茶藝師中級(jí)練習(xí)題庫一、單選題（共84題，每題1分，共84分）1.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、唐代C、元代D、宋代正確答案：B2.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、茶藝D、畫藝正確答案：C3.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。A、紫砂B、木制C、金屬D、瓷器正確答案：D4.白茶主要特點(diǎn)是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產(chǎn)于()。A、福建B、浙江C、廣東D、江西正確答案：A5.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、監(jiān)督和揭發(fā)B、批評(píng)與自我批評(píng)C、相互批評(píng)和監(jiān)督D、學(xué)習(xí)和攀比正確答案：B6.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、湯色B、滋味C、季節(jié)D、香氣正確答案：D7.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、習(xí)武盛行C、飲茶盛行D、對弈盛行正確答案：C8.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、250B、200C、150D、50正確答案：D9.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、沖泡B、高沖水C、淋茶D、分茶正確答案：A10.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(),綠茶板栗香,烏龍茶花香。A、熟香B、甜香C、花香D、清香正確答案：B11.()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、團(tuán)茶D、散茶正確答案：B12.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶紅素C、茶黃素D、兒茶素正確答案：D13.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間D、茶具、茶葉品種、溫壺正確答案：C14.()水是上乘的泡茶用水。A、海水B、泉水C、井水D、雨水正確答案：B15.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明()。A、想繼續(xù)喝B、不再喝了C、茶湯好喝D、稍停再喝正確答案：B16.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺(杯)B、煮水C、用隨手泡D、將水燒沸正確答案：A17.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、要求被錄用權(quán)利D、休息休假的權(quán)正確答案：C18.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、殺青B、渥堆C、發(fā)酵D、做青正確答案：D19.位營造品茶氛圍,品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。A、“幽、凈、雅、潔”B、“文化、高貴”C、“華貴、精致”D、“古典、華麗”正確答案：A20.烏龍茶沖泡中,泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。A、降低壺溫B、清洗茶壺C、提高壺溫D、防止香氣揮發(fā)正確答案：C21.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、100度B、80度C、50度D、40度正確答案：B22.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、烏龍茶C、龍井茶D、紅茶正確答案：D23.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、冰茶、薄荷綠茶B、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、牛奶紅茶、甜綠茶D、甜味綠茶、牛奶紅茶正確答案：C24.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、渥堆B、殺青C、發(fā)酵D、做青正確答案：C25.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、重發(fā)酵B、輕發(fā)酵C、后發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：C26.閩南烏龍茶的主產(chǎn)地是()。A、廬州B、廈門C、泉州D、安溪正確答案：D27.以下()現(xiàn)象中,違反了?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?。A、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：A28.下列選項(xiàng)中,()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客低聲交談時(shí),應(yīng)主動(dòng)回避B、仔細(xì)傾聽賓客的要求,必要時(shí)向賓客復(fù)述一便C、賓客有事招呼時(shí),要趕緊跑步上前詢問D、賓客之間談話時(shí),不要側(cè)耳細(xì)聽正確答案：C29.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),可說()。A、祝您健康幸福B、祝您生活美好C、祝您節(jié)日快樂D、祝您旅途平安正確答案：C30.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、消費(fèi)者索取賠償B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單C、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決D、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁正確答案：D31.明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、粒茶B、散茶C、團(tuán)茶D、餅茶正確答案：B32.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、發(fā)酵B、做青C、渥堆D、殺青正確答案：A33.下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、蘇州白云泉C、廬州玉簾泉D、杭州六一泉正確答案：A34.賓客進(jìn)入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、熱情的握手B、輕松的音樂C、嚴(yán)肅的禮節(jié)D、美好的語言正確答案：D35.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。A、全發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、后發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：C36.古人對泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面,鮮爽味提高B、茶浮水面,鮮爽味減弱C、茶葉下沉,新鮮度提高D、茶葉下沉,新鮮度下降正確答案：B37.要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、擇水B、賞茶C、觀色D、聞香正確答案：A38.95°C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：A39.過量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、冠心病C、糖尿病D、齲齒正確答案：A40.花茶蓋碗沖泡時(shí),先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()。A、水壺蓋B、茶罐蓋C、茶発D、碗蓋正確答案：D41.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、晚生遲采的特性C、早生早采的特性D、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性正確答案：A42.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開C、繼續(xù)添茶D、不再添茶正確答案：D43.