專(zhuān)題07人體的營(yíng)養(yǎng)

考點(diǎn)1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1．（2024·福建·中考真題）對(duì)預(yù)防牙齦出血起主要作用的維生素是（）

A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D

【答案】C

【解析】A．維生素A對(duì)維持人體的正常視覺(jué)有很重要的作用，人體缺乏易患夜盲癥，干眼癥，皮膚干燥

和脫屑等病癥，A不符合題意。

B．維生素B1有促進(jìn)生長(zhǎng)和消化，改善神經(jīng)組織的功能，缺少了人體易患神經(jīng)炎，腳氣病、食欲不振，消

化不良，生長(zhǎng)遲緩等癥狀，B不符合題意。

C．維生素C能夠增強(qiáng)人體的抵抗力，主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，缺乏易患?jí)难『偷挚沽ο陆?；?/p>

齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，C符合題意。

D．維生素D能夠促進(jìn)鈣、磷的吸收，D不符合題意。

故選C。

2．（2024·重慶·中考真題）今年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的主題是“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”，呼吁青少年多食用

牛奶、大豆及奶制品，以獲取大量?jī)?yōu)質(zhì)的（）

A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．糖類(lèi)D．維生素

【答案】A

【解析】A．牛奶、大豆及奶制品都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于青少年

的生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。因此，這個(gè)選項(xiàng)與題目中“奶豆添營(yíng)養(yǎng)”的主題相符，A符合題意。

B．雖然牛奶和奶制品中含有一定量的脂肪，但大豆中的脂肪含量相對(duì)較低。而且，題目強(qiáng)調(diào)的是“少油更

健康”，意味著不是主要為了獲取脂肪，B不符合題意。

C．牛奶、大豆及奶制品中的糖類(lèi)含量相對(duì)較低，且不是這些食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分。糖類(lèi)雖然是人體主要的

供能物質(zhì)，但在這個(gè)主題下不是主要強(qiáng)調(diào)的，C不符合題意。

D．雖然牛奶、大豆及奶制品中都含有一定量的維生素，但維生素并不是這些食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分，也不是

題目中“奶豆添營(yíng)養(yǎng)”主題所強(qiáng)調(diào)的，D不符合題意。

故選A。

3．（2024·江蘇連云港·中考真題）端午佳節(jié)，粽葉飄香。下列粽子的食材中糖類(lèi)含量較高的是（）

A．糯米B．咸蛋黃C．花生種子D．臘肉

【答案】A

【解析】A．包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)，是最主要的供能物質(zhì)，A符合題意。

B．咸蛋黃中主要含有蛋白質(zhì)和脂肪，B不符合題意。

C．花生中主要含有脂肪，C不符合題意。

D．豬肉中主要含有蛋白質(zhì)，D不符合題意。

故選A。

4．（2024·湖南·中考真題）湖南多地盛產(chǎn)鮮美多汁的柑橘。食用柑橘可補(bǔ)充維生素C，從而預(yù)防（）

A．夜盲癥B．壞血病C．地方性甲狀腺腫D．佝僂病

【答案】B

【解析】A．夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的，維生素A主要來(lái)源于動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、玉米、胡蘿卜

等，A不符合題意。

B．壞血病是由于缺乏維生素C引起的，維生素C主要來(lái)源于新鮮蔬菜、水果，柑橘中富含維生素C，B符

合題意。

C．地方性甲狀腺腫是由于缺碘引起的，海帶、紫菜等海產(chǎn)品中含碘豐富，多吃能預(yù)防地方性甲狀腺腫，C

不符合題意。

D．佝僂病是由于缺鈣或維生素D引起的，牛奶、蝦皮、豆類(lèi)中含有較多的鈣，D不符合題意。

故選B。

5．（2024·四川成都·中考真題）小明利用如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置，燃燒食物并觀察水溫的變化。該實(shí)驗(yàn)不能用

于驗(yàn)證（）

A．食物中的能量通過(guò)燃燒可釋放出來(lái)

