關(guān)于福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在福州地區(qū)發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查研究目錄TOC\o"1-2"\h\u22871引言 .5調(diào)查對(duì)象對(duì)福鼎白茶文化了解與認(rèn)同情況2.5.1對(duì)福鼎白茶文化較為了解的人占少數(shù)從本次問(wèn)卷調(diào)查得知，對(duì)于福鼎白茶的文化底蘊(yùn)，有一點(diǎn)了解的人群占比最多，共有98人，占總?cè)藬?shù)比47.8%；不了解的人群次之，共有67人，占總?cè)藬?shù)比32.68%；比較了解福鼎白茶的人群占比最少，僅占總?cè)藬?shù)比19.51%。較多人不了解或?qū)Ω６Π撞栉幕私廨^少，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)還需要加強(qiáng)對(duì)茶葉文化的宣傳，多開(kāi)展茶事活動(dòng)，拍攝福鼎白茶形象宣傳片，推出福鼎白茶相關(guān)的影視劇。圖5對(duì)于福鼎白茶文化底蘊(yùn)的了解程度情況2.5.2調(diào)查對(duì)象對(duì)福鼎白茶茶文旅參與態(tài)度較為積極從本次問(wèn)卷調(diào)查得知，愿意嘗試福鼎白茶文化旅游的人群占最大比重，共有152人，占總?cè)藬?shù)比74.15%；視情況而定的人群次之，共有45人，占總?cè)藬?shù)比21.95%；不愿意共有8人，僅占總?cè)藬?shù)比3.9%。大部分人群愿意嘗試福鼎白茶文化旅游，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)旅游業(yè)和茶業(yè)相結(jié)合，擴(kuò)大福鼎白茶知名度。圖6對(duì)于福鼎白茶文化旅游的參與態(tài)度情況2.6福鼎白茶產(chǎn)業(yè)還需在品質(zhì)、茶文化宣傳等方面改進(jìn)從本次問(wèn)卷調(diào)查得知，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有較多方面需要改進(jìn)。認(rèn)為品質(zhì)方面需要改變的共有198人，占比75.21%；共有182人選擇茶文化宣傳，占比75.21%；共有126人選擇產(chǎn)業(yè)延伸，占總52.07%；共有110人選擇市場(chǎng)銷售，占比45.45%；共有99選擇人產(chǎn)品包裝，占總比40.91%；共有61人選擇品牌構(gòu)建，占比25.21%；選擇其他的占比數(shù)最小。具體數(shù)據(jù)如圖7。圖7對(duì)于福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要改進(jìn)方面的情況統(tǒng)計(jì)表3福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在福州地區(qū)發(fā)展存在的問(wèn)題3.1產(chǎn)品模式仍較為傳統(tǒng)，深加工領(lǐng)域涉及較淺在選擇購(gòu)買福鼎白茶產(chǎn)品時(shí)，有77.27%的人群選擇購(gòu)買成品茶。目前福鼎白茶的市場(chǎng)交易的主要成分還是以初級(jí)原材料為主，產(chǎn)品模式仍較為傳統(tǒng)，深加工領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)品鏈較短。福鼎市的白茶多為散戶種植，由于缺乏科研的相關(guān)技術(shù)、設(shè)備、人才，散戶只能對(duì)福鼎白茶進(jìn)行傳統(tǒng)的加工，難以對(duì)深加工產(chǎn)品進(jìn)行研發(fā)、帶動(dòng)福鼎白茶向深加工領(lǐng)域發(fā)展。從本次調(diào)查來(lái)看，對(duì)于深加工領(lǐng)域的加工產(chǎn)品，有67.8%的人群抱持愿意購(gòu)買的態(tài)度，有25.85%的人群會(huì)視情況進(jìn)行購(gòu)買，說(shuō)明深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景比較良好，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)遇，大力發(fā)展深加工產(chǎn)品。3.2產(chǎn)品品質(zhì)未達(dá)消費(fèi)者期望，質(zhì)量把控仍需加強(qiáng)從本次問(wèn)卷調(diào)查得知，有75.61%的顧客選擇茶葉時(shí)主要考慮茶葉品質(zhì)，由此可見(jiàn)茶葉品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者選擇的重要性。但近些年來(lái)，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)多出了許多負(fù)面新聞，由于需求逐漸攀升，產(chǎn)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，加之不少茶農(nóng)、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了獲取更高利潤(rùn)，抱著僥幸心理，以劣充好，欺騙消費(fèi)者，造成了福鼎白茶茶葉質(zhì)量良莠不齊，種種不合規(guī)的行為，使得福鼎白茶在市面上的風(fēng)評(píng)受到不良影響，嚴(yán)重影響了整個(gè)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)形象。