茶藝師五級(jí)考試模擬題含參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1.萎凋分為室內(nèi)自然萎凋和()。A、日曬萎凋B、玻璃房萎凋C、萎凋槽萎凋D、碳火萎凋正確答案：C2.()是黑茶制作的重要工序,類(lèi)似紅茶的堆積發(fā)酵。A、渥堆B、發(fā)酵C、悶黃D、揉捻正確答案：A3.()產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶果間作區(qū)。A、碧螺春B、安吉白茶C、金駿眉D、西湖龍井正確答案：A4.溫杯時(shí)用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,側(cè)放入另一杯中向內(nèi)旋轉(zhuǎn),使杯在水中滾動(dòng)數(shù)圈,又稱(chēng)()。A、關(guān)公巡城B、獅子滾球C、韓信點(diǎn)兵D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：B5.我國(guó)始于()年實(shí)施正式的茶葉出口檢驗(yàn)。A、1815B、1905C、1915D、1900正確答案：C6.()是碧螺春卷曲似螺,茸毫滿(mǎn)披的關(guān)鍵過(guò)程。A、殺青B、悶黃C、發(fā)酵D、搓團(tuán)顯毫正確答案：D7.干評(píng)的四項(xiàng)因子為條索、整碎、()和色澤A、凈度B、勻度C、溫度D、色度正確答案：A8.當(dāng)顧客杯中水量還有()時(shí),就應(yīng)該及時(shí)加水。A、二分之一B、沒(méi)有C、三分之一D、少量正確答案：A9.茶館服務(wù)員引客戶(hù)入座,首先應(yīng)安排()在進(jìn)出較為方便的地方。A、客戶(hù)聯(lián)系人B、職位最高者C、女士?jī)?yōu)先D、年老體弱者正確答案：D10.()從唐朝時(shí)就作為貢茶,一直沿襲到清朝,這在茶葉歷史上是罕見(jiàn)的。A、武夷巖茶B、西湖龍井C、蒙頂茶D、六堡茶正確答案：C11.青茶介于綠茶與()之間,并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、紅茶正確答案：D12.茶葉品質(zhì)概括起來(lái),就是茶葉的色香味()。A、葉底B、形狀C、滋味D、包裝正確答案：B13.涼青是經(jīng)曬青葉片,移至()靜置攤涼,一方面散發(fā)熱量,一方面使莖梗中的水分向葉片擴(kuò)散。A、冰箱里B、空調(diào)房間C、發(fā)酵間D、陰涼通風(fēng)處正確答案：D14.雨花茶外形似()。A、鳳形B、螺形C、眉形D、松針正確答案：D15.碧螺春最好選用()沖泡。A、中投法B、下投法C、上投法D、隨意正確答案：C16.紅茶初制工藝可分為()揉捻、發(fā)酵和干燥。A、殺青B、曬青C、蒸青D、萎凋正確答案：D17.必備的泡茶用具是()。A、茶壺和茶荷B、茶壺和茶C、茶壺和茶盞D、茶壺和茶則正確答案：C18.涇渭茯磚產(chǎn)于()。A、廣西B、浙江C、四川D、湖南正確答案：D19.茶葉初制揉捻過(guò)程中加壓規(guī)律為()A、輕重輕B、重輕重C、重重輕D、輕輕重正確答案：A20.茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)是唯物的,也是()。A、唯新的B、靈活的C、科學(xué)的D、適用的正確答案：C21.()采用大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料。A、君山銀針B、白毫銀針C、滇紅D、金駿眉正確答案：B22.老虎灶與()的關(guān)系,最主要表現(xiàn)在老虎灶茶館上。A、茶藝B、茶道C、茶文化D、茶禮正確答案：D23.茶文化融合了()中庸和諧的思想觀念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正確答案：A24.感官審評(píng)也是一種檢驗(yàn)方法,但檢驗(yàn)與()兩者的含義是不同的。A、檢測(cè)B、考評(píng)C、審評(píng)D、化驗(yàn)正確答案：C25.硬水轉(zhuǎn)為軟水叫做()。A、凈化B、軟化C、過(guò)濾D、沉降正確答案：B26.下面屬于湖南黑茶的是()A、六堡茶B、涇渭茯磚茶C、雅安藏茶D、天尖、貢尖、生尖正確答案：D27.()的干燥采用低溫慢烤,碳焙至茶梗手折斷脆,氣味清純既可。A、武夷巖茶B、綠茶C、白茶D、紅茶正確答案：A28.新茶樹(shù)種植后,()即達(dá)到成熟期,可以采摘鮮葉制作茶葉。A、五年B、十五年C、三年D、十年正確答案：C29.茶葉中的脂類(lèi)有()和甘油三酯等,其中的亞油酸和亞麻酸,為人體必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、糖脂D、硫脂正確答案：A30.()香氣芬芳馥郁,持久獨(dú)特,位列世界三大高香茶之一。A、正山小種B、祁門(mén)紅茶C、坦洋工夫D、金駿眉正確答案：B31.溜茶是()里的制作工序。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B32.