B．谷類(lèi)、豆類(lèi)等食物中貯存有能量

C．不同食物中貯存的能量有差異

D．糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

【答案】D

【解析】A．測(cè)量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定，食物中的能量可通過(guò)該裝置，燃燒測(cè)量出來(lái)，

A正確。

B．谷物的主要成分是糖類(lèi)，豆類(lèi)的主要成分是蛋白質(zhì)，有機(jī)物能燃燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，可通過(guò)該裝置測(cè)

出，谷類(lèi)、豆類(lèi)等食物中貯存有能量，B正確。

C．不同食物中貯存的能量有差異，在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的，可通過(guò)該裝置測(cè)出不同食物中貯存

的能量有差異，C正確。

D．該實(shí)驗(yàn)不能用于驗(yàn)證，糖類(lèi)是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，D錯(cuò)誤。

故選D。

6．（2024·山東聊城·中考真題）學(xué)生餐飲應(yīng)該按照“五谷、粗細(xì)、葷素、多樣”的原則合理搭配，關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物

質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A．常吃海帶、紫菜可以防治地方性甲狀腺腫

B．?huà)胗變喝狈︹}或維生素D易患佝僂病

C．每天攝取含維生素豐富的食物，可以為生命活動(dòng)補(bǔ)充能量

D．兒童、青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物

【答案】C

【解析】A．地方性甲狀腺腫是食物中缺碘，導(dǎo)致的甲狀腺代償性的增生腫大，常吃海帶、紫菜等含碘豐富

的食物，能預(yù)防地方性甲狀腺腫，故A正確。

B．兒童缺鈣和維生素D容易得佝僂病，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，多吃含維生素D的食物，可以預(yù)防

兒童佝僂病，故B正確。

C．維生素不能提供能量，故C錯(cuò)誤。

D．人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，

每天應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物，故D正確。

故選C。

7．（2024·云南·中考真題）食鹽加碘是防治“大脖子病”的有效措施，原因是碘可參與合成（）

A．甲狀腺激素B．生長(zhǎng)激素C．胰島素D．性激素

【答案】A

【解析】A．甲狀腺分泌的甲狀腺激素（氨基酸衍生物），幾乎作用于全身組織細(xì)胞，具有促進(jìn)代謝活動(dòng)，

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育（包括中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育），提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性的作用。碘是合成甲狀腺激素的重要

物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘就會(huì)得地方性甲狀腺腫，A正確。

B．垂體分泌的生長(zhǎng)激素能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，刺激細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)肌肉增生和軟骨形成與鈣化有特別重要的用。

幼年時(shí)生長(zhǎng)激素分泌不足會(huì)患侏儒癥，分泌過(guò)多會(huì)患巨人癥；成年期生長(zhǎng)激素分泌過(guò)多會(huì)患肢端肥大癥，B

錯(cuò)誤。

C．胰島素的主要功能是調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)的吸收、利用和轉(zhuǎn)化等，如促進(jìn)血糖合成糖原，加速血糖的分解，從

而降低血糖的濃度，使血糖維持在正常水平，C錯(cuò)誤。

D．性激素能促進(jìn)第二性征的出現(xiàn)如男孩出現(xiàn)喉結(jié)、腋毛、陰毛以及聲音變粗等，女孩乳房增大，脂肪積累

增多，身體豐滿(mǎn)，臀部變圓等，D錯(cuò)誤。

故選A。

8．（2024·四川眉山·中考真題）科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)有助于身體健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5種食物

（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分含量，下列分析錯(cuò)誤的是（）

食

糖類(lèi)（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）

物

甲0．49064740

乙48．273840120

丙8．89．56571014

丁520．12．5010

戊182632200

A．兒童、青少年的膳食中應(yīng)適量增加丙的比例B．膳食中適量補(bǔ)充戊有助于我

們預(yù)防壞血病

C．膳食中適量補(bǔ)充乙有助于我們預(yù)防夜盲癥D．為滿(mǎn)足機(jī)體能量的需求膳食中應(yīng)以甲為主

【答案】D

【解析】A．丙食物中蛋白質(zhì)含量高達(dá)65克/100克，而蛋白質(zhì)是兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育所必需的重要營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)，A正確。

