食品添加劑使用與管理制度?一、總則1.目的為加強公司食品添加劑的使用管理，確保食品添加劑使用安全、規(guī)范，保障消費者的身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品添加劑使用標準》（GB2760）等相關(guān)法律法規(guī)和標準，結(jié)合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品添加劑采購、儲存、使用、銷售等環(huán)節(jié)的部門和人員。3.職責分工質(zhì)量控制部門負責制定食品添加劑使用的質(zhì)量標準和檢驗方法。對采購的食品添加劑進行質(zhì)量檢驗，確保其符合相關(guān)標準要求。監(jiān)督食品添加劑的使用過程，定期對產(chǎn)品進行抽檢，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。生產(chǎn)部門嚴格按照本制度和生產(chǎn)工藝要求使用食品添加劑，確保食品添加劑的使用量準確無誤。負責食品添加劑的領(lǐng)用、稱量、添加等操作，并做好相應(yīng)記錄。對生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用情況進行自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。采購部門負責食品添加劑的采購工作，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品添加劑來源可靠、質(zhì)量合格。索取并保存食品添加劑供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。倉儲部門負責食品添加劑的儲存管理，確保食品添加劑儲存條件符合要求，防止變質(zhì)、損壞。建立食品添加劑出入庫臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫日期、供應(yīng)商等信息。銷售部門了解食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)和標準要求，向客戶宣傳正確使用食品添加劑的知識。不得銷售含有違法添加食品添加劑的產(chǎn)品，對銷售的食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量負責。

二、食品添加劑的采購管理1.供應(yīng)商選擇采購部門應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品添加劑供應(yīng)商，包括營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件齊全有效。對供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量管理水平、信譽等進行評估，優(yōu)先選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、質(zhì)量穩(wěn)定、信譽良好的供應(yīng)商。與選定的供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品添加劑的質(zhì)量標準、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。2.索證索票采購食品添加劑時，采購人員應(yīng)索取并保存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料。資質(zhì)證明文件包括營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證復(fù)印件等；產(chǎn)品合格證明文件包括產(chǎn)品檢驗報告、質(zhì)量合格證等。所索取的資料應(yīng)加蓋供應(yīng)商公章，并確保其真實、有效、完整。采購人員應(yīng)將索取的資料整理歸檔，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.驗收要求食品添加劑到貨后，倉儲部門應(yīng)及時通知質(zhì)量控制部門進行驗收。驗收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標準要求，對食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝、標識、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等進行核對，并檢查產(chǎn)品外觀質(zhì)量。質(zhì)量控制部門應(yīng)按照規(guī)定的檢驗方法對食品添加劑進行質(zhì)量檢驗，檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。經(jīng)檢驗合格的食品添加劑方可辦理入庫手續(xù)；檢驗不合格的食品添加劑應(yīng)及時通知采購部門與供應(yīng)商協(xié)商處理，嚴禁不合格產(chǎn)品入庫或使用。驗收合格后，倉儲部門應(yīng)填寫食品添加劑驗收記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱、驗收日期、驗收人員等信息。驗收記錄應(yīng)真實、完整、準確，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

三、食品添加劑的儲存管理1.儲存條件食品添加劑應(yīng)儲存在專用的倉庫或儲存區(qū)域內(nèi)，倉庫應(yīng)保持干燥、通風良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品添加劑的儲存要求。不同種類、不同規(guī)格、不同批次的食品添加劑應(yīng)分開存放，并有明顯的標識，防止混淆。食品添加劑應(yīng)離地、離墻存放，距離地面不少于10厘米，距離墻壁不少于5厘米，以保證空氣流通，防止受潮、霉變。2.庫存管理倉儲部門應(yīng)建立食品添加劑庫存臺賬，詳細記錄食品添加劑的出入庫情況，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫日期、供應(yīng)商、領(lǐng)用部門等信息。庫存臺賬應(yīng)定期核對，確保賬物相符。定期對食品添加劑的庫存進行盤點，盤點內(nèi)容包括數(shù)量、質(zhì)量、儲存條件等。如發(fā)現(xiàn)庫存食品添加劑有變質(zhì)、損壞或超過保質(zhì)期等情況，應(yīng)及時清理并記錄處理情況。按照先進先出的原則發(fā)放食品添加劑，避免食品添加劑積壓過期。對臨近保質(zhì)期的食品添加劑，應(yīng)及時通知相關(guān)部門處理，防止過期使用。3.儲存環(huán)境維護保持倉庫清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒，防止蟲害、鼠害等。倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的防蟲、防鼠設(shè)施，如防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等。對倉庫的溫濕度進行監(jiān)測和記錄，根據(jù)溫濕度變化情況及時采取相應(yīng)的調(diào)控措施，確保食品添加劑儲存環(huán)境符合要求。定期檢查倉庫的消防設(shè)施和電氣設(shè)備，確保其正常運行，防止發(fā)生火災(zāi)、爆炸等安全事故。

