農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)檢驗(yàn)工試題2

1.

在21c時(shí);用移液管移取25.00毫升水，其重量為25.00g.查表在21°C時(shí)每毫升水的

重量為0.99700g.由此可計(jì)算出此移液管正誤差為（）.

A、0.01mL

B、0.04mL

C、0.06mL

D、0.08ml

2.沙門氏菌檢驗(yàn)過(guò)程中，使用的培養(yǎng)基有（）

A、三糖鐵（TSI）瓊脂

B、亞硫酸鈾（BS）瓊脂

C、MRS瓊脂平板

D、A.+B（正確M

3.薄層色譜法測(cè)苯甲酸、山梨酸時(shí)，樣品提取中，選用（）起脫水作用

A、無(wú)水氧化鈣

B、無(wú)水濃硫酸

C、無(wú)水硫酸鈣

D、無(wú)水硫酸鈉

4.凱氏定氮測(cè)定飲料蛋白質(zhì)含量的消化過(guò)程中，加入硫酸鉀的作用是（）

A、催化劑

B、提高消化液沸點(diǎn)

C、堿性指示劑

D、A+B

5.

大腸菌群計(jì)數(shù)平板上大腸菌群典型菌落為紫紅色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán),

菌落直徑為（）或更大

A、0.Inm

B、0.1mm

C、0.5nm

D、0.5mm

6.常用指示劑甲基紅的理論變色點(diǎn)（PH值）及變色范圍為（）。

A、PH5.0,4.4-6.2

B、PH3.4,3.1-4.4

C、PH7.3,6.2-7.6

D、PH9.1,8.0-10.0

7.用于滴定管校準(zhǔn)的水是（）

A、與室溫達(dá)平的蒸儲(chǔ)水

B、蒸鏘水

C、自來(lái)水

D、20℃的水

8.雙硫蹤法測(cè)定Pb中，對(duì)萃取劑三氯甲烷的要求是（）

A、不應(yīng)含硫化物

B、不應(yīng)含氯化物

C、不應(yīng)含氧化物

D、以上均不是

9.

向下列溶液中加入AgNO3溶液和稀硝酸，生成不溶于稀硝酸的白色沉淀的是（

）

A、漠化鈉

B、氯酸鉀

C、氯化鈉

D、四氯化碳

1（）.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可和認(rèn)證的區(qū)別在于（）.

A、實(shí)施主體不同

B、實(shí)施對(duì)象不同

C、評(píng)價(jià)內(nèi)容不同

D、以上都是?

11.實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可評(píng)審中，（）需有CNAL根據(jù)有關(guān)規(guī)定實(shí)施

A、初次評(píng)審

B、擴(kuò)項(xiàng)評(píng)審

C、復(fù)評(píng)審

D、監(jiān)督評(píng)審，

12.

金黃色葡萄球菌有高度的耐鹽性，可在10%?15%肉湯中生長(zhǎng)，可分解葡萄糖、麥

芽糖、乳糖、蔗糖（）

A、不產(chǎn)酸不產(chǎn)氣

B、不產(chǎn)酸產(chǎn)氣

C、產(chǎn)酸不產(chǎn)氣（I

D、產(chǎn)酸產(chǎn)氣

13.根據(jù)霉菌的分類，木霉菌屬于（）綱

A、藻菌

B、子囊菌

C、擔(dān)子菌

D、半知菌

14.HCI和NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制采用的是（）.

A、直接配制法

B、間接配制法，

C、返滴定法

D、置換滴定法

15.下面有關(guān)移液管的洗滌，正確的是（）

A、用自來(lái)水洗凈后即可移液

B、用蒸儲(chǔ)水洗凈后即可移液

C、用洗滌劑洗后即可移液

D、用移取液潤(rùn)洗干凈后即可移液

16.目前廣泛用于志賀氏菌檢驗(yàn)的增菌液是（）

A、緩沖蛋白陳水

B、GN肉湯增菌培養(yǎng)基

C、HE瓊脂

D、SS瓊脂

17.（）對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響不屬于物理因素。

A、溫度

B、濕度

C、氧氣

D、金屬離子濃度

18.

凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，樣品消化時(shí)，為提高溶液的沸點(diǎn)，可加入下列（）試

劑

A、CuS04

B、K2SO4

C、MnO

D、（NH4）2SO4

19.

