調(diào)酒師基礎(chǔ)知識(shí)單選題100道及答案1.以下哪種烈酒通常不用于調(diào)制瑪格麗特雞尾酒？A.龍舌蘭酒B.伏特加C.君度橙酒D.檸檬汁答案：B解析：瑪格麗特的經(jīng)典配方是龍舌蘭酒、君度橙酒和檸檬汁，伏特加一般不用于瑪格麗特的調(diào)制，很多人可能會(huì)混淆常見(jiàn)雞尾酒的基酒。2.制作莫吉托時(shí)，必不可少的新鮮草本植物是？A.薄荷B.迷迭香C.羅勒D.百里香答案：A解析：莫吉托是一款以薄荷為特色的雞尾酒，薄荷的清新香氣是其重要風(fēng)味來(lái)源，而迷迭香、羅勒、百里香不是莫吉托的主要用料，容易選錯(cuò)。3.干邑是哪種烈酒的特定產(chǎn)地名稱(chēng)？A.威士忌B.朗姆酒C.白蘭地D.金酒答案：C解析：干邑是法國(guó)干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地的專(zhuān)屬名稱(chēng)，人們可能會(huì)將不同烈酒的產(chǎn)地概念混淆。4.以下哪種水果常用于裝飾血腥瑪麗雞尾酒？A.草莓B.芹菜C.藍(lán)莓D.櫻桃答案：B解析：血腥瑪麗雞尾酒通常會(huì)用芹菜作為裝飾，這是其特色之一，而草莓、藍(lán)莓、櫻桃較少用于血腥瑪麗裝飾。5.金湯力雞尾酒中，金酒與湯力水的經(jīng)典比例大致是？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：C解析：金湯力經(jīng)典比例是金酒和湯力水按1:3混合，其他比例可能調(diào)出的口感不符合經(jīng)典金湯力風(fēng)味，易選錯(cuò)。6.以下哪種烈酒起源于荷蘭？A.伏特加B.金酒C.威士忌D.龍舌蘭酒答案：B解析：金酒起源于荷蘭，后來(lái)在英國(guó)發(fā)展壯大，很多人可能會(huì)把起源地與其他烈酒混淆。7.調(diào)制椰林飄香雞尾酒需要用到的椰奶和菠蘿汁的順序通常是？A.先加椰奶B.先加菠蘿汁C.同時(shí)加入D.隨機(jī)順序答案：B解析：一般調(diào)制椰林飄香時(shí)先加菠蘿汁，再加入椰奶等其他成分，隨機(jī)順序可能影響口感，這是很多新手容易忽視的。8.以下哪種威士忌是單一麥芽威士忌的代表？A.尊尼獲加紅方B.芝華士12年C.麥卡倫12年D.百齡壇特醇答案：C解析：麥卡倫是單一麥芽威士忌的典型代表，而尊尼獲加紅方、芝華士12年、百齡壇特醇多為調(diào)和威士忌，容易混淆概念。9.制作新加坡司令雞尾酒時(shí)，加入的櫻桃利口酒主要作用是？A.增加顏色B.增加甜味C.增加酸度D.增加苦味答案：A解析：櫻桃利口酒在新加坡司令中主要是為雞尾酒增添紅色色澤，雖然也有一定甜味，但主要作用是調(diào)色，易誤選增加甜味。10.以下哪種酒精度數(shù)通常最高？A.啤酒B.葡萄酒C.清酒D.朗姆酒答案：D解析：朗姆酒屬于烈酒，酒精度數(shù)一般較高，而啤酒、葡萄酒、清酒度數(shù)相對(duì)較低，很多人可能對(duì)不同酒類(lèi)度數(shù)了解不清晰。11.調(diào)制大都會(huì)雞尾酒必不可少的果汁是？A.蘋(píng)果汁B.蔓越莓汁C.橙汁D.葡萄汁答案：B解析：大都會(huì)雞尾酒的特色就是用到蔓越莓汁，它賦予雞尾酒獨(dú)特的色澤和風(fēng)味，其他果汁不是大都會(huì)的關(guān)鍵用料。12.