B．戊食物中維生素C的含量非常高，達(dá)到220毫克/100克。維生素C對(duì)于預(yù)防壞血病至關(guān)重要，B正確。

C．乙食物中維生素A的含量為40毫克/100克，相對(duì)較高。維生素A對(duì)于維護(hù)視力、預(yù)防夜盲癥有重要作

用，C正確。

D．甲食物中脂肪的含量非常高，達(dá)到90克/100克，而糖類(lèi)的含量只有0.4克/100克。雖然脂肪也是能量

的來(lái)源之一，但糖類(lèi)是機(jī)體主要的能量來(lái)源，且脂肪攝入過(guò)多可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題。因此，為滿(mǎn)

足機(jī)體能量的需求，膳食中應(yīng)以富含糖類(lèi)的食物為主，而不是富含脂肪的食物，D錯(cuò)誤。

故選D。

考點(diǎn)2消化系統(tǒng)的組成

9．（2024·山東聊城·中考真題）如圖為人體的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖，下列說(shuō)法正確的是（）

A．8分泌的消化液中含有胰島素B．有吸收功能的器官是圖中的4、5、7、9

C．4中含有多種消化液，它們都含有消化酶D．能消化蛋白質(zhì)的酶來(lái)自于圖中的4、7、8

【答案】D

【解析】A．胰腺具有內(nèi)分泌部和外分泌部。胰腺的內(nèi)分泌部是胰島，胰島的分泌物（胰島素）直接進(jìn)入腺

體內(nèi)的毛細(xì)血管里，胰腺的外分泌部能夠分泌胰液，胰液通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸，故8分泌的消化液中不

含有胰島素，A錯(cuò)誤。

B．消化道有5口腔、咽、6食道、7胃、4小腸、9大腸和10肛門(mén)。5口腔有消化功能無(wú)吸收功能，B錯(cuò)誤。

C．小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液，膽汁沒(méi)有消化酶，C錯(cuò)誤。

D．蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入7胃以后，在胃蛋白酶的作用下進(jìn)行初步消化后

進(jìn)入小腸，小腸里的（8胰腺分泌的）胰液和（4小腸分泌的）腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用

下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，D正確。

故選D。

10．（2024·山西·中考真題）生物學(xué)實(shí)踐活動(dòng)課上，小康同學(xué)制作了小腸壁結(jié)構(gòu)模型（如圖），該作品比較形

象地模擬了小腸（）

A．長(zhǎng)度很長(zhǎng)B．內(nèi)有多種消化液

C．內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管D．內(nèi)有皺襞和小腸絨毛

【答案】D

【解析】小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有：小腸長(zhǎng)，長(zhǎng)約56米，小腸內(nèi)

表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，小腸絨毛壁很薄，只由一層～上皮細(xì)胞構(gòu)成，

而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管也很薄也只有一層上皮細(xì)胞組成。這

些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小康同學(xué)制作的小腸壁結(jié)構(gòu)模型，該作品比較形象地模擬了小腸內(nèi)

有皺襞和小腸絨毛，這大大增加了小腸的消化和吸收面積，ABC不符合題意，D符合題意。

故選D。

11．（2024·四川廣安·中考真題）小林家的午餐有紅燒肉、米飯、涼拌時(shí)蔬、西瓜。如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)

構(gòu)示意圖，下列說(shuō)法正確的是（）

A．米飯最終在④中被分解成葡萄糖

B．③分泌的消化酶能消化紅燒肉

C．誤食的西瓜籽經(jīng)過(guò)了①②③④⑥⑦⑧

D．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在⑦中被吸收進(jìn)入血液

【答案】D

【解析】A．米飯主要含有淀粉，淀粉在①口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后

在⑦小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖，A錯(cuò)誤。

B．紅燒肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，③肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁內(nèi)不含消化酶，但是能將脂肪乳

化成微小的脂肪顆粒，加速脂肪與消化酶的接觸面積，促進(jìn)脂肪的消化，B錯(cuò)誤。

C．食物經(jīng)過(guò)消化道的順序是：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門(mén)。所以誤食的西瓜籽經(jīng)過(guò)了：①口

