第十四章泌乳家畜的營養(yǎng)需要第一節(jié)泌乳畜的生產(chǎn)特點(diǎn)一、生產(chǎn)特點(diǎn)1．其產(chǎn)品為奶。2．生產(chǎn)水平高：高產(chǎn)奶牛:

50kg/日，干物質(zhì)：11%→5.5kg，200天×5.5kg，相當(dāng)于500kg牛的2倍多。豬:

6kg/日，干物質(zhì)為20％→1.2kg×60天，泌乳期產(chǎn)干物質(zhì)72kg。3．飼料利用率高：牛飼料ME→NEL(產(chǎn)奶凈能)：62％飼料ME→NEG(增重凈能量)：42％4．基礎(chǔ)代謝高：各種生理指標(biāo)高于非泌乳牛，維持需要高于其它生理狀態(tài)。二、乳的組成與形成(一)乳的組成：

P271表19-1水分(74－90％)、Pro、Fat、乳糖、礦物元素、Vit等。各種動(dòng)物乳的成分含量存在一定差異。主要是水，干物質(zhì)約為10－26％；能量：Fat↑，能↑；礦物質(zhì)：種類較全；Ca:0.1-0.3，P:0.1左右Vit：豐富，但受飼料影響較大，不穩(wěn)定。(二)影響乳成分含量的因素乳中各種成分因動(dòng)物種類、品種、泌乳期、泌乳期的不同階段、年齡、個(gè)體特性和體況以及飼料、飼養(yǎng)方式、氣候等不同而發(fā)生變化。見表19-1、2、3、4(P270~273)1.動(dòng)物種類：見表19-1(P270)2.動(dòng)物品種:見表19-2(P272)3.泌乳期、年齡:見表19-4(P273)4.同一泌乳期的不同階段:初乳及其特點(diǎn)：分娩后最初幾天內(nèi)分泌的乳汁。約5天后成分轉(zhuǎn)為常乳。

其成分:與常乳有顯著差異，特別是分娩第一天的乳，

除乳糖少外，其他成分都高于常乳，Pro、Fat、Vit、礦物質(zhì)最突出的是免疫球Pro，可達(dá)5.5-6.8％。常乳只含0.05－0.11％，幼畜生后吃初乳對(duì)其提高免疫能力非常重要。5.營養(yǎng)與飼料:P286-288產(chǎn)前體況良好的牛較瘦弱牛的乳脂率高，秋季較春季高。后擠出的乳謝-的乳高長期喂低營養(yǎng)水平日糧，乳Pro含量↓，短期改變Pro食入量對(duì)乳Pro影響不大；但適當(dāng)?shù)腜ro、粗F．有利于乙酸發(fā)酵，↑乳脂率，∴應(yīng)精粗適宜。(三)標(biāo)準(zhǔn)乳：對(duì)奶牛乳而言。P273標(biāo)準(zhǔn)乳：即乳脂率為4％的乳。其熱值約為750Kcal/Kg或3.138Mj/Kg?！吲Ｈ橹兓?，為了便于對(duì)乳生產(chǎn)力的比較，有必要有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)乳換算公式：0.4M+15F(Gaines－公式)(Kg)實(shí)際產(chǎn)乳量實(shí)際乳脂量(Kg)標(biāo)準(zhǔn)乳量(Kg)＝例：

40Kg含乳脂率3.6％的乳為多少標(biāo)準(zhǔn)乳？標(biāo)準(zhǔn)乳(Kg)＝0.4×40＋15×40×3.6%＝37.6當(dāng)乳脂率低于2.5%時(shí)，應(yīng)用此公式不準(zhǔn)確。1966年Tyrrell提出按乳脂(F)和無脂固形物(SolidsNotFat，SNF)