以下哪種烈酒是用甘蔗汁或糖蜜發(fā)酵蒸餾而成？A.伏特加B.威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：C解析：朗姆酒是由甘蔗汁或糖蜜發(fā)酵蒸餾制成，容易和其他用谷物等原料制作的烈酒混淆。13.馬天尼雞尾酒中，干型馬天尼常用的苦艾酒是？A.甜苦艾酒B.干苦艾酒C.白苦艾酒D.紅苦艾酒答案：B解析：干型馬天尼用干苦艾酒，甜苦艾酒用于制作甜型馬天尼，很多人可能對(duì)馬天尼不同類(lèi)型使用的苦艾酒區(qū)分不清。14.以下哪種水果常用于裝飾新加坡司令雞尾酒？A.檸檬B.橙子C.菠蘿D.蘋(píng)果答案：C解析：新加坡司令通常用菠蘿片裝飾，這是其特色裝飾之一，檸檬、橙子、蘋(píng)果較少用于此酒裝飾。15.威士忌的陳釀過(guò)程一般在什么容器中進(jìn)行？A.不銹鋼桶B.陶瓷罐C.橡木桶D.玻璃容器答案：C解析：威士忌陳釀多在橡木桶中，橡木桶能賦予威士忌獨(dú)特的風(fēng)味和色澤，不銹鋼桶、陶瓷罐、玻璃容器一般不用于威士忌陳釀。16.調(diào)制螺絲刀雞尾酒，伏特加與橙汁的比例大概是？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：B解析：螺絲刀雞尾酒中伏特加和橙汁經(jīng)典比例約為1:2，其他比例調(diào)出的口感可能有偏差，易選錯(cuò)。17.以下哪種利口酒帶有濃郁的杏仁味？A.君度橙酒B.可可利口酒C.杏仁利口酒D.薄荷利口酒答案：C解析：從名稱(chēng)就能看出杏仁利口酒有濃郁杏仁味，君度橙酒是橙子味，可可利口酒是巧克力味，薄荷利口酒是薄荷味，易混淆。18.瑪格麗特雞尾酒的杯口通常會(huì)用什么裝飾？A.鹽邊B.糖邊C.檸檬片D.櫻桃答案：A解析：瑪格麗特杯口常做鹽邊裝飾，這是其標(biāo)志性特點(diǎn)，糖邊、檸檬片、櫻桃一般不是瑪格麗特杯口的主要裝飾。19.以下哪種烈酒是用土豆或谷物為原料制成？A.龍舌蘭酒B.伏特加C.朗姆酒D.白蘭地答案：B解析：伏特加常用土豆或谷物為原料，龍舌蘭酒用龍舌蘭草，朗姆酒用甘蔗汁或糖蜜，白蘭地用水果，容易記錯(cuò)原料。20.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶雞尾酒需要用到幾種烈酒？A.2種B.3種C.4種D.5種答案：D解析：長(zhǎng)島冰茶通常用到伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒和威士忌5種烈酒，很多人可能數(shù)不清具體烈酒種類(lèi)。21.以下哪種水果常用于裝飾威士忌酸雞尾酒？A.草莓B.檸檬C.香蕉D.葡萄答案：B解析：威士忌酸雞尾酒常用檸檬片裝飾，草莓、香蕉、葡萄較少用于此酒裝飾。22.以下哪種酒屬于利口酒的是？A.香檳B.雪莉酒C.君度橙酒D.波特酒答案：C解析：君度橙酒是利口酒，香檳、雪莉酒、波特酒屬于葡萄酒類(lèi)別，容易混淆酒的分類(lèi)。23.制作古典雞尾酒時(shí)，常用的苦精是？A.安格斯特拉苦精B.佩喬德苦精C.芹菜苦精D.巧克力苦精答案：A解析：古典雞尾酒常用安格斯特拉苦精增添風(fēng)味，佩喬德苦精等較少用于古典雞尾酒，易選錯(cuò)。24.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程不經(jīng)過(guò)蒸餾？A.