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動物營養(yǎng)學(xué)第十九章泌乳的營養(yǎng)第一節(jié)乳的成分及影響
第二節(jié)
乳的形成
第三節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要第四節(jié)營養(yǎng)對泌乳的影響
第一節(jié)乳的成分及影響因素
各種動物乳的成分影響乳成分含量的因素一、各種動物乳的成分奶是由一系列不同種類化學(xué)分子構(gòu)成的極其復(fù)雜的生物液態(tài)物,主要由水、無機元素、含氮物質(zhì)、乳糖、脂類、酶和維生素等組成。
三、標(biāo)準(zhǔn)奶標(biāo)準(zhǔn)乳(FCM):即乳脂含量為4%的乳??煞奖惚容^不同狀態(tài)下的乳的質(zhì)量和計算不同狀態(tài)下產(chǎn)乳的營養(yǎng)需要。校正公式如下:
4%乳脂率的乳量(㎏)=0.4M+15F
式中:M未折算的乳量(㎏);F乳中含脂量(%)。
[例]1kg含乳脂3.6%、非脂固形物8.6%的乳按上式折算,等于0.94kg標(biāo)準(zhǔn)奶。
FCM(kg)=0.4×1+15×0.036=0.94
第二節(jié)乳的形成乳脂的形成乳糖的合成乳蛋白的合成乳中的維生素和礦物質(zhì)元素第三節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要
能量需要蛋白質(zhì)需要礦物質(zhì)需要維生素需要干物質(zhì)和不的需要一、能量需要(一)泌乳母牛乳牛飼養(yǎng)中,各國采用的能量體系不盡相同,但總的趨勢采用凈能體系。對于乳牛產(chǎn)奶、維持和增重的能量需要均以產(chǎn)奶凈能表示。奶牛營養(yǎng)需要大多通過析因法確定,其能量需要是維持、產(chǎn)奶、增重或失重、妊娠等多項需要之和。一、能量需要(一)泌乳母牛1、泌乳母牛維持的能量需要我國乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:在中等溫度舍飼條件下,成年泌乳牛的維持能量需要為356(kJ)W0.75。第一和第二泌乳期乳牛尚在生長發(fā)育,應(yīng)在維持基礎(chǔ)上分別增加20%和10%;對放牧飼養(yǎng)的乳牛的維持能量需要,根據(jù)行走公里和速度的不同分別作了規(guī)定;還提出了不同氣溫條件下乳牛維持能量需要的調(diào)整參數(shù)。一、能量需要(一)泌乳母牛2、泌乳母牛產(chǎn)奶的能量需要產(chǎn)奶能量需要根據(jù)產(chǎn)奶量和乳脂率計算,則先根據(jù)乳脂率將產(chǎn)奶量折算為FCM,1kgFCM含能3.138MJ,再乘以FCM產(chǎn)量即得產(chǎn)奶凈能需要。NRC產(chǎn)奶凈能需要公式:
NEL(Mcal/kg)=0.3512+0.0962×乳脂率我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)能量體系采用產(chǎn)奶凈能,以奶牛能量單位(NND)表示,即用1kg含脂4%的FCM所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ作為一個“奶牛能量單位?!币?、能量需要(一)泌乳母牛3、泌乳母牛增重或失重對的能量需要泌乳期間奶牛體重變化規(guī)律:泌乳早期失重,后期增重。NRC(1988)表明損失1kg體組織能提供NEL20.58MJ;泌乳期間每增重1kg體組織需要NEL21.42MJ。我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:體重增加1kg相應(yīng)增加8NND,失重1kg相應(yīng)減少6.56NND。4、妊娠的能量需要泌乳母牛一般從妊娠第210d開始考慮能量需要。二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛1、泌乳母牛維持和增重的蛋白質(zhì)需要根據(jù)多次試驗材料總結(jié),泌乳母牛的維持凈蛋白質(zhì)消耗為2.1W0.75(g),維持的粗蛋白質(zhì)需要為4W0.75(g),可消化粗蛋白質(zhì)則為3W0.75(g)。