含量折算成“固形物校正奶”進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化比較。固形物校正奶(SolidCorrectMilk，SCM)：即含乳脂率4％，無脂固形物8.9％的乳。換算公式：SCM(Kg)＝12.3F+6.56SNF-0.0752M(Kg)乳脂量無脂固形物(Kg)產(chǎn)乳量(Kg)例：練習(xí):50Kg乳脂率2％，無脂固形物8.6%的SCM為多少？計(jì)算：SCM(Kg)=12.3×50×2%＋6.56×50×8.6%-0.0752×50=36.748若折算為標(biāo)準(zhǔn)乳為多少?＝35Kg(四)乳的形成：了解乳內(nèi)Nut成分的來源，可指導(dǎo)Nut供給。1.乳形成部位：在乳腺內(nèi)形成。2.原料來源：總的來說，原料來自血液中的營養(yǎng)物質(zhì)。（1）直接分泌至乳中；

乳腺-----→

乳中成分

轉(zhuǎn)化（2）原料∴有的成分血液與乳中差異很大。乳與血液中成分的主要差異和乳中主要成分的來源除Pro、Na、Cl較少外，其它成分乳較血中↑①乳Pro：主要是酪Pro，少量為乳白Pro、乳球Pro(共約94％)。乳腺中合成，其必需AA來自血，部分非必需AA在乳腺中合成。有少量乳血清白Pro和免疫球Pro，與血清中完全相同?！啾徽J(rèn)為是由血擴(kuò)散至乳中。②乳中糖：即乳糖，由血中葡萄糖合成；反芻動(dòng)物，丙酸是合成乳糖的原料。③乳脂：主要為甘油三酯,

呈小球狀，外膜有少量的磷脂、膽固醇、VA、Pro及其它成分。約75％乳脂在乳腺中合成。A.脂肪酸來源：血液(較長鏈)和乳腺中合成。反芻動(dòng)物主要由乙酸，其次丁酸合成。(雙C脂肪酸)∴高精、低粗料日糧乳脂率↓。非反芻動(dòng)物主要以葡萄糖為原料合成。B.甘油部分：主要來于葡萄糖，其次血中。④乳中Vit、色素:完全來源于血液?！郪A、VD、VE含量決定于飼料中與體貯量；乳VB較恒定，決定于牛品種、泌乳階段和瘤胃合成量。⑤礦物元素:完全來自于血液。但有選擇性。⑥乳成分合成過程中所消耗的能量：主要來自葡萄糖和乙酸。長鏈脂肪酸一般不用于合成乳成分的能源（Annisou,1983）。(五)影響泌乳量的因素：略泌乳量一般以全泌乳期總量或日產(chǎn)奶量計(jì)算，乳牛一個(gè)乳期300天，泌量為（1天15Kg～60左右），豬2月約200～300Kg。影響泌乳量的因素：①年齡、胎次：一般牛1－4逐漸增高，4－5胎達(dá)到高峰，豬2－3。②同一泌乳期不同階段，一般牛第二個(gè)月達(dá)到高峰，豬第3－4周達(dá)到高峰。③其它不同個(gè)體、體況、前期飼養(yǎng)水平（A.生長期太肥，乳腺內(nèi)Fat沉積多，腺體組織增生↓，B.妊娠期Nut水平。)續(xù)第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要R＝維持需要＋生產(chǎn)需要(產(chǎn)奶+增重+妊娠)產(chǎn)奶需要依據(jù)乳產(chǎn)量、乳成分和營養(yǎng)物質(zhì)形成乳成分的利用率。一、能量需要各國，各種動(dòng)物采用單位不同，目前多用產(chǎn)奶凈能、代謝能或消化能。我國，豬：消化能，牛：凈能或消化能(一)對(duì)(凈)能量的需要:1．產(chǎn)奶凈能：用于生產(chǎn)奶的能。相當(dāng)于奶的潛在熱能。2．測(cè)定方法：（1）可直接用熱量計(jì)測(cè)定（2）間接推算：①我國根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)乳量推算：1Kg標(biāo)準(zhǔn)乳＝1個(gè)奶牛能量單位(NND)＝750Kcal或3.138MjNE②.根據(jù)奶中成分含量和能值計(jì)算：P278-NRC(二)對(duì)代謝能的需要：即根據(jù)凈能需要量和日糧代謝能轉(zhuǎn)化為產(chǎn)奶凈能的利用率即可算出。一般計(jì)算以62％?！嗌a(chǎn)1Kg標(biāo)準(zhǔn)奶需代謝能：不同情況下轉(zhuǎn)換率不同，ME＝NE÷利用率＝750÷62％＝1210(Kcal)

＝5061(Kj)(三)產(chǎn)奶消化能需要：1.

