高效學(xué)習(xí)營養(yǎng)師考試試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學(xué)的研究對象是：

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.食品

D.人體

參考答案：D

2.下列哪種維生素被稱為“抗壞血酸”：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

3.人體必需的常量元素中，含量最多的是：

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

參考答案：A

4.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

參考答案：D

5.人體所需的蛋白質(zhì)中，含量最高的氨基酸是：

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.異亮氨酸

參考答案：A

6.下列哪種食物富含鈣：

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

參考答案：B

7.下列哪種維生素有助于預(yù)防佝僂?。?/p>

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：D

8.下列哪種食物富含鐵：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

參考答案：C

9.下列哪種食物富含鋅：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

參考答案：C

10.下列哪種食物富含硒：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.玉米

參考答案：C

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

11.人體所需的營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

參考答案：ABCDE

12.下列哪些食物富含維生素A：

A.胡蘿卜

B.雞蛋

C.牛奶

D.豬肝

E.玉米

參考答案：ABCD

13.下列哪些食物富含維生素B1：

A.燕麥

B.麥片

C.豆腐

D.豬肝

E.玉米

參考答案：ABCD

14.下列哪些食物富含維生素C：

A.柑橘

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.豬肝

E.玉米

參考答案：ABCD

15.下列哪些食物富含鈣：

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.芹菜

E.玉米

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

16.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

參考答案：×

17.肥胖是指攝入的熱量超過消耗的熱量。（）

參考答案：√

18.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一。（）

參考答案：√

19.維生素D有助于預(yù)防佝僂病。（）

參考答案：√

20.礦物質(zhì)對人體健康至關(guān)重要。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.解析：營養(yǎng)學(xué)的研究對象是人體，研究食物、營養(yǎng)素和食品對人體健康的影響。

2.解析：抗壞血酸是維生素C的別名，它是一種重要的抗氧化劑，對皮膚和免疫系統(tǒng)有益。

3.解析：鈣是人體必需的常量元素之一，尤其在骨骼和牙齒的形成中起重要作用。

4.解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，芹菜作為一種蔬菜，富含膳食纖維。

5.解析：賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，是蛋白質(zhì)合成的重要成分。

6.解析：牛奶是鈣的良好來源，對骨骼健康非常有益。

7.解析：維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。

8.解析：豬肝是鐵的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

9.解析：鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂等有重要作用。

10.解析：硒是一種微量元素，對免疫系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)有益。

二、多項選擇題答案及解析：

11.解析：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)是人體必需的五大營養(yǎng)素。

12.解析：胡蘿卜、雞蛋、牛奶和豬肝都富含維生素A，有助于視力和皮膚健康。

13.解析：燕麥、麥片、豆腐和豬肝都富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)健康。

14.解析：柑橘、芥蘭、胡蘿卜、豬肝和玉米都富含維生素C，有助于免疫系統(tǒng)和抗氧化作用。

15.解析：雞蛋、牛奶、豬肝和芹菜都富含鈣，有助于骨骼和牙齒的健康。

三、判斷題答案及解析：

16.解析：錯誤。營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多。

17.解析：正確。肥胖是指體內(nèi)脂肪積累過多，通常是由于攝入的熱量超過消耗的熱量。

18.解析：正確。蛋白質(zhì)是