唐代陸羽對(duì)()有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和茶葉生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié),撰寫(xiě)了世界上第一部茶葉專(zhuān)著。A、唐代各個(gè)時(shí)期B、魏晉南北朝以前C、唐代以及唐代以后D、唐代以及唐代以前正確答案：D33.速溶茶是以成品茶為原料,通過(guò)提取、濃縮、轉(zhuǎn)溶、()、干燥、包裝等工藝來(lái)處理制作的。A、悶黃B、揉捻C、過(guò)濾D、發(fā)酵正確答案：C34.各民族的茶藝特色一般源于生理需求和()等幾個(gè)原因。A、法律法規(guī)B、行業(yè)規(guī)章C、表演需要D、生活方式正確答案：D35.1973年昆明茶廠和勐海茶廠共同研制的()。A、殺青技術(shù)B、悶黃技術(shù)C、發(fā)酵技術(shù)D、渥堆技術(shù)正確答案：D36.烏龍茶曬青不僅為蒸發(fā)部分水分,更重要的是為搖青準(zhǔn)備良好條件。如遇陰雨天氣,則采用()。A、雨天萎凋B、不萎凋等天氣好了再做茶C、日光萎凋D、室內(nèi)加溫萎凋正確答案：D37.人們對(duì)茶葉的利用,開(kāi)始是()。A、藥用B、煮用C、飲用D、食用正確答案：A38.遵守職業(yè)道德有利于形成()的良好風(fēng)尚。A、茶藝表演B、提高制茶水平C、茶行業(yè)D、加強(qiáng)茶館管理正確答案：C39.泡茶動(dòng)作中的浸潤(rùn)泡和鳳凰三點(diǎn)頭,是泡茶()結(jié)合的典型。A、動(dòng)和靜B、茶與水C、點(diǎn)和棉D(zhuǎn)、技和藝正確答案：D40.沱茶滋味(),香氣馥郁陳香。A、鮮爽B、苦澀C、醇厚D、濃烈正確答案：C41.秋天的茶點(diǎn)宜為()為主。A、味道較重B、素雅C、清淡D、艷色正確答案：B42.白茶可分為()、白牡丹、貢眉和壽眉。A、白毫銀針B、云南銀針C、北路銀針D、君山銀針正確答案：A43.烏龍茶由于用量大,原料相對(duì)成熟,因此,一般可以沖泡()次。A、5—6B、2—3C、3—4D、1—2正確答案：A44.碧螺春的采摘特點(diǎn)()A、早嫩亮B、早嫩勤C、早嫩勻D、早嫩凈正確答案：C45.盡心盡力為品茶的來(lái)賓服務(wù),不僅僅是道德意識(shí)的問(wèn)題,還是道德()的問(wèn)題。A、標(biāo)準(zhǔn)B、行為C、規(guī)范D、品質(zhì)正確答案：B46.白茶制發(fā)特異,不炒不揉,成茶()呈白色,故稱(chēng)白茶。A、外表滿(mǎn)披白毫B、湯色白色C、鮮葉D、葉底白色正確答案：A47.茶盛于唐而興于()。A、明B、清C、元D、宋正確答案：D48.花茶一飲后,茶碗中可以留下()的茶湯,續(xù)水兩次、再三次。A、1/5B、1/4C、1/3D、1/2正確答案：C49.黃山茶在()就很有名了。A、明朝B、元朝C、清朝D、唐朝正確答案：A50.茶湯濃度的均勻是沏茶技藝的()所在。A、目的B、生命C、功力D、精神正確答案：C51.宋代《大觀茶論》的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、蔡襄C、丁謂D、宋徽宗正確答案：D52.按茶葉制作劃分,()屬于輕發(fā)酵茶。A、紅茶B、黃茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：B53.外形白毫顯露是()的品質(zhì)特征之一。A、西湖龍井B、黃山毛峰C、碧螺春D、六安瓜片正確答案：C54.紅茶,根據(jù)制作方式可分為()、工夫紅茶、紅碎茶。A、正山小種B、祁門(mén)紅茶C、小種紅茶D、滇紅正確答案：C55.信陽(yáng)毛尖外形條索()。A、扁平光滑B、緊結(jié)壯實(shí)C、緊細(xì)直D、卷曲似螺正確答案：B56.人在交往互動(dòng)中相互表示尊重的形式和儀式被稱(chēng)為()。A、表演B、風(fēng)度C、姿態(tài)D、禮儀正確答案：D57.二十世紀(jì)八十年代,()交流活動(dòng)在全國(guó)各地蓬勃發(fā)展。A、茶具B、茶藝C、茶道D、茶禮正確答案：B58.都勻毛尖在()在巴拿馬賽會(huì)上曾得優(yōu)獎(jiǎng)。A、1815年B、1915年C、1900年D、2015年正確答案：B59.四川的南路邊茶可分為()A、茯磚B、三尖C、方包D、康磚和金尖正確答案：D60.鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)與()有直接關(guān)系。A、茶葉貿(mào)易B、絲綢貿(mào)易C、食品貿(mào)易D、瓷器貿(mào)易正確答案：A61.溫州黃湯屬于()。A、黃茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：A62.烏龍茶屬于()茶。A、半發(fā)酵B、后發(fā)酵C、微發(fā)酵D、全發(fā)酵正確答案：A63.斗茶與()在烹茶技藝上是相同的。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、分茶D、抹茶正確答案：A64.