營養(yǎng)師資格證考試復(fù)習(xí)題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.水果

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和糖

3.下列哪種維生素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種礦物質(zhì)對人體骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.花生

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.花生

9.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

10.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

12.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

13.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.花生

14.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.花生

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

18.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.肉類

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.熟肉制品

D.蔬菜

2.下列哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

3.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.花生

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

4.下列哪些食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

5.下列哪些食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.花生

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

2.鈣質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣質(zhì)會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

3.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（）

4.膳食纖維有助于消化，可以預(yù)防便秘。（）

5.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

6.脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

7.鉀質(zhì)有助于維持心臟健康，缺乏鉀質(zhì)會導(dǎo)致心臟疾病。（）

8.維生素D有助于鈣質(zhì)吸收，缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病。（）

9.膳食纖維有助于降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。（）

10.礦物質(zhì)對人體健康至關(guān)重要，但過量攝入會導(dǎo)致中毒。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.A

4.A

5.A

6.D

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.B

二、多項選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABD

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，含有豐富的氨基酸，易于人體吸收。

2.A解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.A解析：維生素A對視力有保護作用，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。

4.A解析：鈣質(zhì)對人體骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣質(zhì)會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

5.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

6.D解析：花生富含脂肪，但與其他選項相比，其脂肪含量相對較低。

7.A解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

8.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是兒童和青少年補鈣的良好選擇。

9.A解析：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

10.B解析：蛋類富含維生素B12，是素食者補充維生素B12的重要來源。

11.A解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

12.B解析：水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

13.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。

14.A解析：瘦肉富含鐵質(zhì)，是預(yù)防貧血的重要食物來源。

15.A解析：粗糧富含膳食纖維，有助于消化和預(yù)防便秘。

16.D解析：花生富含脂肪，但與其他選項相比，其脂肪含量相對較低。

17.A解析：蔬菜富含維生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

18.A解析：肉類富含維生素B12，是素食者補充維生素B12的重要來源。

19.A解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

20.B解析：水果富含維生素C，有助于增強免疫力。

二、多項選擇題

1.ABC解析：油炸食品、糖果和熟肉制品都屬于高熱量食物，容易導(dǎo)致能量攝入過多。

2.ABC解析：雞蛋、牛奶和魚肉都屬于高蛋白質(zhì)食物，有助于肌肉生長和修復(fù)。

3.ABD解析：花生、雞蛋和魚肉都屬于高脂肪食物，但花生脂肪含量最高。

4.ABC解析：粗糧、水果和蔬菜都屬于高纖維食物，有助于消化和預(yù)防便秘。

5.ABCD解析：雞蛋、牛奶、魚肉和花生都屬于低脂肪食物，但花生脂肪含量相對較高。

三、判斷題

1.×解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖，因為蛋白質(zhì)也會提供熱量。

2.√解析：鈣質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要，缺乏鈣質(zhì)會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，增加骨折風(fēng)險。

3.√解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預(yù)防感冒。

4.√解析：膳食纖維有助于消化，可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。

5.√解析：碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導(dǎo)致能量過剩，轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。

6.√解析：脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖，增加心血管疾病風(fēng)險。

7.√解析：鉀