此外，有81.82%的人群認(rèn)為福鼎白茶產(chǎn)品質(zhì)量仍未達(dá)到良好的程度，以及有75.21%的人群認(rèn)為福鼎白茶產(chǎn)業(yè)需要在品質(zhì)方面有所改進(jìn)，說(shuō)明當(dāng)前福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量并未讓消費(fèi)者滿意，還需要通過(guò)種種手段進(jìn)行質(zhì)量把控。3.3銷售渠道相對(duì)單一，市場(chǎng)規(guī)模有所局限據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，連鎖門店是白茶最主要的銷售渠道，占渠道銷量的6成以上。目前，我國(guó)茶葉零售企業(yè)的銷售渠道比較狹窄、傳統(tǒng)，主要采用專賣店或經(jīng)銷店與顧客直接交流的傳統(tǒng)線下銷售方式，因此銷售范圍較小且銷售難度較大，這樣極易造成客源的流失。REF_Ref23659\r\h[4]本次問(wèn)卷調(diào)查顯示，有50.24%的顧客在購(gòu)買福鼎白茶時(shí)，會(huì)選擇前往各大品牌連鎖專賣店，在門店直接進(jìn)行購(gòu)買。這種銷售渠道雖然可以讓顧客有更直觀的產(chǎn)品體驗(yàn)，但也存在很大的弊端，除了交易規(guī)模有所局限，還面臨著人工、店租成本較高等問(wèn)題。福鼎白茶產(chǎn)業(yè)還需要加強(qiáng)培育電商主體，才能在電商渠道占據(jù)更多的市場(chǎng)規(guī)模。3.4文化底蘊(yùn)未被深挖，茶文旅發(fā)展動(dòng)力不足茶文化旅游是現(xiàn)代茶業(yè)與旅游業(yè)交互融合形成的一種新文化生活方式，通過(guò)統(tǒng)籌茶葉與旅游資源，以文化旅游形式介紹茶的發(fā)展歷史,傳播茶的藝術(shù)風(fēng)俗，將茶葉生態(tài)環(huán)境、茶生產(chǎn)過(guò)程與茶文化意涵有機(jī)整合，綜合開(kāi)發(fā)利用，以形成特色文化氛圍與旅游產(chǎn)品。REF_Ref29257\r\h[5]從本次問(wèn)卷調(diào)查得知，74.15%的人群愿意嘗試福鼎白茶文化旅游。但當(dāng)前，福鼎地區(qū)的茶文旅行業(yè)遠(yuǎn)不如其他類型茶葉的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，存在規(guī)模小，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題突出，缺乏文化因素主導(dǎo)等問(wèn)題，使得整個(gè)福鼎白茶茶文旅行業(yè)發(fā)展低迷。據(jù)本次調(diào)查顯示，僅有19.51%的人群對(duì)福鼎白茶文化較為了解，此外，有75.21%的人群認(rèn)為福鼎白茶在茶文化宣傳方面還需改進(jìn)。福鼎白茶有深厚的文化底蘊(yùn)，但產(chǎn)業(yè)在發(fā)展茶文旅行業(yè)的同時(shí)，卻沒(méi)有充分考慮茶文化的因素，在茶文旅產(chǎn)品、宣傳中，沒(méi)有深植福鼎白茶茶文化的內(nèi)容，文化氛圍不濃厚，與消費(fèi)者的需求脫節(jié)。4福鼎白茶產(chǎn)業(yè)在福州地區(qū)發(fā)展的建議對(duì)策4.1拓寬福鼎白茶產(chǎn)業(yè)鏈，利用深加工技術(shù)加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型福鼎白茶產(chǎn)業(yè)如若想要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須改變傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)模式。當(dāng)?shù)夭铇I(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)摒棄以銷售初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品為主流的陳舊觀念，充分挖掘福鼎白茶的優(yōu)勢(shì)，利用現(xiàn)代化的先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，對(duì)福鼎白茶進(jìn)行深加工，對(duì)福鼎白茶的功能性成分進(jìn)行多方位利用。茶葉的多方位利用是從醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)和輕工業(yè)的視角，從茶鮮葉、成茶和茶葉加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品中提取、分離其中的茶葉次生代謝物和有效活性成分，開(kāi)發(fā)為飼料添加劑、食品添加劑、化妝品添加劑、防輻射劑、保健品等，應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、食品業(yè)、畜牧業(yè)、輕工業(yè)、服裝業(yè)等方面，由此獲得高附加值的深度加工終端產(chǎn)品。