我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對奶牛維持的粗蛋白質(zhì)需要規(guī)定為4.6W0.75(g),可消化粗蛋白質(zhì)為3W0.75(g)二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛1、泌乳母牛維持和增重的蛋白質(zhì)需要泌乳期乳牛體重變化,可按1kg增重內(nèi)容中含組織蛋白160g,飼料粗蛋白消化率為75%和消化蛋白利用率67%估計,每1kg增重需要粗蛋白319g,可消化粗蛋白239g;失重組織蛋白用于乳蛋白合成的利用率以75%計,則失重1kg應(yīng)扣除乳蛋白需要20g。二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛2、泌乳牛產(chǎn)奶對粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的需要泌乳對蛋白質(zhì)需要的基本依據(jù):母牛乳蛋白含量和飼料中CP或DCP用于合成乳中蛋白質(zhì)的消化率及利用率。乳蛋白含量估算:可按每kgFCM含蛋白質(zhì)34g算;或根據(jù)乳脂率推算即:乳蛋白kg含量=1.9+0.4×乳脂率二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛2、泌乳牛產(chǎn)奶對粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的需要據(jù)國外測定,乳牛對飼料粗蛋白消化率為75%,DCP用以合成乳蛋白質(zhì)利用率70%,即1kgFCM需CP65g或DCP49g;我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,每kg含脂4%標(biāo)準(zhǔn)乳供給粗蛋白質(zhì)85g或DCP55g。各標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的需要量存在差異是因各自飼料類型不同,飼料蛋白質(zhì)的消化率和消化蛋白利用率不一樣。二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛3、泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要反芻動物用CP體系或DCP體系,已不能反映飼料蛋白質(zhì)在動物體內(nèi)真實代謝情況,則世界各國相繼提出新的蛋白質(zhì)體系。新蛋白質(zhì)體系基礎(chǔ):反芻動物進(jìn)食含氮物包括非蛋白氮和真蛋白,真蛋白在瘤胃內(nèi)一部分被降解,另一部分未被降解。而非蛋白氮和真蛋白中的被降解部分共同作為合成微生物蛋白原料,而合成微生物體,非降解部分和微生物體進(jìn)入消化道下段,主要在小腸消化吸收供動物利用。二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛3、泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要[示例]
母牛體重600㎏,日泌乳(乳脂率4%,乳蛋白3.4%)30㎏,按我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)所建議有關(guān)參數(shù)計算奶牛對降解蛋白和非降解蛋白需要量。
①根據(jù)該牛日能量需要量計算瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量。奶牛能量需要量(NND/d)=13.37(維持)+30(產(chǎn)奶)=43.73
瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量(g/d)=43.73×38=1661.7
