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備案號:DB北京市地方標準DB11/623—2009薯類食品衛(wèi)生要求HygieniCrequirementforpotatoproduCts2009-02-06發(fā)布2009-08-01實施北京市質量技術監(jiān)督局發(fā)布本標準起草單位:國家食品質量安全監(jiān)督檢驗中心、北京市海淀區(qū)產品質量監(jiān)督檢驗所。本標準主要起草人:楊紅梅、金瑛、蔡雪鳳、尹華濤。1本標準規(guī)定了薯類食品的術語和定義、要求、試驗方法、標識、包裝下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉GB/T5009.11食品中總砷及無機GB/T5009.12食品中鉛的GB/T5009.372003食用植物油衛(wèi)GB/T5009.562003糕點衛(wèi)生標準的分GB/T5009.182面制食品中鋁的GB/T18979食品中黃曲霉毒素的測定免疫親和層析凈化高效液相色譜法和JJF1070定量包裝商品凈含量計定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)以薯類為主要原料,經去皮(或不去皮)、切分成型,添加或不添加輔料,經蒸煮或烘烤、成型、以新鮮薯類為原料,經去皮(或不去皮)、切分成型后,經漂燙或用食用植物油炸熟,再經冷凍而2薯泥(醬)類制品以馬鈴薯、甘薯等薯類為主要原料,經清洗去皮(或不去皮)、蒸煮、磨醬,添加調味料、食品添以薯類為原料,經蒸煮(或不蒸煮)、干燥、粉碎而制成的粉狀產品。薯泥(醬)類——過氧化值a(以脂肪計),g/100g≤——砷,mg/kg≤———a適用于油炸工藝的產品薯泥(醬)類菌落總數,cfu/g≤ 大腸菌群,MPN/100g≤霉菌,cfu/g≤致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄4.5.1食品添加劑質量應符合相應3定量包裝商品的凈含量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)的規(guī)定。

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