八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)實(shí)錄2（新版）新人教版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容教材章節(jié)：八年級生物上冊第五單元第四章第五節(jié)

內(nèi)容：細(xì)菌和真菌的利用，包括微生物在食品、藥品、生物工程等領(lǐng)域的應(yīng)用，以及微生物發(fā)酵技術(shù)的原理和實(shí)例。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，通過實(shí)驗(yàn)觀察細(xì)菌和真菌的發(fā)酵現(xiàn)象。

2.增強(qiáng)學(xué)生生物技術(shù)應(yīng)用意識，理解微生物在生活中的重要作用。

3.提升學(xué)生信息處理能力，學(xué)會從多角度分析微生物應(yīng)用的價值。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.人類對細(xì)菌和真菌的利用實(shí)例，特別是發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。

2.微生物發(fā)酵過程中菌種選擇和條件控制的重要性。

難點(diǎn)：

1.理解微生物發(fā)酵原理及其在不同領(lǐng)域中的應(yīng)用機(jī)制。

2.實(shí)驗(yàn)操作中如何正確觀察和記錄發(fā)酵現(xiàn)象。

解決辦法：

1.通過案例分析，引導(dǎo)學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

2.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟，讓學(xué)生親自操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)動手能力和觀察能力。

3.結(jié)合多媒體教學(xué)，展示發(fā)酵過程，幫助學(xué)生直觀理解微生物發(fā)酵的復(fù)雜過程。

4.針對難點(diǎn)問題，組織小組討論，鼓勵學(xué)生提出問題，共同解決問題，提高合作學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生擁有八年級生物上冊第五單元第四章的教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與細(xì)菌和真菌利用相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以增強(qiáng)直觀教學(xué)效果。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、顯微鏡、無菌操作工具等，確保實(shí)驗(yàn)器材的清潔和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，布置實(shí)驗(yàn)操作臺，營造有利于學(xué)生互動和實(shí)驗(yàn)操作的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課

詳細(xì)內(nèi)容：首先，以“日常生活中我們?nèi)绾卫梦⑸?？”的問題導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生回憶生活中的發(fā)酵食品，如酸奶、面包、釀酒等，激發(fā)學(xué)生對微生物應(yīng)用的興趣。然后，展示一些微生物在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用圖片，簡要介紹微生物在人類生活中的重要作用。用時5分鐘。

2.新課講授

（1）細(xì)菌和真菌的發(fā)酵原理

詳細(xì)內(nèi)容：通過多媒體展示發(fā)酵過程的相關(guān)視頻，結(jié)合講解，讓學(xué)生了解微生物發(fā)酵的基本原理，如酶的作用、發(fā)酵條件等。用時8分鐘。

（2）微生物在食品、藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用

詳細(xì)內(nèi)容：列舉常見的微生物發(fā)酵食品，如酸奶、面包、醬油等，分析其發(fā)酵過程和特點(diǎn)。接著，介紹微生物在制藥、生物工程等領(lǐng)域的應(yīng)用，如抗生素、生物降解等。用時10分鐘。

（3）發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例

詳細(xì)內(nèi)容：展示一些發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例，如發(fā)酵法生產(chǎn)酒精、乳酸等，讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。用時7分鐘。

3.實(shí)踐活動

（1）觀察發(fā)酵現(xiàn)象

詳細(xì)內(nèi)容：學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察不同微生物在不同條件下的發(fā)酵現(xiàn)象，如溫度、pH值等。引導(dǎo)學(xué)生記錄觀察結(jié)果，分析影響發(fā)酵的因素。用時10分鐘。

（2）模擬發(fā)酵過程

詳細(xì)內(nèi)容：讓學(xué)生模擬酸奶或面包的發(fā)酵過程，觀察并記錄發(fā)酵現(xiàn)象，如氣泡產(chǎn)生、酸味變化等。通過實(shí)際操作，加深對發(fā)酵原理的理解。用時10分鐘。

（3）小組討論：微生物在生活中的應(yīng)用

詳細(xì)內(nèi)容：分組討論微生物在生活中的應(yīng)用，如食品、藥品、環(huán)境保護(hù)等，要求學(xué)生舉例說明。用時15分鐘。

4.學(xué)生小組討論

（1）食品發(fā)酵

舉例回答：如酸奶、面包、醬油等食品的制作過程中，微生物如何發(fā)揮作用？

（2）制藥

舉例回答：抗生素、疫苗等藥品的生產(chǎn)過程中，微生物如何起到關(guān)鍵作用？

（3）環(huán)境保護(hù)