式中:38為每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)。二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛3、泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要②根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量計算飼糧降解蛋白需要量。降解蛋白需要量(g/d)=1661.7÷0.9=1846
式中:0.9為瘤胃微生物對降解蛋白的利用率。③根據(jù)該牛的日蛋白需要總量計算非降解蛋白需要量。日凈蛋白需要總量(g)=2.1×6000.75+30×34=254.6+1020=1274.6二、蛋白質(zhì)需要(一)泌乳母牛3、泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要
微生物蛋白已提供凈蛋白量(g/d)=需要總量-降解蛋白質(zhì)需要量=1274.6-651.4=623.2飼糧非降解蛋白需要量(g/d)=623.2÷0.7÷0.7=1271.8式中:0.7分別為飼料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率。計算結(jié)果表明,該牛日降解蛋白質(zhì)需要量為1846g,非降解蛋白質(zhì)需要量為1272g。三、礦物質(zhì)需要乳中含總灰分0.4%~1%,灰分在乳中較穩(wěn)定?;曳种泻懈鞣N常量和微量礦物元素,見表。三、礦物質(zhì)需要泌乳期中母畜從乳中分泌出大量礦物質(zhì),一頭產(chǎn)乳3000kg的乳牛,從乳中分泌出的礦物質(zhì)約21kg。母豬在2個月的哺乳期內(nèi),分泌出礦物質(zhì)2~2.5kg,泌乳高峰時,每日從乳中分泌出礦物質(zhì)350~400g。保證母畜正常泌乳,必須逐日提供適量礦物質(zhì),以供泌乳需要,同時還要注意礦物元素間及礦物元素與其它營養(yǎng)物質(zhì)間的比例關(guān)系。三、礦物質(zhì)需要(一)鈣和磷泌乳動物對鈣、磷的需要量是根據(jù)乳中含量和母畜對飼料鈣和磷的吸收、利用率估算求得。由于飼料中礦物質(zhì)的存在形式不同,因而利用率也就有較大的差異。據(jù)測定,成年乳牛對鈣、磷的利用率分別為22%~55%和45%~55%。NRC(1988)提出泌乳母牛鈣和磷每日總需要的計算公式如下:成年母牛鈣的維持需要量g/d)=(0.0154BW)/0.38
泌乳母牛鈣需要量(g/日)=(0.0154LW+1.22FCM)/0.38三、礦物質(zhì)需要(一)鈣和磷
懷孕最后兩個月干奶母牛鈣需要量(g/日):
(0.0154BW+0.0078C)/0.38
泌乳母牛磷維持需要(g/日)=(0.0143BW)/0.5
泌乳母牛磷需要量(g/日):
(0.0143BW+0.99FCM)/0.5
懷孕最后兩個月干奶母牛磷需要量(g/日):(0.0143BW+0.0047C)/0.5式中:BW是活重(kg),F(xiàn)CM是標(biāo)準(zhǔn)奶(kg/d),C為妊娠產(chǎn)物增重。三、礦物質(zhì)需要(一)鈣和磷我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定值要高于NRC計算值。高產(chǎn)奶牛在泌乳初期到高峰期,往往會出現(xiàn)鈣、磷負(fù)平衡,即使供給豐富鈣、磷仍改變不了此現(xiàn)象,隨泌乳量漸減,鈣磷平衡逐漸恢復(fù),后期,鈣磷貯積逐漸增加。當(dāng)出現(xiàn)負(fù)平衡時,母畜動用體內(nèi)海綿狀骨組織中鈣磷貯存。負(fù)平衡持續(xù)過長,則會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥和產(chǎn)后癱瘓。除泌乳期充分供給鈣、磷外,應(yīng)特別注意在泌乳后期和干奶期供給高于產(chǎn)奶及胎兒所需的鈣磷量,以彌補前期的損耗和增加骨組織的貯存。三、礦物質(zhì)需要(二)鈉、氯、鉀、鎂、硫食鹽供給不足,母畜產(chǎn)奶量和體重下降,其供給量可按鈉占飼料DM的0.18%或氯化鈉占飼料DM的0.45%計。