按加工程度分為:基本茶類(lèi)和()。A、發(fā)酵茶類(lèi)B、再加工茶類(lèi)C、明前茶D、以上皆不是正確答案：B65.送客時(shí),茶館服務(wù)員應(yīng)讓顧客走在()。A、左側(cè)B、后面C、右側(cè)D、前面正確答案：D66.()形成為茶著書(shū)立說(shuō)的興盛時(shí)期。A、宋朝B、清朝C、唐朝D、明朝正確答案：D67.當(dāng)葉片由暗綠色變?yōu)辄S褐色、青氣消除,產(chǎn)生酒糟味,即為()。A、悶黃適度B、干燥適度C、渥堆適度D、發(fā)酵適度正確答案：C68.評(píng)茶用水處理分為()和軟化兩個(gè)內(nèi)容。A、凈化B、離子交換C、滲透D、反滲透正確答案：A69.茶葉感官審評(píng)不能與借用儀器設(shè)備對(duì)茶葉進(jìn)行()的混淆。A、測(cè)驗(yàn)B、實(shí)驗(yàn)C、理化檢驗(yàn)D、化驗(yàn)正確答案：C70.渥堆是()的制作的重要工序。A、黃茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶正確答案：B71.陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世是茶文化()的重要標(biāo)志。A、走向下坡B、正式形成C、達(dá)到高峰D、開(kāi)始形成正確答案：B72.道德評(píng)價(jià)可以說(shuō)道德領(lǐng)域里的批評(píng)與()。A、評(píng)估B、自我批評(píng)C、評(píng)定D、表?yè)P(yáng)正確答案：B73.陸羽在《茶經(jīng)》中寫(xiě)道“其地,上者(),中者生礫壤,下者生黃土”。A、生溪邊B、生巖石C、生草原D、生爛石正確答案：D74.與150毫升評(píng)茶杯配套使用評(píng)茶碗是()毫升。A、150B、200C、350D、300正確答案：B75.與其他食物相比,茶葉是一種()食物,但不同種類(lèi)的茶葉所能提供的熱能不一樣。A、高熱量B、高糖C、低熱量D、碳水化合物較高正確答案：C76.茶藝表演中的姿態(tài)需要從()等幾種基本姿勢(shì)練起。A、坐立行說(shuō)B、立跪行臥C、坐立跪動(dòng)D、坐立跪行正確答案：D77.在周武王時(shí)期,巴蜀就以()作為貢品。A、海鮮B、茶C、肉食D、茶具正確答案：B78.凡為泡茶而貯水、燒水,即與泡茶用水接觸的用具列為()。A、備水器具B、品茶器具C、輔助器具D、泡茶器具正確答案：A79.廬山云霧茶至少有()余年歷史。A、100B、200C、600D、300正確答案：D80.中國(guó)茶文化融合了道家()的思想觀念。A、中庸和諧B、普度眾生C、因果報(bào)應(yīng)D、天人合一正確答案：D二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.最常見(jiàn)的沖泡“鳳凰三點(diǎn)頭”寓意向客人三鞠躬。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.職業(yè)守則就是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.花茶窨制過(guò)程中的“起花”和“提花”的作用相同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.茶文化的精神層面指的是茶的精神象征和精神活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.茶樹(shù)可以分為喬木型、半喬木型和灌木型。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.中國(guó)茶藝涵蓋雅俗各個(gè)層面,具有廣泛的社會(huì)性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.茶文化的出現(xiàn),是作為一種健康、高雅的精神力量與兩晉的奢侈之風(fēng)相對(duì)抗的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.人們對(duì)茶葉的利用,一開(kāi)始是咀嚼鮮葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.迎賓入座后,首先安排年老體弱者在進(jìn)出方便出。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.制作名優(yōu)茶都是采一芽一葉,這樣制成的茶葉品質(zhì)最好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.要掌握不同的名優(yōu)茶,首先要掌握其內(nèi)質(zhì)的特征。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.茶自被發(fā)現(xiàn)、利用起,就有了茶文化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.茶文化結(jié)構(gòu)有物