舉例回答：微生物在處理廢水、降解污染物等方面的應(yīng)用有哪些？

5.總結(jié)回顧

詳細(xì)內(nèi)容：首先，引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，包括微生物發(fā)酵原理、應(yīng)用實(shí)例等。然后，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的重要性，以及實(shí)驗(yàn)操作中的注意事項(xiàng)。最后，布置課后作業(yè)，讓學(xué)生查閱資料，了解微生物在生物工程領(lǐng)域的應(yīng)用。用時5分鐘。

總計(jì)用時：45分鐘。知識點(diǎn)梳理1.細(xì)菌和真菌的基本特征

-細(xì)菌和真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

-細(xì)菌和真菌的營養(yǎng)方式

-細(xì)菌和真菌的繁殖方式

2.細(xì)菌和真菌的發(fā)酵作用

-發(fā)酵的定義和原理

-發(fā)酵過程中酶的作用

-發(fā)酵條件對發(fā)酵過程的影響

3.微生物在食品制作中的應(yīng)用

-發(fā)酵食品的種類

-微生物在發(fā)酵食品制作中的作用

-發(fā)酵食品的制作工藝

4.微生物在藥品生產(chǎn)中的應(yīng)用

-抗生素的來源和作用

-疫苗的生產(chǎn)過程

-微生物在生物制藥中的應(yīng)用

5.微生物在生物工程中的應(yīng)用

-基因工程中的微生物應(yīng)用

-代謝工程中的微生物應(yīng)用

-生物技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用

6.微生物的發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用

-酒精、酸奶、面包等食品的發(fā)酵

-發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用

-發(fā)酵技術(shù)在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用

7.微生物實(shí)驗(yàn)技術(shù)

-培養(yǎng)基的制備和滅菌

-細(xì)菌和真菌的分離純化

-顯微鏡觀察技術(shù)

8.微生物發(fā)酵過程中的質(zhì)量控制

-發(fā)酵條件控制

-發(fā)酵過程監(jiān)測

-發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量評估

9.微生物發(fā)酵技術(shù)的重要性

-對人類生活的貢獻(xiàn)

-對農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域的推動作用

-對環(huán)境保護(hù)的意義

10.微生物發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展趨勢

-新型發(fā)酵技術(shù)的開發(fā)

-發(fā)酵過程優(yōu)化

-發(fā)酵產(chǎn)品的多樣化發(fā)展課堂1.課堂提問

-通過提問，檢驗(yàn)學(xué)生對細(xì)菌和真菌發(fā)酵原理、應(yīng)用以及發(fā)酵技術(shù)在生活中的重要性的理解程度。

-提問內(nèi)容應(yīng)涵蓋本節(jié)課的核心知識點(diǎn)，如微生物發(fā)酵的基本原理、發(fā)酵食品的制作過程、微生物在制藥中的應(yīng)用等。

-鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，通過提問了解學(xué)生的思考過程，及時調(diào)整教學(xué)進(jìn)度。

2.觀察學(xué)生參與度

-觀察學(xué)生在課堂上的參與情況，包括實(shí)驗(yàn)操作、小組討論、回答問題等。

-關(guān)注學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，如無菌操作、顯微鏡使用等。

-通過觀察，了解學(xué)生在課堂上的學(xué)習(xí)態(tài)度和合作精神。

3.小組討論評價

-評價學(xué)生的小組討論效果，包括討論的深度、廣度、合作程度等。

-鼓勵學(xué)生在小組討論中提出問題、分享觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和表達(dá)能力。

-觀察學(xué)生在討論中的互動，評價其溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

4.實(shí)驗(yàn)操作評價

-評價學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中的規(guī)范性、熟練程度和安全意識。

-觀察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中的觀察記錄和數(shù)據(jù)分析能力。

-通過實(shí)驗(yàn)操作評價，了解學(xué)生對實(shí)驗(yàn)原理和操作技能的掌握情況。

5.課堂測試

-設(shè)計(jì)課堂測試題，檢驗(yàn)學(xué)生對本節(jié)課知識點(diǎn)的掌握程度。

-測試題應(yīng)包括選擇題、填空題、簡答題等多種題型，全面覆蓋課程內(nèi)容。

-通過測試結(jié)果，及時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整教學(xué)策略。

6.學(xué)生反饋

-鼓勵學(xué)生在課后填寫教學(xué)反饋表，了解學(xué)生對課程內(nèi)容的滿意度、學(xué)習(xí)效果等。

-收集學(xué)生反饋，分析教學(xué)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，為后續(xù)教學(xué)提供改進(jìn)方向。