妊娠和哺乳母豬的食鹽用量從0.5%降到0.25%時,仔豬初生重和斷奶體重均下降,泌乳母豬日糧的鈉需要量應(yīng)比妊娠豬高。一般在妊娠母豬日糧中加0.4%的食鹽,哺乳母豬日糧中加0.5%的食鹽。奶牛鉀需要量為飼料DM的0.8%,泌乳牛飼料中粗料多不會缺鉀,高溫下,鉀應(yīng)增加到1.2%。三、礦物質(zhì)需要(二)鈉、氯、鉀、鎂、硫牛乳中含鎂0.015%,奶牛對鎂的利用率均為17%,每kg奶生產(chǎn)需供給0.07g鎂,或鎂占飼料DM的0.2%。硫主要以有機態(tài)存在于乳的氨基酸中,當(dāng)飼料中玉米青貯用量多或飼料非蛋白氮作為主要氮源時,應(yīng)注意硫的供給??刂芅∶S在10~12∶1,時,可利于非蛋白氮的利用。缺硫會影響粗纖維的消化;阻礙瘤胃微生物將乳酸轉(zhuǎn)化為丙酸,從而影響各種揮發(fā)性脂肪酸的比例。三、礦物質(zhì)需要(三)微量元素鐵:一般認(rèn)為飼料DM含鐵50mg/kg即可滿足泌乳母牛的需要。泌乳母豬對鐵的需要量相對較多,通常飼料DM含鐵80mg/kg可滿足其需要。銅:奶牛飼料中含銅10mg/kg可滿足需要,飼料中含鉬和硫酸鹽較多時,其量應(yīng)提高2~3倍。鈷:母牛對鈷的需要量在日糧DM中為0.1mg/kg。
碘:飼料中含碘0.6mg/kg,能滿足奶牛碘需要,若飼糧中致甲狀腺腫素含量高的飼料用量達(dá)25%或更高時,碘用量應(yīng)增加兩倍或更多。三、礦物質(zhì)需要(三)微量元素鋅:飼料DM中含鋅達(dá)40mg/kg以上時,可滿足奶牛需要,當(dāng)飼料中鋅含量低時,牛對鋅吸收率增加,可減少體內(nèi)排出。錳:奶牛飼料DM中含錳40mg/kg,能滿足需要,當(dāng)飼料中鈣和磷高時,錳需要量增加。硒:奶牛飼料中含硒0.1~0.3mg/kg,可以滿足需要。四、維生素需要為保證泌乳動物生產(chǎn)力的充分發(fā)揮和正常健康,則需要各種維生素,如表:四、維生素需要奶牛瘤胃內(nèi)微生物可以合成維生素B族、維生素C和維生素K,體內(nèi)不能合成VA、D、E,則奶牛的維生素需要主要是VA、D、E三種。山羊、綿羊和豬能將幾乎全部胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成VA,而牛轉(zhuǎn)化能力弱,則牛奶中胡蘿卜素含量較多。牛:1mgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于400IU,繁殖和泌乳牛每100kg體重需7600IUVA或19mgβ-胡蘿卜素。添加胡蘿卜素可預(yù)防泌乳牛乳房炎。成年母牛每kg飼糧含VD、E分別為1000、15IU。五、干物質(zhì)和水的需要(一)干物質(zhì)我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議,DM可用下面公式計算:干物質(zhì)進(jìn)食量(kg)=0.062W0.75+0.4Y
式中:Y為標(biāo)準(zhǔn)奶量(kg),W為牛的體重,此方程適用于偏精料型日糧,即精粗比約為60∶40,干物質(zhì)進(jìn)食量(kg)=0.062W0.75+0.45Y
此方程適用于偏粗料型日糧,即精粗比約為45∶55。五、干物質(zhì)和水的需要(一)干物質(zhì)干物質(zhì)進(jìn)食量(DMI)也可根據(jù)下式計算:DMI(kg/每日)=5.4W÷500F式中:W是體重(kg),F(xiàn)是日糧不能消化的干物質(zhì)的%。據(jù)此公式計算,DMI從占體重2.25%(消化率52%)到4.32%(消化率75%)。五、干物質(zhì)和水的需要(二)水產(chǎn)奶牛每天從產(chǎn)品(奶)和排出物(糞、尿)中排出大量的水,必須充分供給飲水。飲水量和產(chǎn)奶量、氣溫、干物質(zhì)及食鹽進(jìn)食量密切相關(guān)。可按下面公式計算產(chǎn)奶牛每日的需要量:水?dāng)z入量(kg/日)=15.99+[(1.58±0.271)×(采食干物質(zhì)kg/日)]+[(0.90±0.157)×(產(chǎn)奶kg/日)]+[(0.05±0.023)×(采食鈉g/日)]+[(1.2±0.106)×(每天最低溫度的度數(shù)℃)]