葡萄酒B.伏特加C.威士忌D.白蘭地答案：A解析：葡萄酒是通過(guò)發(fā)酵制成，不經(jīng)過(guò)蒸餾，伏特加、威士忌、白蘭地都需要蒸餾，容易對(duì)釀造工藝概念混淆。25.調(diào)制椰林飄香雞尾酒時(shí)，除了椰奶、菠蘿汁和朗姆酒，還需要加入？A.檸檬汁B.橙汁C.蘇打水D.可樂(lè)答案：C解析：椰林飄香除了椰奶、菠蘿汁和朗姆酒，還會(huì)加入蘇打水增添氣泡感，檸檬汁、橙汁、可樂(lè)不是椰林飄香的常規(guī)用料。26.以下哪種威士忌品牌來(lái)自美國(guó)？A.格蘭菲迪B.杰克丹尼C.麥卡倫D.百富答案：B解析：杰克丹尼是美國(guó)威士忌品牌，格蘭菲迪、麥卡倫、百富是蘇格蘭威士忌品牌，容易記錯(cuò)品牌所屬?lài)?guó)家。27.制作daiquiri（代基里）雞尾酒主要用的基酒是？A.金酒B.龍舌蘭酒C.朗姆酒D.伏特加答案：C解析：代基里雞尾酒以朗姆酒為基酒，金酒、龍舌蘭酒、伏特加不是代基里的主要基酒，易混淆。28.以下哪種水果常用于裝飾金湯力雞尾酒？A.青檸B.草莓C.西瓜D.桃子答案：A解析：金湯力雞尾酒常用青檸片裝飾，草莓、西瓜、桃子較少用于此酒裝飾。29.以下哪種烈酒在釀造過(guò)程中會(huì)使用大麥芽發(fā)芽？A.伏特加B.威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：威士忌釀造中會(huì)讓大麥芽發(fā)芽，這是其釀造工藝的一個(gè)特點(diǎn)，伏特加、朗姆酒、金酒沒(méi)有此步驟，易混淆釀造工藝。30.調(diào)制血腥瑪麗雞尾酒時(shí)，常用的調(diào)味料除了鹽和胡椒，還有？A.辣椒汁B.醬油C.醋D.芥末答案：A解析：血腥瑪麗常用辣椒汁增添辣味，醬油、醋、芥末一般不是血腥瑪麗常規(guī)調(diào)味料，易選錯(cuò)。31.以下哪種利口酒常用于調(diào)制B-52轟炸機(jī)雞尾酒？A.咖啡利口酒B.香蕉利口酒C.椰子利口酒D.紫羅蘭利口酒答案：A解析：B-52轟炸機(jī)雞尾酒由咖啡利口酒、百利甜酒和君度橙酒分層調(diào)制，香蕉利口酒、椰子利口酒、紫羅蘭利口酒不是其主要用料。32.以下哪種烈酒起源于愛(ài)爾蘭？A.蘇格蘭威士忌B.愛(ài)爾蘭威士忌C.美國(guó)威士忌D.加拿大威士忌答案：B解析：愛(ài)爾蘭威士忌起源于愛(ài)爾蘭，容易和其他國(guó)家的威士忌起源地混淆。33.制作瑪格麗特雞尾酒時(shí)，搖酒器中冰塊與酒液的比例大概是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：B解析：一般制作瑪格麗特?fù)u酒時(shí)冰塊和酒液比例約為2:1，這樣能更好地冷卻和稀釋酒液，其他比例可能影響口感，易選錯(cuò)。34.以下哪種水果常用于裝飾椰林飄香雞尾酒？A.櫻桃B.檸檬C.菠蘿D.橙子答案：C解析：椰林飄香常用菠蘿片裝飾，櫻桃、檸檬、橙子較少用于此酒裝飾。35.以下哪種烈酒的顏色通常是無(wú)色透明的？A.威士忌B.白蘭地C.伏特加D.朗姆酒答案：C解析：伏特加通常無(wú)色透明，威士忌、白蘭地、朗姆酒一般有不同程度的色澤，易混淆外觀特點(diǎn)。36.調(diào)制大都會(huì)雞尾酒時(shí)，常用的伏特加和蔓越莓汁的比例大概是？