7.作業(yè)評價

-對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改和點(diǎn)評，關(guān)注學(xué)生在作業(yè)中的表現(xiàn)，如解題思路、實(shí)驗(yàn)報告等。

-及時反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，指出作業(yè)中的錯誤和不足，鼓勵學(xué)生繼續(xù)努力。

-通過作業(yè)評價，幫助學(xué)生鞏固課堂所學(xué)知識，提高學(xué)習(xí)效果。

8.綜合評價

-結(jié)合課堂提問、觀察、測試、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作、學(xué)生反饋和作業(yè)評價等多方面信息，對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行綜合評價。

-關(guān)注學(xué)生的個體差異，針對不同學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，制定個性化教學(xué)方案。

-通過綜合評價，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，提高教學(xué)效果。課后作業(yè)1.實(shí)驗(yàn)報告

-題型：撰寫實(shí)驗(yàn)報告

-內(nèi)容：描述實(shí)驗(yàn)過程，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)步驟、觀察到的現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析等。

-舉例：實(shí)驗(yàn)名稱：酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)

-實(shí)驗(yàn)?zāi)康模河^察酵母在不同條件下的發(fā)酵現(xiàn)象。

-實(shí)驗(yàn)步驟：將酵母加入不同溫度、pH值的溶液中，觀察氣泡產(chǎn)生情況。

-觀察到的現(xiàn)象：在溫暖、pH值適宜的溶液中，酵母發(fā)酵產(chǎn)生大量氣泡。

-實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：酵母在適宜的條件下能夠有效發(fā)酵，產(chǎn)生氣體。

2.案例分析

-題型：分析微生物在食品制作中的應(yīng)用案例

-內(nèi)容：選擇一種食品，分析其制作過程中微生物的作用和發(fā)酵原理。

-舉例：案例：酸奶的制作

-制作過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸，形成酸奶。

3.創(chuàng)意設(shè)計(jì)

-題型：設(shè)計(jì)一種新型發(fā)酵食品

-內(nèi)容：提出一種新的發(fā)酵食品概念，并簡要說明其發(fā)酵原理和制作方法。

-舉例：設(shè)計(jì)：發(fā)酵果汁

-發(fā)酵原理：利用酵母發(fā)酵果汁中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

-制作方法：將新鮮果汁與酵母混合，在一定溫度下發(fā)酵，過濾后得到發(fā)酵果汁。

4.應(yīng)用拓展

-題型：探討微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用

-內(nèi)容：分析微生物在處理廢水、降解污染物等方面的應(yīng)用。

-舉例：應(yīng)用：微生物降解塑料

-微生物可以分解塑料中的化學(xué)鍵，將塑料轉(zhuǎn)化為無害的小分子物質(zhì)。

5.比較分析

-題型：比較不同微生物發(fā)酵食品的特點(diǎn)

-內(nèi)容：選擇兩種或多種發(fā)酵食品，比較它們的制作過程、口感、營養(yǎng)價值等。

-舉例：比較：酸奶和酸奶酪

-制作過程：酸奶通過添加乳酸菌發(fā)酵牛奶，酸奶酪則在酸奶的基礎(chǔ)上加入奶酪原料。

-口感：酸奶口感細(xì)膩，酸奶酪口感更為濃郁。

-營養(yǎng)價值：兩者都富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素，但酸奶酪的脂肪含量更高。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐教學(xué)結(jié)合：在教學(xué)中，我嘗試將理論知識與實(shí)際操作相結(jié)合，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證和鞏固所學(xué)知識。例如，在講解微生物發(fā)酵時，讓學(xué)生親自進(jìn)行酸奶制作實(shí)驗(yàn)，這樣不僅提高了學(xué)生的動手能力，也增強(qiáng)了他們對知識的理解。

2.多媒體輔助教學(xué)：利用多媒體資源，如視頻、圖片和動畫，將抽象的微生物發(fā)酵過程直觀地展示給學(xué)生，幫助他們更好地理解復(fù)雜的生物學(xué)現(xiàn)象。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不足：在小組討論和實(shí)驗(yàn)操作中，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)閷?shí)驗(yàn)內(nèi)容缺乏興趣或?qū)Σ僮鞑皇煜ぁ?/p>

2.評價方式單一：目前主要依靠課堂表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報告來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，缺乏對學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力的評價。

3.課程內(nèi)容深度不夠：部分學(xué)生反映課程內(nèi)容較為淺顯，希望能夠有更深層次的探討和