實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享營(yíng)養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)不是常用的？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.膽固醇

2.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

3.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的問題是：

A.肥胖

B.纖維素?cái)z入不足

C.蛋白質(zhì)攝入不足

D.維生素A缺乏

4.下列哪項(xiàng)不是營(yíng)養(yǎng)師在工作中需要遵守的原則？

A.尊重客戶隱私

B.堅(jiān)持科學(xué)性

C.遵循市場(chǎng)規(guī)律

D.誠(chéng)信服務(wù)

5.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗氧劑”？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

7.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.客戶的口味

B.客戶的經(jīng)濟(jì)條件

C.客戶的營(yíng)養(yǎng)需求

D.當(dāng)?shù)氐氖巢墓?yīng)

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.雞肉

9.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的評(píng)估方法？

A.問卷調(diào)查

B.面試

C.實(shí)驗(yàn)室檢查

D.體檢報(bào)告

10.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.雞肉

11.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)：

A.飲食多樣化

B.飲食適量

C.飲食均衡

D.飲食新鮮

12.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.面包

C.紅薯

D.豆腐

13.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)不是常用的？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.膽固醇

14.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.玉米

15.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童最常見的問題是：

A.肥胖

B.纖維素?cái)z入不足

C.蛋白質(zhì)攝入不足

D.維生素A缺乏

16.以下哪種不是營(yíng)養(yǎng)師在工作中需要遵守的原則？

A.尊重客戶隱私

B.堅(jiān)持科學(xué)性

C.遵循市場(chǎng)規(guī)律

D.誠(chéng)信服務(wù)

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“抗氧劑”？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

19.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮：

A.客戶的口味

B.客戶的經(jīng)濟(jì)條件

C.客戶的營(yíng)養(yǎng)需求

D.當(dāng)?shù)氐氖巢墓?yīng)

20.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.雞肉

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？

A.飲食多樣化

B.飲食適量

C.飲食均衡

D.飲食新鮮

2.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.面包

C.紅薯

D.豆腐

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪些指標(biāo)是常用的？

A.體重指數(shù)（BMI）

B.血壓

C.血糖

D.膽固醇

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.精制白米

B.面包

C.紅薯

D.雞蛋

5.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.客戶的口味

B.客戶的經(jīng)濟(jì)條件

C.客戶的營(yíng)養(yǎng)需求

D.當(dāng)?shù)氐氖巢墓?yīng)

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等癥狀。（）

2.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)性化原則。（）

3.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體重指數(shù)（BMI）是最常用的指標(biāo)。（）

4.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮客戶的經(jīng)濟(jì)條件。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注客戶的飲食習(xí)慣。（）

6.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)飲食多樣化。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，血壓、血糖、膽固醇等指標(biāo)不是常用的。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮當(dāng)?shù)厥巢墓?yīng)情況。（）

9.營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)關(guān)注客戶的口味。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注客戶的運(yùn)動(dòng)情況。（）

姓名：____________________

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：體重指數(shù)（BMI）、血壓、血糖和膽固醇是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)，而血壓不屬于營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

2.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于乳制品、豆制品和綠葉蔬菜中，豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)。

3.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見問題是蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

4.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵守尊重客戶隱私、堅(jiān)持科學(xué)性和誠(chéng)信服務(wù)的原則，遵循市場(chǎng)規(guī)律不屬于營(yíng)養(yǎng)師的工作原則。

5.D

解析思路：維生素E被稱為“抗氧劑”，具有抗氧化作用。

6.C

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，紅薯富含膳食纖維。

7.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮客戶的具體營(yíng)養(yǎng)需求。

8.D

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和豆制品中，雞肉富含鐵質(zhì)。

9.D

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的評(píng)估方法包括問卷調(diào)查、面試、實(shí)驗(yàn)室檢查和體檢報(bào)告。

10.C

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，豆腐是豆制品，也含有一定量的鋅。

11.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)飲食均衡，以滿足身體各種營(yíng)養(yǎng)需求。

12.D

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品和豆制品中，豆腐富含蛋白質(zhì)。

13.B

解析思路：體重指數(shù)（BMI）、血壓、血糖和膽固醇是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。

14.C

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于乳制品、豆制品和綠葉蔬菜中，豆腐是豆制品，富含鈣質(zhì)。

15.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童常見問題是蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

16.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵守尊重客戶隱私、堅(jiān)持科學(xué)性和誠(chéng)信服務(wù)的原則，遵循市場(chǎng)規(guī)律不屬于營(yíng)養(yǎng)師的工作原則。

17.D

解析思路：維生素E被稱為“抗氧劑”，具有抗氧化作用。

18.C

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，紅薯富含膳食纖維。

19.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮客戶的具體營(yíng)養(yǎng)需求。

20.D

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟和豆制品中，雞肉富含鐵質(zhì)。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)關(guān)注飲食多樣化、適量、均衡和新鮮。

2.CD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品和豆制品中，玉米和面包主要提供碳水化合物。

3.ABCD

解析思路：體重指數(shù)（BMI）、血壓、血糖和膽固醇是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)。

4.AC

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，面包主要提供碳水化合物。

5.ABCD

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮客戶的口味、經(jīng)濟(jì)條件、營(yíng)養(yǎng)需求和當(dāng)?shù)厥巢墓?yīng)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良的兒童會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等癥狀。

2.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)性化原則，滿足客戶的特殊需求。

3.×

解析思路：體重指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)之一。

4.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮客戶的具體營(yíng)養(yǎng)需求，而非經(jīng)濟(jì)條件。

5.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注客戶的飲食習(xí)慣，以制定合理的飲食計(jì)劃。

6.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)客戶進(jìn)行飲食調(diào)整時(shí)，應(yīng)強(qiáng)調(diào)飲食多樣化，以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

7.×

解析思路：血