第四節(jié)營養(yǎng)對泌乳的影響
營養(yǎng)水平蛋白質(zhì)水平飼料中精、粗料比例脂肪含量與性質(zhì)奶牛主要營養(yǎng)代謝疾病過度期(圍產(chǎn)期)精料喂量從產(chǎn)犢前二周開始逐漸增加,每天增加0.45kg,但最大喂量不得超過體重的1~1.2%。為防止真胃移位,干草喂量應(yīng)占體重的0.5%以上。產(chǎn)犢前后一周嚴(yán)禁飼料突變產(chǎn)犢前后分別采用低鈣高磷和高鈣日糧;產(chǎn)犢后即喂麩皮紅塘湯,喂消化率高、適口性好的飼料,精料視食欲、產(chǎn)量和消化情況,繼續(xù)以每天0.45kg的量增加,控制青貯玉米和塊根,干草任其自由采食。泌乳前期一般指分娩后2~3周至100(70)天。奶量上升期以“料領(lǐng)著奶走”,至奶量不再上升或食欲飽感狀為止。食欲較差,能量負(fù)平衡,自然掉膘。這時混合精料喂量已達(dá)體重的2.3%左右,日糧持續(xù)一段時間。精粗比60:40,CP18%。注意①飼喂優(yōu)質(zhì)干草。②對減重顯著的??梢蕴砑又?。泌乳前期奶牛泌乳高峰出現(xiàn)在分娩后4~6周。而干物質(zhì)采食量要到9-11周才能達(dá)到高峰。如果泌乳高峰不高,注意日糧蛋白質(zhì);如果泌乳高峰維持短,注意日糧能量。泌乳高峰后,頭胎牛每天產(chǎn)量下降0.2%,經(jīng)產(chǎn)牛則下降0.3%,即10天下降2%和3%。乳蛋白與乳脂肪比之應(yīng)在0.85~0.88之間。泌乳中期一般指101~200(71-140)天,此期是DMI最大時期,能量為正平衡,沒有減重,奶量漸降,以“料跟著奶走”,混合精料可漸減,延至第5~6個泌乳月時,精粗比50~45::50~55,CP16-17%。泌乳后期一般指201天~干奶前,這一時期奶量明顯下降,可視食欲,體膘調(diào)整日糧需要,精粗比40:60,CP14-16%,在干奶前一個月,應(yīng)將泌乳前期損失的體膘恢復(fù)到7.5成,但也要防止體膘過肥。干奶期一般指305-365天。飼料以粗料為主,干草給量應(yīng)占體重的1%為好,適當(dāng)控制塊根、青綠料,精料給量根據(jù)粗料品質(zhì)及體膘調(diào)整,一般在3~4kg,精粗比35~30:65~70,CP10-12%。防止食鹽喂量過高,體膘以8成為宜。影響奶牛產(chǎn)奶量的主要因素品種遺傳因素:30%飼料飼養(yǎng)因素:50%管理因素:20%
一、奶牛的日糧組成1.精飼料由能量飼料玉米、蛋白質(zhì)飼料和麩皮2.粗飼料由優(yōu)質(zhì)牧草、秸稈類組成3.多汁飼料由各種糟渣類、玉米青貯組成4.微量元素和維生素預(yù)混料5.各種添加劑
四、奶牛的日糧配制
1.奶牛日糧中粗飼料與乳脂率的關(guān)系
奶牛應(yīng)當(dāng)采食其體重1.5%-2%的粗飼料,1%-1.5%精飼料??侼DF的65%-75%來源于粗飼料,高產(chǎn)奶牛在泌乳初期前三周ADF和NDF的最低推薦量分別為21%和28%,在泌乳高峰期,兩者分別減少到19%和25%。至少每天給牛提供25-30厘米長干草2-3千克。日產(chǎn)25千克以上的奶牛的精粗比應(yīng)在55%:45%
粗飼料營養(yǎng)價值順序:優(yōu)質(zhì)干草>野生干草>玉米秸>麥草>稻草粗飼料應(yīng)以豆科,禾本科以及秸稈類混合為好。FORAGEQUALITYISTHEPRIMARYFACTORLIMITINGMILKPRODUCTIONINCHINAMertens(1988)-WhendietswerefedadlibwithdifferentNDF%cowsconsumeddrymattertoadailyNDFof1.2%ofbodyweight。IMPLICATIONSOFFORAGEQUALITYFORCHINA
Milk ConcentrateAustralia 6 : 1NewZealand 10 : 1Thailand 3 : 1China 2-3 : 160402013 19LignincontentinNDFDigestibilityofNDF