四、食品添加劑的使用管理1.使用原則食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品添加劑使用標準》（GB2760）的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。嚴禁使用非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑，不得將食品添加劑用于掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜摻假等違法行為。應(yīng)優(yōu)先采用對人體健康無害的天然物質(zhì)或物理方法處理食品，盡可能減少食品添加劑的使用量。2.使用范圍和限量生產(chǎn)部門應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的種類、工藝要求和質(zhì)量標準，嚴格按照《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和限量使用食品添加劑。如需使用標準中未列出的食品添加劑，應(yīng)按照規(guī)定程序進行申報和審批。在食品加工過程中，應(yīng)準確稱量食品添加劑，確保其使用量符合標準要求。稱量設(shè)備應(yīng)定期校準，保證稱量準確。對不同批次的產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)實際情況合理調(diào)整食品添加劑的使用量，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定一致。3.使用記錄生產(chǎn)部門在使用食品添加劑時，應(yīng)詳細記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、使用量、使用時間、使用產(chǎn)品批次等信息。使用記錄應(yīng)真實、完整、準確，可追溯到食品添加劑的來源和使用情況。使用記錄應(yīng)采用紙質(zhì)或電子記錄的方式保存，保存期限不得少于食品添加劑使用后的產(chǎn)品保質(zhì)期。4.使用培訓(xùn)質(zhì)量控制部門應(yīng)定期組織生產(chǎn)部門員工進行食品添加劑使用知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品添加劑的法律法規(guī)、使用標準、安全知識、操作技能等。通過培訓(xùn)，使員工了解食品添加劑的正確使用方法和注意事項，提高員工的質(zhì)量安全意識和操作技能水平，確保食品添加劑的使用安全、規(guī)范。5.使用監(jiān)督質(zhì)量控制部門應(yīng)加強對食品添加劑使用過程的監(jiān)督檢查，定期對生產(chǎn)車間的食品添加劑使用情況進行抽檢，檢查食品添加劑的使用記錄、稱量設(shè)備、儲存條件等是否符合要求。對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時責令整改，對違規(guī)使用食品添加劑的行為應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進行嚴肅處理。情節(jié)嚴重的，應(yīng)依法追究相關(guān)人員的責任。

五、食品添加劑的標識與包裝管理1.標識要求食品添加劑的包裝標識應(yīng)符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）和《食品添加劑標識通則》（GB29924）的規(guī)定，標明食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號、食品添加劑的使用范圍、使用量和使用方法等信息。食品添加劑的標識應(yīng)清晰、醒目、持久，易于識別和閱讀。標識內(nèi)容應(yīng)真實、準確、完整，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性的內(nèi)容。食品添加劑的包裝上應(yīng)標注"食品添加劑"字樣，并在顯著位置標明"嚴禁用于食品加工以外的其他用途"。2.包裝材料食品添加劑的包裝材料應(yīng)符合食品安全標準要求，無毒、無害、無污染，具有良好的密封性和穩(wěn)定性，能夠有效保護食品添加劑的質(zhì)量和安全。選擇包裝材料時，應(yīng)考慮食品添加劑的特性、儲存條件、使用要求等因素，確保包裝材料與食品添加劑相容，不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或遷移有害物質(zhì)。對包裝材料的供應(yīng)商應(yīng)進行評估和選擇，索取并保存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品合格證明文件等相關(guān)資料，確保包裝材料質(zhì)量可靠。3.包裝過程管理在食品添加劑的包裝過程中，應(yīng)嚴格按照操作規(guī)程進行操作，確保包裝質(zhì)量。包裝過程中應(yīng)注意防止食品添加劑泄漏、污染和變質(zhì)。對包裝好的食品添加劑應(yīng)進行外觀檢查，確保包裝完好、標識清晰。對不合格的包裝產(chǎn)品應(yīng)及時返工或處理，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。包裝完成后，應(yīng)在包裝上加蓋生產(chǎn)日期、批次等標識，并做好包裝記錄。包裝記錄應(yīng)包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、包裝日期、包裝人員等信息，保存期限不得少于食品添加劑保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。