在鎂的測(cè)定中,測(cè)定試樣中鎂的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為31.32%、31.28%、31.38%、31.27

%、31.30%,可疑值是（）。

A、0.3132

B、0.3128

C、0.3138而答案）

D、0.3127

20.氫化物原子熒光光譜法測(cè)鉛中，樣品消解的方法采用（)O

A、干灰化法

B、濕消法

C、過(guò)硫酸鏤灰化法

D、壓力消解罐法

21.原于吸收光譜法中，當(dāng)吸收為1%時(shí)，其對(duì)應(yīng)吸光度值為（）.

A、-2

B、2

C、0.1

D、0.0044

22.下列變化中不需要破壞化學(xué)鍵的是（）。

A、加熱氯化鏤

B、干冰氣化

C、金剛石熔化

D、氯化氫溶于水

23.企業(yè)在確定聘任人員時(shí)，為了避免以后的風(fēng)險(xiǎn)，一般堅(jiān)持的原則是（）。

A、員工的才能第一位

B、員工的學(xué)歷第一位

C、員工的社會(huì)背景第一位

D、有才無(wú)德者慎用

24.酵母菌計(jì)數(shù)時(shí)，若10-1平均菌落數(shù)為9,10-2兩平板菌落數(shù)為3,10-

3兩平板菌落數(shù)為1,則酵母菌測(cè)定結(jié)果報(bào)告為（）CFUg（ml）o

A、90

B、300

C、1000

D、13

25.

一電爐，爐絲為60.49歐，當(dāng)它接至IJ220伏電源上時(shí)，其消耗功率為()瓦。

A、1200

B、1000

C、600

D、800

26.

沙門氏菌檢驗(yàn)，綜合生化試驗(yàn)和血清學(xué)試驗(yàn)，報(bào)告()樣品中檢出或未檢出沙

門氏菌。

A、lg(ml)

B、25g(ml)

C、10g(ml)

D、100g(ml)

27.假設(shè)5ml培養(yǎng)基矯正pH至7.4時(shí)，用去().ln

NAOH().2ml,現(xiàn)有490ml培養(yǎng)基，應(yīng)加InNAOH()毫升。

A、2.1

B、1.96

C、2.5

D、1.2

28.

大腸菌群計(jì)數(shù)平板計(jì)數(shù)法證實(shí)實(shí)驗(yàn)，從VRBA平板上挑?。ǎ﹤€(gè)不同類型的典

型和可疑菌落，分別移種于BGLB肉湯內(nèi)。

A、10

B、5

C、3

D、1

29.沙門氏菌檢驗(yàn)過(guò)程中，選擇性瓊脂平板中沒(méi)有（）

A、BS瓊脂平板

B、XLD瓊脂平板

C、MRS瓊脂平板

D、HE瓊脂平板

30.

霉菌及酵母菌測(cè)定測(cè)定時(shí)，將計(jì)數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為選擇菌落數(shù)在10~150之間的平皿進(jìn)行計(jì)

數(shù)，同稀釋度的兩個(gè)平皿菌落總數(shù)的（）乘以稀釋倍數(shù)。

A、和

B、平均數(shù)

C、最接近10-150的平均菌落數(shù)

D、任選一平皿計(jì)數(shù)

31.

電位法測(cè)定飲料中氨基酸態(tài)氮含量，空白加入甲醛后，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉滴至PH=

（）,再記錄其消耗的體積.

A、7.2

B、8.2

C、9.2(J

D、1()

32.

氧化還原滴定法的指示劑根據(jù)指示終點(diǎn)的原理不同可將其分為三大類，其中不包括

（）

A、自身指示劑

B、特殊指示劑

C、雙指示劑

D、氧化還原指示劑

33.食品焦亞硫酸鈉的測(cè)定中，在（）溶液中，用碘將亞硫酸鹽還原成硫酸鹽.

A、弱酸性A笞軍）

弱堿性

C、中性

D、以上均可

34.有關(guān)容器瓶的校正，下面說(shuō)法不正確的是（）。

A、容器瓶校正后，以后使用不再校正

B、在瓶頸內(nèi)壁標(biāo)線以上不能掛有水珠

C、容器平校正前洗凈，晾干

D、實(shí)際容積與標(biāo)容積之差應(yīng)小于容積的千分之一

35.酶標(biāo)儀的核心結(jié)構(gòu)為（）

A、比色計(jì)（正確答案）

B、光電管

C、微孔板

D、探測(cè)器

36.大腸菌群系指一群在36c培養(yǎng)481I能（）無(wú)芽抱桿菌。

A、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，不產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陰性

B、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陰性

C、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭式陽(yáng)性

D、發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，需氧的革蘭式陰性

37.若配制1升lmol/LCaCO3溶液，需稱量CaC（）3的質(zhì)量是（CaC03摩爾質(zhì)量乂=

100.09g/mol）（）o

A、1.0g

B、10.0g

C、50.0g

D、100.0g詢/窠）

38.

