綠健山莊經(jīng)理每日工作步驟營業(yè)前:

1,確定餐廳空調(diào)溫度適中;

2,檢驗(yàn)餐廳燈光及燈泡;

3,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)全部裝飾品是否擺正;

4,查驗(yàn)客用衛(wèi)生間;

5,與\o"廚房管理"廚房確定訂席情況,了解存貨情況;

6,確定服務(wù)出勤人數(shù);

7,檢驗(yàn)\o"菜單"菜單是否完整齊凈;

8,查驗(yàn)每個準(zhǔn)備臺多種應(yīng)用物品是否齊備

9,餐廳衛(wèi)生安全檢驗(yàn);

10,檢驗(yàn)服務(wù)人員服裝儀容;

11,宣告預(yù)定情況;

12,檢討工作過失及客人\o"投訴處理"投訴,提出改善與防范方法;

13,分配各\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng);

14,宣告當(dāng)日尤其菜及飲料,利于服務(wù)員推銷。

15,宣告其她餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行促銷活動。

營業(yè)中:

1,給客人提供相關(guān)食品,飲料信息,并做必需行動;

2,確保全體人員提供高效率和殷勤優(yōu)質(zhì)服務(wù);

3,隨時注意餐廳內(nèi)任何動態(tài)（服務(wù)與客人滿意度）;

4,客人如有埋怨必需親自處理;

5,謹(jǐn)慎處理難纏客人;

6,與廚房保持親密聯(lián)絡(luò),確保菜肴質(zhì)量及出菜速度;

7,隨時掌握座位情況;

8,當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時,應(yīng)立刻采取必需行動;

9,督導(dǎo)服務(wù)。

營業(yè)后:

1,檢驗(yàn)足以引發(fā)火災(zāi)危險之處;

2,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用具是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)位置;

3,全部電燈是否關(guān)掉;

4,檢驗(yàn)各個櫥柜房門是否上鎖;

5,填寫營業(yè)日志（營業(yè)額,客人埋怨,特殊情況）;

6,查看第二天預(yù)定情況并了解是否有尤其注意事項(xiàng);

7,離開餐廳前要再巡視一次。\o"餐廳經(jīng)理"餐廳經(jīng)理工作步驟9:00參與職員點(diǎn)名,安排部署當(dāng)日工作。9:50—10:30協(xié)調(diào)與其它部門之間事項(xiàng),完成\o"酒店總經(jīng)理"總經(jīng)理指定工作任務(wù),依據(jù)訂臺情況通知和檢驗(yàn)各班組人員調(diào)配情況,巡視各班組職員衛(wèi)生打掃情況,督導(dǎo)檢驗(yàn)\o"領(lǐng)班"領(lǐng)班\o"主管"主管本時間段內(nèi)工作情況等。10:30職員餐11:20抽查各班組衛(wèi)生打掃情況。11:40—12:30在大廳門口迎接客人,到各班組巡視職員站崗情況。12:30—13:30巡視各班組職員在席間服務(wù)時\o"服務(wù)質(zhì)量"服務(wù)質(zhì)量,處理席間服務(wù)時客人所提意見或投訴等事件。巡視各班組收尾工作,檢驗(yàn)各職員節(jié)能意識工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時間16:00點(diǎn)名,安排部署工作16:30職員餐17:00—17:30協(xié)調(diào)與其它部門之間事項(xiàng),完成總經(jīng)理指定工作任務(wù),依據(jù)訂臺情況通知和檢驗(yàn)各班組人員調(diào)配情況,巡視各班組職員衛(wèi)生打掃情況,督導(dǎo)檢驗(yàn)領(lǐng)班主管本時間段內(nèi)工作情況等。17:30抽查各班組衛(wèi)生打掃情況17:40—18:30在大廳門口迎接客人,到各班組巡視職員站崗情況。18:30—21:00巡視各班組職員在席間服務(wù)時服務(wù)質(zhì)量,處理席間服務(wù)時客人所提意見或