腔→咽→②食道→④胃→⑦小腸→⑥大腸→⑧肛門(mén)，C錯(cuò)誤。

D．小腸是吸收的主要場(chǎng)所，所以各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在⑦小腸被吸收進(jìn)入血液，D正確。

故選D。

12．（2024·福建·中考真題）麻辣小龍蝦和蒜蓉小龍蝦是廣受歡迎的美食。

(1)小龍蝦體表有且定期蛻皮。

(2)看見(jiàn)麻辣小龍蝦，朵朵分泌唾液，這一反射的類(lèi)型是，其反射弧的效應(yīng)器是圖1中的［］。

(3)小龍蝦富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩。蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，在圖2中的［］開(kāi)始消化，在小腸進(jìn)一步消化

吸收。列舉小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（答出一點(diǎn)即可）。

【答案】(1)外骨骼

(2)復(fù)雜反射/條件反射④

(3)⑥長(zhǎng)度長(zhǎng)（或具有環(huán)形皺襞或具有小腸絨毛或具有豐富的毛細(xì)血管）

【解析】（1）小龍蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物，身體由許多體節(jié)構(gòu)成，體表有外骨骼，具有保護(hù)內(nèi)部柔軟的身體，防

止水分的散失，但是外骨骼不隨身體的生長(zhǎng)而生長(zhǎng)，需要蛻皮。

（2）看見(jiàn)麻辣小龍蝦，朵朵分泌唾液，這一反射的類(lèi)型是條件反射，這是人出生以后在生活過(guò)程中逐漸形

成的后天性反射，是在非條件反射的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)一定的過(guò)程，在大腦皮層參與下完成的，是一種高級(jí)的

神經(jīng)活動(dòng)，反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反射弧包括感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應(yīng)器組成，

任何一個(gè)環(huán)節(jié)中斷反射不能進(jìn)行，引起唾液的分泌其反射弧的效應(yīng)器是圖1中的④唾液腺。

（3）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)胃液的作用下初步分解，初步分解的蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)消化液的作用下分解為氨基酸。蛋

白質(zhì)進(jìn)入消化道后，在圖2中的⑥胃開(kāi)始消化，在小腸進(jìn)一步消化吸收。小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：長(zhǎng)度

長(zhǎng)（或具有環(huán)形皺襞或具有小腸絨毛或具有豐富的毛細(xì)血管）。

考點(diǎn)3消化和吸收

13．（2024·河北·中考真題）我們吃的食物進(jìn)入消化道會(huì)發(fā)生各種變化。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A．部分淀粉在口腔內(nèi)分解為麥芽糖

B．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)全部分解為氨基酸

C．脂肪經(jīng)膽汁作用形成脂肪微滴

D．脂肪在小腸內(nèi)分解為甘油和脂肪酸

【答案】B

【解析】A．淀粉在口腔中開(kāi)始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液

的作用下被徹底分解成葡萄糖，A正確。

B．蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹

底分解成氨基酸，B錯(cuò)誤。

CD．脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小

腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸

面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸，CD正確。

故選B。

14．（2024·四川眉山·中考真題）下圖中的X、Y、Z三條曲線表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道各

部位（A~E）被消化的程度。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是（）

A．曲線X代表淀粉在消化道中的含量變化B．曲線Y代表的物質(zhì)在C中被胃蛋白酶部分分解

C．曲線Z代表的物質(zhì)在D中被分解成氨基酸D．三條曲線的變化表明D是主要的消化場(chǎng)所

【答案】C

【解析】A．淀粉在口腔內(nèi)開(kāi)始消化，X代表淀粉的消化過(guò)程，A正確。

B．蛋白質(zhì)在胃開(kāi)始消化，Y代表蛋白質(zhì)的消化過(guò)程，蛋白質(zhì)在C胃中被胃蛋白酶初步分解，B正確。

C．脂肪從小腸開(kāi)始消化，Z代表脂肪的消化過(guò)程，脂肪在D小腸內(nèi)被徹底分解成甘油和脂肪酸，C錯(cuò)誤。

D．小腸中含有多種消化液，三種物質(zhì)都是在小腸被徹底分解，D小腸是消化的主要場(chǎng)所，D正確。

故選C。

15．（2024·山東煙臺(tái)·中考真題）“民以食為天”，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)的消化、吸收才能被