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：B解析：大都會(huì)中伏特加和蔓越莓汁比例約為1:2，其他比例調(diào)出的口感可能不同，易選錯(cuò)。37.以下哪種利口酒帶有濃郁的巧克力味？A.薄荷利口酒B.可可利口酒C.杏仁利口酒D.咖啡利口酒答案：B解析：可可利口酒有濃郁巧克力味，薄荷利口酒是薄荷味，杏仁利口酒是杏仁味，咖啡利口酒是咖啡味，易混淆口味。38.馬天尼雞尾酒中，經(jīng)典的橄欖裝飾通常是用？A.綠橄欖B.黑橄欖C.紅橄欖D.黃橄欖答案：A解析：馬天尼經(jīng)典用綠橄欖裝飾，黑橄欖、紅橄欖、黃橄欖較少用于馬天尼裝飾。39.以下哪種烈酒是用葡萄為原料制成？A.威士忌B.伏特加C.白蘭地D.朗姆酒答案：C解析：白蘭地用葡萄為原料發(fā)酵蒸餾而成，威士忌用谷物，伏特加用土豆或谷物，朗姆酒用甘蔗汁或糖蜜，易記錯(cuò)原料。40.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶雞尾酒時(shí)，加入的可樂(lè)主要作用是？A.增加甜味B.增加氣泡感C.增加顏色D.增加酸度答案：B解析：可樂(lè)在長(zhǎng)島冰茶中主要是增加氣泡感，雖然也有一定甜味，但主要作用是賦予酒氣泡，易誤選增加甜味。41.以下哪種水果常用于裝飾莫吉托雞尾酒？A.草莓B.青檸C.藍(lán)莓D.蘋(píng)果答案：B解析：莫吉托常用青檸裝飾，草莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果較少用于此酒裝飾。42.以下哪種酒屬于加強(qiáng)葡萄酒的是？A.香檳B.雪莉酒C.白葡萄酒D.紅葡萄酒答案：B解析：雪莉酒是加強(qiáng)葡萄酒，香檳、白葡萄酒、紅葡萄酒不屬于加強(qiáng)葡萄酒，易混淆酒的類(lèi)別。43.制作古典雞尾酒時(shí)，加入的方糖通常要先用什么浸濕？A.水B.檸檬汁C.苦精D.蘇打水答案：C解析：古典雞尾酒中，方糖先用苦精浸濕，水、檸檬汁、蘇打水不是浸濕方糖的常規(guī)選擇，易選錯(cuò)。44.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程需要經(jīng)過(guò)泥煤熏烤麥芽？A.蘇格蘭威士忌B.愛(ài)爾蘭威士忌C.美國(guó)威士忌D.加拿大威士忌答案：A解析：蘇格蘭威士忌部分釀造過(guò)程會(huì)用泥煤熏烤麥芽，愛(ài)爾蘭、美國(guó)、加拿大威士忌一般沒(méi)有此步驟，易混淆釀造工藝。45.調(diào)制椰林飄香雞尾酒時(shí)，椰奶和菠蘿汁的最佳溫度是？A.常溫B.冷藏C.加熱D.冷凍答案：B解析：椰林飄香用冷藏的椰奶和菠蘿汁口感更佳，常溫、加熱、冷凍都不太適合，易選錯(cuò)。46.以下哪種威士忌品牌以泥煤風(fēng)味著稱(chēng)？A.尊尼獲加B.拉弗格C.芝華士D.百齡壇答案：B解析：拉弗格威士忌以濃郁的泥煤風(fēng)味聞名，尊尼獲加、芝華士、百齡壇的泥煤風(fēng)味不突出，易記錯(cuò)品牌特點(diǎn)。47.制作daiquiri（代基里）雞尾酒時(shí)，除了朗姆酒和檸檬汁，還需要加入？A.糖漿B.蜂蜜C.鹽D.醋答案：A解析：代基里雞尾酒除朗姆酒和檸檬汁，還需加入糖漿增加甜味，蜂蜜、鹽、醋不是代基里常規(guī)用料。48.以下哪種水果常用于裝飾血腥瑪麗雞尾酒的簽子上？A.橄欖B.草莓C.葡萄D.