糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則?一、總則（一）適用范圍本細(xì)則適用于糕點(diǎn)生產(chǎn)許可證的審查，糕點(diǎn)是指以糧、油、糖、蛋、奶等為主要原料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品，包括餅干、面包、蛋糕等多種類型。（二）審查依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例。2.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》。3.《食品生產(chǎn)許可審查通則》。4.相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則。（三）審查原則1.以風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向，確保食品安全。依據(jù)糕點(diǎn)生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)程度，科學(xué)合理地確定審查內(nèi)容和方式，重點(diǎn)關(guān)注原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。2.規(guī)范統(tǒng)一，公正透明。嚴(yán)格按照規(guī)定的審查程序、標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行審查，確保審查過(guò)程和結(jié)果的規(guī)范性、公正性和透明度。3.注重現(xiàn)場(chǎng)核查，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)管。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理等進(jìn)行全面評(píng)估，確保企業(yè)具備持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力，并加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)督管理。二、生產(chǎn)場(chǎng)所（一）選址及環(huán)境1.生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、交通便利、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，如化工區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)等附近。2.廠區(qū)周圍環(huán)境應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，與污染源保持規(guī)定的距離。3.廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。（二）廠區(qū)布局1.廠區(qū)應(yīng)合理布局，劃分生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)等不同功能區(qū)域，各區(qū)域應(yīng)相互分隔，不得交叉污染。2.生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按照工藝流程合理布局，設(shè)置原料預(yù)處理、加工制作、包裝等車間，車間之間應(yīng)有效分隔，防止物料、人員等的交叉污染。3.清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)與非清潔作業(yè)區(qū)有效分隔，清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的更衣室、洗手消毒間、緩沖間等，確保人員和物料進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生安全。（三）廠房與車間1.廠房應(yīng)具有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間，便于設(shè)備安裝、生產(chǎn)操作和衛(wèi)生管理。2.車間地面應(yīng)使用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，墻壁和天花板應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、防霉、不易脫落的材料裝修，門窗應(yīng)能關(guān)閉嚴(yán)密，防止昆蟲(chóng)、鼠類等進(jìn)入。3.生產(chǎn)車間應(yīng)具備良好的通風(fēng)、采光、照明條件，通風(fēng)設(shè)施應(yīng)能有效排除車間內(nèi)的異味、濕氣和粉塵，保證車間內(nèi)空氣清新。4.車間內(nèi)的設(shè)備、管道、工具等應(yīng)易于清潔和維護(hù)，不得有清潔死角，設(shè)備和管道的表面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)滲漏，與食品接觸的表面應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（四）倉(cāng)庫(kù)1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要設(shè)置原料庫(kù)、成品庫(kù)、包裝材料庫(kù)等不同類型的倉(cāng)庫(kù)，各倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，不得存放有毒、有害、有異味、易污染的物品。2.原料庫(kù)應(yīng)分類存放原料，并有明顯的標(biāo)識(shí)，對(duì)有保質(zhì)期要求的原料應(yīng)按照規(guī)定的條件儲(chǔ)存，確保原料質(zhì)量安全。3.成品庫(kù)應(yīng)按照產(chǎn)品的品種、規(guī)格、批次等分類存放，并有明顯的標(biāo)識(shí)，成品應(yīng)離地、離墻存放，堆碼整齊，便于通風(fēng)和盤點(diǎn)。4.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，如貨架、貨柜、托盤等，保證貨物的存放安全和有序。（五）輔助設(shè)施1.應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的更衣室，為員工提供足夠的更衣柜，用于存放個(gè)人衣物和物品。更衣室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。2.洗手消毒間應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，如水龍頭、洗手液、干手器等，洗手設(shè)施應(yīng)易于清潔和維護(hù)。消毒設(shè)施應(yīng)能有效殺滅手部細(xì)菌，如紫外線消毒燈、酒精消毒器等。3.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，不得與生產(chǎn)車間直接相通，防止異味和污水進(jìn)入生產(chǎn)車間。4.應(yīng)設(shè)置必要的通風(fēng)設(shè)施，如排風(fēng)扇、通風(fēng)管道等，保證車間內(nèi)空氣流通，防止異味積聚。同時(shí)，應(yīng)設(shè)置必要的照明設(shè)施，保證車間內(nèi)光線充足，便于生產(chǎn)操作和衛(wèi)生檢查。三、設(shè)備設(shè)施（一）生產(chǎn)設(shè)備1.應(yīng)根據(jù)糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝和品種，配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如攪拌機(jī)、成型機(jī)、烤箱、油炸鍋、包裝機(jī)等，設(shè)備的選型和配置應(yīng)符合生產(chǎn)要求，確保生產(chǎn)過(guò)程的順利進(jìn)行。2.生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備良好的性能和穩(wěn)定性，易于清潔和維護(hù)，設(shè)備的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)食品造成污染。3.與食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)光滑、無(wú)裂縫、無(wú)滲漏，便于拆卸和清洗，設(shè)備的連接處應(yīng)密封良好，防止物料泄漏和交叉污染。4.