% % % NDF ADF LIGNINLucerne(Young) 42 31 8 (19%)LucerneHay 58 44 14 (24%)PineapplePulp 73 37 7 (9%)Sorghum(Young) 55 29 3 (5%)Hay 68 42 5 (7%)WheatStraw 70 54 14 (20%)BarleyStraw 80 49 11 (13%)OatStraw 70 54 14 (20%)OatHay 66 36 6 (10%)Pangola(Young) 55 31 3 (5.4%)Pangola(Old) 77 46 7 (9%)RiceStraw 71 55 5 (7%)MAIZESTOVER-VS-MAIZESILAGEMaizeStovercontains70%NDFInChinaa600kgcowproducing30litresofmilkisfed10-12kgofconcentrate.Concentrateisapproximately20%NDF-ThereforeintakeofNDFfromconcentrateis12x20%=2.4kgA600kgcowwillconsume1.2%ofBodyWeightasNDF/dayis7.2kg/dayAmountofNDFfromconcentrateis2.4kgthereforemaximumintakeofNDFfromstoveris4.8kgBUTmaizestoveris70%NDF=6.85kgThereforetotalintakeofdrymatter/cow/dayis6.9+12=18.9kgdayConcentrateas%ofDMintakeis63%ThismeansLowButterfat+LowProteinMAIZESILAGE=50%NDF600kgcowproducing30litresofmilk=12kgofconcentrate=2.4kgNDFMaximumconsumptionofNDFis7.2kgdayIntakeofNDFfrommaizesilageis7.2-2.4=4.8kgBUTMaizesilageis50%NDFIntakeofMaizeSilageis4.8/2=9.6Thereforetotalintakeis9.6+12=21.6kgConcentrateas%ofintakeis55%HighButterfat%HighProtein%AUSTRALIA600kgcowproducing30litres5kgofgrainconcentratecontaining15%NDF=0.75kgofNDFIntakemaximum7.2kgNDF/dayGrass/clovermixturecontaining40%NDF7.2-0.75=6.45kgNDFfromgrass/clovermixture6.45/.4 =16.1kg16.1+5=21.5kgDMIConcentrateas%oftotalDMIis23%VeryHighButterfat%HighProtein%四、奶牛的日糧配制
2.奶牛日糧中降解蛋白質(zhì)與未降解蛋白質(zhì)的關(guān)系日糧中應(yīng)含有16-19%的CP,過量的CP還可能造成公母牛繁殖障。日糧中可降解蛋白質(zhì)應(yīng)占總CP的60-65%。對于日產(chǎn)35千克以上4%FCM的奶牛。當(dāng)日糧以玉米青貯和玉米為主時,應(yīng)考慮添加限制性氨基酸如賴氨酸和蛋氨酸等。玉米蛋白粉和魚粉在瘤胃中的降解率低,而豆粕,棉粕蛋白質(zhì)易降解,谷物蛋白質(zhì)缺乏EAA,尤其是賴氨酸、蛋氨酸,豆粕和棉粕中的蛋氨酸和胱氨酸低于正常水平,棉粕中賴氨酸含量也較低。四、奶牛的日糧配制3.奶牛日糧中脂肪的添加一般情況下,奶牛日糧中的粗脂肪含量應(yīng)控制在7%。富含脂肪的棉籽、大豆和向日葵籽飼喂奶牛取得成功,但仍以應(yīng)遵循最大添加量不超過2千克的原則。鈣皂的廣泛使用,日糧中每天添加180-300克鈣皂,可使產(chǎn)奶量提高10%,乳
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