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、快速問答、簡單明了B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、語氣平和、熱情友好正確答案：D44.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術(shù)價(jià)值B、茶的精神財(cái)富C、茶的物質(zhì)財(cái)富D、茶的文化價(jià)值正確答案：B45.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶巾B、茶針C、茶則D、蓋置正確答案：D46.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、三國時(shí)期B、戰(zhàn)國時(shí)期C、原始社會(huì)D、西漢時(shí)期正確答案：C47.在?勞動(dòng)法?中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德B、提高白我的法律保護(hù)意識(shí)C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、要用自我道德意識(shí)的來束縛正確答案：D48.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評(píng)檢查他人B、相互攀比C、自我批評(píng)D、相互批評(píng)正確答案：C49.下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、文君井B、薛濤井C、城內(nèi)井D、柳毅井正確答案：C50.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙紅B、橙黃C、綠黃D、黃綠正確答案：C51.國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是()。A、20B、25C、60D、7正確答案：D52.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點(diǎn)。A、傳熱快,透氣B、傳熱快,不透氣C、透氣D、傳熱慢正確答案：B53.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E正確答案：D54.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、蘿卜干C、牛肉干D、咸橄欖正確答案：A55.工夫紅茶以()為佳。A、杯泡法B、單杯法C、壺泡法D、雙杯法正確答案：C56.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感B、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度C、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心D、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感正確答案：D57.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、300C、100D、600正確答案：D58.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、90度B、65度C、85度D、75度正確答案：D59.宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建州D、浙江龍泉正確答案：D60.黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。A、臺(tái)灣B、福建C、江西D、安徽正確答案：D61.綠茶沖泡時(shí),有人認(rèn)為老茶壺泡、嫩茶杯泡,其壺一般指的是()。A、玻璃壺B、金屬壺C、紫砂壺D、瓷質(zhì)壺正確答案：D62.為()賓客服務(wù)時(shí),盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子,端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、撒拉族C、維吾爾族D、鄂倫春族正確答案：C63.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D64.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量()。A、180mlB、160mlC、200mlD、190ml正確答案：C65.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正確答案：D66.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、元代C、宋代D、明代正確答案：D67.()為表示對客人的敬重,對尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、回族D、傣族正確答案：D68.世界上第一部茶書的書名是()。A、?補(bǔ)茶經(jīng)?B、?茶經(jīng)?C、?續(xù)茶譜?D、?茶錄?正確答案：B69.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶船B、茶海C、隨手泡D、茶荷正確答案：D70.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶交易C、茶生產(chǎn)D、茶文化正確答案：D71.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、煎茶的技藝C、炙茶的技藝D、點(diǎn)茶的技藝正確答案：B72.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。A、10-15%B、45-55%C、22-25%D、30-40%正確答案：C73.英國人喜歡(),茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù),以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味冰紅茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C74.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、明代C、元代D、五代正確答案：A75.()水是上乘的泡茶用水。A、泉水B、井水C、雨水D、海水[判斷題]正確答案：A76.世界上第一部()的作者是陸羽。A、經(jīng)書B、茶書C、史書D、道書正確答案：B77.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與香氣B、、香氣與內(nèi)質(zhì)C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D78.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、韻味C、香氣D、品種正確答案：C79.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、品茗茶B、溫度計(jì)C、茶巾D、隨手泡正確答案：A80.站立時(shí)雙手應(yīng)放在()。A、月甸口B、兩側(cè)C、小腹前D、左側(cè)正確答案：C81.下列()是中國“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、、廬山玉簾泉C、杭州六一泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D82.茶飲用的演變歷程為()。A、藥用一一食用法一一撮泡法B、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法C、生煮羹飲一一煮茶法一一點(diǎn)茶法一一撮泡法D、撮泡法一一煮茶法一一點(diǎn)茶法正確答案：C83.在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、手指明確指向目標(biāo)方向B、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客C、指向目標(biāo)方向D、面帶微笑,語氣溫和正確答案：C84.茶藝師與賓客交談時(shí),應(yīng)()。A、對賓客禮貌,避免目光正視對方B、保持與對方交流,隨時(shí)插話C、在聽顧客說話時(shí),隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、盡可能多地與賓客聊天交談?wù)_答案：C二、判斷題（共16題，每題1分，共16分）1.黑茶品飲時(shí),為了更好地觀賞湯色,一般選用瓷杯或有色玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工,使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.綠