應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行，對(duì)設(shè)備的關(guān)鍵部件和易損件應(yīng)及時(shí)更換，保證設(shè)備的精度和性能。（二）包裝設(shè)備1.應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的包裝設(shè)備，如灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、封口機(jī)等，包裝設(shè)備應(yīng)能滿足產(chǎn)品的包裝要求，保證包裝質(zhì)量和效率。2.包裝設(shè)備應(yīng)易于清潔和消毒，與食品接觸的部分應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止包裝過(guò)程對(duì)食品造成污染。3.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的阻隔性、密封性和穩(wěn)定性，能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和安全。應(yīng)定期對(duì)包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保其質(zhì)量符合要求。（三）檢驗(yàn)設(shè)備1.應(yīng)配備與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，如天平、烘箱、微生物培養(yǎng)箱、分光光度計(jì)等，檢驗(yàn)設(shè)備的精度和量程應(yīng)能滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求。2.檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)和維護(hù)，確保設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性，對(duì)計(jì)量器具應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行計(jì)量檢定，保證其量值準(zhǔn)確。3.應(yīng)建立檢驗(yàn)設(shè)備管理制度，明確設(shè)備的使用、維護(hù)、校準(zhǔn)、報(bào)廢等程序，確保檢驗(yàn)設(shè)備的正常運(yùn)行和管理。（四）清潔消毒設(shè)備1.應(yīng)配備必要的清潔消毒設(shè)備，如清洗機(jī)、消毒柜、紫外線消毒燈等，用于生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工具器具等的清潔和消毒。2.清潔消毒設(shè)備應(yīng)能有效殺滅細(xì)菌、病毒等微生物，保證清潔消毒效果，清潔消毒設(shè)備的使用方法和維護(hù)要求應(yīng)符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的規(guī)定。3.應(yīng)建立清潔消毒制度，明確清潔消毒的程序、方法、頻率等要求，定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、工具器具等進(jìn)行清潔消毒，確保其衛(wèi)生安全。四、工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）工藝流程1.糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝流程一般包括原料預(yù)處理、調(diào)制、成型、熟制、冷卻、包裝等環(huán)節(jié)。不同類型的糕點(diǎn)在工藝流程上可能會(huì)有所差異，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和要求進(jìn)行合理調(diào)整。2.原料預(yù)處理環(huán)節(jié)主要包括原料的篩選、清洗、去皮、去核、粉碎等操作，目的是去除原料中的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，保證原料的質(zhì)量安全。3.調(diào)制環(huán)節(jié)是將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的原料按照配方要求進(jìn)行混合、攪拌，使其形成均勻的面團(tuán)或面糊，調(diào)制過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制原料的用量和攪拌時(shí)間、速度等參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。4.成型環(huán)節(jié)是將調(diào)制好的面團(tuán)或面糊通過(guò)模具、機(jī)器等設(shè)備加工成產(chǎn)品的形狀，成型過(guò)程中應(yīng)保證產(chǎn)品的形狀規(guī)整、大小一致，避免出現(xiàn)變形、破損等問(wèn)題。5.熟制環(huán)節(jié)是將成型后的產(chǎn)品進(jìn)行烘烤、油炸、蒸煮等熱處理，使產(chǎn)品熟透，達(dá)到規(guī)定的口感和質(zhì)量要求，熟制過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保產(chǎn)品熟制均勻，無(wú)夾生現(xiàn)象。6.冷卻環(huán)節(jié)是將熟制后的產(chǎn)品進(jìn)行冷卻，使其溫度降低到常溫，便于包裝和儲(chǔ)存，冷卻過(guò)程中應(yīng)注意防止產(chǎn)品受到污染。7.包裝環(huán)節(jié)是將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包裝過(guò)程中應(yīng)保證包裝嚴(yán)密、無(wú)泄漏，防止產(chǎn)品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中受到污染和變質(zhì)。（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)1.原料采購(gòu)控制應(yīng)建立原料采購(gòu)管理制度，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行審核和評(píng)估，確保其能夠提供質(zhì)量合格的原料。采購(gòu)的原料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存原料的質(zhì)量證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等，對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收，檢查其感官性狀、包裝標(biāo)識(shí)等是否符合要求。對(duì)有保質(zhì)期要求的原料，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行使用，避免原料過(guò)期變質(zhì)。2.生產(chǎn)過(guò)程控制應(yīng)制定生產(chǎn)操作規(guī)程，明確各工序的操作要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵工藝參數(shù)，如溫度、時(shí)間、壓力等，應(yīng)進(jìn)行監(jiān)控和記錄，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，防止設(shè)備污染食品，對(duì)與食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)進(jìn)行消毒處理，確保其衛(wèi)生安全。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理，保持生產(chǎn)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止微生物污染食品。3.人員衛(wèi)生控制應(yīng)建立人員衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)對(duì)員工的健康管理，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。進(jìn)入生產(chǎn)車間前，員工應(yīng)穿戴工作服、工作帽、口罩等防護(hù)用品，洗手消毒后進(jìn)入車間，不得將個(gè)人物品帶入生產(chǎn)車間。4.產(chǎn)品檢驗(yàn)控制應(yīng)建立產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，制定檢驗(yàn)計(jì)劃，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。