食品營養(yǎng)與健康練習題 任務5 測試題_第1頁
食品營養(yǎng)與健康練習題 任務5 測試題_第2頁
食品營養(yǎng)與健康練習題 任務5 測試題_第3頁
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一、判斷題1.骨質疏松和骨質增生都是缺鈣的表現(xiàn)。（×）解析：骨質疏松確實與缺鈣有關，但骨質增生并非直接由缺鈣引起。骨質增生通常是由于關節(jié)退行性變、關節(jié)軟骨被破壞等原因導致的慢性關節(jié)病，與多種因素有關，包括年齡、性別、遺傳、職業(yè)等。因此，不能簡單地將骨質增生歸結為缺鈣的表現(xiàn)。2.鐵缺乏被認為是全球三大“隱形饑餓”（微量營養(yǎng)元素缺乏）之首。（√）解析：鐵缺乏是全球范圍內(nèi)廣泛存在的微量營養(yǎng)元素缺乏問題之一，被認為是全球三大“隱形饑餓”之首。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血等問題，嚴重影響人體健康。3.硒具有很強的抗氧化性，被稱為“抗癌之王”。（√）解析：硒是一種對人體十分重要的微量元素，具有很強的抗氧化性。硒能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應激反應，從而保護細胞和組織免受損傷。此外，硒還與癌癥的預防和治療密切相關，被稱為“抗癌之王”。二、選擇題1.常量元素與微量元素的分界線是總體重的（B）。A.千分之一B.萬分之一C.十萬分之一D.百萬分之一解析：常量元素是指在人體內(nèi)含量大于體重0.01%的元素，而微量元素是指在人體內(nèi)含量小于體重0.01%的元素。因此，常量元素與微量元素的分界線是總體重的萬分之一。2.碘缺乏和碘過量都容易導致的病是（B）。A.甲狀腺功能亢進B.甲狀腺功能低下C.呆小病D.聾啞癥解析：碘是人體必需的微量元素之一，是合成甲狀腺激素的重要原料。碘缺乏會導致甲狀腺激素合成不足，引起甲狀腺功能低下；而碘過量也會干擾甲狀腺激素的合成和釋放，同樣可能導致甲狀腺功能低下。呆小病主要是由于嬰幼兒時期嚴重的碘缺乏導致的智力低下和生長發(fā)育遲緩；聾啞癥則與多種因素有關，并非直接由碘缺乏或碘過量引起。3.鋅元素主要存在于（A）。A.海產(chǎn)品B.蔬菜水果C.肉類D.谷類解析：鋅是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)起著重要的生理作用。海產(chǎn)品是鋅的良好來源之一，特別是牡蠣、扇貝等貝殼類海產(chǎn)品富含鋅元

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