梨答案：A解析：血腥瑪麗簽子上常用橄欖裝飾，草莓、葡萄、梨較少用于此裝飾。49.以下哪種烈酒在釀造過(guò)程中會(huì)使用杜松子作為香料？A.伏特加B.金酒C.威士忌D.白蘭地答案：B解析：金酒釀造會(huì)用杜松子增添風(fēng)味，伏特加、威士忌、白蘭地不用杜松子為香料，易混淆釀造用料。50.調(diào)制大都會(huì)雞尾酒時(shí)，加入的青檸汁主要作用是？A.增加酸度B.增加甜味C.增加顏色D.增加香氣答案：A解析：青檸汁在大都會(huì)中主要增加酸度，調(diào)節(jié)口感，雖然也有一定香氣，但主要作用是增酸，易誤選增加香氣。51.以下哪種利口酒常用于調(diào)制天使之吻雞尾酒？A.薄荷利口酒B.奶油利口酒C.櫻桃利口酒D.咖啡利口酒答案：B解析：天使之吻雞尾酒主要用奶油利口酒，薄荷利口酒、櫻桃利口酒、咖啡利口酒不是其主要用料。52.以下哪種烈酒起源于日本？A.威士忌B.清酒C.伏特加D.龍舌蘭酒答案：B解析：清酒是日本傳統(tǒng)的酒精飲料，而威士忌有蘇格蘭、美國(guó)等不同產(chǎn)地起源，伏特加主要源于俄羅斯等國(guó)，龍舌蘭酒起源于墨西哥，容易混淆烈酒的起源地。53.制作新加坡司令雞尾酒時(shí)，加入的蘇打水主要作用是？A.增加氣泡感B.增加甜味C.增加顏色D.降低酒精度答案：A解析：蘇打水在新加坡司令中主要是增添氣泡感，使雞尾酒口感更清爽，增加甜味、顏色和降低酒精度不是其主要作用，容易選錯(cuò)。54.以下哪種水果常用于裝飾螺絲刀雞尾酒？A.橙子B.草莓C.香蕉D.葡萄答案：A解析：螺絲刀雞尾酒常用橙子片裝飾，草莓、香蕉、葡萄較少用于此酒裝飾。55.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程涉及到“壺式蒸餾”？A.伏特加B.蘇格蘭單一麥芽威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：蘇格蘭單一麥芽威士忌常采用壺式蒸餾，伏特加、朗姆酒、金酒的蒸餾方式與壺式蒸餾的關(guān)聯(lián)性不如它大，容易混淆不同烈酒的蒸餾工藝。56.調(diào)制莫吉托雞尾酒時(shí)，薄荷葉需要進(jìn)行怎樣的處理？A.切碎B.整葉放入并輕壓出香氣C.榨汁D.烘干磨粉答案：B解析：調(diào)制莫吉托時(shí)，將薄荷葉整葉放入并輕壓出香氣即可，切碎、榨汁、烘干磨粉都不符合莫吉托的制作要求，容易選錯(cuò)處理方式。57.以下哪種利口酒帶有濃郁的薄荷味？A.君度橙酒B.薄荷利口酒C.可可利口酒D.杏仁利口酒答案：B解析：從名稱(chēng)可知薄荷利口酒有濃郁薄荷味，君度橙酒是橙子味，可可利口酒是巧克力味，杏仁利口酒是杏仁味，易混淆口味。58.馬天尼雞尾酒中，若想要更濃郁的口感，可適當(dāng)增加哪種酒的比例？A.干苦艾酒B.金酒C.檸檬汁D.糖漿答案：B解析：金酒是馬天尼的主要基酒，增加金酒比例可使馬天尼口感更濃郁，干苦艾酒、檸檬汁、糖漿增加比例不會(huì)主要帶來(lái)濃郁口感，易選錯(cuò)。59.以下哪種烈酒是用龍舌蘭草為原料制成？A.威士忌B.伏特加C.龍舌蘭酒D.白蘭地答案：C解析：龍舌蘭酒由龍舌蘭草發(fā)酵蒸餾而成，威士忌用谷物，伏特加用土豆或谷物，白蘭地用水果，易記錯(cuò)原料。60.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶雞尾酒時(shí)，各種烈酒的倒入順序一般是？