REF_Ref5264\r\h[6]對(duì)福鼎白茶進(jìn)行深加工，可以涉及到多個(gè)領(lǐng)域，不僅可以高效利用茶葉資源，拓展茶葉消費(fèi)領(lǐng)域，更可以使得整個(gè)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。總的來(lái)說(shuō)，茶葉深加工是福鼎白茶產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，但深加工產(chǎn)品相較于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，更需要現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的支持。因此，茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者就需要尋求與科研專家以及各大高校的合作，只有以強(qiáng)勁的科學(xué)技術(shù)的支持為后盾，再加上把握好深加工產(chǎn)品的品質(zhì)，才能在福鼎白茶深加工領(lǐng)域有所突破。4.2嚴(yán)格規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，夯實(shí)福鼎白茶質(zhì)量基礎(chǔ)茶葉的質(zhì)量底線不可觸及，福鼎白茶頭頂?shù)胤讲枞~名企品牌美譽(yù)，更要重視行業(yè)底線。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要切實(shí)擔(dān)負(fù)起主體責(zé)任，茶農(nóng)應(yīng)主動(dòng)遵守行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)從源頭把控茶品質(zhì)量安全。福鼎當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局應(yīng)加強(qiáng)福鼎白茶市場(chǎng)管理，開(kāi)展茶葉質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn)，幫助茶農(nóng)樹(shù)立質(zhì)量安全意識(shí)，積極搭建食品安全信息追溯管理平臺(tái)，嚴(yán)把茶葉質(zhì)量關(guān)，確保茶葉產(chǎn)品來(lái)源可追溯、責(zé)任可追究，堅(jiān)決杜絕任何不合規(guī)的茶葉流入市場(chǎng)。綠色、健康、生態(tài)才是當(dāng)今及未來(lái)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，茶農(nóng)和茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者在種植到交易中間的各個(gè)環(huán)節(jié)要自覺(jué)遵守行業(yè)規(guī)范，相關(guān)部門層層嚴(yán)格把關(guān)，在思想上時(shí)刻警醒、在行動(dòng)上高度重視，全力維護(hù)茶葉質(zhì)量安全，嚴(yán)守質(zhì)量安全防線。應(yīng)該堅(jiān)持以“市場(chǎng)為導(dǎo)向，質(zhì)量為基礎(chǔ)，效益為目標(biāo)，茶農(nóng)增收為根本”的發(fā)展思路，全力維護(hù)好保護(hù)好“福鼎白茶”這塊金字品牌，共同推動(dòng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。REF_Ref5584\r\h[7]4.3積極利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，拓寬福鼎白茶銷售渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)、電商行業(yè)的興起，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物已成為人們購(gòu)物的新方式，互聯(lián)網(wǎng)能將不同地方、不同國(guó)家的買賣家相互連接產(chǎn)生交易，這便是一種新興的相對(duì)于傳統(tǒng)零售方式帶來(lái)的昂貴的租金以及高額的人工費(fèi)用，網(wǎng)絡(luò)交易可以免去這些成本，以更低成本獲取更高收益。新時(shí)期白茶產(chǎn)業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)，大力發(fā)展電子商務(wù)，能削減中間環(huán)節(jié)，節(jié)省開(kāi)支，實(shí)現(xiàn)種植、采茶、加工和銷售一體化，將茶廠、零售商等環(huán)節(jié)融合起來(lái)，擴(kuò)大白茶企業(yè)規(guī)模，創(chuàng)建大品牌。