應(yīng)配備與檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和人員，檢驗(yàn)人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，具備相應(yīng)的檢驗(yàn)技能和知識(shí)。對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得出廠銷售。五、人員要求（一）人員資質(zhì)1.企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的管理人員、技術(shù)人員和操作人員，各類人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。2.企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)具有食品生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能夠有效組織和管理企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。3.食品生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備食品生產(chǎn)管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，熟悉生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制要求，能夠?qū)ιa(chǎn)過(guò)程進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督。4.食品質(zhì)量安全管理人員應(yīng)具備食品質(zhì)量安全管理知識(shí)和技能，熟悉食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的控制和檢驗(yàn)。5.操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉生產(chǎn)操作規(guī)程，能夠熟練操作生產(chǎn)設(shè)備，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。（二）人員培訓(xùn)1.企業(yè)應(yīng)建立人員培訓(xùn)制度，定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制要求等，培訓(xùn)方式可采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、在線學(xué)習(xí)等多種形式。3.應(yīng)記錄員工的培訓(xùn)情況，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考核結(jié)果等，建立員工培訓(xùn)檔案，確保員工培訓(xùn)的有效性和可追溯性。（三）人員健康管理1.企業(yè)應(yīng)建立人員健康管理制度，加強(qiáng)對(duì)員工的健康管理，定期組織員工進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.應(yīng)關(guān)注員工的身體健康狀況，如發(fā)現(xiàn)員工身體不適或患有有礙食品安全的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整其工作崗位，防止其污染食品。六、管理制度（一）食品安全管理制度1.應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理職責(zé)，制定食品安全管理目標(biāo)和計(jì)劃，確保食品安全管理工作的有效實(shí)施。2.食品安全管理制度應(yīng)包括食品采購(gòu)索證索票制度、食品生產(chǎn)過(guò)程控制制度、食品檢驗(yàn)制度、食品留樣制度、食品安全自查制度、食品安全事故處置制度等。3.應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保制度的有效性和適應(yīng)性，不斷完善食品安全管理工作。（二）生產(chǎn)管理制度1.應(yīng)建立生產(chǎn)管理制度，明確生產(chǎn)管理職責(zé)，制定生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。2.生產(chǎn)管理制度應(yīng)包括生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理制度、人員衛(wèi)生管理制度、物料管理制度等。3.應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的管理和監(jiān)督，嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，及時(shí)處理生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行。（三）質(zhì)量管理制度1.應(yīng)建立質(zhì)量管理制度，明確質(zhì)量管理職責(zé)，制定質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量計(jì)劃，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)要求。2.質(zhì)量管理制度應(yīng)包括原材料檢驗(yàn)制度、過(guò)程檢驗(yàn)制度、成品檢驗(yàn)制度、質(zhì)量追溯制度、質(zhì)量投訴處理制度等。3.應(yīng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制和檢驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正質(zhì)量問(wèn)題，確保產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。（四）人員培訓(xùn)制度1.應(yīng)建立人員培訓(xùn)制度，明確培訓(xùn)管理職責(zé)，制定培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)內(nèi)容，確保員工具備必要的食品安全知識(shí)和操作技能。2.人員培訓(xùn)制度應(yīng)包括培訓(xùn)需求分析、培訓(xùn)計(jì)劃制定、培訓(xùn)實(shí)施、培訓(xùn)考核、培訓(xùn)檔案管理等內(nèi)容。3.應(yīng)定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和食品安全管理的需要。（五）文件管理制度1.應(yīng)建立文件管理制度，明確文件管理職責(zé)，制定文件管理流程，確保企業(yè)的文件得到有效控制和管理。2.文件管理制度應(yīng)包括文件的分類、編號(hào)、編制、審核、批準(zhǔn)、發(fā)放、使用、保管、修訂、作廢等環(huán)節(jié)的管理要求。3.企業(yè)的文件應(yīng)包括質(zhì)量管理文件、生產(chǎn)管理文件、食品安全管理文件等，應(yīng)確保文件的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性，便于員工查閱和使用。七、產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)（一）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)的生產(chǎn)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB7099）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的要求。（二）產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)1.糕點(diǎn)的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定的要求。2.標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.對(duì)含有可能引起過(guò)敏的食品原料，如牛奶、雞蛋、大豆、小麥等，應(yīng)在標(biāo)簽上顯著標(biāo)明"過(guò)敏提示"字樣。（三）產(chǎn)品檢驗(yàn)1.企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法，對(duì)生產(chǎn)的糕點(diǎn)進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，具體檢驗(yàn)項(xiàng)目和要求應(yīng)符合相應(yīng)食品