A.隨機(jī)倒入B.按酒精度從高到低C.按顏色從深到淺D.無(wú)固定順序答案：B解析：調(diào)制長(zhǎng)島冰茶時(shí)，通常按酒精度從高到低倒入烈酒，這樣能更好地混合和保證口感的平衡，隨機(jī)倒入、按顏色或無(wú)固定順序可能影響酒的品質(zhì)，易選錯(cuò)。61.以下哪種水果常用于裝飾古典雞尾酒？A.櫻桃B.蘋(píng)果C.西瓜D.桃子答案：A解析：古典雞尾酒常用櫻桃裝飾，蘋(píng)果、西瓜、桃子較少用于此酒裝飾。62.以下哪種酒屬于氣泡酒的是？A.雪莉酒B.香檳C.波特酒D.瑪莎拉酒答案：B解析：香檳是典型的氣泡酒，雪莉酒、波特酒、瑪莎拉酒都不屬于氣泡酒類(lèi)別，易混淆酒的分類(lèi)。63.制作daiquiri（代基里）雞尾酒時(shí)，搖酒時(shí)間大概是？A.5-10秒B.10-15秒C.15-20秒D.20-25秒答案：C解析：制作代基里搖酒時(shí)間約15-20秒，能讓酒液充分混合和冷卻，時(shí)間過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)都會(huì)影響口感，易選錯(cuò)時(shí)間。64.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程中會(huì)進(jìn)行“二次蒸餾”？A.伏特加B.蘇格蘭威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：蘇格蘭威士忌釀造常進(jìn)行二次蒸餾，伏特加、朗姆酒、金酒的蒸餾工藝特點(diǎn)與二次蒸餾的關(guān)聯(lián)性不如它大，易混淆蒸餾工藝。65.調(diào)制椰林飄香雞尾酒時(shí)，若沒(méi)有椰奶，可用什么代替？A.牛奶B.酸奶C.椰子水D.豆?jié){答案：C解析：椰子水和椰奶有相似的椰子風(fēng)味，在沒(méi)有椰奶時(shí)可替代，牛奶、酸奶、豆?jié){不能很好地模擬椰奶的風(fēng)味，易選錯(cuò)替代品。66.以下哪種威士忌品牌有較為明顯的果香風(fēng)味？A.麥卡倫B.尊尼獲加黑方C.芝華士18年D.百齡壇特醇答案：A解析：麥卡倫威士忌常帶有較為明顯的果香風(fēng)味，尊尼獲加黑方、芝華士18年、百齡壇特醇的風(fēng)味特點(diǎn)與果香關(guān)聯(lián)不大，易記錯(cuò)品牌風(fēng)味。67.制作血腥瑪麗雞尾酒時(shí)，除了番茄汁和伏特加，還必不可少的是？A.芹菜鹽B.蜂蜜C.醋D.醬油答案：A解析：芹菜鹽是血腥瑪麗必不可少的調(diào)味料，能增添獨(dú)特風(fēng)味，蜂蜜、醋、醬油不是關(guān)鍵調(diào)味料，易選錯(cuò)。68.以下哪種水果常用于裝飾金湯力雞尾酒的杯沿？A.檸檬片B.草莓片C.西瓜片D.橙子片答案：A解析：金湯力雞尾酒杯沿常用檸檬片裝飾，草莓片、西瓜片、橙子片較少用于此裝飾。69.以下哪種烈酒在釀造過(guò)程中會(huì)使用香料和藥草進(jìn)行調(diào)味？A.伏特加B.金酒C.威士忌D.白蘭地答案：B解析：金酒釀造會(huì)用多種香料和藥草調(diào)味，伏特加、威士忌、白蘭地一般不用這種方式調(diào)味，易混淆釀造調(diào)味方式。70.