REF_Ref5862\r\h[8]在依托電子商務(wù)開(kāi)展銷售實(shí)踐的過(guò)程中，茶企業(yè)可以在已經(jīng)較為成熟的電子商務(wù)平臺(tái)中開(kāi)展銷售活動(dòng)，如京東商城、天貓商城等，也可以在構(gòu)建區(qū)域茶企業(yè)聯(lián)盟的基礎(chǔ)上自主構(gòu)建茶產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)，從而進(jìn)一步降低茶產(chǎn)品營(yíng)銷成本。REF_Ref5888\r\h[9]在2020年，新冠疫情日益嚴(yán)峻時(shí)，線下交易停滯受限的情況下，茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)該深挖互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代賦予的機(jī)遇。相對(duì)于傳統(tǒng)的銷售渠道，線上銷售可以打破地域的局限，吸納更多顧客，給茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)更高的收入。4.4開(kāi)創(chuàng)茶文旅融合新格局，促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展據(jù)《2020年福鼎統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2003年之后，福鼎每年接待的人數(shù)維持20%左右的增幅；每年旅游產(chǎn)生的收入維持21%的增幅，說(shuō)明福鼎茶文旅游產(chǎn)業(yè)具有很強(qiáng)的成長(zhǎng)力。以茶文化為主題，以特色旅游為媒介，以福鼎白茶來(lái)促進(jìn)福鼎旅游產(chǎn)業(yè)，以福鼎旅游產(chǎn)業(yè)來(lái)輔助福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶旅融合，走出發(fā)展新路子，促進(jìn)福鼎白茶茶文化傳播和走出去。另一方面，茶文化旅游中旅游服務(wù)人員需要達(dá)到較高的專業(yè)程度，給游客進(jìn)行詳細(xì)的講解介紹，才能使游客讓深入的了解到福鼎白茶文化的深厚底蘊(yùn)。因此，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)也要建設(shè)一批高素質(zhì)的專業(yè)人才隊(duì)伍來(lái)促進(jìn)福鼎白茶茶文旅融合發(fā)展。REF_Ref13863\r\hREF_Ref13863\r\h[10]總的來(lái)說(shuō)，茶文旅融合的新格局，不但延長(zhǎng)了福鼎白茶的產(chǎn)業(yè)鏈，也拓寬了茶農(nóng)、茶商的增收渠道，促進(jìn)了以福鼎白茶為核心的一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對(duì)促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展有著積極作用。4總結(jié)福鼎白茶有著悠久的歷史和和深厚的文化內(nèi)涵，隨著福鼎白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)在面臨更多機(jī)遇的同時(shí)，也面臨著一系列挑戰(zhàn)和矛盾。當(dāng)前，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要時(shí)期，產(chǎn)業(yè)必須根據(jù)內(nèi)外部條件，不斷解決矛盾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，調(diào)整策略，才有可能實(shí)現(xiàn)可實(shí)現(xiàn)發(fā)展。本次調(diào)查通過(guò)對(duì)福州地區(qū)福鼎白茶茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的分析，針對(duì)福鼎白茶茶葉現(xiàn)今存在的產(chǎn)品模式仍較為傳統(tǒng)、質(zhì)量把控仍需加強(qiáng)、銷售渠道相對(duì)單一、茶文旅發(fā)展動(dòng)力不足的問(wèn)題，并提出利用深加工技術(shù)加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、夯實(shí)福鼎白茶質(zhì)量基礎(chǔ)、拓寬福鼎白茶銷售渠道的對(duì)策，對(duì)優(yōu)化福鼎白茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、推動(dòng)福鼎白茶發(fā)展有重要作用。參考文獻(xiàn)王麗萍.我國(guó)福鼎白茶的保健功能及其發(fā)展研究[J].福建茶葉,2020(6):43-44.張冰.開(kāi)茶啦！走進(jìn)福建福鼎白茶曬場(chǎng)品味茶葉中“陽(yáng)光的味道”[EB/OL].廖詩(shī)雄.福鼎白茶綜合產(chǎn)值突破百億大關(guān)[EB/OL].杜錦.新零售背景下四川茶葉營(yíng)銷策略研究[J].福建茶葉,2019,41(01):27-28.劉玉堂，高睿霞.文旅融臺(tái)視域下鄉(xiāng)村旅游核心競(jìng)爭(zhēng)力研究[J].理論月刊，2020(1):9