抗癌作用。

12.C蔬菜富含維生素A，對視力、皮膚和免疫系統(tǒng)有好處。

13.C蔬菜富含維生素C，有助于增強免疫力，預防感冒。

14.D水果富含維生素E，具有抗氧化和延緩衰老的作用。

15.A雞蛋富含維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)有重要作用。

16.C蔬菜富含維生素B2，對能量代謝和細胞功能有好處。

17.C蔬菜富含維生素B3，對皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)有好處。

18.C蔬菜富含維生素B5，對能量代謝和免疫系統(tǒng)有重要作用。

19.C蔬菜富含維生素B6，對神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、皮膚和免疫系統(tǒng)有好處。

20.A雞蛋富含維生素B12，對神經(jīng)系統(tǒng)、血液形成和免疫系統(tǒng)有重要作用。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE人體必需的常量營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

2.CD蔬菜和水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于預防氧化應激和疾病。

3.CDE蔬菜、水果和油條富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

4.C佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼疾病。

5.AE牛奶和雞蛋屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×人體所需的必需氨基酸共有8種。

2.√食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪。

3.√膳食纖維對預防便秘有很好的作用。

4.√維生素C可以增強免疫力，預防感冒。

5.√礦物質(zhì)對人體健康