六、食品添加劑的銷售管理1.銷售資質(zhì)銷售部門應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證，方可從事食品添加劑的銷售活動。銷售部門應(yīng)按照許可范圍經(jīng)營食品添加劑，不得超范圍經(jīng)營。銷售人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識和銷售技能，熟悉食品添加劑的相關(guān)法律法規(guī)和標準要求，能夠正確向客戶介紹食品添加劑的使用方法和注意事項。2.銷售記錄銷售部門應(yīng)建立食品添加劑銷售臺賬，詳細記錄食品添加劑的銷售情況，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買客戶名稱、聯(lián)系方式等信息。銷售臺賬應(yīng)真實、完整、準確，保存期限不得少于食品添加劑銷售后的2年。銷售部門應(yīng)定期對銷售臺賬進行核對和統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決銷售過程中存在的問題。3.銷售宣傳銷售人員應(yīng)向客戶宣傳正確使用食品添加劑的知識，不得夸大食品添加劑的作用或誤導(dǎo)客戶使用。不得銷售無標識、標識不全或超過保質(zhì)期的食品添加劑，不得銷售假冒偽劣食品添加劑。銷售部門應(yīng)積極配合質(zhì)量控制部門和其他相關(guān)部門的工作，對客戶反饋的食品添加劑質(zhì)量問題應(yīng)及時處理，并做好記錄。

七、食品添加劑的應(yīng)急管理1.應(yīng)急預(yù)案制定公司應(yīng)制定食品添加劑使用安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置的組織機構(gòu)、職責分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其有效性和可操作性。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括食品添加劑中毒、火災(zāi)、爆炸等事故的應(yīng)急處置措施，以及與相關(guān)部門的應(yīng)急聯(lián)動機制。2.應(yīng)急處置措施發(fā)生食品添加劑使用安全事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即停止相關(guān)操作，并及時報告公司應(yīng)急指揮中心。應(yīng)急指揮中心應(yīng)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援力量進行現(xiàn)場處置。對中毒人員應(yīng)立即進行急救，并及時送往附近醫(yī)院進行治療。同時，應(yīng)保護好事故現(xiàn)場，配合相關(guān)部門進行調(diào)查和處理。對火災(zāi)、爆炸等事故，應(yīng)立即組織滅火、疏散人員等應(yīng)急處置措施，并及時報警，請求消防部門支援。在應(yīng)急處置過程中，應(yīng)及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事故情況，積極配合有關(guān)部門的調(diào)查和處理工作，采取有效措施防止事故擴大，減少事故損失。3.原因調(diào)查與整改事故處理結(jié)束后，公司應(yīng)組織相關(guān)部門對事故原因進行調(diào)查分析，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和責任。根據(jù)事故原因調(diào)查結(jié)果，制定相應(yīng)的整改措施，對存在的問題進行徹底整改，防止類似事故再次發(fā)生。對事故調(diào)查處理情況應(yīng)進行總結(jié)和評估，將事故調(diào)查處理報告及時報送上級主管部門和相關(guān)政府部門，并向全體員工通報事故情況，教育員工吸取教訓(xùn)，提高安全意識。

八、培訓(xùn)與考核1.培訓(xùn)計劃質(zhì)量控制部門應(yīng)根據(jù)公司實際情況和員工需求，制定年度食品添加劑使用與管理培訓(xùn)計劃。培訓(xùn)計劃應(yīng)包括培訓(xùn)目標、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)地點、培訓(xùn)師資等內(nèi)容。培訓(xùn)計劃應(yīng)涵蓋食品添加劑的法律法規(guī)、使用標準、安全知識、操作技能、應(yīng)急處置等方面的內(nèi)容，確保員工全面了解和掌握食品添加劑使用與管理的相關(guān)知識和技能。2.培訓(xùn)實施按照培訓(xùn)計劃組織開展培訓(xùn)工作，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)、現(xiàn)場演示等多種形式。培訓(xùn)師資可由公司內(nèi)部專業(yè)人員擔任，也可邀請外部專家進行授課。在培訓(xùn)過程中，應(yīng)注重培訓(xùn)效果的評估，通過課堂提問、考試、實際操作等方式檢驗員工對培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度。對培訓(xùn)效果不理想的員工，應(yīng)進行補考或重新培訓(xùn)，確保員工真正掌握相關(guān)知識和技能。3.考核評估定期對員工進行食品添加劑使用與管理知識和技能的考核評估，考核內(nèi)容包括理論知識和實際操作兩部分?？己顺?/p>