茶藝師（初級(jí)）模擬考試題+參考答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強(qiáng)化道德意識(shí)B、提高自己的學(xué)歷水平C、積極參加社會(huì)實(shí)踐D、開展道德評(píng)價(jià)正確答案：B2.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具正確答案：A3.一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。A、著干凈、整潔的便裝B、按要求著裝，保持潔凈、整齊C、必須穿旗袍D、自備服裝正確答案：B4.花茶沖泡過程中浸潤(rùn)泡時(shí)，先用少許開水，按同一方向高沖入碗，以浸潤(rùn)茶葉，約需()。A、20秒鐘B、5秒鐘C、2秒鐘D、10秒鐘正確答案：D5.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、收具B、奉茶C、溫壺D、置茶正確答案：B6.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取()。A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值正確答案：C7.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶葉外形不同B、茶葉品種不同C、茶具質(zhì)地的不同D、水質(zhì)不同正確答案：B8.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州白云泉B、杭州六一泉C、廬山玉簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：D9.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、咖啡堿B、氨基酸C、維生素D、茶多酚正確答案：D10.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、板栗香D、鮮濃正確答案：B11.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：D12.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看B、拿在手上讀給賓客聽C、雙手遞交給賓客D、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客正確答案：C13.江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水()。A、含污染物少B、含礦物質(zhì)少C、含氧氣較多D、含泥砂少正確答案：A14.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、釉里紅C、秘色瓷D、廣彩正確答案：D15.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶經(jīng)》正確答案：A16.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶藝B、茶俗C、茶禮D、茶學(xué)正確答案：A17.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、部分發(fā)酵C、輕微發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：B18.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：C19.下列水中是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D20.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中()做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞秸_答案：C21.黑茶的品飲，重在()。A、探色、求味B、尋香、求味C、尋香、探色D、尋香、觀型正確答案：C22.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、100℃B、90℃C、75℃D、80℃正確答案：D23.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)B、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心C、注意力不集中，插話的頻率高D、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)正確答案：C24.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、小口慢吞B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正確答案：B25.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、粗老葉較多者B、碎片較多者C、正常芽葉較多者D、對(duì)夾葉較多者正確答案：D26.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A、抓貨源管理B、抓茶單的帳務(wù)管理C、倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用管理D、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理正確答案：A27.使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、隨手泡B、蓋碗C、杯托D、溫度計(jì)正確答案：A28.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、防光、防異味C、密封、透氧、防氧化、透光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味正確答案：B29.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：B30.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、純凈水C、冰水D、河水正確答案：B31.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《僮約》B、王褒《僮約》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：B32.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博正確答案：C33.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、香氣C、韻味D、葉底正確答案：B34.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、普洱茶C、紅茶D、龍井茶正確答案：C35.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、金屬茶具正確答案：B36.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、江西景德鎮(zhèn)B、福建德化C、山東淄博D、河北唐山正確答案：A37.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、浙江龍泉B、福建德化C、湖南長(zhǎng)沙D、江西景德鎮(zhèn)正確答案：D38.世界上第一部()的作者是陸羽。A、經(jīng)書B、史書C、道書D、茶書正確答案：D39.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、職業(yè)活動(dòng)C、政策規(guī)定D、文化修養(yǎng)正確答案：B40.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、苦丁茶B、普洱茶C、綠茶類D、花茶類正確答案：C41.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、潮濕B、干燥C、水濕D、濕潤(rùn)正確答案：C42.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、清代C、明代D、元代正確答案：C43.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、福建建洲B、河南臨汝C、浙江杭洲D(zhuǎn)、浙江龍泉正確答案：D44.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財(cái)富B、茶的傳媒效應(yīng)C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的精神財(cái)富正確答案：D45.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，復(fù)核一次。A、18個(gè)月B、6個(gè)月C、兩年D、一年正確答案：C46.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、色澤與香氣B、湯色與滋味C、外形與滋味D、香氣與滋味正確答案：D47.黃茶沖泡時(shí)，用70℃左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，這時(shí)常用玻璃片蓋在茶杯上。A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、茶芽掛在水面下D、半浮半沉正確答案：B48.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、2—3B、1.0C、3—5D、1—2正確答案：C49.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。A、茶荷B、茶船C、茶巾D、隨手泡正確答案：B50.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?)。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶正確答案：B51.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、喝茶C、奉茶點(diǎn)D、收具正確答案：D52.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煮茶的技藝B、泡茶的技藝C、煎茶的技藝D、庵茶的技藝正確答案：C53.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者不斷提高技能C、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)D、滿足工作要求正確答案：C54.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色黑褐，湯味苦澀B、湯色加深，湯味變澀C、湯色加深，湯味變淡D、湯色變淡，湯味帶咸正確答案：A55.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、挺胸收腹B、步幅輕盈C、兩手臂自然擺動(dòng)D、要直接將身體彎下取低處的物品正確答案：D56.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)B、提倡飲茶之風(fēng)C、宣傳少數(shù)民族民俗文化D、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀正確答案：A57.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂正確答案：D58.黃茶沖泡時(shí)，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再?zèng)_至七成滿為止。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正確答案：C59.黃茶君山銀針品飲時(shí)，突出對(duì)杯中()。A、湯色的欣賞B、香氣的欣賞C、滋味的品賞D、茶芽的欣賞正確答案：D60.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、50-60B、80-90C、70-80D、60-70正確答案：A61.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣正確答案：B62.沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、奉茶時(shí)將茶湯溢出D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：C63.演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1正確答案：D二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.花茶沖泡一飲后，茶碗中留下1/3茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.擂茶在宋代時(shí)的名稱叫茗粥。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價(jià)適宜時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意說話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯(cuò)誤