人體利用。結(jié)合如圖，敘述正確的是（）

A．①分泌的消化液含有消化酶B．蛋白質(zhì)在③內(nèi)消化成氨基酸

C．④分泌的消化液通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入②D．⑤是消化和吸收的主要場(chǎng)所

【答案】D

【解析】A．①肝臟分泌的消化液是膽汁，膽汁內(nèi)不含消化酶，但是能將脂肪乳化成微小的脂肪顆粒，加速

脂肪與消化酶的接觸面積，促進(jìn)脂肪的消化，A錯(cuò)誤。

B．蛋白質(zhì)在③胃中開(kāi)始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，該酶可把蛋白質(zhì)分解成多肽。進(jìn)入⑤

小腸后，在小腸腸腺分泌的腸液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白質(zhì)和多肽被徹底分解成氨基酸，B錯(cuò)誤。

C．④胰腺的外分泌部屬于外分泌腺，分泌的消化液是胰液（含有消化糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的酶），胰液能

通過(guò)胰管進(jìn)入⑤小腸（十二指腸），胰液可以在小腸內(nèi)起到消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，

C錯(cuò)誤。

D．小腸是糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪消化的主要器官，小腸是主要的吸收?qǐng)鏊?，能夠吸收大部分的水、無(wú)機(jī)鹽、

維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，⑤小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官，D

正確。

故選D。

16．（2024·四川遂寧·中考真題）長(zhǎng)期感染幽門(mén)螺桿菌可導(dǎo)致局部胃腺萎縮，讓人患萎縮性胃炎，影響消化

功能。據(jù)此可推測(cè)萎縮性胃炎患者（）

A．胃液分泌量明顯增多B．不能消化脂肪類(lèi)食物

C．不能消化淀粉類(lèi)食物D．蛋白質(zhì)消化功能減弱

【答案】D

【解析】A．萎縮性胃炎的特點(diǎn)是胃腺萎縮，這通常會(huì)導(dǎo)致胃液分泌量減少，而不是增多，A不符合題意。

B．脂肪的消化主要發(fā)生在小腸，通過(guò)膽汁的乳化作用和胰脂肪酶的分解作用。胃腺萎縮主要影響的是胃液

的分泌，與脂肪的消化關(guān)系不大，B不符合題意。

C．淀粉的初步消化在口腔中就已經(jīng)開(kāi)始，由唾液淀粉酶分解，主要的消化場(chǎng)所是小腸。胃腺萎縮主要影響

的是胃液的分泌，與淀粉的消化關(guān)系不大，C不符合題意。

D．胃液中的胃蛋白酶原在酸性環(huán)境下會(huì)被激活為胃蛋白酶，用于初步分解蛋白質(zhì)。萎縮性胃炎導(dǎo)致胃腺萎

縮，從而減少胃液的分泌，這會(huì)直接影響胃蛋白酶的數(shù)量和活性，進(jìn)而使蛋白質(zhì)的消化功能減弱，D符合

題意。

故選D。

17．（2024·河南·中考真題）河南省實(shí)施中小學(xué)食育工程，開(kāi)啟了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人體的

部分消化腺及其功能如下表。下列敘述正確的是（）

消化腺分泌的消化液消化液的功能

①②在口腔中將淀粉分解為麥芽糖

胃腺③④

⑤胰液可將脂肪分解為⑥

A．①和⑤都能分泌激素

B．②和③含有相同的消化酶

C．④為初步消化蛋白質(zhì)

