何謂食品安全責(zé)任制試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全責(zé)任制的核心是：

A.依法生產(chǎn)

B.安全第一

C.質(zhì)量為本

D.顧客至上

參考答案：A

2.下列哪個(gè)部門(mén)是食品安全的主管部門(mén)？

A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.工業(yè)和信息化部

C.商務(wù)部

D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

參考答案：D

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度，下列說(shuō)法正確的是：

A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不要求追溯

B.追溯信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、可追溯

C.企業(yè)可以不公開(kāi)追溯信息

D.追溯信息只需要記錄在生產(chǎn)環(huán)節(jié)

參考答案：B

4.下列哪個(gè)行為屬于食品安全違法行為？

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超過(guò)保質(zhì)期銷售食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不使用非法添加劑

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不進(jìn)行食品包裝

參考答案：A

5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括：

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.以上都是

參考答案：D

6.食品安全監(jiān)管的基本原則是：

A.預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

B.安全第一，預(yù)防為主

C.以人民為中心，依法監(jiān)管

D.企業(yè)主體責(zé)任，政府監(jiān)管

參考答案：A

7.食品安全信用體系建設(shè)包括：

A.食品安全信用記錄

B.食品安全信用評(píng)價(jià)

C.食品安全信用懲戒

D.以上都是

參考答案：D

8.食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度是指：

A.鼓勵(lì)公眾舉報(bào)食品安全違法行為

B.對(duì)舉報(bào)食品安全違法行為的人給予獎(jiǎng)勵(lì)

C.舉報(bào)食品安全違法行為后，有關(guān)部門(mén)必須予以查處

D.以上都是

參考答案：D

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)包括：

A.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)

B.處理食品安全事故

C.指導(dǎo)、督促企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任

D.以上都是

參考答案：D

10.食品安全責(zé)任的主體包括：

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

B.食品生產(chǎn)者

C.食品經(jīng)營(yíng)者

D.以上都是

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等場(chǎng)所

B.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲(chǔ)存等設(shè)施設(shè)備

C.有健全的食品安全管理制度

D.有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的從業(yè)人員

參考答案：ABCD

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)下列哪些情況進(jìn)行記錄？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品生產(chǎn)過(guò)程

C.食品儲(chǔ)存過(guò)程

D.食品銷售過(guò)程

參考答案：ABCD

3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案包括哪些內(nèi)容？

A.事故應(yīng)急響應(yīng)

B.事故調(diào)查處理

C.事故預(yù)防與控制

D.事故善后處理

參考答案：ABCD

4.食品安全信用評(píng)價(jià)應(yīng)當(dāng)考慮哪些因素？

A.食品安全信用記錄

B.食品安全信用等級(jí)

C.食品安全違法行為

D.食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)

參考答案：ABC

5.食品安全監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法檢查主要包括哪些內(nèi)容？

A.食品安全制度落實(shí)情況

B.食品原料、食品添加劑使用情況

C.食品生產(chǎn)過(guò)程控制情況

D.食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程控制情況

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。（）

參考答案：×

2.食品安全監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。（）

參考答案：√

3.食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)。（）

參考答案：√

4.食品安全舉報(bào)人可以要求有關(guān)部門(mén)對(duì)舉報(bào)情況進(jìn)行保密。（）

參考答案：√

5.食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

參考答案：√

6.食品安全信用懲戒措施可以限制企業(yè)參與政府采購(gòu)。（）

參考答案：√

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)不合格食品進(jìn)行召回。（）

參考答案：√

8.食品安全監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰。（）

參考答案：√

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以不按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品。（）

參考答案：×

10.食品安全監(jiān)管部門(mén)可以對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行行政處罰。（）

參考答案：√

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：簡(jiǎn)述食品安全責(zé)任制的具體內(nèi)容。

答案：食品安全責(zé)任制是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管部門(mén)以及其他相關(guān)單位在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，明確各自的責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全，保障公眾健康的一種制度。具體內(nèi)容包括：明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任、監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任、其他相關(guān)單位的協(xié)作責(zé)任；建立健全食品安全管理制度，包括采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的食品安全控制措施；加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)；建立健全食品安全追溯制度，確保食品來(lái)源可追溯、去向可查證；加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，對(duì)食品安全違法行為實(shí)施信用懲戒。

2.題目：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容包括哪些？

答案：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容包括：事故應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制、事故調(diào)查處理流程、事故預(yù)防與控制措施、事故善后處理措施。具體包括：事故報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急物資和裝備保障、事故調(diào)查處理程序、事故信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)、事故預(yù)防與控制措施、事故善后處理措施、應(yīng)急演練和培訓(xùn)。