調(diào)制大都會(huì)雞尾酒時(shí)，使用的蔓越莓汁若含糖量高，可適當(dāng)減少什么的用量？A.伏特加B.青檸汁C.糖漿D.蘇打水答案：C解析：若蔓越莓汁含糖量高，可減少糖漿用量，避免雞尾酒過(guò)甜，伏特加、青檸汁、蘇打水與甜度調(diào)整關(guān)系不大，易選錯(cuò)。71.以下哪種利口酒常用于調(diào)制愛(ài)爾蘭咖啡？A.愛(ài)爾蘭奶油利口酒B.咖啡利口酒C.薄荷利口酒D.櫻桃利口酒答案：A解析：愛(ài)爾蘭咖啡常用愛(ài)爾蘭奶油利口酒增添風(fēng)味，咖啡利口酒、薄荷利口酒、櫻桃利口酒不是其主要用料。72.以下哪種烈酒起源于俄羅斯？A.威士忌B.伏特加C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：伏特加起源于俄羅斯，威士忌有不同產(chǎn)地起源，朗姆酒起源于加勒比地區(qū)，金酒起源于荷蘭，易混淆起源地。73.制作新加坡司令雞尾酒時(shí)，搖酒的力度應(yīng)該是？A.輕柔搖晃B.中等力度搖晃C.劇烈搖晃D.隨意搖晃答案：B解析：制作新加坡司令中等力度搖晃即可，輕柔搖晃酒液混合不充分，劇烈搖晃可能破壞酒的口感，隨意搖晃不能保證品質(zhì)，易選錯(cuò)搖晃力度。74.以下哪種水果常用于裝飾螺絲刀雞尾酒的簽子上？A.櫻桃B.草莓C.香蕉D.葡萄答案：A解析：螺絲刀雞尾酒簽子上常用櫻桃裝飾，草莓、香蕉、葡萄較少用于此裝飾。75.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程涉及到“連續(xù)蒸餾”？A.蘇格蘭單一麥芽威士忌B.伏特加C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：伏特加釀造常采用連續(xù)蒸餾，蘇格蘭單一麥芽威士忌多為壺式蒸餾，朗姆酒和金酒的蒸餾方式與連續(xù)蒸餾的關(guān)聯(lián)性不如伏特加大，易混淆蒸餾工藝。76.調(diào)制莫吉托雞尾酒時(shí)，加入的糖漿最好是？A.白砂糖糖漿B.冰糖糖漿C.蜂蜜糖漿D.紅糖糖漿答案：A解析：調(diào)制莫吉托用白砂糖糖漿最佳，能更好地與其他成分融合，冰糖糖漿、蜂蜜糖漿、紅糖糖漿可能會(huì)影響口感和色澤，易選錯(cuò)糖漿類(lèi)型。77.以下哪種利口酒帶有濃郁的咖啡味？A.君度橙酒B.咖啡利口酒C.可可利口酒D.杏仁利口酒答案：B解析：咖啡利口酒有濃郁咖啡味，君度橙酒是橙子味，可可利口酒是巧克力味，杏仁利口酒是杏仁味，易混淆口味。78.馬天尼雞尾酒中，若喜歡甜味更重一些，可選擇哪種苦艾酒？A.干苦艾酒B.甜苦艾酒C.白苦艾酒D.紅苦艾酒答案：B解析：甜苦艾酒甜度較高，若想馬天尼甜味更重可選用，干苦艾酒較干，白苦艾酒和紅苦艾酒在甜度上也不如甜苦艾酒，易選錯(cuò)。79.以下哪種烈酒是用甘蔗為原料制成的？A.威士忌B.伏特加C.朗姆酒D.白蘭地答案：C解析：朗姆酒以甘蔗為原料發(fā)酵蒸餾而成，威士忌用谷物，伏特加用土豆或谷物，白蘭地用水果，易記錯(cuò)原料。80.調(diào)制長(zhǎng)島冰茶雞尾酒時(shí)，最后加入可樂(lè)后需要進(jìn)行怎樣的操作？A.劇烈攪拌B.輕輕攪拌C.不攪拌D.加熱攪拌答案：B解析：加入可樂(lè)后輕輕攪拌即可，劇烈攪拌會(huì)使氣泡消失太快，不攪拌酒液混合不均，加熱攪拌不符合雞尾酒制作要求，易選錯(cuò)操作方式。81.以下哪種水果常用于裝飾古典雞尾酒的杯口？