第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質生命觀念從物質與能量觀的角度，探究食物中的營養(yǎng)物質，說出人體需要的主要營養(yǎng)物質及其作用。科學思維嘗試分析測量誤差產(chǎn)生的原因。探究實踐嘗試用科學的方法測定某種食物中的能量，通過設置實驗測定、讀數(shù)據(jù)，能夠對實驗探究的數(shù)據(jù)、實驗驗證進行分析處理。態(tài)度責任關注食物中的營養(yǎng)物質，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物的觀點。重點難點我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過，這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？為什么我們需要這些食物呢？航天員長期在軌駐留需要足夠的食物什么樣的食物適合帶上太空呢?除了營養(yǎng)價值高，還得質量輕、體積小、無殘渣或殘渣易清理等。此外，還要考慮口感和航天員的心理需求。因此，科研人員為他們準備了多種多樣的食物除了主食，還有蔬菜和肉類。為什么要準備多種多樣的食物呢?日常的健康飲食應該注意什么?哪些食物中含有較多的糖類？1.糖類谷類和根莖類三大營養(yǎng)物質認識糖類、脂質、蛋白質的作用

任務一淀粉絕大部分少量組成成分麥芽糖葡萄糖糖類的組成①是組織細胞的構成物質②最主要的供能物質糖類的功能含脂肪較多的食物有哪些？肥肉堅果類花生植物油2.脂肪①是組織細胞的構成物質②作為備用能源貯存在皮下等部位脂肪的功能哪些食物中含有較多的蛋白質呢？瘦肉蛋類奶類魚類豆類3.蛋白質①是構成組織細胞的基本物質②人體生長發(fā)育，受損細胞的修復和更新等生命的物質基礎蛋白質的功能想一想，青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段，應該每天多補充下列哪類營養(yǎng)物質？新鮮的水果和蔬菜雞蛋、牛奶等蛋白質豐富的食物漢堡、可樂等快餐思考討論探究活動測定某種食物中的能量1.提出問題：___________________。2.作出假設：___________________?！咎崾尽?1)可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。(2)選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收約4.2焦的熱量(焦是能量的單位)。取一支錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放一支溫度計。參照左圖安裝好實驗裝置，并測定水溫。稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放在火焰上點燃。將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測量水溫。制訂計劃：12345討論和完善計劃：想一想，怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實施計劃，得出結論：種子種子的質量（克）水量（毫升）燃燒前水溫（℃）燃燒后水溫（℃）測定出的熱量（焦）花生5301040？核桃5301050？37805040討論：【提示】出現(xiàn)差別的原因主要是：熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。1.你們測定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？2.你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？【提示】可能不同。原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準確或計算出現(xiàn)錯誤等。討論：3.這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？【提示】探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做多次，并取這多次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。（設置重復組，取平均值）討論：注意事項：1.選用的食物應是容易燃燒的2.食物應充分燃燒3.溫度計應避免碰到裝置的壁上和底部4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)5.設置重復組同等條件下重復實驗（3次），結果取重復組的平均值水1.水是______的主要成分之一。2.水約占人體體重的___________。3.水參與人體的各項生理活動。在物質運輸、體液調節(jié)等方面有重要作用。4.在正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水。細胞60%~70%水和無機鹽

任務二兒童缺鈣——佝僂病老年人缺鈣——骨質疏松癥鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分。含鈣豐富的食物：牛奶、蝦皮、蛋黃無機鹽缺鐵——缺鐵性貧血鐵是血紅蛋白的構成成分。含鐵豐富的食物：黑木耳、豆類、動物肝臟無機鹽無機鹽缺乏時的癥狀食物來源鈣磷鐵碘（微量）鋅（微量）佝僂?。u胸、X形、O形腿）、骨質疏松癥奶類，豆及豆制品，蝦皮，魚類，干果厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉，魚，奶制品、蛋等缺鐵性貧血肝臟，瘦肉，魚、蛋、奶等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、蛋類、貝類醫(yī)生，我一到晚上就看不清東西，怎么回事呀？你這是患有夜盲癥了，平時要注意多吃一些富含維生素A的食物。維生素有哪些種類？有什么作用呢？維生素

任務三維生素的種類來源缺乏時的癥狀維生素A維生素B1維生素C維生素D夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、生長遲緩壞血病、抵抗力下降佝僂病、骨質疏松癥有機物無機物主要的供能物質，也參與構成細胞儲存能源的物質細胞的主要組成成分，參與人體的各項生命活動構成人體組織，維持人體正常的生命活動提供能量，構成細胞的基本物質，也是人體生命活動的物質基礎。食物中的營養(yǎng)物質維持人體正常的生理活動糖類：脂肪：蛋白質：水：無機鹽：維生素：1.既能為人體提供能量，也是組成人體細胞的基本物質，還是身體建造和修復的重要材料的營養(yǎng)物質是(

)A．蛋白質B．脂肪C．糖類D．維生素A2．探究某種食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來測定。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表。從該小組的實驗結果可以看出，四種食物中含能量最多的是(

)A．花生仁B．黃豆

C．核桃仁

D．大米C食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質量/g2222水/mL50505050溫度上升/℃52.535.864.521.23．作為人體細胞的主要成分之一，有種物質約占體重的60%～70%，這種重要物質是(

)A．蛋白質B．糖類C．脂肪D．水D4．O形腿是佝僂病的輕度表現(xiàn)癥狀，影響人的外在形象。為預防O形腿，我們應保證身體獲取足夠的(

)A．含鈣的無機鹽

B．含鐵的無機鹽C．含鋅的無機鹽