在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻，酒精在桌上燃起來(lái)，正確有效的滅火方法是（）

O

A、用嘴

B、用抹布抽打

C、用砂掩蓋，

D、澆水

39.罐頭商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)，關(guān)于采樣數(shù)量要求下面方法不正確的是（）

A、低酸性食品罐頭在殺菌冷卻后，每殺菌鍋抽樣2罐

B、酸性食品罐頭每鍋抽樣1罐

C、每批每個(gè)品種取樣基數(shù)不得少于1罐

D、按生產(chǎn)班次抽樣，取樣數(shù)為1/600()

40.

對(duì)于同一稀釋度的兩個(gè)平板，一個(gè)菌落數(shù)量不在30到30()范圍內(nèi)，另一個(gè)在3()到30()

范圍內(nèi)，則報(bào)告中以()平板為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。

A、不在30到3()()范圍內(nèi)的平板

B、在30到3()0范圍內(nèi)的平板

C、兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均數(shù)

D、相鄰釋度平板

41.取檢樣25ml放入225ml滅菌生理鹽水中，則樣品被稀釋了()倍。

A、25

B、15

C、10

D、5

42.雙指示劑測(cè)氨基酸態(tài)氮計(jì)算公式M={[C(V2-

VI)x()]/m)xl()0中的括弧應(yīng)填：

A、14

B、0.14

C、0.014

D、0.0014

43.高溫對(duì)微生物的致死是因?yàn)?)

A、高溫使菌體蛋白變性

B、高溫使核酸變性

C、高溫破壞細(xì)胞膜的透性

D、以上三者都是:確答案）

44.高效液相色譜法測(cè)食品中的糖精鈉，紫外檢測(cè)器波長(zhǎng)為（）.

A、253.7nm

B、230nm

C、270nm

D、210nm

45.

微生物檢驗(yàn)時(shí)，固體樣品預(yù)處理，稱取25g樣品至盛有225ml滅菌蒸儲(chǔ)水的錐形瓶

中，充分振搖，即為1:10稀釋液。或放入盛有225ml無(wú)菌蒸儲(chǔ)水的拍擊式均質(zhì)器拍

打（）min,制成1:10的樣品勻液。

A、2（正確答案）

B、1

C、5

D、10

46.檢驗(yàn)結(jié)果的分析和判斷，下列考慮不可采納的是（）。

A、原始記錄的審核，方法依據(jù)對(duì)否

B、平行試驗(yàn)誤差是否符合允差

C、檢測(cè)項(xiàng)目之間的相關(guān)性

D、化驗(yàn)員的熟練程度

47.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出我國(guó)職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是（）.

A、求真務(wù)實(shí)、開(kāi)拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進(jìn)發(fā)展

B、爰崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)

C、以人為本，解放思想，實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、促進(jìn)和諧

D、文明禮貌、勤儉節(jié)約、團(tuán)結(jié)互助，遵紀(jì)守法，開(kāi)拓創(chuàng)新

48.質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象下面的（）是正確的。

A、產(chǎn)品，過(guò)程，服務(wù)仰答案）

B、服務(wù)，商品，過(guò)程

C、產(chǎn)品，過(guò)程，商品

D、產(chǎn)品，商品，服務(wù)

49.（）不是職業(yè)道德的作用。

A、推動(dòng)社會(huì)精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)

B、促進(jìn)個(gè)人技術(shù)水平和收入水平提高

C、推動(dòng)社會(huì)行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展

D、保障人身安全?

50.下列關(guān)于職業(yè)道德修養(yǎng)的說(shuō)法，正確的是（）。

A、職業(yè)道德修養(yǎng)是國(guó)家和社會(huì)的強(qiáng)制規(guī)定，個(gè)人必須服從

B、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員獲得成功的唯一途徑

C、職業(yè)道德修養(yǎng)是從業(yè)人員的立身之本，成功之源，

D、職業(yè)道德修養(yǎng)對(duì)一個(gè)從業(yè)人員的職業(yè)生涯影響不大

51.

酸度計(jì)測(cè)定溶液的pH值是基于參比電極和指示電極組成的化學(xué)原電池的電動(dòng)勢(shì)與

溶液的（）有關(guān)

A、溶質(zhì)濃度

B、溶質(zhì)成分

C、溶劑的性質(zhì)

D、氫離子的濃度

52.下列現(xiàn)象在凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量中不正常的是（）

A、消化液由黑色變成無(wú)色透明

B、消化液藍(lán)綠色透明

C、消