3.題目：如何提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)？

答案：提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)可以通過(guò)以下途徑實(shí)現(xiàn)：加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳教育，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和責(zé)任感；開(kāi)展食品安全教育和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和技能；建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理；加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，對(duì)違法行為進(jìn)行查處，形成震懾效應(yīng)；鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展食品安全自我檢查和改進(jìn)，提升食品安全管理水平。

五、論述題

題目：論述食品安全責(zé)任制在保障食品安全中的作用和意義。

答案：食品安全責(zé)任制在保障食品安全中起著至關(guān)重要的作用，其作用和意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.明確責(zé)任主體：食品安全責(zé)任制明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)管部門(mén)以及其他相關(guān)單位在食品安全中的責(zé)任，使得各方都能夠明確自己的職責(zé)，從而確保食品安全工作有序進(jìn)行。

2.強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，食品安全責(zé)任制促使企業(yè)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高食品安全管理水平，從源頭上預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

3.提高監(jiān)管效率：食品安全責(zé)任制使監(jiān)管部門(mén)能夠更加有的放矢地進(jìn)行監(jiān)管，通過(guò)明確責(zé)任分工，提高監(jiān)管效率，加強(qiáng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和防控。

4.保障公眾健康：食品安全責(zé)任制旨在保障公眾健康，通過(guò)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，減少食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

5.促進(jìn)食品安全法規(guī)的完善：食品安全責(zé)任制在實(shí)踐中不斷推動(dòng)食品安全法律法規(guī)的完善，促使企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)各界共同努力，提高食品安全保障水平。

6.增強(qiáng)食品安全信用體系：食品安全責(zé)任制有助于建立健全食品安全信用體系，通過(guò)信用評(píng)價(jià)、信用懲戒等措施，引導(dǎo)企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提高食品安全水平。

7.推動(dòng)食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展：食品安全責(zé)任制有助于推動(dòng)食品安全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高食品安全技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

8.增強(qiáng)國(guó)際合作：食品安全責(zé)任制有助于提高我國(guó)食品安全管理水平，增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)食品安全領(lǐng)域的國(guó)際合作與交流。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.依法生產(chǎn)

解析思路：食品安全責(zé)任制的核心在于依法生產(chǎn)，即所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守國(guó)家法律法規(guī)。

2.D.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

解析思路：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是負(fù)責(zé)食品安全的主管部門(mén)，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施食品安全法律法規(guī)。

3.B.追溯信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、可追溯

解析思路：食品安全追溯制度要求記錄的信息必須真實(shí)、完整，且能夠追溯，以確保食品安全。

4.A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者超過(guò)保質(zhì)期銷售食品

解析思路：超過(guò)保質(zhì)期銷售食品違反了食品安全法律法規(guī)，屬于違法行為。

5.D.以上都是

解析思路：食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了食品生產(chǎn)的各個(gè)方面。

6.A.預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

解析思路：食品安全監(jiān)管的基本原則是以預(yù)防為主，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)管理來(lái)減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

7.D.以上都是

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)包括信用記錄、信用評(píng)價(jià)和信用懲戒等多個(gè)方面。

8.D.以上都是

解析思路：食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度鼓勵(lì)公眾舉報(bào)違法行為，并對(duì)舉報(bào)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

9.D.以上都是

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查、處理事故、指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)責(zé)任等。

10.D.以上都是

解析思路：食品安全責(zé)任的主體包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者等。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、管理制度和從業(yè)人員。

2.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄，確保食品安全。

3.ABCD

解析思路：食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括應(yīng)急響應(yīng)、調(diào)查處理、預(yù)防控制、善后處理等內(nèi)容。

4.ABC

解析思路：食品安全信用評(píng)價(jià)應(yīng)考慮信用記錄、信用等級(jí)和違法行為等因素。

5.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)的執(zhí)法檢查應(yīng)涵蓋制度落實(shí)、原料使用、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存運(yùn)輸銷售等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得進(jìn)行虛假宣傳，必須保證宣傳內(nèi)容的真實(shí)性。

2.√

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)有權(quán)對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，以確保食品安全。

3.√

解析思路：食品安全信用評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)當(dāng)公開(kāi)，接受社會(huì)監(jiān)督。

4.√

解析思路：食品安全舉報(bào)人有權(quán)要求有關(guān)部門(mén)保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。

5.√

解析思路：食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，防止事故擴(kuò)大。