A.檸檬片B.草莓片C.西瓜片D.橙子片答案：A解析：古典雞尾酒杯口常用檸檬片裝飾，草莓片、西瓜片、橙子片較少用于此裝飾。82.以下哪種酒屬于甜型葡萄酒的是？A.香檳B.蘇玳甜白葡萄酒C.霞多麗干白葡萄酒D.赤霞珠干紅葡萄酒答案：B解析：蘇玳甜白葡萄酒是甜型葡萄酒，香檳有不同甜度類(lèi)型但甜型不是典型代表，霞多麗干白和赤霞珠干紅是干型葡萄酒，易混淆葡萄酒類(lèi)型。83.制作daiquiri（代基里）雞尾酒時(shí)，使用的檸檬汁最好是？A.鮮榨檸檬汁B.濃縮檸檬汁C.瓶裝檸檬汁D.冷凍檸檬汁答案：A解析：制作代基里用鮮榨檸檬汁口感最佳，濃縮、瓶裝、冷凍檸檬汁風(fēng)味不如鮮榨的，易選錯(cuò)檸檬汁類(lèi)型。84.以下哪種烈酒的釀造過(guò)程中會(huì)進(jìn)行“冷凝”操作？A.伏特加B.蘇格蘭威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：蘇格蘭威士忌釀造過(guò)程中有冷凝操作，伏特加、朗姆酒、金酒的釀造工藝中冷凝操作的特點(diǎn)與它不同，易混淆釀造流程。85.調(diào)制椰林飄香雞尾酒時(shí)，若想讓酒的口感更豐富，可以添加少量的？A.橙汁B.檸檬汁C.菠蘿汁D.蘇打水答案：B解析：添加少量檸檬汁可增加酸度和清新口感，讓椰林飄香更豐富，橙汁、菠蘿汁本身就是主要成分，添加蘇打水主要是增加氣泡感，易選錯(cuò)添加物。86.以下哪種威士忌品牌有較為明顯的煙熏風(fēng)味？A.格蘭菲迪B.拉弗格C.麥卡倫D.百富答案：B解析：拉弗格威士忌有明顯煙熏風(fēng)味，格蘭菲迪、麥卡倫、百富的煙熏風(fēng)味不突出，易記錯(cuò)品牌風(fēng)味。87.制作血腥瑪麗雞尾酒時(shí)，番茄汁和伏特加的比例大概是？A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C解析：血腥瑪麗中番茄汁和伏特加比例約為3:1，其他比例調(diào)出的口感可能不符合經(jīng)典風(fēng)味，易選錯(cuò)。88.以下哪種水果常用于裝飾金湯力雞尾酒的酒液中？A.青檸角B.草莓C.香蕉D.葡萄答案：A解析：金湯力酒液中常用青檸角裝飾，草莓、香蕉、葡萄較少用于此裝飾。89.以下哪種烈酒在釀造過(guò)程中會(huì)使用橡木桶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間陳釀？A.伏特加B.威士忌C.朗姆酒D.金酒答案：B解析：威士忌釀造通常會(huì)在橡木桶中長(zhǎng)時(shí)間陳釀，伏特加一般不需要長(zhǎng)時(shí)間陳釀，朗姆酒和金酒在橡木桶陳釀方面不如威士忌典型，易混淆陳釀特點(diǎn)。90.調(diào)制大都會(huì)雞尾酒時(shí)，若沒(méi)有青檸汁，可用什么代替？A.檸檬汁B.橙汁C.葡萄汁D.蘋(píng)果汁答案：A解析：檸檬汁和青檸汁風(fēng)味相似，可在沒(méi)有青檸汁時(shí)替代，橙汁、葡萄汁、蘋(píng)果汁不能很好模擬青檸汁的酸度和風(fēng)味，易選錯(cuò)替代品。91.以下哪種利口酒常用于調(diào)制雪球雞尾酒？A.薄荷利口酒B.奶油利口酒C.櫻桃利口酒D.咖啡利口酒答案：B解析：雪球雞尾酒常用奶油利口酒，薄荷利口酒、櫻桃利口酒、咖啡利口酒不是其主要用料。92.以下哪種烈酒起源于墨西