∵一般牛：DE→ME為82％∴1Kg標(biāo)準(zhǔn)乳需DE：DE＝ME÷82％＝1210÷82%＝1476(Kcal)2．∵DE→NE為62％×82％≈51％∴DE＝NE÷51％豬奶乳脂率約8％左右，能值1250～1300

Kcal/Kg

∵DE→NE約為60-65％左右，∴DE＝2083Kcal/Kg水牛、綿羊、兔乳含脂更高，∴產(chǎn)1kg奶能需要更高,山羊與牛似。

(四)影響產(chǎn)乳能量利用率的因素：略日糧ME的濃度：一般隨日糧ME↑產(chǎn)乳利用效率↓采食能量總量↑，產(chǎn)奶利用率↓。下降程度，高產(chǎn)奶牛比低產(chǎn)奶牛慢。飼料中精：粗比例粗料比例↑，產(chǎn)奶量↓，乳脂率↑，反之相反。一般以60∶40為宜（五）(五)產(chǎn)奶牛的體重變化與能量需要：P278在生產(chǎn)中，牛采食能量與泌乳需要量往往不能完全對(duì)應(yīng)，當(dāng)能量超過產(chǎn)奶需要，則體重↑；不足，則分解體內(nèi)能量。一般泌乳早期失重，后期增重。我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議：♀體重增加1kg相應(yīng)增加8NND，失重1kg相應(yīng)減少6.56NND。二、Pro需要(一)直接測(cè)定乳中氮含量：N%×6.25/利用率(二)根據(jù)乳脂率計(jì)算：乳Pro含量與乳脂率相關(guān)：乳Pro％＝2.29+乳脂率×0.33一般，DCP→維持和泌乳的利用率為65%，∴1kg標(biāo)準(zhǔn)乳需55.5gDCP。乳牛對(duì)飼料C.P消化率平均為65％(60～70)，∴1kg標(biāo)準(zhǔn)乳需85.4gDCP我國按每kg標(biāo)準(zhǔn)乳供給55gDCP，85gCP。高產(chǎn)乳牛應(yīng)供部分過瘤胃Pro、AA。微生物合成不能滿足需要。(三)豬奶含Pro較高，約6％，即60g／kgDCP→利用率為70％，∴DCP需要量為60g／kg÷70≈86g／kg乳。(四)泌乳對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求:各動(dòng)物，特別是非反芻動(dòng)物應(yīng)注意日糧搭配，AA平衡。各動(dòng)物乳Pro，必需AA含量見表19-6(P281).三、礦物質(zhì)需要多以平衡試驗(yàn)與飼養(yǎng)試驗(yàn)測(cè)定乳中礦物含量見表19-7(P283)（一）Ca、P需要：根據(jù)奶中Ca、P含量和動(dòng)物對(duì)飼料Ca、P利用率而推斷的。飼料中礦物質(zhì)存在形式不同和其它因素影響，動(dòng)物對(duì)其利用率相差很大，資料表明，乳牛對(duì)飼料Ca、P利用率分別為：

Ca：22～55%；P：45～55%∵利用率和估測(cè)方法不同,各國乳牛Ca、P標(biāo)準(zhǔn)差異很大。(P283NRC推算公式)我國奶牛標(biāo)準(zhǔn)：每kg標(biāo)準(zhǔn)乳供給4.5g鈣和3gP（高于其它國）Ca∶P2∶1～1.3∶1哺乳母豬：對(duì)Ca吸收率為30―50％；對(duì)P利用率取決于P來源，一般＜40％。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在維持基礎(chǔ)上每哺乳1頭仔豬增加3gCa、2gP。Ca、P不足或比