會(huì)計(jì)實(shí)操文庫1/4食品廠成本核算實(shí)例-記賬實(shí)操一、公司背景[食品廠名稱]專注于各類糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)與銷售，產(chǎn)品涵蓋面包、蛋糕、餅干等多個(gè)品類，銷售渠道覆蓋超市、便利店以及線上電商平臺(tái)。在競爭激烈的食品市場中，精準(zhǔn)把握成本成為食品廠提升利潤、增強(qiáng)競爭力的核心要素。二、成本核算流程（一）確定成本核算對象食品廠依據(jù)產(chǎn)品品類及生產(chǎn)批次劃分成本核算對象。比如，將不同口味的面包（如原味面包、巧克力面包、肉松面包）、各類蛋糕（如奶油蛋糕、水果蛋糕、慕斯蛋糕）、多種餅干（如曲奇餅干、蘇打餅干、夾心餅干）各自作為獨(dú)立的核算對象，分別歸集成本。（二）成本項(xiàng)目設(shè)置直接材料成本：生產(chǎn)糕點(diǎn)所需的各類原材料，如面粉、糖、雞蛋、奶油、巧克力、水果、餡料等。這些材料直接構(gòu)成產(chǎn)品實(shí)體，成本可直接追溯到具體產(chǎn)品。以生產(chǎn)100個(gè)原味面包為例，需要面粉50千克，每千克3元，共計(jì)150元；糖10千克，每千克5元，共計(jì)50元；雞蛋20個(gè)，每個(gè)1元，共計(jì)20元；奶油5千克，每千克10元，共計(jì)50元。則生產(chǎn)100個(gè)原味面包的直接材料成本為150+50+20+50=270元，單個(gè)原味面包直接材料成本為2.7元。直接人工成本：參與產(chǎn)品制作的一線工人薪酬，包括基本工資、加班工資、績效獎(jiǎng)金等。按照工人實(shí)際參與生產(chǎn)某類產(chǎn)品的工時(shí)進(jìn)行分配。假設(shè)面包生產(chǎn)車間工人月工資總計(jì)30000元，該月共生產(chǎn)面包5000個(gè)，生產(chǎn)單個(gè)面包平均耗時(shí)0.1小時(shí)，總工時(shí)為500小時(shí)。那么，生產(chǎn)一個(gè)面包分?jǐn)偟闹苯尤斯こ杀緸?0000÷500×0.1=6元。以生產(chǎn)100個(gè)原味面包為例，其直接人工成本為6×100=600元。制造費(fèi)用：除直接材料和直接人工外，其他與生產(chǎn)相關(guān)的間接費(fèi)用。涵蓋生產(chǎn)設(shè)備折舊費(fèi)、水電費(fèi)、車間管理人員工資、設(shè)備維護(hù)費(fèi)、包裝費(fèi)等。這些費(fèi)用需按一定分配標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)偟礁鳟a(chǎn)品中。例如，本月面包生產(chǎn)車間設(shè)備折舊費(fèi)8000元、水電費(fèi)3000元、車間管理人員工資10000元、設(shè)備維護(hù)費(fèi)2000元、包裝費(fèi)5000元，制造費(fèi)用總計(jì)28000元。以生產(chǎn)工時(shí)為分配標(biāo)準(zhǔn)，面包生產(chǎn)總工時(shí)500小時(shí)，本月生產(chǎn)原味面包總工時(shí)10小時(shí)。則生產(chǎn)100個(gè)原味面包分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用為28000÷500×10=560元，單個(gè)原味面包分?jǐn)傊圃熨M(fèi)用5.6元。（三）成本核算方法選擇食品廠采用品種法進(jìn)行成本核算。由于食品生產(chǎn)具有重復(fù)性，生產(chǎn)過程相對穩(wěn)定，品種法能滿足按產(chǎn)品品種歸集和分配成本的需求。在計(jì)算產(chǎn)品成本時(shí)，將一定時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)某類產(chǎn)品所發(fā)生的直接材料成本、直接人工成本和分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用相加，得到該類產(chǎn)品的總成本，再除以該時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量，得出單位產(chǎn)品成本。仍以原味面包為例，本月生產(chǎn)5000個(gè)，直接材料總成本13500元（單個(gè)2.7元×5000個(gè)）、直接人工總成本30000元（單個(gè)6元×5000個(gè)）、制造費(fèi)用分?jǐn)?8000元（單個(gè)5.6元×5000個(gè)），則本月原味面包總成本為13500+30000+28000=71500元，單位成本為71500÷5000=14.3元。三、成本核算的應(yīng)用與成效（一）定價(jià)決策通過精準(zhǔn)成本核算，食品廠清晰掌握各品類糕點(diǎn)的成本構(gòu)成，為產(chǎn)品定價(jià)提供堅(jiān)實(shí)依據(jù)。在保證合理利潤空間的同時(shí)，結(jié)合市場競爭情況制定具有競爭力的價(jià)格。比如，原味面包成本核算后單位成本為14.3元，考慮市場同類產(chǎn)品價(jià)格及食品廠期望利潤率30%，則該產(chǎn)品定價(jià)為14.3×（1+30%）=18.59元。（二）成本控制成本核算清晰呈現(xiàn)各項(xiàng)成本占比和變動(dòng)趨勢，助力食品廠找準(zhǔn)成本控制關(guān)鍵點(diǎn)。針對直接材料成本，食品廠與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，批量采購降低采購成本；優(yōu)化配方，在保證產(chǎn)品品質(zhì)前提下減少昂貴原材料用量。對于制造費(fèi)用，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)延長使用壽命，合理安排生產(chǎn)計(jì)劃提高設(shè)備利用率，降低單位產(chǎn)品分?jǐn)偟闹圃熨M(fèi)用。實(shí)施一系列成本控制措施后，原味面包單位直接材料成本下降8%，制造費(fèi)用下降12%，顯著提升產(chǎn)品利潤空間。（三）績效評(píng)估成本核算數(shù)據(jù)為食品廠內(nèi)部各部門及員工績效評(píng)估提供客觀標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)部門通過降低單位產(chǎn)品人工成本和制造費(fèi)用提升績效；采購部門通過降低原材料采購成本獲得獎(jiǎng)勵(lì)。以生產(chǎn)部門為例，若通過優(yōu)化生產(chǎn)流程，使原味面包單位產(chǎn)品人工成本降低1元，制造費(fèi)用降低0.8元，按照本月生產(chǎn)5000個(gè)計(jì)算，共為食品廠節(jié)約成本