第一部分教材知識梳理八年級下冊第9單元生物技術(shù)第1頁源遠流長發(fā)酵技術(shù)1.發(fā)酵技術(shù)與食品生產(chǎn)（1）當代發(fā)酵技術(shù)：是指人們利用微生物①_________大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品技術(shù)。（2）發(fā)酵技術(shù)在食品中應(yīng)用：利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、泡菜等；利用當代發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)醬油等各種各樣發(fā)酵產(chǎn)品。

中考考點清單考點1發(fā)酵作用第2頁2.釀制酒釀（1）為預(yù)防溫度過高，可用涼開水沖洗蒸熟糯米。將甜酒曲碾碎，均勻地攪拌在糯米中，將拌好糯米裝入潔凈容器。（2）將溫度控制在25～30℃進行發(fā)酵，約兩天后，酒釀制作完成。3.發(fā)酵技術(shù)與日常生活：發(fā)酵技術(shù)和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)。比如，經(jīng)過發(fā)酵技術(shù)能夠生產(chǎn)抗生素、酒精、酸奶等。第3頁食品保留食品腐敗主要原因：是由微生物①______、②______引發(fā)。2.食品保留原理：③______微生物或④______微生物生長、生殖。3.殺滅或抑制微生物生長、生殖方法有：物理方法、化學方法和生物方法。（1）物理方法：⑤______滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法?？键c2生長生殖殺滅高溫抑制第4頁（2）化學方法：化學藥品法，如添加山梨酸鉀等防腐劑殺滅食品中微生物。（3）生物方法：⑥__________，如在運輸鮮魚、鮮蝦時，添加溶菌酶殺滅它們體表微生物。4.食品保留方法（1）傳統(tǒng)食品保留方法有：風干、煙熏、酒泡、鹽漬、糖漬等。如：風干魚、煙熏肉、酒泡泥螺和蟹。（2）當代食品保留方法有：罐裝、添加防腐劑和采取酶制劑等。如：罐裝水果、添加防腐劑保留肉類。酶制劑法第5頁保留方法舉例原理脫水法蘑菇除去水分，抑制細菌和真菌生長曬制與煙熏法臘肉滲透保留法果脯腌制法咸魚巴氏消毒法袋裝牛奶高溫滅菌（即在50~60℃下加熱半小時）（3）常見保留方法及原理第6頁真空包裝法袋裝肉腸破壞需氧菌生存環(huán)境罐藏法肉類罐頭高溫消毒，預(yù)防與細菌和真菌接觸冷藏法水果、酸奶低溫抑制細菌和真菌生長、生殖冷凍法魚肉防腐劑法醬油、果醬用二氧化硫等殺滅細菌第7頁基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)（1）基因工程：是按照人意愿，利用①__________，對生物②_____________進行改造重組技術(shù)。（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)：將③_________直接導入動、植物體或它們受精卵內(nèi)，并使其能在細胞中發(fā)揮作用技術(shù)。被導入外源基因動、植物稱為④________________。當代生物技術(shù)應(yīng)用考點3人工方法基因組成外源基因轉(zhuǎn)基因動、植物第8頁（3）轉(zhuǎn)基因超級鼠證實：外源基因能夠直接導入受精卵內(nèi)，并能在細胞中發(fā)揮作用，表現(xiàn)出外源基因控制性狀。（4）轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用：生物反應(yīng)器、生產(chǎn)胰島素大腸桿菌、抗蟲棉等。第9頁2.細胞工程和克隆技術(shù)（1）細胞工程：在⑤_________上有計劃地改造細胞⑥__________，培育人類所需要生物新品種技術(shù)。（2）克?。翰唤?jīng)過受精作用而取得新個體方法。（3）克隆羊——多莉細胞水平遺傳物質(zhì)第10頁克隆羊多莉身世圖解第11頁【識圖關(guān)鍵點】a.結(jié)果：小羊多莉與供核母羊B幾乎一模一樣。b.結(jié)論：細胞中遺傳信息存在于⑦___________中，⑧__________控制著生物發(fā)育和遺傳。c.多莉與以往克隆動物最大區(qū)分：多莉細胞核源于高度分化了體細胞——乳腺細胞，而不是早期胚胎細胞。這意味著人類能夠利用動物身上一個體細胞培育出與這一動物幾乎相同生命體。細胞核細胞核第12頁（4）克隆技術(shù)應(yīng)用：當前能夠克隆動物，未來經(jīng)過克隆技術(shù)由胚胎細胞培育出各種器官，處理可供移植人體器官嚴重缺乏難題等。第13頁關(guān)注生物技術(shù)1.生物技術(shù)引發(fā)新技術(shù)革命：作為21世紀發(fā)展最快學科，生物技術(shù)已在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、環(huán)境保護、醫(yī)藥等領(lǐng)域發(fā)揮著主要作用。2.生物技術(shù)安全性：生物技術(shù)發(fā)展為人類帶來了巨大利益，同時，也給人類社會帶來了一些顯著或潛在威脅?？键c4第14頁發(fā)酵技術(shù)