D．⑥代表的是甘油和氨基酸

【答案】C

【解析】分析表格可知，①是唾液腺，不能分泌激素，②是唾液，③是胃液，唾液和胃液中的消化酶不相

同，④是在胃中將蛋白質(zhì)初步消化，⑤是胰腺，胰腺中的胰島可分泌胰島素，⑥是脂肪的消化產(chǎn)物，但還

需在腸液的作用下才能分解成甘油和脂肪酸，故ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。

18．（2024·甘肅白銀·中考真題）今年2月開(kāi)始，天水麻辣燙憑借“對(duì)味的麻、上頭的辣、筋道的粉”火爆出

圈，吸引了省內(nèi)外大批游客前來(lái)品嘗。請(qǐng)據(jù)此分析回答問(wèn)題。

(1)麻辣燙中的豆皮富含蛋白質(zhì)，其進(jìn)入消化道后在作用下，最終被消化成才能被人體吸

收。

【答案】(1)消化酶氨基酸

【解析】（1）麻辣燙中的豆皮富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程。首先，當(dāng)食物

進(jìn)入胃后，胃蛋白酶開(kāi)始作用，將蛋白質(zhì)初步分解為多肽。然而，這些多肽還不能被人體直接吸收。它們

需要進(jìn)入小腸，在酶的作用下，最終被分解為氨基酸。氨基酸是小分子物質(zhì)，可以通過(guò)小腸壁上的絨毛被

吸收進(jìn)入血液，供人體利用。

考點(diǎn)4合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全

19．（2024·福建·中考真題）下列營(yíng)養(yǎng)較均衡的食譜是（）

A．米飯、炒青菜、清蒸鱸魚(yú)、蘋(píng)果B．米飯、紅燒肉、排骨湯、冰激凌

C．牛排、奶油蛋糕、炸雞腿、牛奶D．炸雞、香辣雞翅、炸薯?xiàng)l、可樂(lè)

【答案】A

【解析】A．米飯?zhí)峁┨穷?lèi)，炒青菜、蘋(píng)果提供維生素，無(wú)機(jī)鹽等，清蒸鱸魚(yú)主要提供蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面而

均衡，A符合題意。

B．米飯主要提供糖類(lèi)、紅燒肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪、排骨湯主要提供蛋白質(zhì)、冰激凌主要提供糖類(lèi)和脂

肪，缺少維生素，營(yíng)養(yǎng)不全面，B不符合題意。

C．牛排、炸雞腿、牛奶主要提供蛋白質(zhì)，奶油蛋糕提供脂肪、糖類(lèi)，缺少維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，C不符合

題意。

D．炸雞、香辣雞翅提供蛋白質(zhì)，炸薯?xiàng)l能夠提供糖，可樂(lè)提供水分、糖類(lèi)，缺少維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，D不

符合題意。

故選A。

20．（2024·江西·中考真題）江西米粉火熱出圈，米粉與下列食物搭配，營(yíng)養(yǎng)更合理的是（）

①青菜②牛肉③豆?jié){④碳酸飲料

A．①④B．②③C．①②③D．①②④

【答案】C

【解析】米粉富含糖類(lèi)（淀粉），青菜富含維生素和無(wú)機(jī)鹽，牛肉和豆?jié){富含蛋白質(zhì)和水。因此，從合理營(yíng)

養(yǎng)的角度考慮，米粉與①青菜、②牛肉、③豆?jié){搭配，營(yíng)養(yǎng)更合理。

故C符合題意，ABD不符合題意。

故選C。

21．（2024·四川宜賓·中考真題）宜賓不僅有美景、美酒還有美食。某外地游客來(lái)宜賓品嘗特色美食，午餐

選擇了宜賓燃面、李莊白肉、沙河豆腐。從合理膳食角度分析，該游客還應(yīng)添加的食物是（）

A．紅糖涼糕B．酥肉C．菠菜湯D．椒麻雞

【答案】C

【解析】根據(jù)分析可知，合理膳食要求營(yíng)養(yǎng)全面合理，營(yíng)養(yǎng)均衡?！耙速e燃面”中主要含有糖類(lèi)，“李莊白肉”

和“沙河豆腐”主要含有蛋白質(zhì)和脂肪，因此，午餐中缺少維生素和無(wú)機(jī)鹽，選項(xiàng)中A“紅糖涼糕”中主要