網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范目 次前言 II1范引文件 1語定義 1般2臺2餐3送4附錄A（料）配箱清消流程 5參考6I網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范范圍要求。本文件適用于餐飲服務(wù)提供者、平臺、配送單位通過網(wǎng)絡(luò)提供餐飲服務(wù)過程中餐飲安全的管理。食品銷售經(jīng)營者通過網(wǎng)絡(luò)提供餐飲服務(wù)，參照本文件執(zhí)行。（GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)搪瓷制品GB4806.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)陶瓷制品GB4806.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)玻璃制品GB4806.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范DB11/T1789餐飲服務(wù)單位餐飲服務(wù)場所布局設(shè)置規(guī)范DB11/T1790餐飲服務(wù)單位餐飲用具使用管理規(guī)范DB11/T1791餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1平臺E-commerceplatform在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)過程中為交易雙方或多方提供交易撮合及相關(guān)服務(wù)的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，包括第三方平臺和自建平臺。3.2第三方平臺thirdpartE-commerceplatform為網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供交易環(huán)境及交易相關(guān)服務(wù)的第三方信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。13.3自建平臺selfbuiltE-commerceplatform餐飲服務(wù)提供者建立的專為自身網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)交易提供服務(wù)的信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。3.4無接觸配送contactlessdelivery交付的配送方式。[來源：GB/T39451—2020,2.1]”）GB31654DB11/T1789DB11/T1790包裝材料應(yīng)無毒、清潔，符合食品安全相關(guān)要求。與食品直接接觸的包裝材料應(yīng)符合4806.1、GB4806.3～GB4806.8DB11/T1791設(shè)備，人員應(yīng)穿著表明身份的工作服或佩戴標(biāo)志物。2（（LOGO嚴(yán)格評估食品的安全食用時限等相關(guān)因素。有關(guān)要求保存好相關(guān)信息，在投訴解決前不應(yīng)銷毀相關(guān)的訂單信息和音像資料。康信息，并及時停止向存在健康風(fēng)險的配送人員派單。力相匹配的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)。不應(yīng)委托、轉(zhuǎn)包給其他單位或人員供餐。食品制作后應(yīng)立即打包配送。需暫存的易腐食品暫存時間不應(yīng)超過1小時，暫存溫度熱藏宜為60℃以上，冷藏宜為8℃以下。（）進(jìn)行固定；3法復(fù)原。核情況、上崗情況等信息?；加邪l(fā)熱、腹瀉、嘔吐等癥狀的，應(yīng)暫停配送工作。手部存在開放性傷口時，應(yīng)進(jìn)行包扎等處理。配送箱應(yīng)及時清潔，必要時消毒。A。具進(jìn)行配送。高的食品分開放置。門、蓋應(yīng)隨開隨關(guān)。4附錄A（資料性）配送箱清潔消毒流程配送箱的清潔流程從內(nèi)到外按以下步驟進(jìn)行：配送箱的消毒流程從內(nèi)到外按以下步驟進(jìn)行：若使用洗滌消毒二合一化學(xué)品時，可將配置好的洗滌消毒液噴灑在內(nèi)外部潤濕，停留規(guī)定時間，然后使用專用消毒抹布將內(nèi)部擦拭干凈。使用同樣方法，清潔外部（