常考命題點突破命題點

11.（泰州）制作面包、饅頭時，欲使其松軟多孔，需要在面粉中加入微生物是()A.放線菌B.霉菌C.酵母菌D.乳酸菌C第15頁2.（蘭州）發(fā)酵技術(shù)在我國源遠流長，以下食品制造中沒有利用發(fā)酵技術(shù)是()果脯B.醬油C.腐乳D.泡菜【解析】果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成食品，與發(fā)酵無關(guān)。A第16頁3.（鞍山）以下微生物與發(fā)酵產(chǎn)品對應(yīng)關(guān)系，錯誤是()A.乳酸菌→酸奶B.醋酸菌→醬油C.酵母菌→酒釀D.青霉菌→青霉素B第17頁食品保留4.（沈陽）酷熱夏天，媽媽將買來新鮮果蔬放入冰箱冷藏保留目標是()A.高溫滅菌B.低溫抑菌C.脫水抑菌D.巴氏滅菌命題點

2B第18頁5.（白銀）以下各種食品保留方法中，不恰當是（）用鹽漬方法保留肉類B.用低溫冷藏方法保留蔬菜C.用高溫滅菌方法保留水果D.用風干方法保留魚類【解析】肉類慣用保留方法有冷凍、鹽漬和煙熏，蔬菜、水果普通放入冰箱保留，水果用高溫滅菌方法保留會破壞其營養(yǎng)成份，C錯誤。C第19頁轉(zhuǎn)基因技術(shù)6.（貴港）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是當代生物技術(shù)關(guān)鍵。對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)，以下說法不正確是()A.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可使動、植物甚至微生物成為制造藥品“微型工廠”B.轉(zhuǎn)基因技術(shù)可用于遺傳病診療和治療C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)能培育出一批抗蟲、抗病、耐除草劑農(nóng)作物新品種D.轉(zhuǎn)基因食品都是安全，都是能夠食用命題點

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D第20頁7.（岳陽）如圖為顯微注射法取得轉(zhuǎn)基因超級鼠示意圖，請據(jù)圖作答：第7題圖第21頁（1）轉(zhuǎn)基因超級鼠取得過程中采取了顯微注射法，將_________________導入小鼠_________________中，然后經(jīng)過胚胎移植等技術(shù)取得。其正確操作次序是_________________（用圖中序號和箭頭表示）。（2）轉(zhuǎn)基因超級鼠取得，說明基因和性狀之間關(guān)系是_______________________。大鼠生長激素基因核未融合受精卵③→④→②→①基因控制生物性狀第22頁（3）我國科學家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將一個細菌抗蟲基因轉(zhuǎn)入棉花細胞里，成功培育出了抗蟲棉花。這一技術(shù)成功生態(tài)意義在于______________________________________________。降低農(nóng)藥使用，保護生態(tài)環(huán)境（合理即可）第23頁細胞工程與克隆技術(shù)8.（永州）以下結(jié)果均用到了生物技術(shù)，其中利用了細胞工程是（）A.利用大腸桿菌生產(chǎn)出胰島素B.采取蘇云金桿菌培育出抗蟲棉C.利用普通小鼠培育出巨型鼠D.采取普通羊培育出多莉羊命